Zawartość
Grecki bakłażan na zimę to doskonały preparat, który zachowuje właściwości odżywcze warzywa i jego wysoki smak. Z pomocą oryginalnych przekąsek urozmaicają codzienne menu i rozjaśniają świąteczny stół.
Zasady przygotowania greckiej przystawki
Grecki bakłażan to oryginalny i zaskakująco smaczny preparat na zimę, który przygotowywany jest z prostego zestawu pokarmowego.
Zieleń sprawia, że przekąska jest bardziej pikantna i aromatyczna. Możesz dodać dowolny lub w ogóle się bez niego obejść. Wszystkie warzywa są używane tylko świeże i wysokiej jakości. Nie powinno być zgnilizny i oznak choroby. Owoce należy umyć i całkowicie wysuszyć.
Głównym warzywem w greckiej przekąsce jest bakłażan. Jest dodawany w większym stopniu niż inne produkty spożywcze.
Grecka przystawka powinna być ostra, więc nie oszczędza się ostrej papryki i czosnku
Przygotowanie bakłażanów i potraw
Podczas krojenia bakłażany są smakowane. Jeśli są gorzkie, odetnij skórkę i posyp miąższ solą. Pozostaw na pół godziny, a następnie spłucz. Jeśli nie ma goryczy, owoce są używane natychmiast zgodnie z ich przeznaczeniem.
Warzywo kroi się w paski lub plasterki. Kształt nie wpływa na smak. Jeśli planujesz nadziać bakłażany, po jednej stronie wykonuje się głębokie podłużne cięcie, które przypomina kieszeń. Następnie warzywo umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez kilka minut, aż będzie miękkie. Głównym warunkiem nie jest trawienie. Następnie płyn jest spuszczany, a owoce pozostawia się pod prasą, aż sok przestanie się wyróżniać.
Pokrywy i pojemniki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Banki myje się sodą i sterylizuje parą, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, a następnie całkowicie suszy. Pozostała wilgoć skróci okres trwałości przedmiotu obrabianego. Zagotuj pokrywki we wrzącej wodzie.
Gorąca sałatka po grecku jest umieszczana w pojemnikach i zapieczętowana. Odwróć do góry nogami i zawiń szmatką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Bakłażany wybierają gęste, mocne i dojrzałe
Greckie przekąski z bakłażana na zimę
Grecka przystawka jest przygotowywana na różne sposoby. Wszystkie przepisy łączy piękny wygląd, jasność i ostrość. Grube krojenie pozwala na oddzielne ujawnienie smaku każdego warzywa.
Sałatka grecka z bakłażana na zimę
Sałatka grecka z bakłażanem to popularny preparat na zimę, który nie pozostawi nikogo obojętnym.
Będziesz potrzebować:
- bakłażan - 3 średnie;
- przyprawa;
- cebula - 420 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- Sól;
- pomidory - 200 g;
- papryka - 420 g;
- ocet - 20 ml;
- czosnek - 7 ząbków.
Proces krok po kroku:
- Opłucz wszystkie warzywa, a następnie wysusz. Pokroić w duże plasterki. Nie możesz go zmielić, ponieważ nie będzie to sałatka, ale kawior warzywny.
- Wlej olej do emaliowanej miski. Podpalić. Rozgrzać się.
- Wypełnij posiekanymi ząbkami czosnku. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj resztę warzyw.
- Gotować na wolnym ogniu, regularnie mieszając, przez pół godziny. Dopraw solą i przyprawami.
- Wlej ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pakuj w małe puszki. Foka.
Sałatkę podawać po grecku, posypaną dużą ilością ziół
Pikantny grecki bakłażan na zimę
Za pierwszym razem każdy będzie miał pikantną i apetyczną przekąskę. Ilość chili można dostosować do własnych preferencji.
Kompozycja:
- pomidory - 1 kg;
- sól - 20 g;
- bakłażan - 1 kg;
- cukier - 40 g;
- słodka papryka - 500 g;
- ocet 9% - 50 ml;
- papryczka chili - 2 strąki;
- olej roślinny - 300 ml;
- marchewki - 300 g;
- czosnek - 7 ząbków;
- fasola - 300 g.
Proces krok po kroku:
- Wypłucz fasolę, a następnie dodaj wodę. Pozostaw na sześć godzin. W tym czasie dwukrotnie zmieniaj płyn.
- Przenieś pole grzewcze do średniego ustawienia. Gotuj przez pół godziny. Ziarna nie powinny być rozgotowane.
- Zetrzyj marchewki. Użyj grubej tarki.
- Paprykę pokrój w paski i chili pokrój w drobną kostkę.
- Grubo posiekaj pomidory i zmiel je. Zmiel obrane bakłażany. Kawałki powinny być średniej wielkości.
- Wyślij wszystkie przygotowane składniki na patelnię. Wymieszaj i postaw na średnim ogniu.
- Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz płomień do małego i gotuj przez godzinę. Mieszaj od czasu do czasu.
- Sól. Posyp cukrem. Wlej ocet, a następnie oliwę. Mieszać. Ciemniej przez dwie minuty i wlej do przygotowanych słoików. Foka.
- Pozostaw do góry nogami pod ciepłą szmatką, aż kawałek całkowicie ostygnie.
Fasola do sałatki po grecku jest używana w dowolnym kolorze
Grecki faszerowany bakłażan
Spektakularny preparat po grecku z całymi bakłażanem zachwyci każdego swoim wysokim smakiem, a zimą nasyci organizm witaminami.
Będziesz potrzebować:
- czosnek - 4 ząbki;
- bakłażan - 1,2 kg;
- olej roślinny;
- kapusta - 600 g;
- kolendra;
- marchewki - 400 g;
- kogucik;
- papryka - 300 g.
Proces krok po kroku:
- Odetnij łodygi z bakłażana. W każdym owocu wykonaj głębokie nacięcie, które będzie przypominało kieszeń.
- Wstawić do wrzącej wody i gotować do miękkości, ale nie rozgotowywać. Proces zajmie około 10 minut.
- Ułóż na desce do krojenia, przykryj. Połóż niezbyt ciężki ładunek na górze. Lekko przechyl konstrukcję, aby sok mógł spłynąć. Pozostaw na 3-4 godziny.
- Pokrój kapustę. Zetrzyj pomarańczowe warzywo. Tarka powinna być gruba lub przeznaczona do koreańskiej marchwi.
- Paprykę pokroić na dwie części. Usuń łodygę, a następnie wszystkie nasiona. Plasterek. Słomki powinny być średnie. Posiekaj zioła i czosnek. Ząbków czosnku do tego przepisu nie należy wyciskać.
- Połącz wszystkie składniki przygotowane do nadzienia. Skropić olejem. Sól. Dobrze wymieszaj.
- Nadziewamy bakłażany powstałą mieszanką. Owiń każdy owoc zwykłą nitką. Ten preparat pomoże wypełnieniu pozostać na miejscu.
- Delikatnie przełóż do rondla. Posyp każdy rząd solą.
- Na wierzchu umieścić ciężki talerz o odpowiedniej średnicy. Postaw ucisk, jak możesz użyć słoika wypełnionego wodą.
- Zamknij pokrywę. Możesz również owinąć całą konstrukcję tkaniną.
- Wyślij do fajnego miejsca. Pozostaw na cztery tygodnie.
- Zdobądź gotową przekąskę. Połóż na talerzu. Usuń nić i pokrój w plasterki o wymaganej grubości.
Nalegaj na zbiory w języku greckim przez co najmniej 30 dni
Faszerowany bakłażan bez sterylizacji
Zioła prowansalskie pomogą dodać smaku sałatce. W razie potrzeby do kompozycji można dodać chmiel suneli. Przystawka jest kwaśna i ostra.
Będziesz potrzebować:
- bakłażan - 1,5 kg;
- zioła prowansalskie - 10 g;
- marchewki - 500 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- Bułgarska papryka - 200 g;
- papryczka chili - 1 duży strąk;
- czosnek - 4 ząbki;
- pietruszka - 40 g;
- olej słonecznikowy - 60 ml.
Proces przygotowania sałatki po grecku krok po kroku:
- Lepiej jest brać małe bakłażany. Powinny łatwo zmieścić się w słoiku. Opłucz każdy owoc i wykonaj jedno cięcie wzdłużne. W takim przypadku druga strona musi pozostać nienaruszona.
- Wlej wodę do głębokiego rondla. Gotować.
- Umieść przygotowany produkt. Gotuj przez 10 minut. Wyślij do durszlaka. Pozostaw, aż nadmiar płynu spłynie. Można go wycisnąć ręcznie.
- Zetrzyj pomarańczowe warzywo. Tarka najlepiej nadaje się do koreańskiej marchwi.
- W rondelku rozgrzać oliwę. Uzupełnij wiórki marchwi.Smażyć do miękkości.
- Paprykę obraną z nasion pokrój w cienkie paski. Drobno posiekaj pietruszkę, ząbki czosnku i chili. Połącz ze smażonymi warzywami.
- Sól. Skrop sokiem z cytryny. Dobrze wymieszać.
- Odetnij ogony ze schłodzonych gotowanych owoców. Dopraw solą na środku nacięcia.
- Faszer z nadzieniem warzywnym. Przenieś do formularza. Umieść ucisk na wierzchu.
- Wstaw do lodówki na dwa dni. W tym czasie obrabiany przedmiot wypuści sok, stanie się sfermentowany, soczysty i pikantny.
- Szczelnie przelej do przygotowanych słoików. Nie powinno być żadnej szczeliny powietrznej. Wlej przydzielony sok. Korek mocno.
Sałatka grecka podawana jest jako samodzielne danie, a także z gorącym mięsem lub rybą
Przechowywanie bakłażana w języku greckim
Przechowuj przekąskę w piwnicy lub w lodówce. Przed przystąpieniem do degustacji należy nalegać. Minimalny czas to jeden miesiąc, ale smak lepiej ujawnia się po dwóch miesiącach.
Wniosek
Bakłażan po grecku na zimę to królewska przystawka, która spodoba się wszystkim miłośnikom marynowanych potraw. Do gotowania używa się prostych i niedrogich produktów. W razie potrzeby do kompozycji można dodać dowolne przyprawy, zioła, więcej czosnku lub ostrą paprykę.
