Zawartość
W tym czasie boczniaki zyskały niesamowitą popularność. Wiele gospodyń domowych nauczyło się gotować z nimi wszelkiego rodzaju potrawy. Świetnie nadają się do sałatek, ciast i pizzy. I oczywiście można je smażyć i marynować. Porozmawiajmy teraz dokładnie o tym, jak szybko ugotować marynowane boczniaki w domu. Przyjrzyjmy się, jak to zrobić w prosty i niedrogi sposób. Ta przystawka z pewnością ucieszy Twoją rodzinę i przyjaciół.
Wybór grzybów
Nie wszyscy wiedzą, że młode grzyby zawierają więcej witamin i innych składników odżywczych. Najlepiej nadają się do marynowania. Ponadto małe grzyby są wygodniejsze do umieszczania w słoikach. Możesz je samodzielnie złożyć lub kupić w sklepie. Na półkach jest ogromny wybór boczniaków. Wybierz tylko średnie i małe rozmiary. Ich czapki powinny być pomalowane na przyjemny szary odcień, który delikatnie oddaje zażółcenie. Poniższe zdjęcie wyraźnie pokazuje, jaka powinna być jakość pieczarek.
Na krawędziach nasadki znajdują się małe pęknięcia. Nie powinny być zbyt zauważalne. Wybierz tylko gładkie i zadbane grzyby. Nie nadają się również boczniaki z żółtymi plamami. W miejscu zerwania grzyb powinien być biały. To właśnie te boczniaki są najświeższe i najsmaczniejsze.
Również przy wyborze grzybów do marynowania należy zwrócić uwagę na zapach. Młode boczniaki mają świeży aromat grzybowy. Jeśli zapach jest ostry i nieprzyjemny, to już się zepsuły i stały się bezużyteczne.
Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na grzybkową nogę. Najsmaczniejszą i najzdrowszą częścią boczniaka jest kapelusz. Noga jest zwykle twarda i niezbyt smaczna. Ta część grzyba nie zawiera praktycznie nic pożytecznego. Dlatego wysokiej jakości grzyby są zwykle krojone pod samą czapką. Czasami producenci zostawiają krótką nogę, ale bynajmniej nie całość. Poniżej znajdziesz przepisy, które pokazują, jak szybko i smacznie gotować w domu marynowane boczniaki.
Przepis na błyskawiczne marynowane boczniaki
Istnieje wiele możliwości przygotowania marynowanych boczniaków, ale nie wszystkie z nich są szybkie i łatwe. Poniższy przepis pokaże Ci, jak marynować boczniaki, aby zaoszczędzić czas i skutecznie podkreślić smak i aromat. Najważniejsze, że następnego dnia można już zjeść marynowane grzyby.
Do tego wspaniałego przepisu potrzebujemy następujących składników:
- jeden kilogram świeżych boczniaków;
- pół litra wody;
- dwie łyżki soli kuchennej;
- jedna łyżka cukru pudru;
- 90 gramów octu stołowego 9%;
- łyżka rafinowanego oleju słonecznikowego;
- suszony koperek, liście laurowe, goździki i papryka do smaku.
Gotowanie zaczyna się od samych grzybów. Pierwszym krokiem jest odcięcie czapek. Nogi można wyrzucić, nie przydadzą się nam. Następnie czapki kroi się na kawałki i myje pod bieżącą wodą. Przygotowane grzyby przenosi się następnie do odpowiedniego garnka z wodą. Dodaje się tam przyprawy, cukier, sól i kładzie masę na piecu.
Po ugotowaniu grzybów należy do nich dodać ocet stołowy. Następnie musisz zmniejszyć ogień i gotować boczniaki przez kolejne pół godziny. Po upływie tego czasu patelnię wyjmuje się z pieca i odstawia grzyby. Powinny całkowicie ostygnąć. Następnie możesz przenieść grzyby do czystych szklanych słoików. Wlej trochę oleju roślinnego do każdego słoika. Teraz możesz zamknąć pojemnik i włożyć puszki do lodówki.
Możliwość gotowania boczniaków na zimę
Poniższy przepis jest odpowiedni dla tych, którzy chcą zachować marynowane grzyby przez długi czas. Aby przygotować boczniaki w ten sposób, należy przygotować następujące składniki:
- grzyby - jeden kilogram;
- sól kuchenna - dwie łyżki;
- cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
- czosnek - dwa ząbki;
- lavrushka - dwie sztuki;
- ocet 9% stół - trzy łyżki;
- cały goździk - pięć pąków;
- czarne ziarna pieprzu - pięć sztuk;
- suszony koperek (tylko parasole).
Podobnie jak w poprzednim przypadku musisz najpierw przygotować grzyby. Małe czapki można pozostawić nienaruszone, a większe pociąć na kilka części. Następnie boczniaki są myte i przenoszone do rondla do dalszego gotowania.
Grzyby zalewamy wodą, solą jadalną, ząbkami czosnku, parasolami koperkowymi, cukrem, liśćmi laurowymi i goździkami z pieprzem. Wszystko to jest podpalane i doprowadzane do wrzenia. Następnie przygotowany ocet wlewa się do mieszanki i gotuje na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
Po upływie pół godziny grzyby wyjmuje się z ognia i wlewa na gorąco do wysterylizowanych słoików. Marynata musi koniecznie przykryć grzyby w słoiku. Nie zapomnij dodać do każdego oleju roślinnego. Następnie puszki zwija się specjalnymi pokrywkami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Marynowane boczniaki w domu z cytryną
Oprócz klasycznych opcji można gotować błyskawiczne boczniaki z cytryną. Takie grzyby można zjeść od razu lub zwinąć na zimę. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
- świeże boczniaki - 1 kilogram;
- świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny;
- sól kuchenna - dwie łyżki;
- cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej słonecznikowy - 50 gramów;
- czarne ziarna pieprzu i goździki do smaku;
- ocet stołowy - 2 łyżki;
- cebula - 1 sztuka;
- woda - 500 mililitrów.
Boczniaki należy pokroić na małe kawałki. Odkładamy je na bok i zaczynamy przygotowywać marynatę. Do przygotowanego rondla wlać ilość wody wymaganą zgodnie z przepisem, wlać olej roślinny i dodać jadalną sól. Do wody należy również dodać sok wyciskany z cytryny i drobno posiekany czosnek.
Stawiamy rondel na kuchence i włączamy ogień. Doprowadź marynatę do wrzenia i dodaj do niej ziarna pieprzu i goździki. Również na tym etapie konieczne jest przeniesienie posiekanych i umytych boczniaków na patelnię.
Następnie musisz gotować grzyby przez 15 minut. Następnie na patelnię wrzuca się posiekaną cebulę (na pół pierścienia) i ocet stołowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na bok. Grzyby parzyć przez około 10 minut, zaraz po tym można je jeść.
Jeśli chcesz zwijać marynowane boczniaki, nie musisz na nie nalegać. Wystarczy przenieść grzyby do wysterylizowanego pojemnika, zalać marynatą i zwinąć pokrywkę. Gdy słoiki są całkowicie chłodne, możesz je przenieść do ciemnego, chłodnego pomieszczenia.
Wniosek
W tym artykule opisano kilka sposobów marynowania boczniaków w domu. Każdy przepis pomoże podkreślić wspaniały smak grzybów i nadać im szczególnego aromatu. Boczniaki marynowane nie są łatwą konserwacją, ale prawdziwym rarytasem dla miłośników grzybów. Dobrze komponują się z każdym daniem i ozdobią świąteczny stół. Spróbuj zrobić te marynowane boczniaki szybko i bez wysiłku.
