Zawartość
Wiele gospodyń domowych zbiera kiszoną kapustę na zimę. Gotowy produkt jest smaczny, niezwykle zdrowy i co najważniejsze zawsze pod ręką. Można podawać z gorącymi ziemniakami, mięsem lub rybą. Niewielka ilość marynowanych warzyw pozwoli przygotować pyszną kapuśniak lub winegret. Jeśli w lodówce jest marynowana sałatka, nawet nieoczekiwani goście zawsze będą nakarmieni i zadowoleni. Wygodne jest marynowanie kapusty w trzylitrowych słoikach. Pojemne szklane pojemniki można znaleźć w każdym domu. W przeciwieństwie do garnków metalowych nie wpływają na smak produktu i idealnie układają się na półce lodówki. Dokładnie jak marynowana kapusta w słoiku, i omówimy w proponowanym artykule.
Dobre przepisy dla każdej gospodyni domowej
Przepisów na marynowaną kapustę jest tak wiele, że bardzo, bardzo trudno jest wybrać jedyną, najlepszą opcję gotowania, ponieważ często nie ma sposobu, aby skosztować gotowej kreacji kulinarnej. Oferujemy kilka sprawdzonych przepisów, które zwróciły już uwagę wielu gospodyń domowych. Wśród poniższych opisów znajdują się zarówno najprostsze opcje gotowania dla początkujących kucharzy, jak i bardzo ciekawe przepisy dla prawdziwych profesjonalistów kulinarnych.
Kapusta „od dzieciństwa”
Zapewne wielu pamięta, jak babcia we wsi, w zimnym holu wejściowym, napełniła całe wiadro chrupiąca i aromatyczna kapusta... To taka naturalna sałatka „z dzieciństwa”, która pozwala na przygotowanie proponowanego poniżej przepisu. Nie zawiera octu, oleju roślinnego ani innych dziwacznych składników. Do gotowania potrzebujesz tylko kapusty i marchewki. Proporcje produktów roślinnych mogą być różne, ale przystawka nabierze harmonijnego wyglądu i smaku, jeśli dodasz 300 g startej marchwi do 3 kg kapusty. Aby przygotować marynatę, do 1 litra wody należy dodać cukier i sól. Składniki należy stosować w równych proporcjach, po 2-2,5 łyżki. l.
Kapusta bez obróbki cieplnej i octu okazuje się naturalna i bardzo przydatna, ponieważ podczas fermentacji produktów pojawiają się w niej nie tylko witaminy ze świeżych warzyw, ale także nowe kwasy i przydatne substancje. Marynowana kapusta przygotowanie do zimy w bankach jest bardzo proste:
- Marynatę należy gotować tylko z dodatkiem soli. Po ugotowaniu ciecz należy schłodzić.
- Główki kapusty należy posiekać, marchewkę pokroić w cienkie batony lub zetrzeć na grubej tarce.
- Ubij warzywa do słoika bez całkowitego napełniania pojemnika.
- Kapustę zalać marynatą i odstawić na 2 dni. W tym czasie musisz przekłuć grubość warzyw cienkim przedmiotem do dna słoika.
- Po 2 dniach fermentacji marynatę należy odcedzić i dodać do niej cukier. Po rozpuszczeniu słodkiego piasku płyn należy wlać z powrotem do słoika.
- Po 10 godzinach sałatka będzie gotowa. Do przechowywania należy go wyjąć na zimno.
To właśnie taka sałatka z kapusty jest najbardziej przydatna, ponieważ proces jej przygotowania opiera się na fermentacji, w wyniku której uwalnia się kwas mlekowy, a korzystne właściwości produktu są aktywowane. Dzięki marynacie nie ma potrzeby kruszenia warzyw, aby uzyskać sok. Przyspiesza to proces gotowania i zapobiega zmiękczaniu kapusty i śliskości.
Prosty przepis na marynowanie kapusty z przyprawami i octem
Ocet jest doskonałym konserwantem i może ożywić smak każdej potrawy. Jeśli nikt w rodzinie nie ma przeciwwskazań do stosowania tego kwasu, możesz bezpiecznie przygotować marynowaną sałatkę zgodnie z proponowaną recepturą. Zawiera klasyczny zestaw produktów: 3 kg kapusty, 2 marchewki i 90 g soli, najlepiej dużej. Dodatkowo do przygotowania marynaty potrzeba 140 g cukru, 120 ml octu 9% i przypraw. Proponowana objętość warzyw będzie wymagała 700-800 ml wody. Do sałatki można użyć najtańszych przypraw, na przykład czarnego pieprzu lub ziela angielskiego, liści laurowych.
Marynowana kapusta w słoikach przygotowywana jest etapami:
- Usuń wszystkie uszkodzone liście z główki kapusty, wytnij pień i pokrój warzywo w cienkie paski o grubości 5-6 mm.
- Pokrojoną kapustę włożyć do dużego rondla i posypać solą, następnie zagnieść i odstawić na 1 godzinę.
- Zagotuj marynatę z octem i cukrem z dodatkiem przypraw. Po ugotowaniu ostudź marynatę.
- Odcedź powstałą solankę z pojemnika, dodaj posiekaną marchewkę.
- Wymieszaj warzywa i przenieś do słoika. Polej je zimną marynatą.
- Namoczyć kapustę pod nylonową pokrywką w lodówce na 1-2 dni.
Marynowana kapusta okazuje się bardzo smaczna, ale przed podaniem zaleca się uzupełnić ją świeżą cebulą lub zieloną cebulą, doprawić olejem roślinnym.
Marynowana kapusta w połączeniu z papryką i cebulą
Poniższy przepis sugeruje połączenie kilku warzyw na raz: kapusty, papryki, cebuli i marchwi. Świeże składniki w recepturze zostaną uzupełnione olejem roślinnym, octem, cukrem i solą. Dokładne wytyczne dotyczące ilości wszystkich użytych składników znajdziesz w szczegółowym opisie:
- Kapustę w ilości 3 kg należy w razie potrzeby posiekać na duże lub małe kawałki.
- Pokrój 500 g papryki bez ziaren i łodyg. Pokrój warzywa na pół-pierścienie.
- Obierz 2 duże cebule i posiekaj na pół pierścienia.
- 1 kg marchwi można pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce „koreańskiej”.
- W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa.
- Zagotuj 1 litr wody. Dodaj 1 łyżkę do wody. l. sól i 0,5 łyżki. Sahara. Po rozpuszczeniu się kryształków tych składników do marynaty należy dodać 400 ml oleju i prawie pełną szklankę (3/4) 9% octu.
- Ubij warzywa mocno w litrowe słoiki i zalej wrzącą marynatą.
- Po schłodzeniu słoików przykryj pokrywkami i wyślij na zimno.
Proponowany przepis na marynowanie kapusty na zimę w słoikach z dodatkiem octu i oleju roślinnego pozwala z łatwością przechowywać obrabiany przedmiot przez długi czas i cieszyć się doskonałym smakiem zdrowej sałatki.
Pikantna kapusta "gruzińska"
Jasnoczerwona kapusta wygląda pięknie, ciekawie i niecodziennie na świątecznym stole. A jeśli jego smak jest również ostry, ostry, to takie danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim obecnym gościom, bo nie ma lepszej przekąski niż marynowane warzywa. Możesz je dość szybko ugotować, ponieważ nie musisz drobno siekać kapusty, wystarczy pokroić kapustę na ćwiartki lub małe kostki.
Oprócz 3 kg kapusty będziesz potrzebować jednego buraka, 2 marchwi i główki czosnku, aby zrobić przekąskę. Musisz natychmiast ugotować marynatę na trzy litry wody. Dodaj kilka liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu do określonej objętości płynu. Cukier jest zawarty w przepisie w ilości 1 łyżki., Sól w ilości 8 łyżek. l. Zamiast octu należy użyć 50 ml esencji octu. W razie potrzeby do kapusty można dodać ostre papryczki chili.
Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem przekąski:
- Pokrój główki kapusty na duże lub małe kwadraty (opcjonalnie).
- Zetrzeć obrane buraki i marchewkę.
- Obrany czosnek można pokroić w cienkie plasterki lub drobno posiekać.
- Ułóż warzywa w słoikach warstwami (na przykład przystawka nabiera pięknego wyglądu).
- Dodaj cukier i przyprawy do roztworu soli. Gotuj mieszaninę przez 3-5 minut. Wyjmij pojemnik z gazu i dodaj esencję.
- Gdy marynata lekko ostygnie, należy napełnić pojemniki kapustą.
- Zamknij słoiki i wstaw do lodówki.
Podana ilość warzyw będzie w stanie napełnić jednocześnie 2 trzylitrowe słoiki. Wystarczy marynować kapustę na zimę przez jeden dzień, po czym na stole można podać piękną przystawkę. Przed podaniem zaleca się posypać marynowaną sałatkę selerem lub zieloną cebulą.
Kapusta marynowana w miodzie
Prawie wszystkie przepisy na marynowaną kapustę zawierają cukier. Ten składnik sprawia, że smak warzyw jest jasny i bogaty. Ale możesz zastąpić cukier miodem. Ten naturalny produkt, w przeciwieństwie do cukru, sprawi, że sałatka będzie bardziej aromatyczna, zdrowsza i piękniejsza.
Do jednego przepisu na zbiory zimowe będziesz potrzebować główki kapusty o wadze 2,5 kg, 2 marchwi i kilku liści laurowych, groszku ziela angielskiego. Miód należy dodać do kapusty w ilości 2 łyżki. l. Solone warzywa do smaku, dodając około 2-2,5 łyżki. l.
Zaleca się przygotowanie solenia zimowego w następujący sposób:
- Główki kapusty pokroić w cienkie „kluski”, marchewki zetrzeć na tarce. Wymieszaj warzywa i trochę je ugniataj, aby uzyskać sok.
- Napełnij trzylitrowe słoiki warzywami. Umieść przyprawy na środku pojemnika.
- Na środku wypełnionego słoika musisz zrobić dziurę, w której umieścisz miód i sól.
- Zagotuj 1-1,5 litra wody, trochę ostudź.
- Napełnij słoiki chłodną przegotowaną wodą, aby płyn całkowicie przykrył warzywa.
- Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw w pokoju na jeden dzień.
- Dzień później z kapusty trzeba usunąć dwutlenek węgla. Aby to zrobić, przekłuj grubość warzyw cienką igłą lub szpikulcem.
- Po 3 dniach przekąska będzie całkowicie sfermentowana i gotowa do spożycia. Sałatkę marynowaną przechowuj w lodówce.
Proponowany przepis na marynowaną kapustę pozwala na przygotowanie niezwykle zdrowego produktu o ciekawym smaku. Naturalny proces fermentacji wzbogaca przekąskę w bakterie kwasu mlekowego i składniki odżywcze. Marynowany produkt w 3-litrowych słoikach dobrze się trzyma i może stanowić uzupełnienie każdego produktu na stole.
Marynowana kapusta pekińska
Domowe hostessy tradycyjnie marynują białą kapustę, ale z kapusty pekińskiej można zrobić pyszny marynowany produkt na zimę. Tak więc na każdy 1 kg tego warzywa potrzebujesz 6 łyżek. l. sól i 4 łyżki. l. Sahara. Przepis zawiera również 200 ml octu, 1 litr wody i kilka groszków czarnego pieprzu.
Kapustę pekińską lepiej marynować w litrowym słoiku. Proces przygotowania tego dania na zimę jest niezwykle prosty:
- Podzielić główkę kapusty na liście, oderwać od nich najwyższą zieloną część. Pozostałe liście pokrój w paski.
- Musisz ugotować marynatę z wody, soli, cukru i octu.
- Połóż ziarna pieprzu na dnie słoika.
- Napełnij pojemniki kapustą i wrzącą marynatą.
- Zwiń puszki lub zamknij je żelazną zakrętką.
- Odwróć słoiki pokrywką do dołu i przykryj ciepłą kurtką z groszku, kocem.
Kapusta pekińska w puszce jest pyszna i aromatyczna. Jest świetnym zamiennikiem świeżej sałatki warzywnej na stole w okresie zimowym.
Oprócz kapusty białej i pekińskiej kalafiora można marynować w słoikach na zimę.
Szczegółowy przewodnik dotyczący marynowania tego rodzaju kapusty znajduje się na filmie:
Wniosek
Marynowana kapusta jest tak smaczna i aromatyczna, że za każdym razem, gdy otwierasz lodówkę, chcesz zjeść trochę tej słodko-kwaśnej i umiarkowanie słonej przekąski. Dobrze komponuje się z ziemniakami lub kotletami, w zupie, a nawet w sałatce. Co zaskakujące, niektóre gospodynie domowe przygotowują nawet sałatkę Olivier, która jest znana wielu, nie z ogórkami, ale z kiszoną kapustą. Tak szerokie zastosowanie sprawia, że kapusta kiszona jest dosłownie niezbędnym produktem w każdej kuchni.Aby go ugotować, możesz wybrać jeden z sugerowanych powyżej przepisów. W końcu wszystkie sugerowane wskazówki i triki są sprawdzone w czasie i już znalazły swoich smakoszy.
