Marynowana papryka z kwaskiem cytrynowym na zimę: przepisy na marynowanie i konserwowanie

Papryka na zimę z kwaskiem cytrynowym nadaje się do każdej słodkiej odmiany, niezależnie od koloru. Cały owoc jest przetwarzany lub krojony na kawałki, smak i technologia nie różnią się. Zbiór bez octu jest uważany za bardziej przydatny, nie ma ostrego zapachu. Kwas cytrynowy stosowany jako konserwant nie skraca okresu przydatności do spożycia.

Marynowany blank z całymi owocami wygląda jasno i apetycznie

Zasady marynowania papryki w kwasku cytrynowym

Konserwacja pieprzu kwasem cytrynowym nie zajmuje dużo czasu, ponieważ warzywa nie są poddawane długotrwałej i wielokrotnej obróbce cieplnej. Struktura gotowego produktu musi być elastyczna i zachowywać swój kształt. Kilka wskazówek dotyczących wyboru warzyw i opakowań do układu:

1. Papryka powinna być na etapie dojrzałości biologicznej, niedojrzałe owoce w zbiorach będą gorzko smakować.
2. Wybierają owoce o błyszczącej, równej powierzchni, bez uszkodzeń, ciemnych lub miękkich miejscach, o przyjemnym zapachu.
3. Kolor nie ma znaczenia, używane są tylko słodkie odmiany. Przed obróbką owoce są myte, wydrążane i ponownie płukane w celu usunięcia wszelkich pozostałych nasion.
4. Sól jest gruboziarnista, bez dodatków.
5. Banki są wstępnie sprawdzane pod kątem pęknięć i wiórów na szyi, myte sodą oczyszczoną, traktowane wrzącą wodą i sterylizowane.
6. Jeśli pojemniki są wstawiane do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej, rób to bez pokrywek.

Do konserwacji w domu nie używa się chlorowanej wody, pobierają wodę pitną w butelkach lub ze studni.

Podstawowy przepis na paprykę na zimę z kwaskiem cytrynowym

Główna wersja przepisu nie przewiduje użycia octu jako środka konserwującego, do marynaty pieprzowej dodano kwas cytrynowy. Wymagany zestaw składników:

• cytryna - 5 g;
• woda - 500 ml;
• pieprz - 25 szt.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.

Algorytm przygotowania marynowanego produktu:

1. Przetworzone warzywa dzieli się wzdłuż na 4 części.
2. Wodę wlewa się do szerokiego rondla, dodaje sól i cukier, podtrzymuje ogień do wrzenia.
3. Części warzyw zanurza się we wrzącym nadzieniu, przykrywa i gotuje przez 5 minut.
4. Dodaj konserwant i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
5. Wymieszać, produkt w tym czasie powinien stać się miękki i zmniejszyć objętość, przedmiotu obrabianego nie można prześwietlić w ogniu, w przeciwnym razie części stracą swój kształt i staną się miękkie.
6. Warzywa pakuje się w słoiki i wylewa z wierzchu marynatą, sterylizuje przez 2 minuty. i zwiń.

Pojemniki są odwrócone do góry nogami i zaizolowane dowolnym dostępnym materiałem.

Papryka marynowana na zimę kwaskiem cytrynowym

Do nalewania na litr wody stosuje się następujące składniki:

• cukier - 100 g;
• sól - 35 g;
• cytryna - 1 łyżeczka.

Technologia produkcji papryki marynowanej:

1. Obierz owoce z rdzenia i szypułki.
2. Włożyć do szerokiego naczynia i zalać wrzątkiem, odstawić na 2 minuty.
3. Włożyć do zimnej wody, pokroić na 4 części.
4. Umieść obrabiany przedmiot szczelnie w pojemniku.
5. Warzywa polać wrzącą marynatą.

Jeśli używa się puszek 0,5–1 l, sterylizuje się je - 15 minut. Większe pojemniki są podgrzewane przez 30 minut.

Półfabrykat z wielokolorowymi odmianami wygląda estetycznie

Papryka marynowana z kwasem cytrynowym bez sterylizacji

Istnieje kilka sposobów, aby zachować marynowany produkt na zimę bez uciekania się do obróbki cieplnej. Aby żywność w puszkach wyglądała elegancko, możesz wybrać odmiany zielone, żółte i czerwone. Jeden z prostych i popularnych przepisów z zestawem następujących składników:

• warzywa w różnych kolorach - 2 kg;
• liść laurowy - 3-4 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 2 łyżki. l. nieco niekompletne;
• woda - 1 l;
• olej - 250 ml;
• cukier - 250 g;
• cytryna - 2 łyżeczki;
• pęczek selera.

Przepis na marynowane warzywa:

1. Środkowa część jest usuwana z owoców wraz z nasionami, pocięta wzdłuż na 4 równe części.
2. Pozostałe przegrody zostaną odcięte, kawałki zostaną uzyskane z płaską powierzchnią. Ułóż według koloru.
3. Posiekaj seler.
4. Liść laurowy kładzie się na dnie litrowego słoika, ząbki czosnku pokroić na kawałki.
5. Pojemnik z wodą podpala się. Wlewa się do niego olej, konserwant, cukier, sól, trzyma do wrzenia.
6. Warzywa gotuje się w porcjach, około 8-10 sztuk wystarczy na około litrowy słoik. owoce w zależności od wielkości. Partię miesza się według koloru i zanurza we wrzącej mieszaninie, wrzuca się szczyptę zieleni, dusząc przez 5 minut.
7. Pierwszą porcję układa się łyżeczką cedzakową w filiżance, a drugą opuszcza, podczas gdy następna tabletka gotuje się, gotowy produkt jest kompaktowo pakowany w pojemniki i przykrywany pokrywkami od góry.

Po ugotowaniu ostatniej porcji konserwy zalewamy marynatą. Aby wypuścić powietrze, plasterki lekko dociska się łyżką lub widelcem, brzegi zwija się.

Pieczona papryka z kwaskiem cytrynowym na zimę

Przepis na słoik o pojemności 0,5 litra, będzie zawierał około 5 smażonych (całych) owoców. Powiązane składniki:

• środek konserwujący - ¼ łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1/2 łyżeczki.

Przepis:

1. Całe owoce (z szypułką) smażyć na oleju pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut. z jednej strony odwróć go i przytrzymaj taką samą ilość czasu z drugiej strony.
2. Ułóż szczelnie w słoiku.
3. Na wierzch wylewa się sól, cukier, środek konserwujący.

Zalej wrzącą wodą, zwiń, wstrząśnij, aby rozpuścić kryształy. Konserwy są przechowywane w temperaturze +4 ⁰DO.

Słodka papryka z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem w oleju

Przetwarzają 1,5 kg warzyw z usuniętym rdzeniem i łodygą, wydajność to 2 puszki po 1 litr każda.

Kompozycja:

• woda - 300 ml;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 100 g;
• olej - 65 ml;
• pęczek selera;
• czosnek - 1,5 głowy;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki

Technologia marynowania papryki kwasem cytrynowym na zimę:

1. Z pieprzu wycina się łodygę, a wnętrze usuwa się wraz z nasionami.
2. Potnij wzdłuż na 2 części.
3. Wodę wlewa się do szerokiego pojemnika, podpala i dodaje wszystkie składniki z listy.
4. Kiedy marynata zacznie się gotować, włóż kawałki pieprzu, objętość okaże się duża, nie jest przerażająca, po podgrzaniu warzywa dadzą sok, stracą elastyczność i opadną.
5. Przedmiot obrabiany pozostawia się pod zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut.
6. W tym czasie drobno posiekaj pietruszkę i pokrój czosnek w krążki.
7. Wrzuć wszystko na patelnię, delikatnie wymieszaj, aby nie połamać warzyw.
8. Załóż pokrywkę i inkubuj przez 2 minuty.

Paprykę układa się w słoikach, na wierzchu wypełnionych marynatą.

Ułóż obrabiany przedmiot tak ciasno, jak to możliwe

Papryka marynowana w całości z kwaskiem cytrynowym

Zbiór lepiej jest robić w 3-litrowych słoikach, aby nie zmiażdżyć owoców. Do takiej objętości będziesz potrzebować:

• warzywa - 20 szt.;
• woda - 2 l;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.

Przepis na Paprykę Marynowaną (w całości):

1. Z owocu usuwa się wewnętrzną zawartość.
2. Są traktowane wrzącą wodą, a następnie umieszczane w zimnej wodzie, warzywa staną się elastyczne.
3. Umieść je w pojemnikach.
4. Z reszty zestawu wlej go, zagotuj i napełnij słoiki.

Sterylizowane przez 30 minut. i zwiń.

Blanszowana papryka na zimę z kwasem cytrynowym

Nalewanie na litr wody wykonuje się z następującego składu:

• cytryna - 10 g;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.

Konserwowanie:

1. Warzywa są przetwarzane, dzielone na 4 podłużne części.
2. Gotuj marynatę przez 2 minuty.
3. Przedmiot obrabiany przez 2 min. włożyć do filiżanki gorącej wody, wyjąć łyżką cedzakową, włożyć do zimnej wody.
4. Warzywa są szczelnie umieszczone w pojemniku wypełnionym wrzącym nadzieniem.

Sterylizowane i zapieczętowane.

Słodka papryka marynowana kwaskiem cytrynowym w puszkach 0,5 l

Papryka bułgarska marynowana w słoikach 0,5 litra z kwaskiem cytrynowym produkowana jest według dowolnej receptury ze sterylizacją lub bez gotowania w słoikach. W przypadku dodatkowej obróbki cieplnej wystarczy 15 minut. Ta objętość pojemnika będzie:

• warzywa - 5 szt. średni rozmiar;
• sól - 1/4 łyżki. l.;
• cytryna - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 0,5 łyżki. l.

Zasady przechowywania

Okres trwałości przedmiotu obrabianego wynosi dwa lata. Produkt zachowa swoje wartości odżywcze, jeśli zastosowana zostanie technologia przetwarzania, a napełnianie zostało przeprowadzone w przygotowanych pojemnikach. Banki są opuszczane do piwnicy bez oświetlenia i przy temperaturze nie wyższej niż +10 ⁰C, najlepszą opcją jest niska wilgotność, aby metalowe osłony nie zostały uszkodzone przez korozję. Możesz postawić słoiki na półkach spiżarni bez ogrzewania Po zerwaniu szczelności marynowany produkt jest przechowywany w lodówce.

Wniosek

Pieprz na zimę z kwaskiem cytrynowym ma łagodniejszy smak niż produkt z octem. Naczynie nie ma silnego zapachu. Technologia gotowania jest bardzo prosta i nie wymaga dużo czasu. Obrabiany przedmiot długo zachowuje swój smak i użyteczne właściwości, produkt może być stosowany jako przystawka, półprodukt do gotowania lub dodatek do racji warzywno-mięsnych.

Polecane wpisy

Szybki przepis na marynowaną kapustę z papryką

Ogórki kiszone z mielonym pieprzem: czarne, czerwone, solone według receptur

Jak marynować grzyby mleczne: marynowane, chrupiące, najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ogórki konserwowe Bułgaria odpoczywa: przepisy na solenie na zimę

Czy można zjeść przerośnięte grzyby i co z nich ugotować

Marynowany czosnek z czerwonymi porzeczkami na zimę

Zbiór paproci paproci na zimę: suszenie, zamrażanie

Rzodkiewka na zimę

Marynowana rzodkiewka