Zawartość
- 1 Jak gotować marynatę na zimę ze świeżymi ogórkami
- 2 Klasyczny przepis na marynatę ze świeżymi ogórkami na zimę
- 3 Marynata na zimę ze świeżymi ogórkami i płatkami zbożowymi
- 4 Marynata konserwowa na zimę ze świeżymi ogórkami i czosnkiem
- 5 Jak gotować marynatę na zimę ze świeżych ogórków z ziołami
- 6 Bardzo prosty przepis na marynatę ze świeżych ogórków na zimę
- 7 Zbieranie marynaty na zimę ze świeżych ogórków z papryką
- 8 Sos do marynaty na zimę ze świeżych ogórków z koncentratem pomidorowym
- 9 Jak gotować świeżą marynatę ogórkową na zimę w powolnej kuchence
- 10 Zasady przechowywania
- 11 Wniosek
Marynata na zimę ze świeżych ogórków jest uważana za jedną z najbardziej praktycznych opcji przygotowania, ponieważ podczas gotowania zupy potrzeba znacznie mniej czasu i wysiłku. Ponadto taki skręt ma przyjemny smak i znaczne korzyści dla organizmu.
Jak gotować marynatę na zimę ze świeżymi ogórkami
Świeże ogórki to jeden z głównych składników konserwujących. Muszą być dobrej jakości, wolne od zgniłych wgnieceń i pleśni. Do przygotowania dressingu można również użyć przejrzałego warzywa, co czyni to danie jeszcze bardziej ekonomicznym daniem.
Ponadto, pusząc sos do zupy, musisz wybrać płatki zbożowe. Najczęściej przepisy obejmują jęczmień, który dobrze komponuje się z bulionem wołowym, na którym zwykle gotuje się marynatę. Dodatkowo można użyć jęczmienia, który ujawnia smak podrobów kaczych lub ryżu, który nie przerywa kruchości mięsa z kurczaka czy indyka. Przy każdym wyborze ziarno należy wstępnie wypłukać, aby woda była lekko mętna lub całkowicie przezroczysta.
Do konserwacji warto przygotować słoiki: pojemniki bez pęknięć i frytek są pasteryzowane, a pokrywki do nich gotuje się w rondlu. W ten sposób unikniesz fermentacji i psucia się półproduktu. Po zszyciu puszki należy owinąć ciepłym kocem, aż pojemnik całkowicie ostygnie.
Zaleca się mieszanie warzyw podczas gotowania drewnianą łyżką lub łopatką, a nie rękami - produkty będą uwalniać mniej płynu i nie zamieniają się w owsiankę.
Klasyczny przepis na marynatę ze świeżymi ogórkami na zimę
Do półgotowej marynaty według klasycznej receptury będziesz potrzebować:
- świeże ogórki - 3 kg;
- marchewki - 450 g;
- cebula - 450 g;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól - 70-90 g;
- Ocet 9% - 130-150 ml;
- zielenie do smaku.
Metoda gotowania:
- Ogórki krojone na brzegach trze się na grubej tarce lub za pomocą specjalnej nasadki do koreańskiej marchwi.
- Następnie w ten sam sposób zetrzyj marchewki.
- Po posiekaniu cebuli-rzepy posiekamy czosnek i zioła.
- Pokrojone potrawy miesza się w misce. Zawartość pojemnika solono, napełniono dziewięcioprocentowym roztworem kwasu octowego i pozostawiono na 2 godziny.
- Po zaparzeniu mieszanki warzywnej gotuje się ją przez około 5 minut.
- Po ugotowaniu dressing należy rozprowadzić na już pasteryzowanych puszkach. Półfabrykaty marynaty na zimę ze świeżymi ogórkami są przechowywane w kocu lub kocu, aż osiągną temperaturę pokojową.
Marynata na zimę ze świeżymi ogórkami i płatkami zbożowymi
Aby zachować zgodnie z tym przepisem, musisz przygotować:
- świeże ogórki - 4 kg;
- pomidory - 2 kg;
- cebula - 1,2 kg;
- marchewki - 1,2 kg;
- jęczmień perłowy - 0,8 kg;
- ocet 9% - 4/3 szklanki;
- olej roślinny - 4/3 szklanki;
- woda - 4/3 szklanki;
- cukier granulowany - 5 dużych łyżek;
- sól - 3 duże łyżki.
Metoda gotowania:
- Pomidor i ogórki należy pokroić w kostkę i włożyć do rondla.
- Następnie cebulę siekamy i dodajemy do kociołka do warzyw.
- Następnym krokiem jest zetarcie marchewki i dodanie również do garnka.
- Powstałą mieszaninę sola się, wlewa olejem i wodą, na wierzch wylewa się umyty jęczmień i dusi przez 40 minut.
- Pod koniec gotowania wlej dziewięcioprocentowy roztwór kwasu octowego. Półprodukt układa się w pasteryzowanych pojemnikach, skręca i przechowuje zawinięty w koc lub koc, aż półfabrykaty ostygną.
Film ze szczegółowym przepisem na marynatę na zimę ze świeżych ogórków ze zbożami:
Marynata konserwowa na zimę ze świeżymi ogórkami i czosnkiem
Konserwację można również przygotować z dodatkiem czosnku. Do tego potrzebujesz:
- ogórki - 2 kg;
- cebula rzepa - 300 g;
- czosnek - 2-3 główki, w zależności od preferencji;
- cukier - 140 g;
- sól - 50 g;
- ocet 9% - 80 ml;
- olej słonecznikowy - 100 ml.
Metoda gotowania:
- Ogórki, rzepę i czosnek należy posiekać i wymieszać w misce. Do zawartości tego pojemnika dodaje się olej, roztwór kwasu octowego, sól i cukier. Mieszaninę dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na co najmniej 2 godziny.
- Po upływie wyznaczonego czasu mieszaninę wyjmuje się z lodówki, gotuje przez 5 minut i zwija w słoiki, które należy przechowywać do góry dnem pod kocem, aż osiągną temperaturę pokojową.
Jak gotować marynatę na zimę ze świeżych ogórków z ziołami
Aby przygotować taką konserwację z ziołami, musisz mieć:
- jęczmień perłowy - 350 g;
- świeże ogórki - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- Bułgarska papryka - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- pomidory - 2-3 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy - 100 ml;
- ocet 6% - 50 ml;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. l.;
- koperek, pietruszka - duża pęczek.
Metoda gotowania:
- Ugotuj namoczony pęczak w osolonej wodzie, aż będzie ugotowany.
- Do ugotowanej owsianki pęczakowej dodaje się posiekane warzywa: ogórki, paprykę, rzepę, marchewkę. Następnie wlewa się posiekaną pietruszkę i koperek, wlewa się pastę z tartych pomidorów.
- Mieszankę solimy, dodajemy cukier, doprawiamy chmielem suneli i polewamy olejem roślinnym.
- Wszystkie produkty są mieszane i doprowadzane do wrzenia, a następnie gotowane przez kolejne 30-40 minut.
- Pod koniec gotowania dodaje się sześcioprocentowy roztwór kwasu octowego, obrabiany przedmiot miesza się drewnianą łyżką i wlewa do sterylnych pojemników, które następnie przykrywa się kocem, aż ostygnie.
Bardzo prosty przepis na marynatę ze świeżych ogórków na zimę
Dla zapracowanych gospodyń domowych prosty przepis na półgotową zupę jest idealny. Aby przygotować taki zwrot, musisz kupić następujące składniki:
- świeże ogórki - 2,4 kg;
- pomidory - 5 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- jęczmień perłowy - 1 kg;
- papryka - 1 kg;
- olej roślinny - 400 g;
- sól - 100 g;
- cukier granulowany - 160 g;
- ocet 9% - 300 ml;
- nasiona gorczycy - 6-10 g;
- liść laurowy - 2 szt.;
- ziarna pieprzu - 6-10 szt.
Metoda gotowania:
- Pęczak namoczyć przez noc, aby ziarno nabrzmiało. Następnie gotuje się w osolonej wodzie prawie do całkowitego przygotowania.
- Zetrzyj ogórki i marchewki za pomocą tarki lub specjalnej nasadki do marchwi w stylu koreańskim. Cebulę i zielenie kroi się, a pomidory przepuszcza się przez kombajn lub maszynkę do mięsa. Warzywa i kaszę jęczmienną miesza się w kotle.
- Zawartość kotła sola się, dodaje cukier, doprawia olejem roślinnym, posypuje przyprawami, powstałą mieszaninę umieszcza się na kuchence.
- Po ugotowaniu przedmiot jest duszony na małym ogniu przez godzinę. Następnie wlewa się dziewięcioprocentowy roztwór kwasu octowego i półprodukt układa się na przygotowanych słoikach.
Marynata na zimę przygotowywana jest według prostego przepisu:
Zbieranie marynaty na zimę ze świeżych ogórków z papryką
Skład marynaty na zimę ze słodką papryką obejmuje:
- świeże ogórki - 1,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- słodka papryka - 0,25 kg;
- jęczmień perłowy - 0,25 kg;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- ocet 9% - 60 ml;
- woda - 0,25 l;
- olej roślinny - 60 ml.
Metoda gotowania:
- Kulturę zbożową należy najpierw namoczyć w wodzie na 2-3 godziny.
- Pokrojone ogórki, cebulę, paprykę i startą marchewkę miesza się z kaszą perłową w dużym rondlu z grubym dnem.
- Zawartość patelni sola się, dodaje cukier, tłuczone pomidory, olej roślinny i wodę wlewa się do kotła. Półprodukt poddawany jest silnemu ogniu.
- Sos do zupy na zimę jest zagotowany, a następnie duszony na małym ogniu przez jedną trzecią godziny. Następnie dodaje się ocet i marynatę gotuje się przez kolejne 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Gotowy półprodukt układa się w przygotowanych pojemnikach.
Ten przepis na zwrot akcji jest ciekawie pokazany na wideo:
Sos do marynaty na zimę ze świeżych ogórków z koncentratem pomidorowym
Marynata na zimę z koncentratem pomidorowym i pęczakiem jest uważana za najpopularniejszy przepis wśród gospodyń domowych. Będzie to wymagało:
- świeże ogórki - 3 kg;
- pasta pomidorowa - 1,8 kg;
- cebula - 1200 g;
- marchewki - 1200 g;
- jęczmień perłowy - 600 g;
- sól - 3 szklanki;
- cukier - 3,5-4 filiżanki;
- ocet 9% - 165 ml;
- olej roślinny - 400 g.
Metoda gotowania:
- Kasza jęczmienna powinna spęcznieć przez noc. Następnie zboża umieszcza się na piecu i doprowadza do stanu półgotowego, po czym patelnię z owsianką przykrywa się pokrywką, aby jęczmień perłowy wchłonął płyn.
- Podczas gotowania jęczmienia trzeba pokroić warzywa: ogórki pokroić w kostkę, cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce.
- Następnie do dużego rondla wlewa się olej roślinny i smażymy w nim cebulę na lekko złoty kolor.
- Następnie dodaj marchewkę i koncentrat pomidorowy do kotła i dusić przez 20 minut.
- Po 20 minutach ogórki i owsiankę jęczmienną umieszcza się w rondlu, doprowadza do wrzenia. Po 10 minutach dressing jest solony, dodaje się cukier, wlewa się ocet i dusi przez kolejne 10 minut.
- Sos do marynaty należy rozłożyć do już pasteryzowanych słoików, skręcić i owinąć kocem, aż konserwacja całkowicie ostygnie.
Jak gotować świeżą marynatę ogórkową na zimę w powolnej kuchence
Aby zachować zimę, możesz użyć multicookera. W takim przypadku będziesz potrzebować następujących składników:
- świeże ogórki - 2 kg;
- pomidory - 2 kg;
- marchewki - 0,8 kg;
- cebula - 0,8 kg;
- olej słonecznikowy - 100 ml;
- ocet 9% - 40 ml;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- jęczmień perłowy - 250 g.
Metoda gotowania:
- Tarte świeże ogórki i pomidory, posiekaną cebulę umieszcza się w misce multicooker.
- Warzywa są solone, dodaje się umyty pęczak i cukier.
- Otrzymaną mieszaninę przygotowuje się w trybie „Quenching” przez 1,5 godziny. Wlej ocet 10 minut przed końcem gotowania.
- Gotowy opatrunek układa się w pojemnikach i przykrywa kocem, aż całkowicie ostygnie.
Zasady przechowywania
Zaleca się przechowywanie pojemników z zalewą na zimę w ciemnym i chłodnym miejscu. To jedzenie nie psuje się przez cały rok.
Wniosek
Marynata na zimę ze świeżych ogórków to ekonomiczny i praktyczny preparat, który zachwyci swoim smakiem i łatwością przygotowania. Ponadto sos do zupy jest wygodny dla wielu, ponieważ można go przygotować z przejrzałych warzyw o niewłaściwym kształcie i długości. Opracowano wiele różnych przepisów na zimowe przygotowania, tak aby każdy znalazł coś dla siebie.
