Zawartość
Kompot morelowy na zimę, przygotowywany latem w sezonie, kiedy owoce można kupić w bardzo atrakcyjnej cenie lub nawet odebrać we własnym ogródku, będzie doskonałą alternatywą dla wielu kupowanych w sklepach soków i napojów.
Wskazówki dotyczące gotowania
Jedną z cech wytwarzania kompotu morelowego jest wykorzystanie do tych celów dojrzałych, ale jednocześnie gęstych i nieprzejrzanych owoców. Jeśli chcesz użyć niedojrzałych owoców do kompotu, napój z nich może mieć gorzki smak. A przejrzałe morele z pewnością zmiękną podczas obróbki cieplnej, a kompot stanie się niezbyt piękny, mętny.
Kompot morelowy na zimę można przygotować z całych owoców, a także z połówek, a nawet plasterków. Należy jednak pamiętać, że cały kompot morelowy należy spożyć przede wszystkim, aby nie był przechowywany dłużej niż rok. Przy dłuższym przechowywaniu w kościach gromadzi się trująca substancja - kwas cyjanowodorowy.
Aby uzyskać szczególnie delikatne owoce, morele należy obrać przed ułożeniem. Dla ułatwienia owoce najpierw parzy się wrzątkiem, po czym skórka z moreli dość łatwo schodzi.
Najlepsze przepisy na kompot morelowy
Różnorodność przepisów na robienie kompotów morelowych na zimę jest świetna - wybierz według własnego gustu: od najprostszych do najbardziej złożonych z różnymi dodatkami.
Klasyczna połowa
Nasze babcie wykorzystały ten przepis do zrobienia kompotu z moreli.
Przygotować:
- 5-6 litrów oczyszczonej wody;
- 2,5 kg moreli bez pestek;
- 3 szklanki cukru pudru;
- 7 g kwasu cytrynowego.
Będziesz także potrzebował szklanych słoików dowolnej wielkości, dokładnie umytych z brudu i wysterylizowanych.
Zgodnie z tym przepisem gotowy kompot można wypić od razu bez rozcieńczania wodą.
Teraz musisz zagotować syrop z cukrem i kwaskiem cytrynowym, który działa zarówno jako dodatkowy konserwant, jak i optymalizator smaku. Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj cukier i kwas cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-6 minut. Delikatnie polej gorącym syropem słoiki z owocami i poddaj je sterylizacji. W gorącej wodzie trzylitrowe puszki są sterylizowane przez 20 minut, dwa litry - 15, litr - 10 minut.
Po zakończeniu procedury słoiki zwija się i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu.
Z całych moreli bez sterylizacji
Aby zrobić kompot morelowy według tego przepisu, wystarczy dokładnie opłukać i wysuszyć owoce. Jeśli liczysz na składniki do trzylitrowego słoika, musisz wziąć od 1,5 do 2 kg owoców, od 1 do 1,5 litra wody i około 300 gramów cukru.
Napełnij słoik morelami i zalej wrzątkiem prawie po szyję. Po 1-2 minutach przelej wodę do rondla, dodaj cukier, podgrzej do 100 ° C i gotuj przez 5-7 minut.
Ponownie zalać morele gorącym syropem i cukrem i odstawić na 10-15 minut. Następnie syrop jest ostrożnie odsączany i ponownie doprowadzany do wrzenia. Po trzecim polaniu na owoce gorącym syropem są one natychmiast zamykane i schładzane.
Stężony
Kompot wykonany według tego przepisu, po spożyciu na pewno będzie wymagał dwukrotnego, a nawet trzy-czterokrotnego rozcieńczenia wodą. Aby to zrobić, musisz używać wyłącznie przegotowanej lub specjalnej wody pitnej.
Syrop przygotowuje się grubszy - na 1 litr wody weź około 500-600 g cukru. I napełnij słoiki morelami o długości do ramion. Pod wszystkimi innymi względami możesz działać zarówno w przepisie ze sterylizacją, jak i bez - kilkakrotnie polewając owoce wrzącym syropem.
Z jąderkami
Tradycyjnie dżem wytwarzany jest z pestek moreli, ale gruby skoncentrowany kompot morelowy również otrzyma dodatkowy aromat z pestek.
Morele należy najpierw podzielić na połówki, uwolnić od nasion i usunąć z nich jąderka.
Jądra powinny być słodkie i smaczne, prawie jak migdały. Słoiki napełnić połówkami owoców, posypując je jąderkami do połowy - ¾ objętości pojemnika. Następnie syrop gotuje się jak zwykle (500 g cukru wlewa się do 1 litra wody). Wlej morele gorącym syropem i sterylizuj zgodnie z pierwszym przepisem.
Z miodem
Kompot morelowy z miodem to specjalny przepis dla łakomczuchów, bo nawet niezbyt słodkie owoce w tym kompocie nabierają prawdziwie miodowego smaku i aromatu.
Morele są podzielone na połówki, nasiona są z nich usuwane, a owoce układa się w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je około połową. W międzyczasie przygotowuje się syrop do nalania: 750 gramów miodu pobiera się na 2 litry wody. Wszystko miesza się, doprowadza do wrzenia, a owoce w słoikach wlewa się powstałym syropem miodowym. Następnie słoiki są sterylizowane zgodnie z instrukcjami z pierwszego przepisu.
Z rumem bez sterylizacji
Fani wszystkiego, co niezwykłe, z pewnością docenią przepis na kompot morelowy z dodatkiem rumu. Jeśli tego napoju nie można nigdzie znaleźć, można go zastąpić koniakiem. Na 3 kg moreli potrzeba około 1,5 litra wody, 1 kg cukru pudru i około 1,5 łyżki rumu.
Najpierw musisz usunąć skórki z moreli.
Peeling po tych zabiegach złuszcza się samoczynnie. Pozostaje tylko ostrożnie pokroić owoce na dwie części i uwolnić je od nasion.
Ponadto metoda gotowania jest niezwykle prosta. Owoce ostrożnie umieszcza się w szklanych słoikach o pojemności 1 litra i przykrywa gorącym syropem cukrowym. Na sam koniec do każdego słoika dodaje się trochę łyżeczki rumu. Słoiki są natychmiast przekręcane, odwracane pokrywką do dołu i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.
Kompot z moreli i wiśni
Według niektórych hostess najprostszy przepis na przygotowanie kompotu morelowego na zimę jest następujący.
Najpierw musisz znaleźć następujące składniki:
- 4 kg moreli;
- 2 kg wiśni;
- 1 mała pęczek mięty
- 6-8 litrów wody;
- 5 szklanek białego cukru
- 8 g kwasu cytrynowego.
Owoce moreli i wiśni opłucz dobrze, wolne od gałązek i innych zanieczyszczeń i połóż je na ręczniku do wyschnięcia. Nie ma potrzeby usuwania kości.
Wysterylizuj odpowiednio dobrane słoiki i metalowe pokrywki.
Ułóż morele i wiśnie w sterylnych słoikach, napełniając je od 1/3 do 2/3, w zależności od tego, jakie stężenie kompotu chcesz uzyskać. Wodę wymieszać z cukrem i kwaskiem cytrynowym i doprowadzając do wrzenia trochę zagotować, na sam koniec gotowania dodać miętę pokrojoną w drobne gałązki. Słoiki z owocami polać wrzącym syropem, aby syrop praktycznie się wylał. Natychmiast zamknij słoiki gorącymi, sterylnymi pokrywkami, odwróć i zawijając w ciepłą odzież, pozostaw do ostygnięcia.
W ten sam sposób można przygotować kompot morelowy na zimę z dodatkiem różnych jagód: czarnej i czerwonej porzeczki, agrestu, truskawek, żurawiny, borówki brusznicy i innych.
Kompot z moreli i śliwek
Ale jeśli chcesz zrobić kompot z moreli ze śliwkami, lepiej pokroić oba te i inne owoce na dwie połówki przed włożeniem ich do słoika i oddzielić od nich nasiona. Następnie możesz postępować dokładnie w ten sam sposób, jak opisano powyżej. Owoce w połówkach będą wyglądać bardziej estetycznie i będą emitować więcej soku i aromatu, nadając kompotowi piękny kolor.
Z mrożonymi jagodami
Morele dojrzewają w różnym czasie w zależności od odmiany, a ich czas dojrzewania nie zawsze pokrywa się z okresem dojrzewania innych jagód i owoców, które chciałbyś wykorzystać do przygotowania kompotu na zimę. W takim przypadku kompot morelowy można przygotować nawet z mrożonych jagód. W tym przypadku działają nieco inaczej.
Morele przygotowywane są w tradycyjny sposób: myte i suszone na ręczniku papierowym. Zaleca się celowe nie rozmrażanie mrożonych jagód, a jedynie kilkakrotne wypłukanie ich w durszlaku w wodzie o temperaturze pokojowej, po czym pozostaną zimne, ale lód już je opuści.
Morele układa się w słoikach i na wierzchu przykrywa cukrem, na podstawie jednego litrowego słoika - 200 gramów cukru. W tym samym czasie jagody umieszcza się na osobnej patelni i napełnia wodą. Na każdą litrową puszkę powinno się zużyć około 0,5 litra wody. Liczba jagód może być dowolna i zależy od Twojego gustu i możliwości. Jagody doprowadza się do wrzenia w wodzie, a następnie ostrożnie układa równomiernie na słoikach moreli, polewając wodą. Banki przykrywa się pokrywkami i odstawia na 15-20 minut do impregnacji. Następnie, przez specjalną pokrywkę z otworami, płyn jest spuszczany z powrotem do rondla i ponownie doprowadzany do wrzenia. Morele z jagodami są ponownie napełniane gorącym płynem i tym razem ostatecznie zamykane są podgrzewanymi i sterylizowanymi pokrywkami.
Piękny i smaczny asortyment moreli z jagodami na zimę jest gotowy.
Suszone morele
Wielu szczęśliwych właścicieli ogrodu suszy morele na zimę w postaci suszonych moreli lub moreli, podczas gdy inni lubią je kupować i ucztować w zimnych porach roku. Jeśli nie miałeś czasu na gotowanie kompotu morelowego latem w okresie dojrzewania owoców, zawsze masz okazję rozpieszczać siebie i swoją rodzinę, gotując pyszny kompot morelowy z suszonych moreli w dowolnym momencie późną jesienią, zimą lub wiosną .
200 gram suszonych moreli wystarczy na przygotowanie 2-2,5 litra pysznego kompotu. Suszone morele należy posortować, dobrze wypłukać w zimnej wodzie, a następnie poparzyć wrzącą wodą na durszlaku.
Weź trzylitrową patelnię emaliowaną lub ze stali nierdzewnej, wlej do niej oparzone suche morele, wlej 2 litry zimnej wody i postaw na średnim ogniu.
Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej 200-300 gramów cukru, w zależności od początkowej słodyczy suszonych moreli. Pozostaw morele na wolnym ogniu przez co najmniej 5 minut. Jeśli owoc jest bardzo suchy, czas gotowania można wydłużyć do 10-15 minut.
Następnie ugotowany kompot należy przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia.
Wniosek
Gotowanie kompotu z moreli nie zajmie Ci dużo czasu, ale pozwoli Ci cieszyć się zimą naturalnym napojem o intrygujących letnich aromatach, który może ozdobić zarówno zwykły obiad, jak i każdą świąteczną ucztę.
