Zawartość
Pierniki to grzyby łatwo przyswajalne przez organizm, dlatego cieszą się największą popularnością wśród grzybiarzy. W sezonie bez problemu można je przygotować na zimę. Każda gospodyni ma wiele sprawdzonych metod, ale przepis na marynowane grzyby bez sterylizacji pozostaje najpopularniejszy.
Jak marynować grzyby bez sterylizacji
Aby zebrać zbiory bez sterylizacji, musisz wybrać najświeższe grzyby, które zostały zebrane nie więcej niż dzień temu. Takie marynowane półfabrykaty całkowicie zachowują aromat, nadzienie będzie miało bogaty smak.
Przed gotowaniem grzyby są przygotowywane:
- oczyścić czapki i nogi z piasku;
- usuń folię pokrywającą grzyby;
- dokładnie wypłukane pod bieżącą wodą;
- dobrze wysuszyć w durszlaku.
Następnie wszystkie niezbędne składniki do przepisu są przygotowywane z wyprzedzeniem. Dokładnie obserwuje się czas marynowania, w przeciwnym razie słoiki pęcznieją lub utworzą się w nich mikroby. Te bułki nie są jadalne.
Samą marynatę do nalewania przygotowuje się bezpośrednio przed zszywaniem. Może to być standardowy przepis na ocet, chociaż istnieją równie interesujące opcje. Do marynaty dodaje się ulubione przyprawy, liście laurowe, ziele angielskie, zioła. Zimą pozostaje tylko wyjąć grzyby ze słoików, wymieszać z drobno posiekaną cebulą, zalać olejem roślinnym. Pyszna przekąska jest gotowa!
Przepisy na marynowane kapsle z mlekiem szafranowym na zimę bez sterylizacji
Podane przepisy na grzyby marynowane pozwalają na przyrządzenie soczystych, aromatycznych grzybów w pikantnej marynacie. Nadają się na świąteczne biesiady i codzienne obiady. Nie są wymagane żadne specjalne składniki, można je znaleźć w każdym domu.
Przepis na marynowane grzyby bez sterylizacji octem
Klasyczny przepis na marynowanie wymaga octu. Użyj zwykłego kwasu stołowego 9%, a nie esencji.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
- woda - 125 g;
- ocet - 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 5 szt.;
- gorzkie ziarna pieprzu - 2-3 szt.;
- koperek - 2 parasole;
- czosnek - 5 ząbków.
Jak gotować:
- Przygotuj grzyby, włóż do rondla i zalej czystą wodą do marynaty. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30 minut. Nie mieszać łyżką podczas gotowania, wystarczy kilka razy potrząsnąć patelnią.
- Umyj słoiki sodą oczyszczoną, dobrze wypłucz, osusz. Wypełnij 2/3 grzybami, a następnie zalej gorącą marynatą.
- Zakryj i zamknij pojemniki. Odwróć do góry nogami i umieść pod ciepłym kocem do samodzielnej sterylizacji.
Bułki przygotowane według tego przepisu można przechowywać przez długi czas, ale zawsze w chłodnym miejscu. Może to być piwnica, piwnica, przeszklona loggia. Marynowane grzyby nadają się do sałatek, gulaszu, zup oraz jako samodzielne danie.
Marynowane grzyby na zimę bez sterylizacji kwaskiem cytrynowym
Małe owoce można marynować w całości, gotując je w zalewie do miękkości. Aby nie rozpadły się, przepis wykorzystuje kwas cytrynowy i ocet jabłkowy.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- ocet jabłkowy 9% - 10 łyżek l.;
- kwas cytrynowy - na czubku noża;
- goździk - 3 pąki;
- ziele angielskie - 5-6 groszków;
- zielenie - 1 pęczek.
Jak gotować:
- Zacznij od marynaty.Wlej wodę do rondla, dodaj wszystkie przyprawy, cukier i sól. Gotować.
- Przygotuj surowce, zanurz w marynacie i gotuj przez 30 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet i kwas cytrynowy.
- Wcześniej umyj i pasteryzuj słoiki i pokrywki. Dobrze wysusz, aby nie było wilgoci na wewnętrznych ścianach.
- Ułóż grzyby w słoikach, napełniając je nieco ponad połową. Wlej marynatę do góry.
- Wlej 1 łyżkę do każdego słoika. l. olej roślinny. Szybko zamknij grzyby.
Gotową bułkę włóż do ostygnięcia pod ciepły koc, a następnie umieść w chłodnym miejscu. Pieczarki marynowane według tego przepisu nadają się do sałatek, ponieważ długo zachowują jędrność.
Najsmaczniejszy przepis na marynowane grzyby bez sterylizacji
Możesz przygotować pikantną przystawkę z lnianki, dodając keczup do przepisu na marynowanie. Możesz użyć zwykłego kebaba lub ostrego, nada potrawie pikantnego akcentu.
Składniki:
- grzyby - 2 kg;
- marchewki - 700 g;
- cebula - 700 g;
- keczup - 2 opakowania;
- sól i pieprz do smaku.
Jak gotować:
- Pieczarki obrać, w razie potrzeby pokroić lub odstawić w całości. Gotować w osolonej wodzie przez 30 minut. Umieść w emaliowanym garnku.
- Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, pokrój cebulę w cienkie krążki. Dodaj do grzybów.
- Do masy dodać keczup, doprawić solą i pieprzem do smaku, dobrze wymieszać. Możesz dodać zielenie. Gotuj grzyby w mieszance przez około 30 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły.
- Umyj słoiki i pokrywki, pasteryzuj, napełnij do góry sałatką i zwiń. Zaizoluj od góry, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś w chłodne miejsce.
Zgodnie z tym przepisem grzyby można gotować do długotrwałego przechowywania lub na stole. Od razu po ostygnięciu możesz spróbować przekąski.
Warunki przechowywania
Musisz przechowywać marynowane grzyby bez sterylizacji w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie puszki eksplodują. Okres przydatności do spożycia - nie więcej niż 1 rok. Im dłużej trwa zszywanie, tym mniej zawiera składników odżywczych. Grzyby tracą smak i aromat, stają się miękkie. Nie powinieneś jeść takiego produktu.
Wniosek
Przepis na marynowane kapsle z mlekiem szafranowym bez sterylizacji, który jest sprawdzony w czasie, najlepiej przechowywać w kulinarnym notatniku. Jeśli jest dużo grzybów, możesz wypróbować nowe metody marynowania, ale klasyczny przepis nigdy nie zawiedzie.
