Zawartość
Bakłażany na zimę z kolendrą można przyprawić na ostro, dodając do nich ostrą paprykę lub pikantne, dodając do przepisu czosnek. Jeśli lubisz kuchnię kaukaską, składniki można łączyć. Kolendra nadaje wyjątkowej pikanterii smakowi. Zioło jest przyjmowane w zalecanej ilości lub zwiększone (w razie potrzeby).
Banki są całkowicie ubite, aby na górze nie było pustej przestrzeni.
Przygotowanie puszek
Aby uniknąć problemów z przechowywaniem produktu zimą, szczególną uwagę zwraca się na pojemniki do zszywania. Lepiej jest brać małe słoiki, najlepsza opcja to 500-700 ml, powinny być wolne od wiórów i pęknięć.
Technologia zapewnia dodatkową obróbkę na gorąco w pojemnikach, jeśli na ciele pojawią się pęknięcia, puszki pękną w wysokiej temperaturze. Wióry na nitce podczas walcowania nie zapewnią niezbędnej szczelności, bakłażany ulegną pogorszeniu.
Obrabiany przedmiot na zimę jest rozprowadzany tylko w sterylizowanych pojemnikach, w tym celu przeprowadza się następujące manipulacje:
- Banki myje się gorącą wodą.
- Oczyść sodą oczyszczoną. Fermentacja odbywa się wyłącznie w środowisku kwaśnym, a soda ją neutralizuje, więc przetwarzanie będzie dodatkową gwarancją bezpieczeństwa produktu.
- Zmyć substancję płynem do mycia naczyń.
- Sterylizowany w wygodny sposób za pomocą piekarnika, kuchenki mikrofalowej. Pojemnik można gotować na parze lub gotować w wodzie.
Należy je gotować przez kilka minut w rondelku i pozostawić w wodzie do czasu użycia.
Wymagane składniki
Aby przygotowanie na zimę z kolendrą i bakłażanem było smaczne, zaleca się stosowanie dojrzałych, ale nie przejrzałych warzyw. Owoce są przetwarzane razem ze skórką, więc powinny być cienkie, elastyczne i niezbyt twarde. Wybierz owoce o błyszczącej powierzchni, bez wgnieceń i oznak próchnicy.
Kolendra jest używana świeżo, zielenie muszą być młode, aby łodygi nie okazały się szorstkie. Olej roślinny pobierany jest z oliwek lub słonecznika, w tym ostatnim przypadku preferowany jest produkt rafinowany, bezwonny.
Sól do przygotowania zimowego służy do gotowania, frakcja gruba, bez dodatkowych dodatków, zwłaszcza jodu, sól morska też się nie nadaje. Jako środek konserwujący przepis wymaga octu jabłkowego (6%). Ze względu na ostrość produktu w daniu znajdują się chili i czosnek, produkty te są podawane w dowolnej proporcji, ilość zależy od preferencji smakowych.
Przepis na 1 kg bakłażana:
- kolendra - 2 pęczki (50 g);
- czosnek - 2 głowy;
- pieprz - 1 szt.;
- środek konserwujący - 60 ml;
- olej - 200 ml;
- sól - 30 g.
Zgodnie z technologią receptury przetwarzanie bakłażanów kolendrą (do zbioru na zimę) zajmie około 40-50 minut.
Gotowanie smażonego bakłażana z kolendrą na zimę
Metoda przetwarzania jest prosta, ale ważne jest zachowanie konsystencji i końcowej sterylizacji produktu w puszkach.
Pikantna przystawka z czosnkiem i ostrą papryką wygląda przepysznie
Sekwencja technologii przepisu na zimowe zachowanie błękitu z kolendrą:
- Czyste zielenie kolendry kroi się na małe kawałki, czosnek kruszy się za pomocą prasy lub trze. Między palcami zagnieść paprykę, odciąć wierzch i wylać nasiona, pokroić w cienkie krążki.
- Do głębokiej miski włożyć kolendrę z ostrymi przyprawami, dodać konserwant i sól.
- Całość miesza się i pozostawia do marynowania.
- Bakłażany kroi się z obu stron i formuje w pierścienie o szerokości około 1 cm.
- Trochę oleju wlewa się do pojemnika z przygotowanymi bakłażanami i dobrze miesza, tak aby każda część warzyw była pokryta filmem olejowym.
- Nasmaruj blachę do pieczenia, rozłóż przedmiot, piecz w piekarniku, aż utworzy się skórka.
- Olej wlewa się do rondla i trzyma na gorącej kuchence, aż pojawi się dym.
- Przyprawę kolendrą umieszcza się w pojemniku na dole, następnie bakłażany, naprzemiennie warstwami, napełniają słoik do góry.
Wlej obrabiany przedmiot na zimę wrzącym olejem, przykryj pokrywką i sterylizuj przez 15 minut. Wieczka są hermetycznie zwinięte, puszki odwrócone do góry nogami i zaizolowane. Bakłażan z kolendrą powinien stopniowo ostygnąć.
Warunki i sposoby przechowywania
Banki z bakłażanem i kolendrą są przechowywane w spiżarni bez ogrzewania lub w piwnicy o temperaturze nie wyższej niż + 8 0C. Okres przechowywania zbiorów zimowych wynosi 2,5 roku.
Wniosek
Bakłażany na zimę z kolendrą są używane razem z gotowanymi ziemniakami, używane jako dodatek do dań mięsnych. Zimowe zbiory długo zachowują swoje wartości odżywcze. Technologia receptury jest prosta, nie zajmuje dużo czasu.
