Każdego roku przed każdym ogrodnikiem pojawia się problem utylizacji niedojrzałych warzyw z powodu nagłych mrozów. Jest to dobre dla tych, którzy mają przynajmniej jakąś żywą istotę na swoim podwórku lub sąsiadów. W takim przypadku będzie przynajmniej ktoś, kto nakarmi niedojrzałe owoce. Cóż, nawet lepiej, jeśli spróbujesz puścić wodze fantazji i ugotować coś pysznego na zimę z niedojrzałych warzyw. W przypadku zielonych pomidorów gospodarne gospodynie od dawna wymyśliły wiele ciekawych przepisów, w których warzywa po ugotowaniu stają się nie tylko jadalne, ale także bardzo smaczne.
Często zielone pomidory w dużych ilościach pozostają na krzakach podczas jesiennych chłodów, kiedy jednocześnie wielu właścicieli kopie korzeń chrzanu do zbioru. Dlatego głównym tematem tego artykułu będą zielone pomidory z chrzanem.
Oczywiście większość przepisów wiąże się z przygotowaniem tych warzyw na zimę, gdyż sam chrzan jest dobrym konserwantem, a zielone pomidory ujawniają swój prawdziwy smak dopiero po dłuższym leżakowaniu w zalewie lub zalewie.
Marynowanie zielonych pomidorów
Tradycyjnie w Rosji trudno sobie wyobrazić konserwację na zimę bez zbierania różnego rodzaju pikli, zwłaszcza dla właścicieli mieszkających na własnej ziemi i posiadających piwnicę do ich przechowywania. A zielone pomidory, marynowane na zimno z chrzanem, zachowują maksymalną ilość składników odżywczych i są przechowywane w tym samym czasie do wiosny. Do marynowania potrzebne są tylko same pomidory oraz różnorodne przyprawy i przyprawy, dzięki którym smak przedmiotu obrabianego stanie się tak atrakcyjny.
Solenie najlepiej wykonywać w emaliowanym garnku lub w wiadrze, w zależności od liczby posiadanych pomidorów. Jeśli jest mało miejsca do ich przechowywania, wygodnie jest używać zwykłych szklanych słoików. Aby przygotować 5 kg pomidorów, musisz znaleźć:
- 3 główki czosnku;
- 2-3 liście chrzanu i 100 g jego korzeni;
- 150 g kopru;
- Kilkadziesiąt liści wiśni i czarnej porzeczki;
- Łyżka nasion kolendry;
- Łyżeczka ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- Kilka pęczków ziół, takich jak pietruszka, bazylia, estragon.
Marynata pomidorowa jest przygotowywana z wyprzedzeniem. W 5 litrach wody rozpuszcza się 300 g soli, mieszaninę doprowadza się do wrzenia, chłodzi i filtruje.
Pomidory należy umieścić możliwie ciasno w odpowiednim pojemniku, wyczyścić i oparzyć wrzątkiem. W trakcie układania pomidory posypuje się ziołami i przyprawami. Następnie wylewa się je schłodzoną solanką i pod ładunkiem pozostaje w ciepłym miejscu, aż roztwór stanie się mętny. Zwykle na 3-5 dni pojemnik z pomidorami przenosi się do zimnego miejsca. Smak gotowego dania pojawia się za 5-6 tygodni.
Przepis na ocet i czosnek
Jeśli nie masz piwnicy lub innego odpowiedniego miejsca do przechowywania pikli, a lodówka nie zawiera już wszystkich gotowanych zapasów, możesz rozważyć przepis na zielone pomidory z chrzanem z użyciem octu. W takim przypadku obrabiany przedmiot można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.
Aby była to nie tylko smaczna, ale także oryginalna i piękna przystawka z dodatkiem czosnku, będziesz potrzebować:
- 3 kg pomidorów;
- 100 g liści i korzeni chrzanu;
- 3 główki czosnku;
- 100 gramów kopru i pietruszki;
- Czarny i ziele angielskie do smaku.
Korzenie chrzanu należy obrać i pokroić na małe kawałki lub zetrzeć. Po obraniu i podzieleniu czosnku na plasterki pokrój w cienkie plasterki.Pomidory faszeruje się chrzanem i czosnkiem w następujący sposób: na powierzchni pomidorów wykonuje się kilka kawałków i wkłada się tam kawałki wspomnianych warzyw.
Umyj i posiekaj koperek i pietruszkę ostrym nożem. Słoiki do zbioru pomidorów należy wysterylizować i napełnić pomidorami z czosnkiem i chrzanem, w międzyczasie posypując je ziołami i przyprawami.
Marynatę przygotowuje się w następujących proporcjach: 40 g soli, 100 g cukru i pół szklanki 9% octu pobiera się na 1 litr wody. Słoiki z pomidorami zalewamy wrzącą marynatą i dodatkowo sterylizujemy w ciągu 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie są zwijane pokrywkami i zawijane w odwróconej pozycji, aż ostygną.
Takie marynowane pomidory posłużą jako prawdziwa dekoracja świątecznego stołu.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli pokażesz swoją wyobraźnię, sam możesz wymyślić kilka markowych przepisów na zielone pomidory w puszkach zgodnie z tą próbką.
Hrenoder z pomidorów
Z zielonych pomidorów można przygotować nie tylko przystawkę, ale także ostry sos przyprawowy, który można wykorzystać do przyprawiania różnych dań rybnych i mięsnych. Ogólnie chrzan jest zwykle rozumiany jako sos, który przenika do podstawy kości, którego głównymi składnikami są chrzan, czosnek i ostra papryka. Pomidory w tym przepisie są używane bardziej jako wypełniacz, a najczęściej ta gorąca przyprawa jest przygotowywana z czerwonych pomidorów.
Ale ostatnio popularny jest również chrzan z zielonych pomidorów, ponieważ ta ostra przyprawa smakuje znacznie inaczej niż ta przygotowywana z czerwonych pomidorów. Jest lekko kwaśny i ostry. Lepiej jednak spróbować raz, niż opisać to sto razy.
Ponadto proces robienia takich bzdur jest również dość prosty. Musisz zebrać:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 100 gramów korzenia chrzanu;
- 1 głowa czosnku;
- 2-4 strąki zielonej ostrej papryki;
- 30 g soli kamiennej bez dodatków;
- 10 g cukru pudru.
Do przypraw używa się chrzanu Zielony pieprz głównie dla firmy, czyli po to, by przyprawa okazała się jednolita zielenią. Fani oryginalnych schematów kolorów mogą z powodzeniem użyć czerwonej ostrej papryki.
Przed przystąpieniem do bezpośredniej produkcji sosu pomidorowego z chrzanem wskazane jest przygotowanie słoików o pojemności 200-300 ml do pakowania gotowej przyprawy. Powinny mieć zakrętki dla ułatwienia użytkowania. Należy je dobrze wypłukać, oparzyć wrzątkiem i dokładnie wysuszyć na ręczniku.
Najpierw pomidory, ostrą paprykę i czosnek kroimy na kawałki i siekamy maszynką do mięsa.
Chrzan jest obrany i zmiażdżony jako ostatni. Ponieważ jego duch wyczerpuje się w nim dość szybko, nie powinien zostać odcięty jako pierwszy. Ponadto maszynka do mielenia mięsa nie zawsze dobrze ją szlifuje. Czasami lepiej jest użyć zwykłej drobnej tarki. A na pojemniku, w którym mielisz korzeń chrzanu, lepiej natychmiast założyć torbę, aby duch chrzanowy nie korodował twoich oczu.
Wymieszaj wszystkie pokruszone składniki z solą i cukrem i natychmiast włóż je do słoików i zamknij pokrywkami.Oczywiście taka przyprawa z chrzanem na zimę będzie przechowywana przez długi czas tylko w chłodnym miejscu bez światła.
Przepisy z chrzanem i zielonymi pomidorami są tak łatwe w przygotowaniu, że dają dużo miejsca na wyobraźnię. Dodając różnorodne składniki i mieszając je w większych lub mniejszych proporcjach, można osiągnąć różne gusta. Dzięki temu możesz zaspokoić najbardziej wymagające potrzeby swojej rodziny i przyjaciół.
