Zawartość
Bakłażany są idealne do zbioru i konserwowania. Można je przyrządzać na różne sposoby, w połączeniu z różnymi składnikami. Bakłażan po gruzińsku na zimę z orzechami to jedna z wielu opcji gotowania. Ta przystawka nie pozostawi obojętnym miłośnika błękitu, ponieważ ma niepowtarzalny smak.
Cechy gotowania bakłażana z orzechami
Bakłażan gruziński to tradycyjna przystawka o charakterystycznym ostrym smaku. Oprócz bakłażana ważnym składnikiem tego dania są orzechy włoskie. Przed przygotowaniem i zakonserwowaniem takiego dania należy mądrze dobrać składniki.
Właściwy dobór produktów
Znając kilka podstawowych zasad, wybór bakłażana jest łatwy. Przede wszystkim zwracają uwagę na kolor owocu. Jeśli mają brązowawy odcień, to oznaki, że warzywa są przejrzałe. W celu konserwacji nie należy również przyjmować zbyt miękkich bakłażanów, zwłaszcza jeśli ich skóra ma zmarszczki lub inne wady. Ponadto nie powinno być żadnych wgnieceń ani pęknięć.
Równie ważny jest wybór dobrych orzechów na gruzińską przekąskę. Wybierając całe okazy, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na stan muszli. Nie należy kupować orzechów z pęknięciami lub innymi uszkodzeniami. Zaleca się żonglować każdą instancją. Jeśli dzwoni i wydaje dźwięk w środku, oznacza to, że jest stary.
W wielu sklepach można kupić już obrane orzechy włoskie. Wybierając taki produkt, należy zwrócić uwagę na kolor, powinien być lekki. Skórka jest idealnie gładka, a same jądra są gęste i całe. Jeśli są pomarszczone, oznacza to, że nakrętka była stara.
Przygotowywanie potraw
Gotowanie bakłażanów na zimę w języku gruzińskim obejmuje obróbkę cieplną. Zwykle smażone są na patelni. Do tych celów możesz użyć kociołka o grubych ścianach lub woka.
Będziesz potrzebował słoików, aby zachować gotową przekąskę. Wygodniej jest używać pojemników o pojemności 0,7 lub 1 litra. Banki należy wcześniej umyć i wysuszyć, aby w przyszłości można było je natychmiast napełnić i przystąpić do sterylizacji.
Najlepsze niebieskie przepisy z orzechami na zimę
Istnieje kilka opcji gruzińskiego bakłażana. Dlatego możesz wybrać i zamknąć każdą przekąskę na zimę. Pomimo różnic w poszczególnych składnikach i metodach gotowania, przygotowanie gruzińskich bakłażanów z orzechami nie jest trudne nawet dla tych, którzy wcześniej nie wykonywali konserwacji.
Niebieskie kółka na zimę z orzechami włoskimi
Dzięki temu przepisowi możesz szybko zrobić apetyczną gruzińską pikantną przekąskę i zamknąć ją na zimę. Ta opcja gotowania spodoba się miłośnikom smażonych bakłażanów, ponieważ jest to dokładnie ta metoda obróbki cieplnej.
Na 2 kg bakłażana będziesz potrzebować:
- jądra orzecha włoskiego - 300 g;
- czosnek - 200 g;
- ostra papryka - 100 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- ocet winny - 2 łyżki. l.;
- papryka mielona, sól, przyprawa „chmiel-suneli” - po 1 łyżeczce;
- cukier - 2 łyżki. l.
Możesz zmielić orzechy za pomocą moździerza, blendera lub maszynki do mięsa.
Kroki gotowania:
- Bakłażany kroi się w plastry o grubości 1 cm i moczy w osolonej wodzie przez 1 godzinę.
- Następnie smażone są na patelni z obu stron na złoty kolor.
- Obrane orzechy włoskie, czosnek i ostrą paprykę siekamy, mieszamy z przyprawami i solą.
- Mieszaninę wlewa się 2 szklankami wody, octu, gotuje i gotuje przez 20 minut.
- W przygotowanych słoikach umieszcza się 1 łyżkę na dnie. l. masa czosnkowo-orzechowa.
- Następnie warzywa układa się warstwami, smarując masą orzechowo-czosnkową.
- Napełnione pojemniki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 45 minut, po czym są zwijane.
Zaleca się odwrócenie półfabrykatów na zimę do góry nogami i przykrycie kocem. W tej pozycji pozostawia się je na jeden dzień, a następnie przewozi do magazynu.
Bakłażany w sosie orzechowym po gruzińsku
Możesz zrobić pyszne gruzińskie bakłażany z orzechami w inny sposób. Ten przepis skupia się na zrobieniu pysznego sosu.
Składniki:
- bakłażan - 3 kg;
- obrane orzechy - 2 filiżanki;
- bazylia - 3-4 gałęzie;
- kolendra - 1 pęczek;
- woda - 350 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- ocet - 60 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżka. l.
Lepiej jest pokroić bakłażany na kawałki lub długie słomki w celu konserwacji.
Metoda gotowania:
- Bakłażany pokroić, posypać solą i odstawić na 1 godzinę.
- Następnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
- Pokrój orzechy, wymieszaj z posiekanymi ziołami i czosnkiem.
- Zalej mieszaninę wodą, dodaj ocet, wymieszaj, odstaw na 20 minut.
- Bakłażan należy usmażyć na patelni, przenieść do dużej miski lub rondla i wymieszać z sosem orzechowym.
- Pozostaw naczynie na 1-2 godziny, aż składniki całkowicie ostygną.
Aby zamknąć bakłażany w stylu gruzińskim na zimę, słoiki są wypełnione gotowymi przystawkami. Pojemniki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na 7-10 minut. Następnie puszki wyjmuje się, zwija żelaznymi wieczkami i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.
Marynowany bakłażan z orzechami
Oryginalna metoda gotowania bakłażanów z orzechami na zimę polega na ich marynowaniu. Przystawka okazuje się soczysta, bogata iz pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- cebula - 2 głowy;
- Bułgarska papryka - 500 g;
- orzechy włoskie - 1,5 filiżanki;
- ostra papryka - 3 małe strąki;
- olej roślinny - 200-300 ml.
Danie okazuje się soczyste, bogate i umiarkowanie pikantne.
Kroki gotowania:
- Pokrój bakłażany na plasterki.
- Pokrój bułgarską ostrą paprykę i cebulę na małe kawałki.
- Zmiel orzechy w moździerzu lub blenderze.
- Dodaj posiekane ziarna do pieprzu i cebuli.
- Dodaj olej roślinny do kompozycji.
- Ułóż bakłażany, sól, sos orzechowy w słoikach, aż pojemnik będzie pełny.
- Wolną przestrzeń wypełnia kalcynowany olej roślinny.
Napełnione puszki należy zamknąć nylonowymi pokrywkami i przesłać do chłodnego miejsca. Proces fermentacji trwa do 14 dni.
Pieczony bakłażan z orzechami
Aby nie smażyć warzyw, można je piec w piekarniku. Zachowują wiele przydatnych substancji. Ponadto zużywa się minimum oleju roślinnego.
Składniki:
- bakłażan - 2 kg;
- orzechy włoskie - 200 g;
- czosnek - 1 głowa;
- olej roślinny 3-4 łyżki. l.;
- ocet - 75 ml;
- Bułgarska papryka - 300 g;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ostra papryka - 1 strąk;
- pietruszka, koperek - po 1 pęczku.
Warzywa pieczone w piekarniku zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości
Bakłażany należy pokroić w kółka lub słomki o grubości 1 cm.Układa się je na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecze w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.
Szczegółowe instrukcje:
Podczas pieczenia bakłażana przygotuj sos orzechowy:
- Posiekaj czosnek i orzechy, możesz użyć blendera.
- Do mieszanki dodaje się sól, pokruszony pieprz, zioła.
- Wlej olej roślinny, ocet, wymieszaj.
- Sos pozostawia się na 10-15 minut, aby namoczyć składniki.
Pieczone warzywa oblewa się sosem orzechowym i umieszcza w słoiku. Aby zachować gruzińską przekąskę na zimę, pojemnik sterylizuje się przez 15-20 minut. Następnie należy go zwinąć i pozostawić do ostygnięcia.
Warunki przechowywania
Średni okres trwałości półfabrykatów bakłażana z orzechami wynosi 1 rok. Bułki można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 1 rok. W chłodnym pomieszczeniu, piwnicy lub lodówce trwają 2-3 lata, pod warunkiem, że temperatura nie przekracza +8 stopni. Nie zaleca się przechowywania słoików w temperaturach poniżej 4 stopni, ponieważ może się również zepsuć.
Wniosek
Bakłażany po gruzińsku na zimę z orzechami to oryginalny preparat, który spodoba się każdemu. Przygotowanie tej przystawki jest bardzo łatwe, a odpowiednio zakonserwowane można zachować na zimę, aby później móc cieszyć się niesamowitym smakiem. Warzywa z orzechami można przyrządzać na różne sposoby, ponieważ dobrze komponują się z różnymi składnikami. Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu i nie utrudnia go nawet tym, którzy wcześniej nie mieli do czynienia z konserwacją.
