Zawartość
Po zebraniu lub w trakcie przechowywania może pojawić się biały nalot na grzybach. Czasami w lesie pojawiają się grzyby pokryte białym nalotem. Doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” wiedzą, co zrobić z takimi grzybami, ale dla początkujących rodzi to wiele pytań.
Co oznacza biały rozkwit na agarikach miodowych
Biały nalot na czapkach świeżych grzybów nie zawsze jest oznaką rozwoju patogennej mikroflory. Czasami wiąże się to ze specyfiką wzrostu grzybów w lesie. Jeśli tablica pojawi się na już zebranych lub zakonserwowanych grzybach, należy podjąć pilne środki, w przeciwnym razie cały blank będzie musiał zostać wyrzucony.
Biały kwiat na agarics miodowych w lesie
Zauważając w lesie jesienne grzyby pokryte białym nalotem, wielu grzybiarzy próbuje je ominąć. Jest to uzasadnione troską o ich bezpieczeństwo, fałszywe dublety mogą być ukryte za takimi okazami.
Często biały nalot na czapeczkach miodowych jest proszkiem zarodników, jest nieszkodliwy dla zdrowia. Ale częściej ta cecha objawia się w dużych okazach, z wyprostowanym kapeluszem w kształcie parasola. Doświadczeni zbieracze grzybów nie odmawiają dużych, dojrzałych grzybów, jeśli ich miąższ nie jest gorszy pod względem właściwości i wyglądu dla młodych. Taką płytkę nazębną można zetrzeć w domu suchą gąbką kuchenną.
Możesz zbierać grzyby miodowe z białym nalotem, jeśli mają charakterystyczny grzybowy aromat, a proszek zarodników nadaje im dziwny białawy kolor.
Spleśniały żółty nalot na grzybach jest łatwy do rozpoznania po charakterystycznym, nieprzyjemnym zapachu. Jeśli większość kapelusza i łodygi jest spleśniała, próbek tych nie można pobrać do kosza. Nagromadzili niebezpieczne toksyny, które mogą powodować poważne zatrucia.
Biały kwiat na agarics miodowych w banku
Po soleniu grzybów na powierzchni słoika czasami pojawia się biały nalot. To nie jest pleśń, ale drożdże kahm, nie są szkodliwe dla zdrowia. Jeśli pokrywka nie zamyka szczelnie słoika, solanka lub marynata wyparowuje, a powierzchnia grzybów pokryta jest białym nalotem.
Sytuację można uratować tylko wtedy, gdy początek procesu zostanie zauważony na czas. Pokryte okazy wyrzuca się, pozostałe myje się, gotuje przez 5-10 minut i zalewamy świeżą solanką, zwiększając stężenie soli. Konserwację układa się w czystych wysterylizowanych słoikach, a po schłodzeniu przechowuje się je w ciemnym, chłodnym miejscu.
Aby zapobiec pojawianiu się białego nalotu na talerzach w słoiku z solonymi grzybami, użyj bawełnianej szmatki zamoczonej w wódce. Służy do pokrycia powierzchni zakonserwowanych grzybów. Słoik jest szczelnie wypełniony, dzięki czemu między grzybami nie ma szczelin i przestrzeni powietrznej, w tym miejscu podczas przechowywania zaczyna rosnąć pleśń.
Jeśli po chwili na powierzchni szmatki pojawi się biały nalot, należy go wyrzucić, wyjąć czystą szmatkę zamoczoną w wódce, przetrzeć kwiat gąbką z brzegów słoika. Przykryj czystą szmatką, włóż wióry sosnowe jako dokuczliwe i dodaj trochę solanki (1 łyżka soli na 1 litr wody). Solanka powinna pokryć produkt 1-2 cm, a następnie zamknąć szczelną pokrywką. Pożądane jest również zwilżenie go wódką.
Czy można jeść grzyby z białym nalotem?
Kiedy pieczarki miodowe pokrywają się białym nalotem podczas solenia, jest to naturalny proces.Zwykle taka płytka przykrywa szmatkę lub gazę, którą przykrywa się produktem, należy ją co jakiś czas zmieniać na czystą zanurzoną w wódce.
Nie można jeść grzybów pokrytych pleśnią. Gromadzą toksyny niebezpieczne dla zdrowia, które mogą powodować gorączkę, wymioty, zawroty głowy i inne nieprzyjemne objawy. Biolodzy przypisują pleśń królestwu mikroskopijnych grzybów. Mają podobną budowę, jak znane ludziom duże, jadalne okazy, tylko kilka tysięcy razy mniejsze.
Wszyscy przedstawiciele królestwa mają system korzeniowy - grzybnię, która pochłania składniki odżywcze z gleby, a nad ziemią znajduje się owoc - narząd rozrodczy zawierający miliony zarodników. Jest przodkiem grzybni lub grzybni. W sprzyjających warunkach wytwarza wiele rozgałęzionych włókien. Rosną poprzez wchłanianie i przetwarzanie substratu odżywczego. Proces przebiega w dwóch fazach: pierwsza to wzrost włókienek, a druga to tworzenie się ciała. Dojrzewają w nim nowe zarodniki.
Kolonie pleśni mają różne kolory - szary, czarny, żółty, zielony, czerwonawy. Pleśń wywołuje alergie, wpływa na organizm w sposób niewidoczny, podobnie jak promieniowanie i metale ciężkie. Najgroźniejszą pleśnią jest czarny aspergillus. Aby to zobaczyć, czasami wystarczy zajrzeć do piwnicy, w której przechowywane są zapasy żywności. Zauważając pleśń na powierzchni konserw, należy je wyrzucić bez żalu. Zdrapując górną, spleśniałą część, można usunąć tylko widoczną stronę „góry lodowej”, a toksyny wytwarzane przez grzyby pozostaną wewnątrz produktu.
Mikotoksyny nie są niszczone nawet przez gotowanie i powoli gromadzą się w organizmie. Substancje te są chorobotwórcze nawet w małych stężeniach. Wpływają na wątrobę i mogą powodować nowotwory złośliwe. Dlatego musisz wyrzucać produkty nawet z małą wyspą pleśni i nigdy nie zabierać spleśniałych okazów w lesie.
Ale pleśń może nie być widoczna, często konserwy są już zanieczyszczone, zanim dotrą na stół. Dotyczy to zwłaszcza środków konserwujących kupowanych z rąk na spontanicznych targowiskach.
Wniosek
Biały nalot na grzybach powstaje w lesie z proszku zarodników, jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia. Jeśli biały nalot pojawia się w słoikach na wierzchu grzybów, należy zachować ostrożność przy takim konserwowaniu. Obróbka cieplna nie niszczy nagromadzonych toksyn. Dlatego jeśli w słoiku jest kilka warstw pleśni, lepiej ją wyrzucić.
