Ogórki kiszone z mielonym pieprzem: czarne, czerwone, solone według receptur

Ogórki na zimę z czarnym mielonym pieprzem to świetna przystawka uzupełniająca wegetariańskie menu, dania mięsne czy rybne. Doświadczone gospodynie domowe od dawna dodają do konserwacji mielony pieprz, doceniając go nie tylko ze względu na jego walory kulinarne. Zbiory są smaczne i zdrowe, ponieważ mielony czarny pieprz jest bogaty w witaminę K, która poprawia metabolizm. Początkujące gospodynie domowe będą mogły dobrać przepis według własnego gustu, a także poznać tajniki i subtelności robienia kiszonych ogórków.

Do konserwacji lepiej jest używać ogórków tej samej wielkości, aby dobrze się marynowały

Tajemnice kiszenia ogórków mielonym pieprzem

Aby nic nie odwracało uwagi od procesu zbierania warzyw na zimę w najbardziej nieodpowiednim momencie, wszystkie wstępne prace należy wykonać z wyprzedzeniem: wybierz przepis, przygotuj słoiki i pokrywki, przyprawy, przyprawy i ogórki.

Wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania ogórków:

• warzywa muszą być świeże. Powolne ogórki nie powinny być marynowane, okażą się miękkie;
• lepiej jest wziąć średnie (do 9 cm) i małe ogórki, mają delikatniejsze nasiona;
• ogórki kiszone, w których skóra jest obficie pokryta ciemnymi guzkami;
• ogórki należy moczyć przez co najmniej 3-4 godziny i lepiej zostawić je w wodzie na noc;
• musisz umieścić warzywa o mniej więcej tej samej wielkości w jednym słoiku;
• w przypadku ogórków należy odciąć końcówki, aby były równomiernie nasycone marynatą lub solanką.

Warto również zwrócić uwagę na wodę i sól, które posłużą do przygotowania solanki. Woda z kranu jest zbyt twarda, więc należy pozostawić ją na jeden dzień lub wyczyścić filtrem. Sól też powinna być dobrze rozdrobniona, grubo zmielona.

Klasyczny przepis na kiszenie ogórków mielonym czarnym pieprzem

Ogórki kiszone z papryką mieloną, przygotowane na zimę metodą klasyczną, mają przyjemną ostrość i niepowtarzalny smak. Ilość składników liczona jest na jedną puszkę o pojemności trzech litrów.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg mocnych ogórków;
• 2 parasole z suchego kopru;
• 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3,5 łyżki. l. sól gruboziarnista;
• 750 ml wody.

Po 1 tygodniu można spróbować ogórków kiszonych z czarnym pieprzem

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa miękką szczoteczką i pozostaw na noc w chłodnej wodzie.
2. Sterylizuj słoiki i pokrywki, obierz czosnek.
3. Na dnie naczynia ułożyć ząbki czosnku, koperek, dodać mielony pieprz.
4. Mocno ubić ogórki, posolić na wierzchu.
5. Wlej wrzącą wodę na puszki i zamknij nylonowymi nakrętkami (lub zwinąć).

Najbardziej niecierpliwi mogą skosztować takich ogórków w ciągu tygodnia.

Ogórki kiszone z czerwoną mieloną papryką na zimę

Często zimą chcesz jakoś urozmaicić codzienne menu i zaserwować na stole coś nieszablonowego. Ogórki kiszone z dodatkiem tej ostrej przyprawy docenią miłośnicy wytrawnych przekąsek.

Będziesz potrzebować:

• małe ogórki (ile zmieści się w trzylitrowym słoiku);
• 1,5 łyżki. l. sól, taka sama ilość cukru pudru;
• 10 g czerwonej gorącej mielonej papryki;
• 1 łyżka. l.70% octu;
• 3 ząbki czosnku;
• zielenie (jeśli nie ma, możesz wziąć 2 cm korzenia chrzanu).

Pomimo mętnej solanki, którą papryka tworzy podczas zbioru, smak jest doskonały.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ogórki: umyj, odetnij końcówki i pozostaw w zimnej wodzie na 3-4 godziny.
2. Połóż chrzan na dnie pojemnika, a następnie szczelnie napełnij ogórkami, naprzemiennie warzywami z czosnkiem.
3. Zalać wrzątkiem, przykryć (pokrywkami lub czystą gazą) i odstawić na 10 minut, następnie spuścić płyn.
4. Dodaj sól, cukier granulowany, ostrą mieloną paprykę.
5. Zalać wrzątkiem, dodać ocet i natychmiast zwinąć.

Ogórki kiszone według tego przepisu są chrupiące, ale trzeba dać im czas na zaparzenie, aby były dobrze nasycone marynatą.

Przepis na ogórek kiszony z mielonym pieprzem i czosnkiem

Ogórki marynowane na zimę z dodatkiem czosnku będą doskonałym dodatkiem do potraw warzywnych. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy poszczą i chcą dodać koloru i pikanterii do swojego menu.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżych, małych i równych ogórków;
• 100 ml octu stołowego;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 4,5 łyżki. l. cukier granulowany;
• 2-2,5 łyżki. l. Sól;
• 11 gramów (około 2 łyżeczek) mielonego pieprzu;
• 1 łyżka. l. drobno posiekany czosnek.

Lepiej marynować młode ogórki cienką skórką

Metoda gotowania:

1. Odetnij końce wstępnie umytych i namoczonych ogórków i włóż je do głębokiego pojemnika.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i wyślij powstałą mieszaninę do ogórków.
3. Pozostaw na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając rękami.
4. Ubij ogórki mocno w półlitrowe słoiki, wlej mieszankę czosnkowo-pieprzową.
5. Sterylizuj w rondelku z wrzącą wodą przez 15 minut i przymocuj nylonowe (lub metalowe) pokrywki.

Do marynowania czosnkiem lepiej jest używać młodych i cienkich ogórków, wtedy dobrze wchłoną aromat.

Ogórki kiszone z mielonym czarnym pieprzem i liśćmi porzeczki

Solenie ogórków czarnym pieprzem i liśćmi porzeczki sprawi, że warzywa będą jędrne. A mielony pieprz doda szczególnej radości przygotowaniom na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• garść liści porzeczki;
• kilka parasoli świeżego kopru;
• 8-10 średnich ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka pieprz mielony;
• solanka (na jeden litr wody 50 g soli).

Liście porzeczki zapewniają jędrność ogórków kiszonych

Metoda gotowania:

1. Ułóż ogórki w czystych słoikach, układając z liśćmi porzeczki, koperkiem i ząbkami czosnku pokrojonymi na kilka części. Na wierzch dodaj mielony pieprz.
2. Przygotuj 5% roztwór soli (rozpuść sól w wodzie).
3. Ogórki zalać solanką, przykryć nylonowymi pokrywkami i pozostawić do fermentacji na 7-10 dni (jest za wcześnie, aby zwinąć i wstawić do piwnicy).
4. Po tym czasie szczelnie uzupełnij słoiki solanką i korkiem (ogórki wchłoną pewną ilość płynu)

Ogórki przygotowane na zimę metodą solenia na zimno można przechowywać w spiżarni lub loggii.

Ogórki kiszone z czarnym pieprzem, ziołami i przyprawami

Pikantne ogórki są bardzo popularne wśród każdej gospodyni domowej, ponieważ są niezbędne na świąteczną ucztę. Takie przygotowanie na zimę powinno być zawsze pod ręką, bo goście mogą przyjść niespodziewanie i trzeba ich czymś zaskoczyć.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg świeżych, jędrnych ogórków;
• 175 świeżego kopru;
• 10 g zieleni estragonu;
• 2 główki czosnku;
• 1 łyżka. l. musztarda zbożowa;
• 10 cm korzeń chrzanu;
• 1,5-2 łyżki. l. zmielony czarny pieprz.

Do marynaty:

• 4 litry oczyszczonej wody;
• 700 ml octu stołowego;
• 170-200 g soli;
• 150-250 g cukru.

Po 2 miesiącach można spróbować ogórków kiszonych z przyprawami

Metoda gotowania:

1. Pokrój zieleninę koperkową i umieść ją na dnie słoików razem z gałązkami estragonu.
2. Dopełnij resztą przypraw, mielonym pieprzem i napełnij pojemnik ogórkami.
3. Przygotuj marynatę i wlej słoiki, a następnie sterylizuj je we wrzącej wodzie przez 20-25 minut.
4. Usuń obrabiany przedmiot i zwiń go.

Ogórki kiszone według tej receptury należy zaparzać w piwnicy przez co najmniej 2 miesiące w celu nasycenia aromatem przypraw.

Zasady przechowywania

Jedną z głównych zasad przechowywania w domu jest przestrzeganie wszystkich receptur podczas przygotowywania (reżim temperatury, proporcje, czas sterylizacji itp.). Pojemnik musi być czysty i wolny od uszkodzeń, warzywa i zioła dokładnie umyte, materiał do konserwacji musi być świeży.

Nie marynuj odciętych ogórków ani nie używaj nieuzdatnionej wody. Gdyby do konserwacji zabrano tylko produkty wysokiej jakości, takie przygotowanie na zimę można przechowywać w mieszkaniu przez co najmniej rok.

W chłodnej, suchej i wentylowanej piwnicy półfabrykaty na zimę można przechowywać do dwóch lat bez obawy, że ulegną zniszczeniu lub fermentacji.

Wniosek

Ogórki na zimę z czarnym mielonym pieprzem, różnymi przyprawami i przyprawami można spożywać jako samodzielną przekąskę lub wykorzystać do przygotowania sałatek warzywnych. Pikantne i pikantne ogórki dodają niezwykłego smaku tradycyjnym zimowym potrawom, takim jak winegret czy Olivier. Aby warzywa były chrupiące, należy pamiętać, że marynować lub solić trzeba tylko małe i świeże okazy.

Polecane wpisy

Jak marynować grzyby miodowe

Niemieckie pomidory z jabłkami

Marynowane brązowe pomidory

Marynowana rzodkiewka

Rzodkiewka na zimę

Zbiór paproci paproci na zimę: suszenie, zamrażanie

Agrest marynowany z czosnkiem i bez: przepisy na przygotowania na zimę

Gorące marynowane fale: przepisy na zimę

Jak marynować borowiki na zimę