Sałatka z ogórków Nezhinsky: 17 przepisów na zimę

Sałatka „Nieżyński” z ogórków na zimę była u szczytu popularności w czasach radzieckich. Gospodynie domowe, dodając różne składniki i eksperymentując z kompozycją, mogły urozmaicić smak i niezapomniany aromat. Jedno pozostało niezmienne - łatwość przygotowania i mały zestaw spożywczy.

Jak gotować sałatkę Nezhinsky na zimę

Profesjonaliści udzielają prostych wskazówek, które pomogą gospodyniom domowym samodzielnie przygotować wspaniałą sałatkę z ogórków „Nezhinsky” bez błędów.

Podstawowe zasady:

1. Lepiej jest zbierać gęste warzywa bez gnilnych uszkodzeń. Lekko zwiędłe owoce można „ożywić”, przechowując je w zimnej wodzie. Ten proces jest również niezbędny w przypadku świeżych produktów, ponieważ pomaga zachować kruchość ogórka.
2. Nie trzeba wybierać warzyw tej samej wielkości, zrobią to nawet przejrzałe, krzywe.
3. Sałatkę „Nieżyński” można przygotować bez sterylizacji, o ile nie przewiduje tego przepis. Jeśli konieczna jest pasteryzacja, słoiki postaw na ręczniku położonym na dnie dużego naczynia z wrzącą wodą i trzymaj nie dłużej niż 12 minut, jeśli pojemnik ma pojemność 0,5 litra.
4. Ogórki według GOST należy pokroić w koła, ale niektóre gospodynie domowe nie przestrzegają tej zasady.
5. Woda prawie zawsze nie jest wymagana do gotowania. Ogórki po dodaniu soli same dadzą sok.

Przedmiot obrabiany będzie trwał przez długi czas, jeśli szklany pojemnik zostanie dokładnie umyty roztworem sody, gotowany na parze lub smażony w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Wystarczy trzymać pokrywki we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Klasyczna sałatka "Nieżyński" z ogórków

Najłatwiejszy sposób, który nie wymaga dużego zestawu produktów.

Składniki do przygotowania:

• cebula, ogórki - po 1,5 kg;
• olej roślinny, ocet - po 75 ml;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• ziele angielskie - 7 szt.

Szczegółowy przepis na klasyczną sałatkę „Nezhinsky”:

1. Wrzuć ogórki do miski z wodą i dobrze spłucz. Odetnij końce z obu stron i pokrój w krążki razem z cebulą.
2. Dodaj suche przyprawy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na godzinę, chroniąc przed owadami i kurzem.
3. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
4. Zdejmij z ognia i dodaj ocet i olej roślinny.
5. Gdy zawartość ponownie się zagotuje, natychmiast rozprowadź w czystym pojemniku.
6. Upewnij się, że sok całkowicie pokrywa warzywa.

Zwiń i połóż na boku, aby sprawdzić szczelność. Ułóż na pokrywkach i ostudź pod kocem.

Sałatka z ogórków na zimę "Nieżyński" ze sterylizacją

Przepis na sałatkę „Nieżyński” z ogórkami pochodzi z słynnej w czasach radzieckich książki kulinarnej „O smacznym i zdrowym jedzeniu”.

Zestaw produktów:

• cebula - 1,4 kg;
• koperek - 2 pęczki;
• ogórki - 2,4 kg;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1,5 łyżeczkil.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• przyprawa.

Przygotowanie sałatki krok po kroku:

1. Po umyciu pokrój ogórki na talerze o grubości nie większej niż 3 mm.
2. Pokrój cebulę w prawie przezroczyste półpierścienie. Pokrój koperek.
3. Połącz wszystkie składniki w dużej misce, dodając resztę składników.
4. Napełnij szklane słoiki sałatką, koniecznie ubij. Umieścić na szyjce pokrywki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut.
5. Umieścić w misce, na dno której położyć ściereczkę lub ręcznik, sterylizować przez około 12 minut.

Natychmiast zwinąć i ostudzić do góry nogami, owinięte kocem.

Sałatka Nieżyńskiego na zimę bez sterylizacji

Przepis na ogórki nieżyńskie, gotowane bez sterylizacji na zimę, pozwala nieznacznie skrócić czas.

Zestaw produktów:

• sól - 3 łyżki. l.;
• cebula - 1,8 kg;
• rafinowany olej - 200 ml;
• świeże ogórki - 3 kg;
• ocet - 100 ml;
• cukier granulowany - 80 g;
• ziarna ziela angielskiego;
• Pietruszka.

Algorytm działań:

1. Ogórki namoczyć w wodzie z kranu na 2 godziny, oddzielić końce i pokroić w kółeczka.
2. Dodaj posiekaną cebulę i posiekane warzywa.
3. Dodaj pieprz, sól, cukier granulowany.
4. Dodać rafinowany olej, przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny.
5. Gotuj po gotowaniu przez 10 minut.
6. Wlej ocet, podpal jeszcze kilka minut i od razu rozprowadź do słoików.

Uszczelnij metalowymi pokrywkami i zawiń w koc na jeden dzień.

Sałatka ogórkowa „Nieżyński” według GOST

Przepis na sałatkę został opracowany w fabryce konserw Nizhinsky, a produkty zaczęły być bardzo poszukiwane nie tylko na ogromnym obszarze kraju.

Dokładny skład:

• ogórki - 623 g;
• kwas octowy - 5 ml;
• cebula - 300 g;
• liść laurowy - 0,4 g;
• sól - 15 g;
• olej - 55 ml;
• ziele angielskie, pieprz czarny (groszek) - po 1 g

Etapy gotowania sałatki "Nezhinsky" z ogórków:

1. Przygotowane warzywa pokrój na 2 mm grubości, wymieszaj z solą i odstaw na godzinę.
2. W mieszaninie powinien pojawić się płyn. Wrzuć wszystko do słoików i dodaj sok tuż nad wieszakami.
3. Natychmiast zwinąć pokrywki i pasteryzować w autoklawie w temperaturze 100 stopni przez kwadrans. Wyłącz urządzenie, poczekaj, aż temperatura wewnętrzna spadnie do 80 stopni i wyjmij.

Schłodzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka Nieżyńskiego z pomidorami

Kęsy z pomidorami wyróżniają się pikantnym smakiem.

Składniki na sałatkę:

• pomidory - 500 g;
• woda - 150 ml;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ogórki - 1500 g;
• czosnek - 8 ząbków;
• cebula - 750 g;
• ocet (najlepiej jabłkowy) - 80 ml;
• ostra papryka - 1 strąk;
• sól - 1,5 łyżki. l.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj pomidory i spłucz wrzącą wodą, aby łatwiej było usunąć skórkę. Wydrąż i zmiksuj na puree. Wlać wodę i gotować na wolnym ogniu. Zajmie to 25 minut.
2. Dodaj ocet, przyprawy, olej słonecznikowy, a gdy kompozycja znów się zagotuje, zdejmij z ognia.
3. Pokrój całą cebulę, ogórki, wymieszaj z koncentratem pomidorowym.
4. Natychmiast dodaj posiekany w dowolny sposób czosnek.
5. Dusić sałatkę przez około 3 minuty i rozprowadzić w szklanym pojemniku, który został wcześniej przygotowany.
6. Sterylizuj w rondelku z wrzącą wodą nie dłużej niż 10 minut i natychmiast zamknij.

Naczynia z gotowymi przystawkami układamy spodniami do góry i przykrywamy ciepłym kocem.

Sałatka "Nezhinsky" z ogórków z cebulą

W tej sałatce "Nezhinsky" zostanie dodany do żelatyny solankowej. Niezwykły przepis na zimę jest popularny wśród młodych gospodyń domowych.

Zestaw produktów:

• ogórki - 2,5 kg;
• żelatyna - 80 g;
• cebula - 4 duże głowy;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 2 l;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny - 6 łyżek. l.;
• cukier - 120 g

Aby poprawnie zwinąć sałatkę „Nezhinsky” z młodych ogórków na zimę, powtarzając wszystkie kroki:

1. Najpierw zagotuj wodę, wlej 1 szklankę, ostudź i namocz w niej żelatynę.Z reszty płynu zagotuj solankę, dodając cukier i sól.
2. Wlej ziarna pieprzu i czosnek, po prostu zmiażdżone płaską stroną noża, na dnie przygotowanego pojemnika do przechowywania.
3. Pokrojone w krążki ogórki włożyć do słoików na przemian z posiekaną cebulą i natką pietruszki.
4. Podgrzej spęcznioną żelatynę, wymieszaj z solanką i octem. Wlej kompozycję na warzywa.
5. Osobno zagotuj olej i dodaj taką samą ilość do każdego słoika łyżką stołową, powinien całkowicie pokryć powierzchnię.
6. Sterylizuj w dużym naczyniu przez 15 minut.

Zwiń, odwróć i ostudź, wrzucając coś ciepłego.

Sałatka "Nieżyński" na zimę ze świeżych ogórków z ziołami

Sałatka z dużą ilością zieleni jest popularna wśród gospodyń domowych.

Zestaw produktów:

• świeże ogórki - 3 kg;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• olej - 200 ml;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 2 pęczki;
• cebula - 1,75 kg;
• ocet - 100 ml;
• sól - 3 łyżki. l.;
• piment.

Przygotuj sałatkę zgodnie z instrukcją:

1. Oddziel końce ogórków i pokrój w cienkie plasterki.
2. Obierz i pokrój cebulę w krążki. Wszystko wymieszaj z posiekanymi ziołami i przyprawami. Odłożyć na bok.
3. Po upływie wyznaczonego czasu doprowadzić do wrzenia i gotować 12 minut na małym ogniu.
4. Rozłóż gorącą przekąskę warzywną w wysterylizowanych słoikach.

Wysłać do przechowywania dopiero po całkowitym schłodzeniu.

Jak zwinąć sałatkę Nezhinsky z przerośniętych ogórków na zimę

Jeśli ogórki są zarośnięte, to nie ma znaczenia. Możesz skorzystać z tego przepisu i przygotować pyszną warzywną przekąskę na zimę.

Składniki na sałatkę:

• olej roślinny - 240 ml;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 120 ml;
• cukier - 40 g;
• przerośnięte ogórki - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• sól - 80 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Po namoczeniu osusz zielone warzywo i usuń końcówki.
2. Najpierw pokrój wzdłuż na 4 części, nasiona usuń łyżką. Podzielić każdy pasek.
3. Wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, cukrem pudrem i solą kamienną. Pozwól parzyć przez godzinę.
4. Dodaj olej roślinny, czarny pieprz i ocet.
5. Gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut i od razu rozprowadź na przygotowanym naczyniu.

Zakorkować mocno, odwrócić i zawinąć w tej pozycji.

Przepis na sałatkę "Nezhinsky" na zimę z ogórków z marchewką

Przepis na sałatkę z ogórków Nezhinsky krok po kroku przedstawiono w prostej formie. Można go doprawić, dodając koreańską mieszankę przypraw i czosnek.

Do 3,5 kg ogórków potrzebne będą następujące produkty:

• wszelkie świeże warzywa - 100 g;
• marchewki - 300 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cebula - 1000 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet - 50 ml;
• olej roślinny - 150 ml.

Przygotowanie sałatki krok po kroku:

1. Obierz i posiekaj marchewki za pomocą azjatyckiej tarki do przekąsek.
2. Nadaj cebuli i ogórkom średniej wielkości kształt.
3. Wszystko wymieszaj z przyprawami i posiekanymi ziołami. Pozostaw na noc na dolnej półce lodówki.
4. Rano włóż do przygotowanego pojemnika i sterylizuj przez kwadrans.

Zwiń słoiki specjalnym urządzeniem, połóż je na pokrywkach i przykryj kocem. Wyślij do przechowywania w ciągu jednego dnia.

Sałatka z ogórków "Nieżyński" z papryką

Ta przystawka jest opisana z przerośniętymi ogórkami. Ale możesz też użyć małych warzyw.

Skład przedmiotu obrabianego:

• cebula - 0,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• olej, ocet - po 50 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - 100 g;
• Bułgarska papryka - 0,3 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ogórki - 2,5 kg;
• liść laurowy - 2 szt.;
• papryka - ½ łyżeczki.

Opis wszystkich kroków:

1. Zdejmij grubą skórkę z ogórków i podziel na pół. Wyjmij wewnętrzną część i pokrój w kliny.
2. Przygotuj paprykę. Łatwiej to zrobić, naciskając łodygę. Spowoduje to szybsze usunięcie nasion. Wypłucz i uformuj w paski.
3. Posiekaj cebulę.
4. Warzywa wymieszać z posiekanym czosnkiem, oliwą i włożyć do przygotowanych słoików.
5. Przygotuj marynatę, gotując wodę z przyprawami i liśćmi laurowymi, które należy natychmiast usunąć.
6. Gorącą mieszankę polej sałatkę i pasteryzuj przez kwadrans.

Szczelnie zamknąć pokrywkami, sprawdzając, czy nie ma wycieków. Odwróć się i ostudź pod kołdrą.

Pikantna sałatka "Nieżyński" z ogórków z ostrą papryką

Sałatka z ostrą papryką z ogórków „Nezhinsky” nie tylko doda koloru i smaku, ale także pomoże zachować preparat bez sterylizacji do następnego sezonu.

Zestaw produktów:

• cebula, ogórki - po 4 kg;
• ostra papryczka chili - 2 szt.;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet 9% - 1 łyżka .;
• sól - 60 g;
• cukier - 120 g

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj warzywa: posiekaj paprykę bez części nasion na małe kawałki, cebulę pokrój na pół pierścienia, a ogórki w kółko.
2. Posyp cukrem, zielem angielskim i grubą solą, wymieszaj i przykryj. Odstaw na pół godziny.
3. Gotuj na średnim ogniu trochę ponad 10 minut.
4. Dodaj ocet, wszystko dokładnie wymieszaj i natychmiast rozprowadź na słoikach.
5. Rozgrzej olej i polej przygotowaną sałatką.

Zwiń, odwróć cały pojemnik do góry dnem i ostudź pod kocem.

Jak zrobić sałatkę „Nezhinsky” z ogórków z czosnkiem na zimę

Możesz przygotować półfabrykat bez cebuli, jak w tym przypadku, lub po prostu dodać więcej przypraw do klasycznej wersji.

Składniki sałatki "Nezhinsky":

• czosnek - 1 duża głowa;
• młode ogórki - 6 kg;
• sól - 100 g;
• zielenie - 200 g;
• ocet stołowy - 300 ml.

Szczegółowy opis wszystkich kroków:

1. Najpierw namocz ogórki w misce na 1 godzinę. Odetnij końce i uformuj w cienkie półpierścienie.
2. Ostrym nożem drobno posiekaj obrany czosnek i zioła, które należy wcześniej opłukać i osuszyć serwetkami.
3. Wrzuć do dużego rondla emaliowanego i wstaw do lodówki na noc.
4. Rozłóż mieszaninę na przygotowane szklane pojemniki.

Po sterylizacji natychmiast zamknij i ostudź.

Sałatka Ogórkowa "Nieżyński" z musztardą

Niezwykła pikantna sałatka "Nieżyński" z dodatkiem musztardy jest zapisana przez wielu kucharzy w książce kucharskiej.

Kompozycja:

• cukier - 200 g;
• sól - 60 g;
• ogórki - 4 kg;
• ocet stołowy - 250 ml;
• olej roślinny - 250 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• proszek musztardowy - 2 łyżki. l.;
• koperek - 1 pęczek;
• mielony czerwony i czarny pieprz - po 5 g

Proces gotowania:

1. Cienko pokrojone ogórki przełożyć do dużej filiżanki. Wymieszaj z mielonym czosnkiem i posiekanymi ziołami.
2. Oddzielnie połącz przyprawy, olej, ocet za pomocą miksera. Wlej kompozycję na warzywa.
3. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 4 godziny.
4. Wysterylizuj słoiki i napełnij przygotowaną sałatką.
5. Podlega pasteryzacji. Zajmie to nie więcej niż 12 minut.

Zwiń, sprawdzając, czy nie ma wycieków.

Oryginalny przepis na ogórki nieżyńskie z kapustą i pomidorami

Przepis na ogórki Nezhinsky na zimę uległ zmianie. Każda gospodyni przygotowywała dania w oparciu o preferencje smakowe rodziny. Ta opcja jest tego przykładem. Przystawka okazała się bardzo apetyczna.

Składniki na sałatkę:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• marchew, ogórki, papryka i cebula - po 0,5 kg;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• ocet - 7 łyżek. l.;
• olej - 1,5 filiżanki;
• czosnek - 3 ząbki.

Algorytm działań:

1. Cienko posiekaj obraną cebulę i marchewkę. Smażyć natychmiast w dużej misce na średnim ogniu z masłem przez 5 minut.
2. Dodaj posiekaną kapustę i ogórki, mieszanina da sok. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
3. Pokrój paprykę i pomidory. Dodaj do pozostałych warzyw razem z cukrem pudrem i solą.
4. Po pół godzinie dodaj posiekany czosnek z octem. Rozgrzej się przez kilka minut i ułóż w słoikach.

Korek i zawiń w koc na jeden dzień.

Pyszna sałatka "Nieżyński" z kolendrą

Jeszcze jedno połączenie do sałatki „Nieżyński”.

Zestaw produktów:

• chudy olej - 100 ml;
• ogórki - 1 kg;
• mielona czarna, czerwona papryka i kolendra - po ½ łyżeczki;
• cebula - 2 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• cukier i sól - po 2 łyżki l.;
• czosnek - ½ głowy;
• ugryzienie - 50 ml.

Przewodnik krok po kroku:

1. Umyte ogórki pokrój na kawałki o dowolnym kształcie.
2. Obierz marchewki i podziel na cienkie patyczki.
3. Usuń łuskę z cebuli, pokrój w krążki.
4. Przełóż czosnek przez specjalną prasę.
5. Połącz wszystkie przygotowane potrawy w misce wraz z przyprawami opisanymi w kompozycji.
6. Rozgrzej olej na patelni i dodaj ocet. Wylej tę mieszankę na sałatkę i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
7. W tym czasie możesz przygotowywać dania.
8. Obecną masę przelać do słoików i pasteryzować, kładąc pokrywki na nie więcej niż 12 minut.

Ostrożnie wyjmij i zamknij. Przykryj kocem i fajnie.

Przepis na niesamowite ogórki Nezhinsky z koncentratem pomidorowym

Aby zasmakować, sałatka „Nezhinsky” w tym wykonaniu będzie przypominać zwykłe lecho.

Zestaw produktów:

• Bułgarska papryka wielokolorowa - 0,5 kg;
• ogórki - 3 kg;
• pasta pomidorowa - 0,5 l;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 2 głowy;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ocet stołowy - ½ łyżki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - ½ łyżki;
• cukier - ½ łyżki;
• czarny pieprz do smaku.

Szczegółowy opis przepisu:

1. Opłucz warzywa i wszystkie warzywa. Paprykę pokroić w paski, ogórki warstwami, natkę pietruszki i czosnek drobno posiekać.
2. Złożyć przygotowane potrawy w emaliowanej misce, dodać pozostałe składniki z wyjątkiem kęsa, który jest wprowadzany na kilka minut przed ugotowaniem.
3. Postaw na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia.
4. Zwróć uwagę na 10 minut od momentu wrzenia, wyjmij liść laurowy i natychmiast przenieś do słoików.

Dokręć pokrywki i przykryj czymś ciepłym.

Jak ugotować sałatkę z ogórków „Nieżyński” w powolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się nowych urządzeń kuchennych gospodynie domowe stały się łatwiejsze. Wiele osób używa multicookera do gotowania ogórków Nizhyn na zimę bez sterylizacji.

Składniki:

• cukier - 1,5 łyżki;
• młode ogórki - 1 kg;
• bazylia, koperek - po 3 gałązki;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 6 łyżek. l.;
• cebula - 0,2 kg;
• sól - 2/3 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz ogórki pod bieżącą wodą, osusz i pozbądź się końcówek. Pokroić w cienkie plastiki. Pokrój cebulę w jakikolwiek sposób, posiekaj zielenie.
2. Włożyć do miski multicooker i zamieszać. Użyj do tego drewnianej szpatułki.
3. Wlej tam oliwę, ocet i przyprawy. Pozwól parzyć przez 3 godziny.
4. Ustaw program „Gulasz” na 10 minut i poczekaj na sygnał, po którym będą potrzebne wysterylizowane naczynia. Natychmiast przenieś do niej gotową sałatkę.

Mocno zwinąć powieki i umieścić pod kocem.

Zasady przechowywania

Należy natychmiast podzielić obrabiany przedmiot zgodnie z metodą gotowania:

1. Sałatka sterylizowana „Nezhinsky” jest doskonale przechowywana nawet w temperaturze pokojowej, pod warunkiem zachowania wszystkich proporcji konserwantów i zasad produkcji. Danie wytrzyma nawet rok.
2. Odmawiając pasteryzacji, wyślij puszki do chłodnego miejsca, a wtedy pozostanie do następnego sezonu.

Bez octu, z niewielką ilością cukru i soli, a także pod plastikowymi pokrywkami, okres przydatności do spożycia wyniesie tylko 2-3 miesiące, nawet jeśli przedmiot jest w lodówce.

Wniosek

Sałatka z ogórków „Nieżyński” na zimę przygotowywana jest w różnych częściach kraju. Ekonomiczna, smaczna przekąska, którą cieszy się cała rodzina. Niezwykły aromat w chłodne wieczory przypomni Ci o ciepłych letnich dniach.

Polecane wpisy

12 przepisów na bakłażan: od starego do nowego

Pomidory z selerem

Sos barszczowy z pomidorami

Zupa pomidorowa na zimę

Pyszne pomidory z papryką na zimę

Makrela w autoklawie: 4 przepisy

Kawior grzybowy z grzybów mlecznych na zimę

Pikantna sałatka z buraków na zimę: 5 przepisów

Makrela w puszce z warzywami na zimę: 20 przepisów