Zawartość
Sałatka z zielonych pomidorów to pyszna przekąska, która urozmaici Twoją zimową dietę. Do przetwarzania pobierane są pomidory, które nie miały czasu dojrzeć. Nie zaleca się jednak stosowania owoców o wyraźnym zielonym kolorze, ponieważ wskazuje to na obecność substancji toksycznych.
Przepisy na sałatki z zielonymi pomidorami i papryką
Jednym z głównych składników sałatek zimowych jest papryka. Jego zastosowanie nadaje przekąsce słodkawy smak. Sałatki przygotowuje się z niedojrzałych pomidorów i papryki poprzez gotowanie lub marynowanie warzyw. Obróbka cieplna może wydłużyć okres przechowywania detali, podobnie jak dodanie octu.
Przepis na ostrą paprykę
Ostra papryka jest podstawowym składnikiem ostrych sałatek. Podczas interakcji z nim należy przestrzegać środków ostrożności, ponieważ niektóre odmiany ostrej papryki powodują podrażnienie skóry po jednym kontakcie.
Powinieneś również ostrożnie przyjmować go z jedzeniem, zwłaszcza przy nadciśnieniu, zaburzeniach rytmu, chorobach nerek i wątroby. W niewielkich ilościach ostra papryka zwiększa apetyt i ma właściwości dezynfekujące.
Gotować sałatka z zielonych pomidorów z pieprzem na zimę w następującej kolejności:
- Najpierw przygotowywany jest pojemnik do przechowywania, którego funkcje będzie pełnić szklany słoik. Należy go umyć sodą oczyszczoną i poddać obróbce cieplnej w łaźni wodnej lub w piekarniku.
- Następnie pokrój zielone pomidory na ćwiartki, co zajmie 3 kg.
- Powstałą masę wylewa się dwukrotnie wrzącą wodą, która jest osuszana.
- Słodką i ostrą paprykę (po dwie z każdego rodzaju) przecina się na pół i obiera z nasion.
- Marchewki obrać i pokroić w cienkie patyczki.
- Główka czosnku jest podzielona na ząbki.
- Z zieleni używa się świeżego koperku, pietruszki, kolendry lub innych do smaku.
- Do marynowania przygotowuje się solankę, która zawiera kilka litrów wody, pół szklanki soli i szklankę cukru.
- Po rozpoczęciu wrzenia do płynu dodaje się szklankę octu.
- Słoiki wypełnia się przygotowanymi warzywami, po czym dodaje się marynatę.
- Żelazne wieczka i klucz służą do uszczelniania pojemników.
Przepis na kapustę
Aby uzyskać sałatkę warzywną na zimę, bierze się białą kapustę, która dojrzewa jesienią. W połączeniu z papryką i zielonymi pomidorami stanowi wszechstronną przekąskę na zimową dietę.
Procedura przygotowania takiej sałatki jest następująca:
- Niedojrzałe pomidory (2 kg) kroimy na duże kawałki.
- Główkę kapusty o wadze 2 kg sieka się w wąskie paski.
- Pół kilograma cebuli i słodkiej papryki kruszy się na półpierścienie.
- Warzywa miesza się, dodaje do nich 30 g soli i pozostawia na 6 godzin.
- Następnie musisz spuścić powstałą ciecz.
- Do mieszaniny dodaje się szklankę cukru i 40 ml octu.
- Następnie warzywa dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
- Przygotowana sałatka jest rozdzielana między słoiki i zamykana na zimę.
Przepis z ogórkami i marchewką
Pod koniec lata przygotowuje się sałatkę na zimę, zawierającą ogórki, marchewkę i niedojrzałe pomidory. Jeśli dostępne są brązowe pomidory, można ich również użyć. Sałatkę z zielonymi pomidorami i papryką przygotowuje się według następującej kolejności:
- Najpierw musisz pokroić ogórki na pierścienie, co zajmie jeden kilogram. Jeśli plasterki są zbyt duże, kroi się je na kolejne dwie części.
- Jeden kilogram zielonych i brązowych pomidorów należy pokruszyć na ćwiartki lub półpierścienie.
- Pół kilograma cebuli posiekane jest na pół pierścienia.
- Marchewki (również pół kilograma) kroimy w kostkę.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów, duszone są na małym ogniu przez 15 minut.
- Następnie pomidory umieszcza się w całkowitej masie, którą pozostawia się w ogniu przez kolejne 10 minut.
- Do powstałej sałatki dodaje się sól i przyprawy do smaku.
- Przed konserwowaniem dodaj do sałatki 2 duże łyżki octu i 5 łyżek oleju roślinnego.
Przepis na rukolę
Rucola to zioło sałatkowe o ostrym smaku. Jest stosowany w domowych preparatach, aby nadać potrawom pikantny smak. Rukola pozytywnie wpływa na układ odpornościowy i trawienie, zmniejsza ilość cukru we krwi oraz stabilizuje równowagę wodno-solną.
Sałatkę z zielonych pomidorów z rukolą przygotowuje się według poniższego przepisu:
- Paprykę (2,5 kg) kroi się na cztery części i usuwa nasiona.
- Niedojrzałe pomidory (2,5 kg) kroimy w plasterki.
- Marchewki (3 szt.) Pokroić w cienkie paski.
- Funt cebuli należy pokroić w krążki.
- Rukolę (30 g) należy drobno posiekać.
- Cztery ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki.
- Składniki miesza się i umieszcza w słoikach.
- Aby uzyskać słone nadzienie, gotuje się litr wody, w której wlewa się 50 g grubej soli i pół szklanki cukru.
- Do gorącego płynu dodaje się 75 g octu, a następnie wlewa się do niego przygotowane pojemniki.
- Z przypraw w słoikach umieszcza się liść laurowy i mieszankę papryki.
- Pojemniki zwija się kluczem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Sałatka w paście pomidorowej
Niezwykłym nadzieniem do sałatki warzywnej na zimę jest pasta pomidorowa. Przy jego użyciu przepis na uzyskanie półfabrykatów wygląda następująco:
- Niedojrzałe pomidory (3,5 kg) kroimy w plasterki.
- Pół kilograma cebuli jest pokruszone na pół pierścienia.
- Kilogram słodkiej papryki kroi się wzdłuż na kilka kawałków i usuwa nasiona.
- Kilogram marchwi wciera się tarką.
- Składniki są mieszane i umieszczane na kuchence.
- Najpierw masę doprowadza się do wrzenia, po czym zmniejsza się intensywność ognia i warzywa dusi się przez pół godziny. Masę okresowo miesza się.
- Następnie dodaj do sałatki olej słonecznikowy (1/2 l) i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Po upływie określonego czasu do pojemnika należy włożyć posiekaną ostrą paprykę (pół strąka), sól (2,5 dużej łyżki), cukier (10 dużych łyżek), koncentrat pomidorowy (1/2 l) i ocet (4 łyżki).
- Masę miesza się i gotuje przez kwadrans po gotowaniu.
- Przygotowana sałatka jest rozdzielana między słoiki do przechowywania.
Sałatka Kobra
Sałatka Cobra zawdzięcza swoją nazwę ostry smak, który zawdzięcza chrzanowi, czosnkowi i chilijskiej papryce. Procedura jego przygotowania wygląda następująco:
- Dwa kilogramy niedojrzałych pomidorów kroi się w plasterki, umieszcza w pojemniku i dodaje 80 g octu i soli.
- Paprykę (0,5 kg) należy pokroić na duże kawałki.
- Z nasion obiera się trzy strąki papryki chilijskiej.
- Czosnek (3 główki) obrany jest w goździki, które są miażdżone w kruszarce lub prasie.
- Korzeń chrzanu (0,1 kg) należy obrać i starty.
- Składniki miesza się i umieszcza w słoikach.
- Następnie należy napełnić wodą głęboki rondel lub miskę, położyć szmatkę na dnie i podpalić pojemnik.
- Szklane słoiki pasteryzuje się w pojemnikach z wrzącą wodą przez 10 minut, a następnie zamyka kluczem.
Przepis na jabłka
Pyszną zimową sałatkę przygotowuje się z różnych warzyw i owoców zbieranych pod koniec sezonu. Niezwykłym składnikiem jest tutaj jabłko.
Proces przygotowania sałatki z zielonych pomidorów i jabłek obejmuje następujące kroki:
- Niedojrzałe pomidory (8 szt.) Kroimy na ćwiartki.
- Dwa jabłka należy pokroić w plasterki, a skórki i strąki nasion wyciąć.
- Dwie słodkie papryki pokroić w wąskie paski.
- Pokrój dwie marchewki na plasterki.
- Kilka cebuli należy pokruszyć na pół pierścienia.
- Przetnij cztery ząbki czosnku na pół.
- Składniki miesza się i umieszcza w szklanych pojemnikach.
- Aby marynować warzywa, wrzuć do ognia kilka litrów wody.
- W płynie rozpuszcza się 12 łyżek cukru i 3 łyżki soli kuchennej.
- Kiedy zaczyna się proces gotowania, palnik wyłącza się, a do solanki dodaje się szklankę octu.
- Warzywa zalewamy marynatą, a słoiki pozostawiamy do pasteryzacji na 10 minut w rondelku z wrzącą wodą.
Przepis na Multicooker
Używanie wolnej kuchenki ułatwia przygotowanie sałatki na zimę. Ten przepis wygląda następująco:
- Dziesięć niedojrzałych pomidorów pokroić w kostkę.
- Trzy główki cebuli należy pokroić w półpierścienie.
- Trzy marchewki są starte.
- Do wolnej kuchenki wlewa się trochę oleju roślinnego, a cebulę i marchewkę smaży się przez kilka minut.
- Jako nadzienie stosuje się keczup, który jest przygotowywany niezależnie. Możesz go dostać z 2 pokrojonymi w plasterki pomidorami, obraną papryką i 2 ząbkami czosnku. Te składniki piecze się przez godzinę.
- Następnie są mielone w blenderze wraz z papryczką chili, dodaje się kilka łyżek cukru i oregano.
- Powstałą masę gotuje się przez pół godziny na małym ogniu.
- Następnie w masie pomidorowej umieszcza się cebulę, marchewkę i zielone pomidory.
- Na następne 2,5 godziny włącz tryb „Gaszenie”.
- Przygotowaną sałatkę układa się w wysterylizowanych pojemnikach.
Wniosek
Pyszne sałatki na zimę otrzymywane są z różnych sezonowych warzyw. Oprócz zielonych pomidorów i papryki potrzebujesz ziół, czosnku i marynaty. Bardziej pikantne są przedmioty obrabiane z ostrą papryką i chrzanem. Sałatka nabiera słodkawego smaku dzięki marchewce i kapuście. Aby posmakować, dodaj rukolę, pietruszkę i inne warzywa do warzyw. Przygotowaną sałatkę umieszczamy w wysterylizowanych słoikach lub pojemniki pasteryzuje się w łaźni wodnej.
