Zawartość
- 1 Czy można marynować masło bez octu?
- 2 Jak marynować masło bez octu
- 3 Klasyczny przepis na masło marynowane kwaskiem cytrynowym
- 4 Jak marynować masło kwaskiem cytrynowym i czosnkiem
- 5 Masło marynowane bez octu z cynamonem i goździkami
- 6 Przepis na marynowanie grzybów bez octu z ziarenkami gorczycy
- 7 Przepis na masło marynowane bez octu z cebulą
- 8 Masło marynowane kwaskiem cytrynowym i miodem
- 9 Przepis na masło solone bez octu z czosnkiem
- 10 Zasady przechowywania
- 11 Wniosek
Marynowane masło z kwaskiem cytrynowym to popularny sposób zbioru na zimę. Pod względem wartości odżywczych dorównują borowikom i mają przyjemny smak. Aby przystawka była nie tylko smaczna, ale i zdrowa, należy przestrzegać prostych zasad gotowania. Istnieje wiele odmian marynat na bazie kwasu cytrynowego, a składniki są dostępne, więc wybór odpowiedniego przepisu dla siebie nie jest trudny.
Czy można marynować masło bez octu?
Tradycyjnym sposobem zbioru na zimę jest marynowanie w occie. Są ludzie, którym nie podoba się specyficzny smak esencji. Istnieją ograniczenia dotyczące niektórych chorób, stwierdza się nietolerancję octu. Tutaj kwas cytrynowy przychodzi na ratunek gospodyniom domowym. Marynata do olejów tłustych z kwasem cytrynowym skutecznie zapobiega rozwojowi bakterii chorobotwórczych. Doskonale zachowuje swój naturalny smak i aromat.
Jak marynować masło bez octu
Starannie wyselekcjonowane owoce są ważnym elementem utrwalania marynowanego masła bez octu. Należy preferować młodych ludzi, ponieważ mają słodszy smak. Robaczywe, zgniłe, przerośnięte owoce nie mogą być używane w żywności.
Przed rozpoczęciem pracy upewnij się, że w domu jest wszystko, czego potrzebujesz. Świeże grzyby, kwas cytrynowy i przyprawy to podstawowe składniki receptur na ocet bez masła.
Konieczne jest przygotowanie pojemników do konserwacji. Aby to zrobić, przepłucz słoiki i pokrywki sodą. Nie używaj płynów do mycia naczyń - mikroskopijne cząsteczki pozostające na ścianach dostaną się do gotowego produktu. Sterylizuj słoiki parą lub w piekarniku przez 20 minut. Ugotuj metalowe pokrywki, zalej wrzątkiem nylonowe pokrywki.
W celu długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu owoce należy wypełnić wrzącą marynatą. Następnie puszki należy zamknąć i umieścić szyjką w dół, aby powoli ostygły. Aby to zrobić, możesz użyć koca lub pikowanej kurtki.
Przygotowanie masła do solenia lub marynowania bez octu
Olej należy oczyścić z resztek leśnych. Tłuste folie wierzchnie mogą dodać goryczy do potraw i najlepiej je usunąć. Zdejmij wewnętrzną białą folię i odetnij korzeń. Brud na łodydze można łatwo usunąć za pomocą pędzla lub noża. Młode owoce można gotować w całości. Pokrój okazy czapkami od 5 cm na kawałki, oddziel łodygę.
Następnie przygotowany produkt należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą, umieścić w emaliowanej lub stalowej patelni ze słoną wodą. Oprócz soli możesz dodać kwas cytrynowy na czubku noża. Poczekaj, aż się zagotuje i pozostaw na małym ogniu przez pół godziny. Od czasu do czasu usuwaj piankę. Odcedź bulion, ponownie opłucz grzyby pod bieżącą wodą. To właśnie ten półprodukt służy do dalszego wytrawiania.
Klasyczny przepis na masło marynowane kwaskiem cytrynowym
To najczęstszy sposób na przechowywanie marynowanego masła kwaskiem cytrynowym na zimę.
Potrzebowałby:
- grzyby - 5 kg;
- 5 litrów wody;
- 200 g soli;
- 300 g cukru;
- kwas cytrynowy - 50 g;
- liść laurowy - 10 szt.;
- ziarna pieprzu - 20 szt.
Metoda gotowania:
- Wlej grzyby wodą.
- Wlej sól i cukier.
- Gotuj przez 40 minut.
- Dodaj kwas cytrynowy 5 minut przed gotowaniem.
- Umieść przyprawy w słoikach.
- Pieczarki ułożyć szczelnie.
- Uzupełnij wrzącą marynatą.
- Korek hermetycznie.
Klasyczna receptura jest łatwa w użyciu i nie wymaga specjalnych produktów.
Jak marynować masło kwaskiem cytrynowym i czosnkiem
Oprócz przypraw do marynowania masła kwasem cytrynowym, na zimę zaleca się stosowanie różnych pikantnych warzyw.
Potrzebowałby:
- grzyby - 4 kg;
- gruba sól - 80 g;
- cukier granulowany - 120 g;
- woda - 2 l;
- oliwa z oliwek - 1,5 łyżki;
- kwas cytrynowy - 20 g;
- głowa czosnku;
- 12 kwiatostanów goździka;
- liść laurowy - 16 szt.;
- 40-60 szt. czarny pieprz;
Metoda gotowania:
- Połącz wodę, ząbki czosnku, przyprawy i sól z cukrem w emaliowanym pojemniku.
- Zagotuj i polej grzyby.
- Gotuj, usuwając pianę, 35 minut.
- Kwas cytrynowy należy dodać 5 minut przed gotowaniem.
- Pieczarki ułożyć szczelnie w słoikach z płynem.
- Sterylizuj 35 minut w łaźni wodnej lub piekarniku.
- Korek i odstawiamy do ostygnięcia.
To danie doskonale urozmaica zimowe menu.
Masło marynowane bez octu z cynamonem i goździkami
Pikantną pikantną przystawkę uzyskuje się poprzez marynowanie masła z kwasem cytrynowym, kwiatostanami goździków i laską cynamonu.
Potrzebowałby:
- grzyby - 6 kg;
- woda - 7,5 l;
- kwas cytrynowy - 30 g;
- cukier - 300 g;
- gruba sól - 300 g;
- liść laurowy - 18 szt.;
- 60 szt. piment;
- 20 szt. goździki;
- laska cynamonu - 1 szt. (możesz zastąpić 1 łyżeczkę mielonego cynamonu).
Metoda gotowania:
- Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj przyprawy, sól, cukier, zagotuj.
- Ugotowane grzyby włożyć do marynaty.
- Gotuj 20-30 minut usuwając pianę, dodaj kwasek cytrynowy 5 minut przed końcem.
- Ułożyć szczelnie w słoikach z marynatą.
- Uszczelnienie metalowymi nasadkami.
Przepis na marynowanie grzybów bez octu z ziarenkami gorczycy
W sezonie zimowym na stole zostanie podana ostra przekąska.
Potrzebowałby:
- grzyby - 0,5 kg;
- gruba sól - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- kilka groszków dowolnego pieprzu do smaku;
- liść laurowy - 2 szt.;
- 20 nasion gorczycy.
Metoda gotowania:
- Umieść liście laurowe na dnie puszek.
- Wlej sól, cukier i inne przyprawy do wrzącej wody.
- Dodać grzyby, zagotować i gotować 15 minut.
- 5 minut, aż będziesz gotowy, aby dodać esencję cytrynową.
- Umieścić szczelnie w szklanym pojemniku, przykryć blaszanymi pokrywkami.
- Sterylizuj w łaźni wodnej lub piekarniku przez 20 minut.
- Zwiń i włóż pod kołdrę.
Jeśli nie ma możliwości sterylizacji, to czas gotowania grzybów w marynacie należy wydłużyć o 30 minut.
Przepis na masło marynowane bez octu z cebulą
Szybki przepis na marynowane masło z kwaskiem cytrynowym.
Potrzebowałby:
- grzyby - 3 kg;
- woda - 1,8 l;
- sól kamienna - 3 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy - 3 łyżeczki;
- ziarna pieprzu do smaku;
- 12 liści laurowych;
- 20 ziaren kolendry;
- 4 średnie cebule.
Metoda gotowania:
- Obierz, umyj i posiekaj cebulę.
- Wrzuć przyprawy i cukier z solą do wrzącej wody.
- Zagotuj, a następnie dodaj kwas cytrynowy.
- Cebulę i pieczarki ułożyć szczelnie w wysterylizowanych słoikach.
- Wlej marynatę na szyje puszek.
- Korek hermetycznie.
- Pozostaw do powolnego ostygnięcia.
Cebula nadaje przystawce przyjemną pikantną ostrość, a metoda produkcji jest dostępna nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.
Masło marynowane kwaskiem cytrynowym i miodem
Miód korzystnie podkreśla smak marynowanego masła z kwaskiem cytrynowym. Do objętości sześciu puszek o pojemności 0,5 litra będziesz potrzebować:
- grzyby - 5 kg;
- woda - 1 l;
- gruba sól - 45 g;
- nasiona gorczycy - 80 g;
- pieprz do smaku - 20-30 ziaren;
- goździki - 4 szt.;
- liść laurowy - 10 szt.;
- Parasole Koperkowe - 15 szt.;
- miód - 50 g;
- kwas cytrynowy - 5-10 g.
Metoda gotowania:
- Wlej wodę do pojemnika, dodaj sól, cukier i przyprawy, zagotuj.
- Umieść grzyby i gotuj przez 30 minut, pamiętaj, aby usunąć pianę.
- Dodaj kwas cytrynowy i miód, gotuj przez kolejne 8 minut.
- Pieczarki szczelnie wlej do pojemnika, uzupełnij marynatę, aż szyja zostanie pokrojona.
- Korek hermetycznie.
Pachnący leśny borowik zostanie przywitany z zachwytem na każdej uczcie.
Przepis na masło solone bez octu z czosnkiem
Przepisy na masło solone na zimę bez octu mogą być inne. Każda gospodyni ma ulubiony przepis na marynowanie. Do klasycznej metody będziesz potrzebować:
- grzyby - 4 kg;
- 20 łodyg kopru z parasolami;
- 12 liści laurowych;
- 12 liści porzeczki;
- 140 g soli kamiennej;
- 4 litry czystej wody;
Metoda gotowania:
- Pieczarki gotować w osolonej wodzie, usuwając pianę, 35 minut.
- Dodaj przyprawy 10 minut przed końcem.
- Umieść liście porzeczki i koperek w słoikach.
- Rozłóż masło tak mocno, jak to możliwe.
- Zwiń lub zamknij zwykłymi pokrywkami.
Istnieje inny sposób solenia masła na zimę bez octu - fermentacja kwasem mlekowym, która zachowuje całe bogactwo smaku i nadaje kwaśności gotowemu daniu. Potrzebowałby:
- grzyby - 5 kg;
- gruba sól - 250 g;
- cukier - 80 g;
- woda - 4 l;
- serwatka mleczna - 3-6 łyżek. l.;
- pieprz czarny 20 szt.;
- liść dębu lub winogron 20 szt.
Metoda gotowania:
- Ułóż owoce rzędami w czystym emaliowanym, szklanym lub drewnianym pojemniku na przemian z liśćmi.
- Przygotuj nadzienie - dodaj suche składniki do przegotowanej wody.
- Schłodzić do 40o i wlej serum.
- Wlej grzyby ciepłą solanką, dociśnij z dużym obciążeniem odwróconą pokrywkę lub płaski talerz (możesz wziąć słoik lub butelkę wody).
- Pozwól mu wędrować przez 3 dni, po czym gotowe grzyby można włożyć do lodówki.
Jeśli potrzebujesz długotrwałego przechowywania, wykonaj następujące czynności: przecedź sfermentowany produkt przez durszlak. Wypłucz i umieść w wysterylizowanym pojemniku, mocno dociskając. Gotuj odcedzoną solankę przez 10-15 minut, zalej więcej wrzących puszek z oleistymi olejami tuż pod krawędzią. Sterylizuj przez 30 minut, mocno zwinąć.
Pyszną kiszoną kapustę można podawać z masłem i ziołami.
Zasady przechowywania
Konserwy można przechowywać w szafce lub na podłożu. Słoiki należy zamknąć metalowymi wieczkami. Chronić przed światłem słonecznym. Okresy przechowywania:
- 4 miesiące w temperaturze 15o i wyżej;
- 12 miesięcy w temperaturze 4-10o OD.
Wniosek
Marynowany i solony olej maślany z kwaskiem cytrynowym to doskonała przystawka na świąteczny lub codzienny stół. Stanowią doskonałe nadzienie do ciast, składnik sałatek i zup grzybowych. Popularność tego dania wynika z jego wyjątkowego smaku i wartości odżywczych. Pomimo różnic w poszczególnych przepisach, zasady przygotowania pozostają takie same. Aby zadowolić siebie i swoich bliskich własnym przysmakiem, musisz gotować zgodnie ze wszystkimi zawiłościami przepisu.
