Zawartość
- 1 Zasady przygotowania sosu z derenia
- 2 Z czym je się sos Cornelian?
- 3 Klasyczny przepis na sos z derenia
- 4 Gorący sos z derenia na zimę
- 5 Sos Cornelian z Kolendrą
- 6 Gruziński sos z derenia
- 7 Przepis na zimowy sos z derenia z estragonem
- 8 Słodki sos z derenia na zimę
- 9 Zasady przechowywania sosu z derenia
- 10 Wniosek
Wśród ogromnej liczby sosów i przypraw sos z derenia zajmuje jedno z honorowych miejsc w popularności. Używając niewielkiej ilości łatwo dostępnych składników, można przygotować doskonały dressing do wielu potraw. Jest klasyczna odmiana i kilka pikantnych, każdy może wybrać i przygotować przyprawę według własnych upodobań.
Zasady przygotowania sosu z derenia
Głównym składnikiem sosu z derenia jest sam dereń, który rośnie na krzaku o tej samej nazwie. Są to małe czerwone jagody o charakterystycznym smaku i jasnoczerwonym kolorze.
Jedną z podstawowych zasad gotowania jest właściwy dobór składników. Aby to zrobić, niezależnie od przepisu kulinarnego, należy posortować jagody i wybrać zepsute, pogniecione i niedojrzałe owoce. Jeśli pozwolisz na niedojrzały dereń, wpłynie to negatywnie na smak i wygląd kulinarnego arcydzieła.
Po zbiorze należy go przepłukać i usunąć wszystkie łodygi, liście i resztki.
Nie zaleca się długiego gotowania jagód. W przeciwnym razie będą miały mniej korzyści i składników odżywczych. Patelnie aluminiowe nie nadają się do przyprawiania. Owoce zawierają kwas askorbinowy, który wspomaga wchłanianie aluminium do krwi. Optymalnym rondlem jest emalia.
Jeśli przyprawa jest przygotowywana do przechowywania w zimie, należy ją ułożyć w sterylizowanych słoikach, gdy jest jeszcze gorąca. Następnie odwróć go do góry nogami i zawiń, aby ostygł jak najwolniej.
Z czym je się sos Cornelian?
Przyprawa do derenia jest świetna zarówno do mięsa, jak i drobiu. Doskonale harmonizuje smak tego sosu z rybą. W przypadku każdej potrawy subtelności przypraw do gotowania mogą się różnić, ale w zasadzie sos z derenia jest uważany za uniwersalny środek nadający niepowtarzalny smak potrawom. Dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z ziemniakami i innymi warzywami, a nawet makaronem.
Jeśli robisz słodką odmianę przypraw, nadaje się ona do wszystkich rodzajów wypieków i słodkich potraw. Będzie to pełnowartościowy dżem, którego możesz po prostu użyć z herbatą.
Klasyczny przepis na sos z derenia
Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:
- same czerwone owoce - 1 kg;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- łyżeczka soli;
- kilka gałązek kolendry i kopru;
- pół małej łyżki mielonego czarnego pieprzu;
- ząbek czosnku;
- niewielka ilość mieszanki różnych papryki;
- trochę wytrawnej mięty.
Gotowanie sosu z derenia do mięsa według klasycznej receptury:
- Opłucz jagody i włóż do pojemnika do gotowania.
- Wlej szklankę wody.
- Włóż do pieca.
- Po ugotowaniu wymieszaj jagody.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Miel surowce dowolną metodą.
- Podpalić i dodać cukier, sól i czarny pieprz.
- Gotuj przez 10 minut.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagotuj.
- Wlej gorący sos do słoików i zwiń.
To świetny przepis, który pomoże Ci mieć pod ręką przyprawę do dań mięsnych i rybnych o każdej porze zimy.
Gorący sos z derenia na zimę
Prosty przepis na sos z derenia na zimę pozwoli Ci zawsze mieć pod ręką przyprawę nie tylko do dań mięsnych, ale także do wszelkiego rodzaju dodatków.
Składniki:
- dereń - 1 kg;
- głowa czosnku;
- mielona kolendra, chmiel suneli i czerwona papryka - po 1 łyżeczce;
- pęczek kolendry;
- łyżeczka oliwy z oliwek;
- sól dla smaku.
Proces gotowania:
- Wlać jagody i podgrzewać na małym ogniu przez 10 minut, mieszać.
- Zamień jagody w puree.
- Drobno posiekaj kolendrę.
- Zmiel czosnek z kolendrą i wymieszaj z puree.
- Dodaj olej i sól.
- Gotuj przez 10 minut na małym ogniu i ciągle mieszaj, aby sos się nie przypalił.
- Ułożyć w sterylnych słoikach i zwinąć.
Jest przygotowywany szybko, a składniki znane są wszystkim gospodyniom domowym.
Sos Cornelian z Kolendrą
Ze składników będziesz potrzebować: 1 kg owoców, a także kolendry, estragonu, czosnku, soli i łyżeczki cukru. Ponadto będziesz potrzebować pół łyżeczki adżiki i kolendry. To kolejna wersja sosu z derenia na zimę z mięsem, który jest popularny wśród większości gospodyń domowych i smakoszy.
Proces gotowania:
- Zalej jagody wodą i zagotuj.
- Zetrzyj tłuczone ziemniaki i włóż do rondla.
- Wymieszaj i zmiel czosnek, sól i cukier.
- Po 15 minutach wymieszaj kolendrę z posiekanym estragonem.
- Gotować około pół godziny do uzyskania konsystencji śmietany.
- Dodaj olej słonecznikowy i wlej do słoików.
Przyprawa według tego przepisu dobrze komponuje się z warzywami.
Gruziński sos z derenia
Gruziński sos z derenia na zimę składa się z następujących składników:
- bezpośrednio dereń - 500 g;
- kolendra i koperek w ilości jednego pęczka;
- mała łyżka kolendry i taka sama ilość czarnego pieprzu;
- szczypta różnych papryczek;
- 2 czosnek;
- rafinowany olej słonecznikowy;
- sól i cukier w małych ilościach.
Przepis na gotowanie gruzińskich półfabrykatów jest tak prosty, jak poprzednie:
- Surowce przełożyć do rondla i zalać wodą.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Czosnek obrać, a następnie posiekać z kolendrą i koperkiem.
- Wyrzuć ugotowany dereń na sito i zachowaj bulion.
- Wyciągnij kości.
- Miąższ wymieszaj z ziołami i czosnkiem.
Jeśli chcesz użyć naczynia natychmiast po ugotowaniu, proces kończy się na tym. Aby przygotować się na zimę, dodaj kolendrę, pieprz, cukier i podpal przyprawę.
Po minucie dodaj olej roślinny i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie wlej do słoików.
Przepis na zimowy sos z derenia z estragonem
Przepis na sos estragonowy nie różni się od wersji gruzińskiej, w której wykorzystuje się dereń, kolendrę, sam estragon i cukier z kolendrą. Jednocześnie sos estragonowy można stosować zarówno bezpośrednio po ugotowaniu, na gorąco lub schłodzonym, jak i do przygotowania na okres zimowy.
Słodki sos z derenia na zimę
Ten rodzaj przyprawy jest bardziej zbliżony do dżemu w konsystencji. Składniki na słodki sos to:
- dereń - 1,2 kg;
- cukier - 2 kg;
- 400 ml wody;
- ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego.
Proces gotowania:
- Jagody przełożyć do rondla i zalać wodą.
- Parzy 15 minut.
- Przetrzyj sito, usuwając kości i skórę.
- Wlej do rondla i dodaj cały cukier.
- Gotuj przez 7 minut na średnim ogniu i nie gotuj na wolnym ogniu.
- Usuń piankę łyżką.
- Dodaj kwas cytrynowy przed końcem gotowania.
- W razie potrzeby dodaj przyprawy waniliowe lub miętowe.
Ten beznasienny sos z derenia na zimę nadaje się do słodkich potraw i wypieków. To magazyn witamin zamknięty w słoiku. Zimą możesz rozpieszczać siebie i swoich gości tak pysznym dżemem, nie pozostaniesz obojętny.
Zasady przechowywania sosu z derenia
Jeśli przyprawa derenia zostanie wkrótce przygotowana do użycia, zwykle nie podlega długotrwałemu przechowywaniu. Ale jednocześnie, jeśli przyprawa jest używana jako przygotowanie na zimę, wówczas zasady jej przechowywania są podobne do zasad przechowywania wszystkich środków konserwujących:
- w ciemnym miejscu;
- w chłodnym pomieszczeniu;
- bez dostępu powietrza do brzegów.
Jeśli integralność pokrywki zostanie zerwana, sos może sfermentować iw takim przypadku należy go wyrzucić.
Wniosek
Jagody derenia to nie tylko pyszne owoce, to cały magazyn witamin i składników odżywczych. Jeśli ugotujesz je prawidłowo przy użyciu ziół i przypraw, uzyskasz optymalną przyprawę do mięsa, ryb, a także warzyw i niektórych zbóż. Składniki mogą się różnić, ale zasada gotowania jest zawsze taka sama. Ważne jest, aby zachować to arcydzieło po ugotowaniu, w którym to przypadku może zadowolić miłośników jedzenia przez całą zimę. Dla tych, którzy lubią słodycze, są również odpowiednie przepisy na robienie dżemu lub dżemu ze zdrowej jagody.
