Zawartość
Ogórki „Bułgaria odpoczywa” - tradycyjny bułgarski przepis na zbiór. Wraz z gęstą zupą i sałatką szopską jest wizytówką narodowej kuchni.
Specyfika kiszenia ogórków „Bułgaria odpoczywa”
Przepis na gotowanie ogórków konserwowych „Bułgaria odpoczywa” jest dość prosty i różni się znacznie od zwykłych przekąsek kuchni rosyjskiej. Dodatkowymi składnikami potrawy są marchewka i cebula, natomiast w tradycyjnych przepisach naszego kraju jako dodatek stosuje się bogactwo przypraw i ziół, pomidorów, czosnku i cukinii. Dzięki takiemu składowi ogórki zachowują elastyczność i nabierają pikantnego, lekko słodkiego smaku.
Zasady doboru i przygotowania składników
Zasady przygotowania ogórków kiszonych na zimę według receptury „Bułgaria odpoczywa” nie odbiegają od tradycyjnych. Przy wyborze zestawu pokarmowego należy zwrócić uwagę na jakość warzyw:
- Aby zachować elastyczność ogórków, stosuje się odmiany przeznaczone do konserw. Ich charakterystyczną cechą jest gęsta ciemnozielona skóra, pokryta licznymi guzkami.
- Warzywo powinno być średniej wielkości i wolne od zewnętrznych uszkodzeń.
- Przed soleniem łodygi są odcinane od owoców.
- Cebulę i marchewkę należy obrać i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą w celu usunięcia resztek ziemi z powierzchni.
Sekrety tworzenia idealnej przekąski
Do przygotowania ogórków kiszonych „Bułgaria odpoczywa” należy przestrzegać podstawowych zasad zbioru. Warzywa ze względu na ich przestrzeganie są chrupiące i mają wyraźny słodko-kwaśny posmak:
- Minimalna zawartość przypraw i ziół w recepturze. Tradycyjne rosyjskie przepisy na solenie zawierają liście wiśni, porzeczki, chrzanu i goździków. To sprawia, że danie jest aromatyczne i aromatyczne. W bułgarskich tradycjach nie ma obfitości przypraw, ponieważ akcentem potrawy jest smak składników roślinnych.
- Brak wstępnej sterylizacji. Po umieszczeniu składników w słoikach zawartość zalewamy zimną wodą. Po zwinięciu mieszanina jest wysyłana do sterylizacji. Ta metoda pozwala zachować gęstość warzyw i znacznie oszczędza czas gotowania.
- Przepis obejmuje ocet i cebulę, pokrojone w krążki. Te składniki nadają smakowi szczególny pikantny smak, który jest tak ceniony w przepisie.
- Duża ilość cukru pudru zawartego w marynacie dodaje słodyczy gotowemu produktowi.
Klasyczny przepis na kiszenie ogórków „Bułgaria odpoczywa”
Przepis na kiszenie ogórków „Bułgaria odpoczywa” jest prosty do wykonania, ale jego przygotowanie zajmuje co najmniej 7 godzin.
Skład składników naczynia na 4 puszki po 1 l każda:
- 1,5 kg ogórków;
- 4 owoce marchwi;
- 4 główki cebuli;
- 8 kwiatostanów kopru;
- 2 litry oczyszczonej wody;
- 3 łyżki. l. sól kamienna;
- 7 łyżek. l. cukier granulowany;
- 180 ml octu 9%.
Technika gotowania:
- Ogórki umyć wstępnie i moczyć przez 6-8 godzin, aby nadały owocom jędrność.
- Marchewki obrać ze skórki, usunąć szypułkę i pokroić w plastry o szerokości 0,5 - 1 cm.
- Cebulę obrać i zdjąć końcówki. Pokroić w duże pierścienie.
- Po namoczeniu zdejmij końcówki z owocu ogórka.
- Ogórki, marchewkę, cebulę i koperek włożyć do wysterylizowanych słoików. Dodaj także sól i cukier.
- Dodaj ocet do mieszanki warzywnej i zalej słoiki zimną oczyszczoną wodą.Ważny! Woda musi być oczyszczona, butelkowana lub przefiltrowana. W przeciwnym razie istnieje możliwość nadmiernej fermentacji i zepsucia produktu.
- Włożyć słoiki do rondla wypełnionego wodą.
- Postaw rondel na ogniu i zagotuj wodę.
- Czas sterylizacji mieszanki - 5 minut po zagotowaniu wody.
- Mocno zwinąć puszki.
- Odwróć słoiki do góry dnem, pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
Ogórki kiszone „Bułgaria odpoczywa”: przepis z chrzanem
Przepis na ogórki konserwowe Bułgaria opiera się na kuchni rosyjskiej i najczęściej występuje w ulepszonej formie z dodatkiem liści chrzanu. W tej wersji ma bardziej znany smak. Ogórki są nie mniej chrupiące, ale mniej słodkie i pikantne.
Składniki na 8-10 porcji dania:
- 1,2 kg ogórków;
- 2 szt. marchew;
- 2 szt. cebule;
- 1 litr wody;
- 3,5 łyżki. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 90 ml octu stołowego (9%);
- 1 arkusz chrzanu;
- 1 pęczek zieleniny koperkowej.
Technika wytwarzania:
- Umyj ogórki i namocz w wodzie przez 5 godzin.
- Ponownie opłucz owoce i odetnij końce.
- Umyj liście kopru pod bieżącą wodą i wysusz.
- Umyj i obierz marchewki. Pokroić wzdłuż na 4 części.
- Cebulę obrać, umyć, odciąć końcówki i pokroić w krążki.
- Na dno słoika ułożyć krążki cebuli, liście chrzanu i koperek.
- Równomiernie ułożyć ogórki.
- Dodaj marchewki do słoika.
- Do przygotowania marynaty zagotuj wodę z dodatkiem cukru pudru i soli. Przed wyjęciem z pieca do płynu dodaj ocet, zamieszaj.
- Marynatę nalewa się do słoików w dwóch etapach. Najpierw lekko zblanszuj warzywa gotującą się marynatą. Następnie należy ponownie doprowadzić do wrzenia, a zawartość całkowicie wylać po brzegi.
- Zamknij szczelnie słoiki i odwróć, aż całkowicie ostygną.
Bardzo prosty przepis na kiszenie ogórków „Bułgaria odpoczywa”
Niezbędne produkty na 1 puszkę (objętość - 1 l):
- 700 g ogórków;
- 1 cebula;
- 2 pęczki pietruszki;
- 3 szt. groszek słodki;
- 3 pąki goździków;
- 7 suszonych liści laurowych.
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 100 ml octu 9%;
- 1 litr wody.
Metoda gotowania:
- Ogórki namoczyć wstępnie w zimnej wodzie przez 3 godziny.
- Końce owoców obrać i umyć pod bieżącą wodą.
- Pietruszkę opłucz i osusz.
- Cebulę obrać i pokroić w duże krążki.
- Na dnie sterylnego słoika umieść ziele angielskie, goździki, 3 liście laurowe i pietruszkę.
- Ułóż krążki cebuli na wierzchu i zacznij mocno układać owoce ogórka.
- Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla i zagotuj.
- Dodaj sól kamienną, granulowany cukier do wrzącej wody. Mieszaj, aż większość składników całkowicie się rozpuści.
- Pozostałe liście laurowe dodaj do wody, gotuj przez kilka minut.
- Przed zdjęciem mikstury z ognia dodaj ocet i zamieszaj zawartość rondla.
- Marynatę przecedzić i wlać do słoików po brzegi.
- Zamknij słoiki i odwróć je. Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.
Zasady przechowywania
Ogórki konserwowe „Bułgaria odpoczywa” zaleca się przechowywać w temperaturze 15-20 ° С. Należy całkowicie wykluczyć dostęp do bezpośredniego nasłonecznienia brzegów. Z zastrzeżeniem powyższych czynników, okres przydatności do spożycia konserw wynosi od 1 do 2 lat.
Wniosek
Ogórki kiszone „Bułgaria odpoczywa” - wyjątkowe dziedzictwo kuchni bułgarskiej. Ze względu na brak obfitości przypraw, przystawka zachowuje oryginalny smak produktów, pozwalając im zachować zwartą strukturę i elastyczność. Przygotowane ogórki „Bułgaria odpoczywa” uszczęśliwi zimą rodzinę, prezentując na świątecznym stole wyśmienitą warzywną przekąskę.
