Zawartość
Ogórkowe Paluszki na zimę przypadną do gustu miłośnikom niecodziennych smaków. Półfabrykat zawiera dużo cukru i przypraw, dzięki czemu przypomina dania koreańskie lub chińskie. W rzeczywistości słodkie ogórki zostały wynalezione w Rosji specjalnie po to, aby nie wyrzucać zarośniętych owoców - nie ma z nimi tak wielu przepisów. Skręt przypadł mi do gustu, z czasem zaczęto stosować młode warzywa, które całkiem nadają się do klasycznego solenia lub marynowania.
Ogórki Paluszki są słodkie i pikantne
Wybór warzyw
Bardzo smaczne ogórki kiszone na zimę, nie trzeba gotować paluszków z młodych warzyw. Możesz wziąć przerosty, które już zaczęły żółknąć. Szczególnie duże ogórki należy podzielić na 8 części, najpierw pokroić wzdłuż na pół. Ale to jest opcjonalne.
Jedynym wymogiem dla warzyw jest to, że muszą być całe, bez śladów zgnilizny, zmiękczonych lub pomarszczonych części. Lekko uschnięte ogórki moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Przywrócą turgor i zapewnią wystarczającą ilość płynu w przygotowaniu do konserw.
Przygotowanie puszek
Świeża surówka z ogórków na zimę Palce przygotowuje się z kolejną pasteryzacją. Dlatego niektóre gospodynie domowe uważają, że pojemniki można po prostu dobrze umyć, ponieważ zostaną poddane dodatkowej obróbce cieplnej.
W tym przypadku wśród składników występuje cukier, który nie może działać jako pełnowartościowy konserwant, jest za mała. Niebezpieczeństwo, że słoik z ogórkami Fingersa puchnie, wzrasta. Może się to zdarzyć z powodu zabrudzonych pojemników lub jeśli czas pasteryzacji nie był wystarczający. Nie ma możliwości kontrolowania intensywności procesów termicznych, zależą one nie tylko od czasu obróbki, ale także od konsystencji produktu i temperatury. I nie zaleca się rozgotowywania ogórków, staną się miękkie i bez smaku.
Dlatego lepiej jest zachować ostrożność i nadal spędzać czas na sterylizacji puszek i pokrywek. Można je przetwarzać w dowolny wygodny sposób - na parze, w piekarniku, kuchence mikrofalowej, wrzącej wodzie.
Wymagane składniki
Przepis na ogórki konserwowe Paluszki podajemy na 10 słoików o pojemności 0,5 litra. Po raz pierwszy możesz zrobić pół porcji, ponieważ smak preparatu jest niezwykły i nie każdemu się to podoba.
Będziesz potrzebować:
- ogórki - 4 kg;
- olej roślinny - 200 ml;
- cukier - 1 szklanka;
- ocet (9%) - 200 ml;
- sól - 3 łyżki. l.;
- czosnek przeszedł przez prasę - 2 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1/2 łyżki. l.
Ilość czosnku podawana jest dokładnie, ponieważ działa nie tylko jako środek smakowy, ale także niezastąpiony konserwant. A jego zęby różnią się znacznie rozmiarami, nawet w jednej głowie.
Przepis na sałatkę z ogórków krok po kroku Paluszki na zimę
Do pracy potrzebujesz deski do krojenia i głębokiej miski lub rondla. Wszystkie składniki powinny się tam zmieścić.
Instrukcja gotowania słodkich ogórków Paluszki:
- Warzywa są myte. Odetnij końcówki. Podzielić młode ogórki wzdłuż na 4 części.Duże stare - na 8 części, po uprzednim przecięciu ich na pół na środku, w przeciwnym razie po prostu nie zmieszczą się do półlitrowego słoika.
- Umieść ogórki w głębokiej misce. Reszta składników jest dodawana. Mieszaj, wygodnie jest to robić czystymi rękami, a nie łyżką.
- Pozostaw na noc w chłodnym miejscu, aby ogórki dały sok, ale nie zaczęły fermentować.
- Połóż palce na brzegach. Wlej płyn na ogórki.
- Sterylizowane przez przykrycie pokrywkami z cyny. Stare ogórki zajmie 20 minut, dla młodych wystarczy 10.
- Zakasać. Przewracać. Zakończyć.
Warunki i zasady przechowywania konserwacyjnego
Blank Fingers może wytrzymać rok. Musisz przechowywać słoiki w piwnicy, piwnicy lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.
Zawartość otwartego pojemnika należy spożyć jak najszybciej, dlatego zaleca się robienie małych porcji. W ostateczności trzymaj słoik ogórków w lodówce, przykryty nylonową pokrywką, nie dłużej niż trzy dni.
Wniosek
Ogórek na zimę - przygotowanie dla amatora. Jest słodko-ostry, może być doskonałą przystawką do mocnych trunków, z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni chińskiej. Reszta musi najpierw spróbować Palców, zanim wyda werdykt.
