Jak marynować fale na zimę: proste i pyszne przepisy ze zdjęciami

Marynowane volushki to popularne danie, które może być zarówno przystawką, jak i niezależną opcją na obiad. Jeśli zaniedbasz zasady przygotowania marynaty, grzyby będą miały charakterystyczną goryczkę. Dlatego ważne jest, aby znać sekrety tworzenia fal.

Czy można marynować fale

Volnushka to grzyb należący do rodziny Russula. Występuje na północy i w centralnej Rosji. Ten rodzaj grzyba rośnie w grupach. Można je znaleźć w pobliżu starych brzóz. Wśród ludzi zwyczajem jest nazywanie fal volzhanki, fal i różyczki. Specyficzną różnicą między tą odmianą jest obecność kosmków na różowym kapeluszu, którego środek jest wklęsły.

Fale są uważane za jadalne tylko w niektórych regionach Rosji i Finlandii. Przez długi czas nazywano je trującymi ze względu na zawartość substancji toksycznych. W rzeczywistości fale są bardzo zdrowe ze względu na zawartość witamin. Aby zneutralizować substancje negatywne, owoce leśne są wystawiane na działanie ciepła.

W formie smażonej i gotowanej fale są rzadko spożywane. Wynika to z obecności goryczy w smaku. Przed gotowaniem grzyby należy dokładnie namoczyć. Aby wyeliminować gorycz, konieczne jest odpowiednie marynowanie fal.

Jak prawidłowo marynować fale

Każdy szczegół może wpłynąć na smak gotowego dania, od zbierania grzybów po skład marynaty. Jeśli złamiesz technikę gotowania, możesz wywołać zatrucie pokarmowe. Marynata do fal dobierana jest na podstawie osobistych preferencji smakowych. Przyprawy i sól dodają potrawie pikantnych nut. Uważa się, że najlepszym sposobem marynowania grzybów jest drewniana beczka. Jeśli nie jest to możliwe, należy użyć sterylizowanych naczyń. Przed gotowaniem grzyby moczy się bezbłędnie.

Możesz jeść dwa rodzaje fal - różowe i białe. Młode grzyby są uważane za najbardziej soczyste i smaczne. Zbiórka różyczki rusza w lipcu. Obfite opady deszczu gwarantują doskonałe zbiory. Podczas zbierania ważne jest, aby nie mylić fal z innymi grzybami. Powierzchnia ich czapki jest nierówna w dotyku. Noga jest wydrążona od wewnątrz i nie przekracza kilku centymetrów długości. W miejscu cięcia grzyba nie powinno być śladów robactwa. Zaleca się używanie koszy wiklinowych jako pojemnika do transportu. W plastikowych wiaderkach grzyby szybko gniją.

Przygotowanie fal do wytrawiania

Przed wytrawieniem fal na zimę należy je odpowiednio przygotować. Początkowo grzyby są oczyszczane z brudu i małych liści. Na tym etapie lepiej pozbyć się zepsutych fal. Po oczyszczeniu grzyby umieszcza się w głębokim pojemniku i zalewamy wodą. W tej formie powinny leżeć co najmniej dwa dni.

Czy można marynować fale bez moczenia

Proces marynowania fal można przeprowadzić bez namaczania. Ale w tym przypadku trzeba dobrze ugotować grzyby z dodatkiem kopru i czosnku. Jeśli planujesz gotować potrawę przez solenie na zimno, moczenie jest niezbędne. Pozbywa się toksyn i usunie goryczkę w smaku.

Metody marynowania fal

Istnieją dwa główne sposoby marynowania fal - na gorąco i na zimno. Pierwsza opcja jest najkorzystniejsza, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury znikają toksyczne substancje obecne w składzie grzybów. Dlatego zmniejsza się ryzyko zatrucia pokarmowego. Metoda na zimno jest mniej bezpieczna. Ale nie wpływa to na smak gotowego dania.

Czy można marynować voluszki z borowikami, kapslami z mleka szafranowego, borowikami

Talerz grzybów uważany jest za jedną z najsmaczniejszych przystawek na świąteczny stół. Przed przygotowaniem ważne jest, aby ustalić, które grzyby można ze sobą łączyć, a które są surowo zabronione. Nie zaleca się marynowania Volnushki razem z borowikami, grzybami i borowikami. Te grzyby są bardziej odpowiednie do smażenia i solenia. Ponadto mają różne wymagania dotyczące gotowania. Eksperci zalecają marynowanie Wołżanki z grzybami mlecznymi.

Jak marynować fale według klasycznej receptury

Najczęściej gospodynie domowe stosują najprostszy przepis na robienie marynowanych fal. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• 2 kg fal;
• 100 ml kwasu octowego;
• 600 ml wody;
• 30 g cukru pudru;
• 5 g ziaren pieprzu;
• cztery liście laurowe;
• 15 g soli;
• 10 kawałków. goździki.

Proces gotowania:

1. Grzyby są dokładnie czyszczone w zimnej wodzie i moczone przez kilka dni.
2. Po namoczeniu nadmiar wilgoci usuwa się durszlakiem.
3. W ciągu pół godziny główny składnik jest gotowy do użycia w osolonej wodzie.
4. Szklane słoiki sterylizuje się w łaźni wodnej lub w piekarniku.
5. Wszystkie składniki dodajemy do pojemnika z grzybami, z wyjątkiem octu.
6. Po 14 minutach gotowania zdejmij patelnię z ognia i dodaj do niej ocet.
7. Volzhanki są rozprowadzane między brzegami i zalewane marynatą na samą górę.
8. Banki są zwijane w standardowy sposób.

Jak marynować fale na zimę w słoikach

Przepisów na robienie marynowanych fal na zimę jest wiele. Przygotowanie przekąski według powyższego algorytmu nie jest najtrudniejsze - równie ważna jest odpowiednia sterylizacja słoików i zapewnienie niezbędnych warunków do ich przechowywania.

Jak szybko marynować fale w occie

Poniższy przepis na marynowanie volnushki jest uważany za tak prosty, jak to tylko możliwe. Przystawka okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna.

Składniki:

• 3 kg grzybów;
• 7 szt. ziarnka pieprzu;
• pięć liści laurowych;
• 150 ml octu;
• pęczek koperku;
• 10 g suchego estragonu;
• 6 litrów wody.

Proces gotowania:

1. Umyte i namoczone fale są ostrożnie umieszczane w głębokim rondlu. Z góry pokryte są liśćmi laurowymi.
2. Składniki zalewamy wodą, solimy i kładziemy na kuchence.
3. Po ugotowaniu konieczne jest usunięcie pianki grzybowej, ponieważ zawiera substancje toksyczne.
4. W sumie grzyby należy gotować przez pół godziny.
5. Groszek i zieleninę układa się na dnie wysterylizowanych słoików. Każdy grzyb jest starannie umieszczany w słoikach, uważając, aby nie uszkodzić jego struktury.
6. Sól wlewa się do słoika i 2 łyżki. l. kwas octowy. Pozostała przestrzeń jest wypełniona gorącą wodą.
7. Słoiki zamykane są metalową pokrywką, odwracane i odstawiane w ciemne miejsce.

Jak marynować fale na zimę czosnkiem i miętą

Prawdziwi smakosze mogą spróbować ugotować marynowane fale według niecodziennej receptury z dodatkiem mięty i czosnku.

Składniki:

• 1 łyżka. sok wiśniowy;
• 1 kg fal;
• jeden liść laurowy;
• 40 g soli;
• dwie pęczki kopru;
• 6-7 liści mięty;
• trzy ząbki czosnku;
• 6 szt. goździki;
• pięć groszków czarnego pieprzu;
• 25 g cukru pudru.

Kroki gotowania:

1. Grzyby myje się, moczy przez dwa dni i gotuje do ugotowania.
2. Banki są dokładnie myte i sterylizowane.
3. Aby przygotować nadzienie, sok wiśniowy miesza się z cukrem i solą. Powstałą kompozycję doprowadza się do wrzenia.
4. Na dnie szklanych słoików układa się warzywa i przyprawy. Na wierzchu ułożyć grzyby.
5. Każdy słoik należy wypełnić gorącym sokiem wiśniowym. Pokrywy są zamykane w zwykły sposób, po czym puszki są usuwane w ustronne miejsce.

Jak marynować fale musztardy i kopru w słoikach na zimę

Marynowane grzyby można gotować na zimno na zimę. Dodając nasiona gorczycy do marynaty, możesz uzyskać bardziej pikantne i niezwykłe danie.

Składniki:

• 2 kg różyczki;
• 700 ml wody;
• 70 ml 9% kwasu octowego;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
• ½ łyżeczka nasiona kopru;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 3 łyżeczki cukier granulowany.

Algorytm gotowania:

1. Namoczone wcześniej grzyby umieszcza się w rondelku i gotuje przez 25 minut.
2. Wodę wlewa się do małego rondla i podpala. Rozpuszcza się w nim wymaganą ilość soli i cukru. Po ugotowaniu do pojemnika dodaje się ocet. Następnie marynatę gotuje się przez kolejne trzy minuty.
3. Czosnek, zioła, przyprawy umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików, a na wierzchu pieczarki.
4. Marynatę wlewa się do słoików, po czym zakorkowuje.

Volnushki marynowane z cebulą i marchewką

Niektóre przepisy na wina kiszone na zimę zawierają warzywa. Szczególnie często dodaje się cebulę i marchewkę. Dzięki jasnemu kolorowi marchewki gotowe danie stanie się prawdziwą ozdobą świątecznej kolacji.

Składniki:

• 1,5 łyżki. l. Sól;
• trzy liście laurowe;
• jedna cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• cztery czarne ziarna pieprzu;
• 1 kg volzhanok;
• 25 g cukru pudru;
• cztery kwiatostany goździka;
• 1 łyżka. l. kwas octowy 9%;
• jedna marchewka.

Przepis:

1. Grzyby są myte, moczone, a następnie usuwany jest z nich nadmiar soku.
2. Sól dodaje się do pojemnika z wodą w ilości: 1 łyżka. l. na 1 litr wody. Solankę ogrzewa się na małym ogniu do wrzenia.
3. Grzyby zanurza się w powstałej solance i gotuje przez 20 minut.
4. Warzywa kroimy w duże plastry. Ząbki czosnku są podzielone na dwie części.
5. Do marynaty wrzuca się do wody sól, cukier, przyprawy i wstępnie przygotowane warzywa. Po ugotowaniu wlej ocet i delikatnie opuść grzyby.
6. Po 13 minutach gotowania warzywa i volzhanki układa się w słoikach na parze. Następnie są zalewane marynatą.
7. Słoiki są zwijane i przechowywane w chłodnym miejscu przez miesiąc.

Volnushki marynowane bez sterylizacji

Marynowane grzyby można gotować bez konserwacji. Jedyną wadą tego dania jest jego krótki okres przydatności do spożycia. Trwa tylko cztery dni.

Składniki:

• 1,5 litra wody;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie gałęzie kopru;
• 1 łyżka. l. kwas octowy;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 kg fal;
• 15 g cukru.

Proces gotowania:

1. Grzyby moczy się w wodzie przez dwa dni. Następnym krokiem jest gotowanie przez 40 minut w osolonej wodzie.
2. Do wody dodaje się cukier i sól. Roztwór doprowadza się do wrzenia.
3. Grzyby umieszcza się w dowolnym pojemniku i dodaje do nich czosnek i przyprawy. Ułóż składniki marynatą. Na koniec dodaj ocet.
4. Po całkowitym ostygnięciu płynu pojemnik z grzybami przenosi się do lodówki. Po dniu infuzji możesz cieszyć się gotowym daniem.

Jak marynowane są fale pod nylonową osłoną

Jeśli nie planujesz przygotowywać przekąsek na zimę, możesz marynować fale według pysznej i prostej receptury pod nylonową pokrywką. Będzie to wymagało następujących składników:

• 600 ml wody;
• skórka z cytryny - do smaku;
• cztery liście laurowe;
• osiem ząbków czosnku;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• dwie gałązki kopru;
• 2 kg volzhanok;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżeczki Sahara.

Proces gotowania:

1. Na dnie wstępnie wysterylizowanych słoików rozłóż pokruszoną skórkę i koperek.
2. Grzyby są dokładnie czyszczone, a następnie moczone. Po dwóch dniach gotuje się do całkowitego ugotowania przez 50 minut.
3. Wymaganą ilość wody wlewa się do rondla i dodaje do niego przyprawy, cukier i sól. Po ugotowaniu marynatę usuwa się na bok.
4. Grzyby są sortowane do słoików, po czym zalewane gorącą marynatą. Banki są uszczelnione nylonowymi nasadkami.
5. Słoiki należy wyjąć do lodówki dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Jak marynować fale na zimę z cytryną

Aby przygotować marynowane fale, w komponentach nie musi być obecny kwas octowy. Zamiast tego można użyć soku z cytryny. Pozwala na dłuższe zachowanie smaku i dobroczynnych właściwości grzybów.

Składniki:

• 300 ml wody;
• 1 kg volzhanok;
• 5 sztuk. goździki;
• 20 ml soku z cytryny;
• 10 ziaren pieprzu;
• 10 g soli;
• dwa liście laurowe.

Kroki gotowania:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem grzybów, umieszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia.
2. Do powstałej kompozycji dodaje się wstępnie namoczone grzyby.
3. Gotuj je przez 20 minut.
4. Gotowe Volzhanki są sortowane do wysterylizowanych słoików i przykrywane przygotowanym roztworem.
5. Kontenery są zwijane w dowolny wygodny sposób.

Jak marynować grzyby octem jabłkowym

Jeśli chcesz, aby Twoja przekąska była jeszcze bardziej aromatyczna, możesz dodać do niej ocet jabłkowy. Przepis jest całkowicie prosty, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Składniki:

• 400 g grzybów;
• dwa ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• cztery liście laurowe;
• 100 ml octu jabłkowego.

Przepis:

1. Do przygotowania marynaty na fale potrzeba 400 g grzybów na 1 litr wody. Ale wcześniej należy je namoczyć w lekko osolonej wodzie.
2. Po namoczeniu główny składnik gotuje się przez 20 minut.
3. Przygotowanie marynaty polega na gotowaniu wody z czosnkiem, liśćmi laurowymi i solą. Po ugotowaniu wlewa się do niego ocet.
4. Grzyby umieszcza się w słoikach i zalewamy marynatą. Następnie pojemnik jest zamykany, schładzany i wkładany do lodówki.

Jak marynować volnushki w domu z cynamonem i liśćmi porzeczki

Marynowane fale będą jeszcze smaczniejsze, jeśli do ich przygotowania dodamy cynamon i liście porzeczki. Ten niezwykły przepis jest bardzo popularny.

Przepis:

• 7 pąków goździka;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 litr wody;
• parasol koperkowy;
• 3 kg volzhanok;
• cztery liście porzeczki;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 70 ml octu;
• ½ łyżeczka cynamon.

Algorytm gotowania:

1. Namoczone fale wylewa się wodą i podpala. Po ugotowaniu gotuje się przez co najmniej 20 minut.
2. Sól i cukier wlewamy do rondla z wodą. Jest podpalany i doprowadzany do wrzenia. Następnie dodaj resztę przypraw, liście porzeczki.
3. Marynatę należy ugotować w ciągu 10 minut.
4. Następnie włóż grzyby na patelnię i gotuj przez kolejne 20 minut.
5. Pięć minut przed gotowaniem wlej ocet na patelnię.
6. Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamyka.

Jak marynować kminek na zimę

Z dodatkiem kminku grzybowa przystawka nabiera bardzo ostrego i lekko cierpkiego smaku. Zamiast tego do marynaty można również dodać zioła prowansalskie. Przystawka przygotowywana jest według klasycznej receptury. Kminek jest dodawany do marynaty na etapie gotowania.

Jak marynować grzyby z jabłkami na zimę

Składniki:

• pięć jabłek;
• 2 kg różyczki;
• 100 ml octu 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kminek;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• trzy pąki goździków;
• dwa liście laurowe.

Przepis:

1. Wstępnie namoczone grzyby gotuje się na wolnym ogniu przez 20 minut. Ważne jest, aby okresowo usuwać powstałą piankę.
2. Wodę łączy się z cukrem i solą w osobnym pojemniku. Powstały roztwór gotuje się przez pięć minut.
3. Na patelnię dodaje się przyprawy, a marynatę gotuje się przez kolejne 10 minut.
4. Pięć minut przed gotowaniem do marynaty dodaje się ocet.
5. Na dnie szklanych słoików kładzie się kilka plasterków jabłek i gotowanych grzybów. Z góry wszystko to wylewa się marynatą.
6. Banki są poskręcane i schowane w ustronnym miejscu.

Jak marynowane są fale z liśćmi chrzanu, porzeczkami i wiśniami

Składniki:

• dwa liście chrzanu;
• 5 kg volzhanok;
• 150 g soli;
• pięć liści porzeczki;
• 20 g liści wiśni;
• 50 g świeżego kopru;
• 2 litry wody;
• dwie główki czosnku.

Przepis:

1. Rozpuść sól w wodzie i zagotuj.
2. Namoczone fale zanurza się we wrzącej wodzie. Czas gotowania to 10 minut.
3. Warstwę gotowych grzybów rozprowadza się na osobnej patelni. Posyp je na wierzchu solą, posiekanym czosnkiem, liśćmi wiśni i chrzanem. Następnie ułóż następną warstwę volzhanoku i przypraw. Po ułożeniu ostatniej warstwy posyp przekąskę koperkiem.
4. Przykryj górę czystą gazą. Zainstalowano na nim ucisk. Pojemnik wstawiamy do lodówki na trzy tygodnie.

Jak cudownie marynować fale koreańskimi przyprawami

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. l. Przyprawa koreańska;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 2 kg fal;
• 1 łyżka. l. Sól;
• osiem ząbków czosnku;
• dwie gałązki kopru;
• 100 ml octu.

Proces gotowania:

1. Volnushki gotuje się w osolonej wodzie przez pół godziny.
2. Gotowe grzyby sieka się i miesza z przyprawami, ziołami i czosnkiem.
3. W ciągu trzech godzin należy je namoczyć w przyprawach.
4. Mieszankę grzybową i wodę, w której gotowano grzyby, umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
5. Banki umieszcza się w łaźni wodnej.
6. Ocet dodaje się do każdego słoika przed zamknięciem.

Ile dni możesz jeść marynowane fale

Czas przygotowania przekąski zależy od przepisu, według którego została ona przygotowana. W większości przypadków grzyby muszą stać nienaruszone przez miesiąc. Jeśli nie zastosowano sterylizacji, można rozpocząć spożywanie potrawy 1-2 dni po przygotowaniu.

Zasady przechowywania

Aby przekąska grzybowa nie zepsuła się z wyprzedzeniem, należy zapewnić jej określone warunki przechowywania. W pierwszych dniach po konserwacji słoiki leżą do góry nogami na podłodze pod ciepłymi kocami. Następnie są przenoszone do ciemnego, chłodnego miejsca. Możesz przechowywać otwarty słoik w lodówce.

Wniosek

Marynowane fale są chrupiące i aromatyczne, jeśli są gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami. Nie zapominaj, że ten produkt jest niezwykle korzystny dla zdrowia ludzkiego. Ale musisz go używać z umiarem.

Polecane wpisy

Marynowane jabłka Antonovka

Marynowanie boczniaków w domu

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Marynowana kapusta gruzińska z burakami: przepis

Jak szybko i smacznie marynować kapustę

Marynowana kapusta w dużych kawałkach instant: przepis

Marynowana kapusta w plastrach na zimę jest bardzo smaczna

Szybkie przepisy na marynowaną kapustę w 2 godziny

Marynowane zielone pomidory z ostrą papryką