Przepisy na marynaty z marynatami na zimę

Zachowane latem półfabrykaty pomagają gospodyniom zaoszczędzić czas. Ale marynata z ogórkami i jęczmieniem na zimę to nie tylko opcja na szybką zupę, ale także pyszna przekąska z duszonych warzyw. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad i proporcji.

Zasady przygotowania marynowanej marynaty z ogórków z jęczmieniem na zimę

Wszystkie przepisy na marynaty mają jedną podstawę: jęczmień, cebulę, marchewkę, ogórki. Inne potrawy mogą się różnić w zależności od gustu szefa kuchni. Różne są również metody gotowania. Na przykład każda gospodyni domowa ma swój własny sposób krojenia warzyw: jedna kroi je drobno, a druga uwielbia duże kostki. Albo ktoś stawia pikle, a ktoś - świeży. Ale są zasady, których radzą doświadczeni szefowie kuchni:

1. Wybieraj świeże warzywa, usuwając lekko zgniłe i przejrzałe warzywa.
2. Po umyciu osusz czystym ręcznikiem.
3. Ogórki kiszone obrać ze skórki i pestkami.
4. Nie przepuszczaj warzyw przez maszynę do mięsa, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany zamieni się w jednorodną masę.
5. Nie przesadzaj z przyprawami: można je dodać do gotowej zupy.
6. Do mieszania używaj tylko drewnianej łyżki lub łopatki.
7. Przechowywać w małym wysterylizowanym pojemniku. Z puszki 0,5 litra można gotować zupę w rondelku o pojemności trzech litrów.

Sekrety gospodyń domowych:

1. Gotowość dressingu można łatwo określić po żółtawym kolorze skórki ogórka.
2. Podczas duszenia okresowo dodawaj trochę wody, aby naczynie się nie przypaliło.
3. Na ostatnim etapie należy posmakować dressingu: powinien być umiarkowanie słony, a nie kwaśny.
4. Konsystencja gotowego kawałka powinna być gruba.
5. Dla ubezpieczenia puszki wypełnione stacją benzynową można wstawić do kuchenki mikrofalowej na pół minuty, aż pojawią się bąbelki, a następnie wyjąć i szybko zakorkować.
6. Półfabrykat może służyć jako dodatek na ciepło lub na zimno do ryb lub mięsa.

Tradycyjna marynata z jęczmieniem i ogórkami na zimę

Na 5-6 godzin przed rozpoczęciem gotowania namacza się 1,5 szklanki kaszy jęczmiennej. Zwykle robi się to poprzedniego wieczoru: im lepiej płatki są nasycone wilgocią, tym szybciej się ugotują.

Zastosowane produkty:

• ogórki kiszone - 1,5 kg;
• marchew, cebula - po 0,5 kg;
• olej roślinny - 0,35 kg;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 3 szt.;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• ocet (6%) - 4 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda - 200 ml.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, odetnij niepotrzebne łodygi. Zetrzyj marchewki w grubych paskach.
2. Wlej olej na głęboką patelnię, podgrzej, wlej cebulę. Smażyć do miękkości na małym ogniu.
3. Dodaj ogórki i marchewkę, przyciemnij.
4. Wylej płatki, dodaj makaron, sól, przyprawy i zioła, dodaj wodę.
5. Gotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
6. W ostatniej chwili wlej ocet, a następnie zapakuj do słoików i szczelnie zamknij.

Kiszone, beczkowate ogórki zawsze wkładano do klasycznej rosyjskiej marynaty.Nadają zupie mocny smak. Zupa, kwaśna z ogórków i marynaty, dodała mi energii i poprawiła mi humor. Dlatego w Rosji przygotowano go drugiego dnia spaceru, aby pozbyć się kaca. Zupę nazywano kacem.

Zbiór marynaty na zimę z jęczmieniem i świeżymi ogórkami

Danie pyszne również ze świeżymi ogórkami. Są nasączone solą, przyprawami, ale w umiarkowanych dawkach. W przypadku półproduktu musisz wziąć 3 kg.

Inne produkty:

• cebula - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 0,6 l;
• olej roślinny - 0,2 l;
• jęczmień perłowy - 0,5 kg;
• sól z cukrem - po 4 łyżki l.;
• ocet (6%) - pół szklanki.

Sekwencja zakupów:

1. Warzywa obierz i umyj.
2. Pokrój marchewki w batony lub kostkę.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Pokrój ogórki.
5. Ugotuj namoczone płatki.
6. Włóż wszystkie warzywa, przyprawy, makaron do rondla z rozgrzanym olejem, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
7. Gotuj na wolnym ogniu po dodaniu kaszy jęczmiennej przez kolejne 2-3 minuty.
8. Wylej ocet, wyłącz kuchenkę, zwiń napełnione słoiki.

Każdy szef kuchni dodaje przyprawy do zimowej przekąski według własnego gustu. Zwykle ograniczone do liści laurowych. Ale jeśli dodasz do marynaty pieprz i goździki, nabierze ona nieoczekiwanego aromatu. Jest to szczególnie ważne, gdy kawałek jest używany jako samodzielna przekąska. Możesz dodać chmiel suneli, suszoną bazylię. Smak jest charakterystyczny i bogaty.

Sałatka z korniszonów zimowych z jęczmieniem i marynatami

Gdy niespodziewani goście są na wyciągnięcie ręki, pomagają przygotowania do zimy. Półfabrykat do marynaty z jęczmieniem i ogórkami według tego przepisu często kładzie się na stół jako sałatkę. Będzie to wymagało:

• ogórki - 2 kg;
• kasza - 2 łyżki .;
• cebula i marchewka - po 0,5 kg;
• pasta pomidorowa - 0,5 l;
• sól - 2-3 łyżki. l. (trzeba spróbować);
• ocet (9%) - 4 łyżki. l.

Technologia gotowania:

1. Pokrój cebulę, zetrzyj obrane marchewki, usmaż.
2. Ogórki pokroić w kostkę, odstawić na kilka godzin, aby uzyskać sok.
3. Połącz wszystko, wymieszaj, gotuj przez pół godziny.
4. Dodaj ocet, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
5. Rozłóż na banki i zamknij.

Warzywa można kroić na różne sposoby: kostki, paski, batonik. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, zrób małe kostki lub przepuść przez tarkę. Aby składniki wyróżniały się z ogólnej masy, profesjonaliści radzą pokroić je w duże kostki lub paski, a cebulę - na krążki i półpierścienie.

Gotowanie marynaty na zimę z pastą jęczmienną i pomidorową

Pomidory są często używane w przygotowaniach na zimę. Ale trzeba je ugotować, a użycie pasty oszczędza czas i energię. Istnieją przepisy, w których gospodynie domowe umiejętnie łączą te dwa produkty.

Zastosowane produkty:

• świeże ogórki - 3,5 kg;
• pomidory - 3,5 kg;
• 0,7 kg cebuli i marchwi;
• 2,5 łyżki. jęczmień perłowy;
• 0,1 l oleju do smażenia;
• 4 łyżki. l. Sól;
• 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• 1 łyżka. l. 70% octu.

Jak gotować:

1. Ugotuj jęczmień do połowy.
2. Pokrój ogórki w paski lub kostkę. Wszystko zależy od gustu szefa kuchni.
3. Obierz pomidory i posiekaj.
4. Pozostałe warzywa posiekaj.
5. Wlej olej roślinny do głębokiego garnka, poczekaj, aż się rozgrzeje, wylej pastę, a po 2 minutach dodaj resztę jedzenia.
6. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem według własnego uznania.
7. Gotować, gotować przez 30-35 minut, mieszając co 4-5 minut.
8. Pod koniec gotowania dopraw listkami laurowymi i octem. Do smaku.
9. Napełnij puszki, zamknij.

Marynata na zimę z jęczmieniem, świeżymi ogórkami i pomidorami

Ten przepis zawiera pomidory. Dzięki nim smak półfabrykatu do marynaty z jęczmieniem perłowym na zimę jest bogatszy i słodszy, a kolor jaśniejszy.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• ogórki -1,5 kg;
• marchewka i cebula - po 0,5 kg;
• kasza - 0,25 kg;
• cukier i sól - 2 i 1,5 łyżki. l.;
• olej roślinny - 0,2 l;
• ocet (9℅) - 0,4 łyżki;
• pomidory - 1 kg.

Jak gotować:

1. Posiekaj marchewki i cebulę.
2. Zmiel pomidory w blenderze.
3. Pokrój ogórki na równe kostki.
4. Smażyć warzywa.
5. Po 5 min. włożyć ogórki, pomidory, sól, dodać cukier do smaku.
6. Dodaj gotowane płatki i gotuj przez kolejne 10 minut.

Ocet jest dodawany w ostatniej chwili. Słoiki są wypełnione przekąskami do samej góry, dobrze ubite i zamknięte. Aby proces chłodzenia przebiegał powoli, brzegi są owijane.

Marynata ze świeżymi ogórkami, kaszą perłową i ziołami na zimę

Pietruszka i koperek to zioła, które rosną w każdym warzywniaku czy na wsi. Niezastąpione jako smaczna przyprawa do każdego gorącego dania. Zioła mają właściwości korzystne dla zdrowia człowieka.

Zastosowane produkty:

• ogórki - 1 kg;
• marchewki - 2 szt.;
• koperek - 1 pęczek;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ząbki czosnku - 2 szt.;
• gotowy jęczmień - 0,25 kg.

Jak gotować:

1. Obierz skórkę dużych ogórków, zetrzyj je długimi cienkimi patyczkami.
2. Drobno zetrzeć marchewki.
3. Umieść zielenie, sól, odstaw na 2-3 godziny, aby ogórki dały sok.
4. Postaw rondelek z miksturą na kuchence, gotuj przez 40 minut.
5. Dodaj gotowane płatki zbożowe, czosnek.
6. Wyłącz po 3-4 minutach
7. Rozłóż na banki i zamknij je.

Marynata na zimę z ogórków z jęczmieniem i papryką

Słodko-kwaśny smak pieprzu zwiększa apetyt, a zawarte w nim witaminy zapobiegają rozwojowi wielu chorób. Ze słodkiej papryki przyrządza się wiele zup, w szczególności marynaty.

Skład użytych produktów:

• ogórki - 4,5 kg;
• płatki zbożowe - 3 filiżanki;
• cebula - 1,5 kg;
• marchewki - 1,5 kg;
• Słodkie. pieprz - 4 szt.;
• sól - 4,5 łyżki. łyżki;
• cukier - 300 g;
• olej roślinny - 400 ml;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
• pomidory - 0,7 kg;
• ocet 9% - 6 łyżek. łyżki;
• woda - 400 ml.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
2. Obrane ogórki i marchewkę pokrój w kostkę.
3. Pokrój obraną cebulę.
4. Wlej 1 szklankę oleju na patelnię, rozgrzej, wylej marchewkę, cebulę, plasterki pieprzu, które wcześniej drobno posiekaj.
5. Dodać pokrojone pomidory, ogórki, dalej zarumieniać.
6. Uruchom przecier pomidorowy.
7. Wlej wodę do dużego rondla, dodaj wcześniej namoczone i ugotowane płatki, zagotuj.
8. Dodać warzywa, dosłodzić, posolić, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Następnie dodają ocet i zioła. Kolejną gorącą przekąskę napełnia się zamkniętymi słoikami.

Marynata na zimę z piklami, kaszą perłową i kwaskiem cytrynowym

Wielu nie je konserw z octem, zastępuje je kwasem cytrynowym. Będąc aktywnym konserwantem, długo utrzymuje produkt, dodaje przyjemnego cytrynowego smaku, mniej niż ocet, podrażnia błonę śluzową żołądka.

Aby zrobić stację benzynową, musisz wziąć:

• solone ogórki beczkowe - 1,5 kg;
• szklanka gotowanego kaszy jęczmiennej;
• marchewka i cebula - po 0,5 kg;
• pasta lub sos pomidorowy - 250 g;
• 1 łyżeczka proszek kwasu cytrynowego.

Jak gotować:

1. Umyte i obrane warzywa są smażone.
2. Połącz ze wszystkimi innymi składnikami, posol do smaku.
3. Gulasz przez około pół godziny.
4. W ostatniej chwili dodaj kwas.

Marynata na zimę z ogórkami i jęczmieniem w autoklawie

Autoklaw to specjalny preparat, w którym potrawa jest przygotowywana w słoikach i sterylizowana. Ułatwia to wysoka temperatura i wysokie ciśnienie. Uzyskuje się pyszne przetwory i obfite sosy do zup. Skład i ilość składników można wybrać na podstawie dowolnego przepisu, który lubisz.

Zastosowane produkty:

• świeże ogórki - 2,5 kg;
• kasza - 0,4 kg;
• cebula - 0,9 kg;
• marchewki - 0,9 kg;
• cukier - 150 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 250 ml;
• sól - 60 g;
• liść laurowy - 4 szt.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa, posiekaj, posol do smaku, wymieszaj, podsmaż, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Uruchom ocet, namoczony jęczmień perłowy.
3. Zamknąć napełnione puszki, wstawić do autoklawu nagrzanego do 110-120º na 40 minut.

Taki półprodukt jest przechowywany dłużej niż inne potrawy w puszkach.Autoklaw gwarantuje jakość i długi okres trwałości, ponieważ wysoka temperatura zabija wszystkie szkodliwe bakterie.

Marynata z ogórkami i kaszą perłową na zimę bez gotujących się zbóż

Nie jest konieczne oddzielne gotowanie jęczmienia perłowego. Wlewa się wrzącą wodę i utrzymuje przez 40 minut. Schłodzoną wodę spuszcza się, ponownie wlewa wrzącą wodę na 1 godzinę. Jednocześnie kasza pozostaje w całości, nie zagotowana duszona z warzywami.

Do przygotowania marynaty weź:

• 4 kg kiszonych ogórków;
• 0,5 kg cebuli i marchwi;
• 1 kg pomidorów;
• 3-4 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. jęczmień perłowy;
• 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy.

Jak gotować:

1. Umyj, obierz i posiekaj warzywa.
2. Umieść je wszystkie w dużej misce, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i wymieszaj.
3. Moczyć przez 2 godziny, mieszając co 15-20 minut.
4. Podsmaż startą marchewkę, połącz z resztą warzyw.
5. Ułóż pęczak do masy całkowitej, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
6. Doprawić octem.

Aby marynata nie stała się zbyt gęsta, podczas gotowania można dodać przegotowanej wody.

Zasady przechowywania

Słoiki pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ale potem konserwy są przenoszone do chłodnego miejsca. Wiele osób wyposaża w tym celu piwnicę lub piwnicę. Aby mieć pod ręką obfitą przekąskę, często umieszcza się puszki w lodówce. Niektóre gospodynie domowe robią marynatę grubą i wkładają ją do torebek z jedzeniem i przechowują w zamrażarce. Okazuje się, że jest to odżywczy półprodukt zupy.

Wniosek

Rassolnik z ogórkami i kaszą perłową na zimę to stara rosyjska potrawa. Przygotowywany jest w bulionie rybnym lub mięsnym z dodatkiem kiszonych ogórków i solanki. Proces jego przygotowania zajmuje dużo czasu, ale gotowy dressing pomaga szybko ugotować pyszną marynatę.

Polecane wpisy

Posiekane pomidory z masłem na zimę

Keczup śliwkowy

Wujek Bence na zimę

Gruzińskie pomidory na zimę

Sos pomidorowy na zimę

Ogórki kiszone i pomidory różne

Przepisy na nadziewane pomidory z czosnkiem w środku na zimę

Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Żurawina, na zimę puree z cukrem