Pod nazwą znanych jest wiele warzywnych przekąsek i preparatów język teściowej i są zawsze popularne wśród męskiej populacji, częściowo ze względu na nazwę, częściowo ze względu na ostry smak, którym się różnią. Język teściowej z ogórków nie jest wyjątkiem - w klasycznej wersji ta dość ostra przystawka jest idealna do smażonych i duszonych potraw mięsnych. Ale ponieważ przeważnie żeńska część populacji zajmuje się przygotowywaniem przygotowań na zimę, starają się w jakiś sposób urozmaicić klasyczny przepis, aby był nieco bardziej miękki, delikatniejszy. I robią to całkiem nieźle, zmniejszając zawartość ostrej papryki i wprowadzając dodatkowe składniki. Ponadto w artykule rozważymy kilka przepisów na język teściowej z ogórków, zarówno w wersji klasycznej, jak i ulepszonej.
Funkcje gotowania
Zanim przejdziesz do bezpośredniego rozważenia przepisów na język teściowej z ogórków, musisz poznać niektóre tajemnice gotowania tego dania.
- Do sałatki teściowej najlepiej nadają się młode średniej wielkości ogórki. Nie trzeba ich obrać, a jedynie pokroić w cienkie plasterki w poprzek i lekko pod kątem. Jeśli do gotowania musisz używać przerośniętych ogórków, lepiej je obrać i przecinając wzdłuż, usunąć największe nasiona. Następnie kroi się je w cienkie plasterki wzdłuż ogórka.
- Do krojenia zamiast noża wygodnie jest użyć obieraczki do warzyw lub tarki, która ma specjalny otwór do szatkowania na cienkie plasterki.
- Przed użyciem ogórków do sałatki zaleca się namoczyć je przez godzinę w zimnej wodzie. W takim przypadku pozostaną mocne i znacznie łatwiej będzie je umyć.
- Pomimo ostrości przystawki wszystkie produkty do niej muszą być początkowo świeże, tylko w tym przypadku sałatka „język teściowej” będzie miała wyśmienity smak i będzie można ją długo przechowywać.
- Podczas robienia sałaty na zimę zaleca się stosowanie słoików średniej wielkości do curlingu: od pół litra do litra.
- Przed rozpoczęciem przygotowywania sałatki wskazane jest natarcie ogórków solą, a jeszcze wygodniej jest zanurzyć je w roztworze soli. To pozwala im pozbyć się nadmiaru płynu i zanurzyć w przyprawie. Aby przygotować roztwór w jednym litrze wody, rozpuść trzy łyżki soli ziołowej i umieść tam ogórki na nie więcej niż 10 minut. Po zabiegu ogórki myje się pod bieżącą wodą i kroi.
Klasyczny przepis
Sałatka „język teściowej” z ogórków to jedna z najłatwiejszych w przygotowaniu warzywnych przekąsek na zimę, z którymi poradzi sobie każda gospodyni domowa.
Najpierw musisz znaleźć i dobrze wypłukać następujące warzywa:
- Ogórki - 3 kg;
- Soczyste i dojrzałe pomidory - 1,8 kg;
- Słodka papryka dowolnego koloru - 0,5 kg;
- Ostra papryka dowolnego koloru - 1-2 sztuki;
- Czosnek - 0,1 kg.
Z elementów pomocniczych, których będziesz potrzebować:
- Olej roślinny - 200-250 ml;
- Ocet stołowy lub winny - 125 ml;
- Cukier granulowany i sól do smaku.
Najpierw oczyść z wszystkich nadmiar warzyw: skórki, nasiona, ogony. Ogórki, jak już zrozumiałeś, kroi się w cienkie plasterki.
Wszystkie inne warzywa pokrój w plastry dowolnej wielkości i obróć je przez maszynkę do mięsa.
Podczas gdy mieszanka pomidorów zostanie zagotowana, słodką i ostrą paprykę i czosnek przetaczamy przez maszynkę do mięsa.
Po gotowaniu pomidorów przez 5-10 minut na patelnię dodaje się słodką i ostrą paprykę, czosnek, ogórki, masło, cukier i sól.Wszystko dobrze się miesza, a przyszłą sałatkę najpierw zagotowuje się na małym ogniu, a następnie gotuje przez około 20 minut.
Na sam koniec na patelnię dodaje się ocet, a po kilku minutach ciepło pod patelnią wyłącza się.
Możesz wykorzystać czas wrzenia sałatki na ogniu do sterylizacji słoików i pokrywek, jeśli planujesz używać jej jako zimowego przygotowania.
Przepis z koncentratem pomidorowym i marchewką
Wśród wielu sałatek na zimę ten przepis wyróżnia się jednocześnie pikantnym smakiem i oryginalnym wyglądem. Rezultatem jest doskonała przystawka, która może być również stosowana jako sos do ziemniaków i spaghetti oraz do ubierania pierwszych dań.
Ta wersja języka teściowej zrobiona z ogórków na zimę przypomina trochę lecho, prawdopodobnie ze względu na krojenie papryki.
Tak więc żywność, którą należy przygotować, jest następująca:
- Ogórki - 3 kg;
- Pasta pomidorowa - 500 ml;
- Słodka papryka - 0,5 kg;
- Marchewki - 0,5 kg;
- Czosnek - 0,1 kg;
- Ostra papryka - 1 strąk;
- Rafinowany olej - 200 ml;
- Cukier granulowany - 0,2 kg;
- Sól - 60 g;
- Ocet winny lub stołowy - 200 ml.
Dobrze opłucz warzywa, wysusz je i odetnij wszystko, co jest zbędne.
Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Zetrzyj marchewki. Słodką paprykę pokrój w cienkie paski. Ostrą paprykę i czosnek posiekaj w maszynce do mięsa lub w blenderze.
Weź duży rondel z grubym dnem, wlej do niego koncentrat pomidorowy, który rozcieńcza się w pół litra wody. Następnie w tym samym miejscu ułóż posiekaną paprykę, marchewkę, ostrą paprykę, czosnek, olej, sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj ogórki na wierzchu.
Po kolejnym delikatnym wymieszaniu pozostaw na 2 godziny bez ogrzewania.
Gdy czas minie, umieść sałatkę na średnim ogniu, zagotuj i kontynuuj gotowanie przez około 30 minut. Dodaj ocet na ostatnie kilka minut i zamieszaj.
Ułóż gotową sałatkę „język teściowej” z ogórkami w wysterylizowanych słoikach i tam zakręć.
Możesz go przechowywać w dowolnym miejscu, najważniejsze jest to, że promienie słoneczne tam nie docierają.
Smak takiej ogórkowej przekąski okazuje się bardzo bogaty, a marchewka i papryka nadadzą jej lekkiej słodyczy, która będzie dobrze współgrała z ogólną ostrością.
