Pomidory z kwaskiem cytrynowym

Pomidory z kwasem cytrynowym to te same kiszone pomidory znane wszystkim, z tą różnicą, że podczas ich przygotowywania zamiast tradycyjnego 9% octu stołowego jako konserwant stosuje się kwas cytrynowy. Smakują tak samo słodko-kwaśno i aromatycznie, ale bez posmaku i zapachu octu, którego niektórzy nie lubią. Jak przykryć pomidory bez octu kwasem cytrynowym, przeczytaj dalej w tym artykule.

Sekrety marynowania pomidorów kwasem cytrynowym

Po spróbowaniu tych pomidorów wiele gospodyń domowych przechodzi na tę opcję konserwowania i zwija pomidory tylko zgodnie z przepisami, które zawierają ten składnik. Wyjaśniają to faktem, że gotowy produkt nabiera harmonijnego słodko-kwaśnego smaku, nie pachnie octem, pomidory pozostają gęste, a solanka jest przezroczysta, ponieważ nie staje się mętna.

W zasadzie przygotowanie pomidora z kwasem cytrynowym nie różni się w zasadzie od przygotowania z octem. Będziesz potrzebował wszystkich tych samych składników: samych pomidorów, dojrzałych, lekko niedojrzałych lub nawet brązowych warzyw i korzeni, różnych przypraw, granulowanego cukru i soli kuchennej do marynaty. Technologia gotowania jest podobna, znana każdej gospodyni domowej, więc i tutaj nie powinno być żadnych trudności.

Sterylizacja pomidorów, czy nie, również zależy od gospodyni. Poniżej zostanie podany opis puszkowania z podwójnym zalewaniem wrzącą wodą i marynatą, bez sterylizacji. Ewentualnie po pierwszym napełnieniu marynatą można wysterylizować słoiki: 5-10 minut 1 litr i około 15 minut - 3 litry.

Ile kwasu cytrynowego potrzeba na litr słoika

Większość przepisów mówi, aby wlać 1 łyżeczkę tego środka konserwującego do 3-litrowego pojemnika. W związku z tym wymagana jest 1/3 tej objętości na litr. Ale to jest w wersji klasycznej, a jeśli jest chęć, możesz nieco zwiększyć lub zmniejszyć tę ilość - smak nieznacznie się zmieni.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym na zimę: przepis z chrzanem i liśćmi porzeczki

Aby przygotować słodkie i kwaśne pomidory według tego oryginalnego przepisu na 3-litrową butelkę, musisz wziąć następujące składniki:

• dojrzałe czerwone pomidory - 2 kg;
• 1 szt. słodka papryka w kolorze czerwonym lub żółtym;
• 1 duży liść chrzanu;
• 5 sztuk. liście porzeczki;
• 2-3 laury;
• 1 średni czosnek;
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• 1 pełny art. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól kuchenna;
• 1 łyżeczka kwasy;
• 1 litr zimnej wody.

Przewodnik krok po kroku, jak zrobić marynowane owoce z liśćmi porzeczki i chrzanu:

1. Umyj i wysterylizuj puszki o wymaganej objętości nad parą, wysusz.
2. Umyj pomidory, kilkakrotnie zmieniając wodę, każdego pomidora przekłuj szpikulcem, aby nie pękły od wrzącej wody.
3. Umyj paprykę i zielone liście, pokrój paprykę na średniej wielkości kawałki lub paski ostrym nożem.
4. Na dno każdej butelki układamy liście chrzanu i porzeczki, dodajemy resztę przypraw.
5. Na wierzch wyłożyć dojrzałe pomidory, wymieszać z posiekaną papryką na samą szyję.
6. Zalej je wrzątkiem i pozostaw na stole do zaparzania przez 20 minut.
7. Schłodzoną wodę ze słoików spuścić do emaliowanej patelni, ponownie zagotować, ale z dodatkiem konserwantów wymieszać.
8. Pomidory zalać świeżo gotującą się marynatą i od razu zwinąć kluczem za pomocą blaszanych pokrywek. Dopuszczalne jest używanie pojemników z zakrętkami, jest to znacznie wygodniejsze.
9. Odwróć puszki, połóż je pod kocem lub czymś ciepłym i zostaw na co najmniej 1 dzień.

Po całkowitym ostygnięciu przechowywać w podziemnym magazynie (w piwnicach lub piwnicach) lub w najzimniejszym i najciemniejszym miejscu w mieszkaniu.

Marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem

Ta opcja spodoba się tym, którzy wolą ostre pomidory, w szczególności z czosnkiem. Musisz więc wziąć:

• 2 kg pomidorów, w pełni dojrzałych, lekko niedojrzałych lub brązowych;
• 1 średnio słodka papryka;
• 1 ostra papryka;
• 1 duży czosnek;
• 2-3 liście laurowe;
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• 5 szt. ziarna pieprzu, czarne i ziele angielskie;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka kwasy;
• 1 litr czystej, chłodnej wody.

Algorytm gotowania, chłodzenia i przechowywania pomidorów z czosnkiem jest standardowy.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym i papryką

W tym przepisie głównym składnikiem po pomidorach jest słodka papryka. Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić marynowane pomidory w tej odmianie:

• 2 kg owoców pomidora;
• 2-3 szt. papryka (odpowiednia jest zielona, ​​żółta i czerwona, możesz wziąć trochę różnych odcieni, aby uzyskać wielobarwny asortyment);
• 1 strąk gorzki;
• 0,5 głowy czosnku;
• 2-3 liście laurowe;
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• czarny, ziele angielskie - po 5 groszków;
• sól kuchenna - 1 łyżka. l.;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier;
• 1 łyżeczka kwasy;
• 1 litr chłodnej wody.

Zgodnie z tym przepisem pomidory można zwijać kwaskiem cytrynowym i pieprzem w taki sam sposób, jak w poprzednich - zgodnie z klasyczną opcją konserwową.

Przepis na marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym i ziołami

Pomidory marynowane w kwasku cytrynowym można zwinąć na zimę w puszkach dowolnej wielkości, od 0,5 litra do 3 litrów. Małe pojemniki są lepsze, jeśli rodzina jest mała: pomidory można jeść jednorazowo i nie trzeba ich przechowywać w lodówce. Składniki i technologia gotowania są w każdym przypadku takie same, zmienia się tylko ilość użytych produktów. Na przykład, jeśli zamkniesz pomidory kwasem cytrynowym w litrowych słoikach, będziesz potrzebować:

• pomidory - 0,7 kg;
• 0,5 szt. słodkie papryczki;
• mała pęczek świeżego, świeżo zerwanego koperku, selera, pietruszki;
• przyprawy do smaku;
• sól - 1 łyżeczka z bluzką;
• cukier - 2 łyżki. l. z bluzką;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki;
• woda - około 0,3 litra.

Jak gotować:

1. Przygotuj puszki i metalowe wieczka: trzymaj je nad parą, wysusz.
2. Umyj pomidory, zioła i paprykę, odetnij łodygi z gałązek ziół nożem.
3. Rozłóż przyprawy i zioła na dnie słoików, równomiernie na nich pomidory i paprykę i rozprowadź tak, aby wypełnić całą przestrzeń pojemnika.
4. Zalej wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
5. Po upływie wymaganego czasu spuścić płyn do emaliowanej patelni, dodać do niej składniki marynaty, dokładnie wymieszać i poczekać, aż się zagotuje.
6. Wlej pomidory na szyje puszek i natychmiast zwiń.
7. Odwróć pojemniki i odstaw je do ostygnięcia pod grubym kocem.

Słoiki z pomidorami przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od ciepła i światła słonecznego.

Słodkie pomidory w słoikach z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis spodoba się tym, którzy lubią pomidory z puszki, aby były bardziej słodkie niż słodko-kwaśne. Będziesz musiał wziąć:

• 2 kg dojrzałych pomidorów z gęstym miąższem;
• 1 szt. słodka papryka;
• 1 strąk gorzki;
• 1 średni czosnek;
• 5 szt. groszek czarny i ziele angielskie;
• 1 łyżeczkaświeże, aromatyczne nasiona kopru (1 parasol);
• sól - 1 łyżka. l. bez góry;
• cukier - 3 łyżki. l.
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka. bez góry;
• 1 litr zimnej wody.

Schemat gotowania, chłodzenia i przechowywania słodkich pomidorów z kwasem cytrynowym jest tradycyjny.

Pyszne pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym i gałązkami wiśni

Wiśnie nadają warzywom w puszkach specyficzny aromat i siłę: pozostają gęste, nie miękną i nie tracą swojego pierwotnego kształtu. Potrzebowałby:

• 2 kg dojrzałych lub lekko niedojrzałych owoców pomidora;
• 1 szt. pieprz;
• 1 średni czosnek;
• inne przyprawy w zależności od smaku;
• 2-3 małe gałązki wiśni;
• sól kuchenna - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• 1 litr zimnej wody.

Pomidory zwijamy kwaskiem cytrynowym i liśćmi wiśni w wersji klasycznej.

Konserwowanie pomidorów kwasem cytrynowym i marchewką

Marchew zmienia również smak gotowego produktu, nadając mu własny smak i aromat. Wymagane komponenty:

• 2 kg gęstych niedojrzałych pomidorów;
• 1 szt. gorzka i słodka papryka;
• 1 mała pomarańczowa lub czerwono-pomarańczowa marchewka;
• 1 mały czosnek;
• nasiona kopru (lub 1 świeży parasol);
• groszek czarny i słodki, laurowy 3 szt .;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kwas - 1 łyżeczka;
• woda - 1 l.

Przewodnik krok po kroku o marynowanych pomidorach z marchewką:

1. Umyj warzywa, obierz marchewki i pokrój w cienkie plasterki.
2. Przyprawy włóż do czystych, wysterylizowanych słoików.
3. Na wierzchu ułożyć pomidory razem z marchewką.
4. Zalej wrzącą wodą, odstaw na około 20 minut i spuść wodę z powrotem do rondla.
5. Przygotuj marynatę pomidorową z kwasem cytrynowym: dodaj sól, cukier granulowany i resztę kwasu do wody, wymieszaj łyżką i zagotuj.
6. Napełnij słoiki solanką po szyje i natychmiast zakręć pokrywki.

Następnie odwróć się, włóż pod koc do ostygnięcia na 1 dzień lub trochę dłużej. Umieść konserwy w piwnicy, piwnicy, chłodni w budynku mieszkalnym lub w odpowiednim ogrzewanym pomieszczeniu na podwórku.

Pomidory w puszce z kwaskiem cytrynowym i gorczycą

To kolejny oryginalny przepis na konserwowanie pomidorów na zimę. Komponenty, które będą potrzebne w tym przypadku:

• 2 kg pomidorów (przy użyciu 3-litrowych słoików);
• 1 papryka;
• 1 mała główka czosnku;
• 1-2 łyżki. l. nasiona gorczycy;
• inne przyprawy do smaku;

Składniki marynaty:

• sól kuchenna - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• 1 litr czystej wody.

Pomidory zawijane z kwaskiem cytrynowym i gorczycą można wykonać według tradycyjnej receptury.

Przechowywanie pomidorów marynowanych w kwasku cytrynowym

Słoiki z pomidorami w puszkach przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Nie należy ich wystawiać na działanie ciepła i światła, które mogą szybko ulec zniszczeniu. Najlepszym miejscem do przechowywania pomidora w Twoim domu jest piwnica lub piwnica, w której stale utrzymywane są idealne warunki. W mieszkaniu miejskim - zwykła domowa lodówka lub chłodnia. Pomidory mogą stać w nich bez utraty smaku przez 1–2 lata. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż przez ten okres. Resztę niezjedzonego jedzenia lepiej wyrzucić i przygotować nowe.

Wniosek

Pomidory z kwasem cytrynowym to świetna alternatywa dla pomidorów konserwowanych w occie. Mają harmonijny smak i aromat, który wielu osobom powinno się spodobać. Gotowanie pomidorów z kwasem cytrynowym jest łatwe, każda gospodyni może sobie z tym poradzić.

Polecane wpisy

Jak zrobić sok pomidorowy w domu

Ormiańska adżika na zimę

Lecho z papryki i marchwi na zimę

Kalina, puree z cukrem

Prosty przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Przepis na zielone pomidory z czosnkiem na zimę

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów "Cobra"

Jak fermentować zielone pomidory w słoikach

Feijoa z miodem - przepisy na zimę