Zawartość
- 1 Zasady gotowania saute
- 2 Jak zrobić bakłażana na zimę
- 2.1 Klasyczny przepis na sauté z bakłażana na zimę
- 2.2 Bakłażan saute na zimę bez octu
- 2.3 Bakłażan saute na zimę bez sterylizacji
- 2.4 Pyszna sauté z cukinii i bakłażana
- 2.5 Podsmaż na zimę smażony bakłażan ze śliwkami
- 2.6 Sałatka Saute na zimę z bakłażana z jabłkami
- 2.7 Bakłażan smażony na zimę z czosnkiem i marchewką
- 2.8 Bakłażan, ostra papryka i pomidor saute
- 3 Wniosek
Saute z bakłażana na zimę to smaczne i zdrowe danie, które lubią dorośli i dzieci. Ma niską zawartość kalorii, dlatego nadaje się do żywienia dietetycznego. Okazuje się, że jest soczysty, satysfakcjonujący i bogaty.
Zasady gotowania saute
Konserwowanie bakłażanów na zimę okaże się pyszne, jeśli będziesz postępować zgodnie z prostymi wskazówkami dotyczącymi doboru i przygotowania składników.
Biorą grubościenną patelnię, która pozwala warzywom nie przypalać się podczas gotowania. Wcześniej wszystkie składniki smażono osobno na patelni lub rondlu w niewielkiej ilości oleju.
Wybór i przygotowanie warzyw
Papryka najlepiej nadaje się dla zwierząt gruboskórnych. Taki wygląd sprawia, że sauté jest bardziej soczyste i bardziej wyraziste w smaku. Możesz użyć owoców w różnych kolorach.
Cebula jest zwykle używana jako cebula, ale w razie potrzeby można ją zastąpić czerwoną. Wybierz dojrzałe, gęste bakłażany o niskiej zawartości nasion. Jeśli jest ich wiele, musisz zaznaczyć wszystko. Ponieważ w gotowym plastrze miodu będą bardzo silnie odczuwalne, zmieniając w ten sposób smak nie na lepsze.
Bakłażany są zwykle krojone w kółka lub małe kawałki. Wszystkie inne warzywa niezbędne w przepisie są najczęściej drobno posiekane lub posiekane na pół pierścienia.
Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, obierz pomidory. Aby ułatwić proces, warzywo wylewa się wrzącą wodą, po czym łatwo usuwa się skórkę. Ale nie ma potrzeby obierania bakłażanów.
Przygotowanie puszek
Odpowiednio przygotowane pojemniki to klucz do sukcesu i długotrwałego przechowywania obrabianego przedmiotu zimą. Lepiej jest wybierać słoiki o objętości nie większej niż 1 litr, ponieważ otwarta przekąska nie podlega długotrwałemu przechowywaniu.
Dokładnie sprawdź szyjkę pojemnika. Nie powinno być żadnych uszkodzeń ani wiórów. Banki myje się sodą, a następnie sterylizuje. Można to zrobić na kilka sposobów:
- Wypłukane naczynia wstawić do piekarnika. Pozostaw na pół godziny w temperaturze 100 ° ... 110 ° C.
- Umieść puszki na parze. Sterylizuj przez 15-20 minut.
- Wyślij do kuchenki mikrofalowej na minutę.
Pokrywki należy gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie.
Wszystkie warzywa muszą być wysokiej jakości i świeże.
Jak zrobić bakłażana na zimę
Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci przygotować pyszne sauté z bakłażanem na zimę. Danie warzywne służy jako samodzielna przekąska, dodawana do pikantnych ciast i różnych zup. Jako dodatek stosuje się kruchy ryż, ziemniaki i warzywa.
Klasyczny przepis na sauté z bakłażana na zimę
Zbieranie bakłażana smażonego zimą, gotowanego w krążkach lub dużych kawałkach, okazuje się soczyste i smaczne. Wycięty kształt nie wpływa na smak.
Będziesz potrzebować:
- bakłażan - 850 g;
- ocet 9% - 30 ml;
- cebula - 140 g;
- warzywa;
- marchewki - 250 g;
- Oliwa z oliwek;
- Bułgarska papryka - 360 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- pomidory - 460 g.
Proces krok po kroku:
- Pokrój niebieski w kółka. Grubość powinna wynosić około 5 mm. Posyp solą. Odłożyć na bok.
- Warzywo powinno dawać sok.
- Pomidory pokrój w kostkę. Cebula i papryka - półpierścienie. Połączyć.
- Rozgrzej olej.Rozłóż warzywa. Sól. Dusić na małym ogniu przez osiem minut.
- Odcedź sok z bakłażana. Smażyć każdy krąg na osobnej patelni na złoty kolor z każdej strony. Wyślij na patelnię.
- Uzupełnij duszone potrawy. Dodaj posiekane ząbki czosnku i posiekane zioła.
- Do przykrycia pokrywką. Ustaw palnik na minimum. Gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż będzie gotowe. Wlej ocet. Mieszać.
- Przenieś bakłażana do słoików na zimę i przekręć.
Lepiej jest używać pojemników o małej objętości.
Bakłażan saute na zimę bez octu
Przepis na sauté bakłażana na zimę okazał się zlizany. Ta opcja działa dobrze dla tych, którzy nie lubią smaku octu w puszce.
Zestaw produktów:
- bakłażan - 2 kg;
- czosnek - 7 ząbków;
- pomidory - 700 g;
- pieprz;
- cebula - 300 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- Sól;
- marchewki - 400 g;
- pietruszka - 30 g;
- słodka papryka - 500 g.
Proces krok po kroku:
- Pokrój niebieskie kostki w średniej wielkości kostki. Zetrzyj marchewki. Pokrój cebulę i pieprz w drobną kostkę.
- Cebulę układamy na rozgrzanym oleju. Przyciemnij do stanu przezroczystego.
- Dodaj pieprz. Mieszać. Gotuj przez cztery minuty.
- Dodaj bakłażana. Posyp solą. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Smażyć na małym ogniu do połowy ugotowanego. Jeśli warzywa produkują mało soku i zaczynają się palić, należy dodać trochę wody.
- Dodaj marchewki. Zamknij pokrywę. Ciemniej przez trzy minuty.
- Prześlij pokrojone pomidory do blendera wraz z ząbkami czosnku i ziołami. Dopraw solą i pieprzem. Bić. Masa powinna być jednorodna. Przygotowany dressing nada sauté soczystości, nada jaśniejsze nuty i będzie działał konserwująco.
- Polać warzywami. Dusić do miękkości. Pokrywka musi być zamknięta.
- Przenieś do czystych słoików. Przykryj gotowanymi pokrywkami.
- Umieść puste miejsca na patelni. Wlej ciepłą wodę po ramiona.
- Sterylizuj przez kwadrans. Foka.
Trzymaj obrabiany przedmiot z dala od światła słonecznego
Bakłażan saute na zimę bez sterylizacji
Możesz zamknąć bakłażana na zimę bez sterylizacji. Jednocześnie warzywa zachowają swój smak do następnego sezonu.
Wymagane komponenty:
- bakłażan - 850 g;
- Pietruszka;
- Bułgarska papryka - 470 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- pomidory - 1 kg;
- czarny pieprz - 20 groszków;
- cebula - 360 g;
- ocet - 20 ml;
- cukier - 40 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - 30 g;
- marchewki - 350 g.
Proces krok po kroku:
- Usuń ogony z bakłażanów i pokrój w plasterki. Każdy powinien mieć około 2,5 cm grubości.
- Umieść w osolonej wodzie. Zostaw na pół godziny. Takie przygotowanie pomoże usunąć ewentualną gorycz. Spuść płyn. Wyciśnij warzywo.
- Smażyć na lekko złoty kolor z każdej strony. Możesz zrobić niskokaloryczną wersję bakłażana sauté bez smażenia na zimę. W takim przypadku umieść warzywo bezpośrednio w doniczce.
- Pokrój cebulę w krążki. Usuń łodygę i nasiona z papryki. Pokroić w cienką kostkę.
- Zetrzyj marchewki. Posiekaj ząbki czosnku.
- Przełóż pomidory przez sokowirówkę lub zetrzyj je na grubej tarce. Powinieneś dostać sok z miąższem.
- Wlej do kadzi. Wlej olej. Słodzić. Dodaj sól i ziarna pieprzu. Gotować.
- W rondelku umieścić cebulę i marchewkę. Dusić, aż składniki będą miękkie.
- Dodaj paprykę i bakłażany. Polać wrzącym sosem. Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Ogień powinien być minimalny.
- Posyp posiekane warzywa. Dodaj czosnek. Wlej ocet.
- Przenieś do przygotowanych pojemników. Foka.
Konserwację pozostawia się pod kocem do góry nogami, aż całkowicie ostygnie
Pyszna sauté z cukinii i bakłażana
Smażony bakłażan na zimę według najlepszej węgierskiej receptury spodoba się każdemu już od pierwszej łyżki.Pachnące danie z lekką kwaskowatością okazuje się oryginalne i zaskakująco smaczne.
- cukinia - 800 g;
- cebula - 160 g;
- bakłażan - 650 g;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- liść laurowy - 2 szt.;
- ocet - 30 ml;
- ziemniaki - 260 g;
- marchewki - 180 g;
- koperek - 20 g;
- sól gruboziarnista;
- olej - 80 ml;
- pomidory - 250 g.
Proces krok po kroku:
- Pokrój cebulę i marchewkę w drobną kostkę. Smażyć w rondelku.
- Dodaj ziemniaki, pokrój w kwadraty. Wlać w to samo miejsce.
- Zmiel bakłażany i cukinię. Kostki muszą mieć ten sam rozmiar. Prześlij do pozostałych warzyw.
- Wlej koncentrat pomidorowy. Posyp posiekanym koprem. Dodaj liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut. Wlej ocet.
- Wyślij saute do przygotowanych banków. Foka.
Prawidłowo przygotowany posiłek w puszce będzie smakował tak samo dobrze, jak świeżo przygotowany.
Smażony na zimę smażony bakłażan ze śliwkami
Szczególnie udany okazuje się zbiór bakłażana smażonego na zimę z dodatkiem śliwek.
Wymagany zestaw spożywczy:
- bakłażan - 870 g;
- Sól;
- Bułgarska papryka - 320 g;
- cebula - 260 g;
- ocet - 30 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- śliwki - 340 g.
Proces krok po kroku:
- Pokrój bakłażany na półkola. Sól. Odstaw na kwadrans. Spuść całą wydzieloną ciecz. Wypłukać.
- Kroić cebule. Smażyć lekko na oleju roślinnym. Patelnia musi być tak duża, aby wszystkie elementy mogły się zmieścić.
- Dodaj produkt bez goryczy. Smażyć na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Mieszaj podczas procesu, aby uniknąć przypalenia.
- Dodaj drobno posiekaną paprykę. Gotuj do miękkości.
- Usuń pestki ze śliwek. Pokrój miazgę w cienkie ćwiartki. Wyślij na patelnię. Zamiast świeżych śliwek możesz użyć suszonych śliwek. Jeśli jest stały, musisz najpierw napełnić produkt wodą przez pół godziny.
- Posyp solą. Wymieszać. Smażyć do miękkości.
- Wlej ocet. Wymieszaj i natychmiast napełnij przygotowane pojemniki. Uszczelniać.
Przystawka będzie doskonałą ozdobą świątecznego stołu.
Sałatka Saute na zimę z bakłażana z jabłkami
Przygotowanie bakłażana na zimę w multicookerze według kaukaskiej receptury nie jest trudne.
Wymagane produkty:
- bakłażan - 850 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- Bułgarska papryka - 650 g;
- czarny pieprz;
- cebula - 360 g;
- marchewki - 360 g;
- Sól;
- jabłko słodko-kwaśne - 450 g;
- warzywa;
- pomidory - 460 g.
Proces:
- Posyp pokrojone w kostkę bakłażany solą. Wyciśnij po kwadransie. Smażyć w powolnej kuchence z otwartą pokrywą do połowy ugotowanego. Tryb gaszenia.
- Pokrój cebulę i paprykę na pół-pierścienie. Wlej do miski. Wlej olej. Smażyć lekko w trybie „Fry”.
- Połącz tosty. Dodać paprykę, następnie pomidory pokrojone na małe kawałki. Mieszaj i gotuj w programie Gulasz przez osiem minut. Posyp solą i pieprzem.
- Uzupełnij drobno posiekane jabłka. Gotuj przez trzy minuty. Wlej ocet. Dodaj mielony czosnek i posiekane zioła.
- Napełnij słoiki po same brzegi. Foka.
Przekąskę można podawać na zimno lub podgrzaną w kuchence mikrofalowej
Bakłażan smażony na zimę z czosnkiem i marchewką
Saute warzywna z bakłażanem na zimę to świetna przekąska. Może być podawany jako osobne danie. Dodawany również do zup i domowych ciast jako nadzienie.
Wymagane komponenty:
- bakłażan - 800 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- pomidory - 1 kg;
- woda - 500 ml;
- cebula - 420 g;
- ocet 9% - 30 ml;
- marchewki - 400 g;
- sól - 60 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier - 60 g;
- papryka - 900 g.
Proces krok po kroku:
- Pokrój bakłażana na małe plasterki. Posyp solą i pozostaw na dwie godziny.
- Zetrzyj marchewki. Smażyć lekko.
- Ugotuj posiekaną cebulę w osobnej misce.
- Posiekaj pieprz. Potrzebne są duże słomki. Smażyć.
- Umieść pomidory we wrzącej wodzie na trzy minuty. Usuń skórkę. Przekształć w puree.
- Spuść płyn z niebieskich. Smażyć.
- Połącz wszystkie przygotowane potrawy.
- Pokrojony miazgę pomidorową wymieszać z posiekanymi ząbkami czosnku i polać warzywami.
- Gotować. Dodaj cukier. Sól. Wlej ocet. Dodaj wodę. Gotować przez pół godziny.
- Ułóż w przygotowanych słoikach. Foka.
Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać więcej czosnku.
Bakłażan, ostra papryka i pomidor saute
Kolejny prosty przepis na zimowe warzywa smażone z bakłażanem. Dzięki ostrej papryce przystawka okazuje się paląca i bogata w smaku.
Składniki:
- bakłażan - 850 g;
- Sól;
- pomidory - 550 g;
- pieprz;
- ocet - 20 ml;
- papryka - 850 g;
- ostra papryka - 2 małe strąki;
- olej roślinny.
Jak gotować bakłażana sauté z pomidorami na zimę:
- Wlej pokrojony bakłażan osoloną wodą. Pozostaw do namoczenia na godzinę. Ściśnij i usmaż.
- Paprykę pokroić w średniej wielkości plasterki i smażyć z każdej strony. Warzywo powinno nabrać pięknego złocistego odcienia.
- Przenieś przygotowane składniki do rondla. Dodaj posiekaną ostrą paprykę. Sól.
- Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans pod zamkniętą pokrywką. Dopraw solą i pieprzem. Wlej ocet i zwiń.
Ilość ostrej papryki można dostosować do preferencji smakowych
Wniosek
Łatwo jest gotować bakłażana na zimę, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Naczynie warzywne dobrze się nasyca i nadaje się do każdego rodzaju przystawek.
