Zarośnięte (przejrzałe) ogórki na marynatę na zimę: 6 przepisów

Zbiór marynaty na zimę z przerośniętymi ogórkami to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy rzadko odwiedzają kraj i przez to tracą część zbiorów. Podczas długiej nieobecności warzywa mogą przejrzeć, a duże przerośnięte ogórki są wtedy po prostu wyrzucane, nie znajdując dla nich wartościowego zastosowania. Jest to przynajmniej nierozsądne, ponieważ konserwacja na zimę z takich okazów okazuje się bardzo smaczna. Konieczne jest tylko dokładniejsze przygotowanie żniwa do solenia - na tym kończą się wszystkie różnice między gotowaniem młodych i przerośniętych ogórków.

Jak zrobić preparat na marynatę z przejrzałych ogórków na zimę

Tworząc konserwę do marynaty na zimę, zaleca się przestrzeganie następujących prostych zasad:

1. Jeśli używa się przerośniętych dużych ogórków, należy je obrać i przekroić na pół, aby uformować dwa długie kawałki. Ostrożnie zeskrobuje się je łyżeczką, obiera twarde nasiona i pokroi w drobną kostkę. Optymalna grubość dla przyszłej marynaty wynosi 5 mm. Możesz je również zetrzeć - w tym celu użyj strony z największymi ogniwami, aby na wyjściu okazała się słoma.
2. Niezależnie od tego, czy do konserwacji używa się ogórków młodych, czy przerośniętych, wybrane warzywa muszą być twarde w dotyku. Zgniłe i ospałe okazy są odrzucane - nie będą działać na marynatę.
3. Bardzo często do przygotowania sosu do marynaty używa się pomidorów. Następnie są one usuwane ze skóry i dla ułatwienia tego procesu można je zalać wrzątkiem. Dzięki temu skóra będzie bardzo łatwa do zerwania.
4. Jeśli ogórki są zbyt zarośnięte i lekko gorzkie, do sosów solankowych można dodać niewielką ilość musztardy. Doskonale ukryje gorycz.
5. W celu przedłużenia trwałości dressingu dodaje się do niego ocet - doskonały naturalny konserwant.

Nie bez znaczenia jest nie tylko przygotowanie głównych i przerośniętych składników do marynaty, ale także sterylizacja pojemnika. Jeśli opatrunek na zimę nie jest odpowiednio przygotowany, szybko się psuje.

Możesz sterylizować banki na jeden z następujących sposobów:

1. Pojemnik odwraca się do góry nogami i umieszcza na blasze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pozostawiamy na 30 minut w temperaturze 150 °. Metoda działa najlepiej w przypadku litrowych puszek.
2. Do słoika wlewa się niewielką ilość wody i wstawia do kuchenki mikrofalowej. Tam jest podgrzewany przez 2-3 minuty.
3. Ostatnią metodą jest umieszczenie słoików do góry dnem we wrzącym garnku. W tym przypadku do sterylizacji używana jest para.

Klasyczny przepis na marynatę z przerośniętych ogórków na zimę

Klasyczny przepis na sos z przerośniętego ogórka jest następujący:

1. Zarośnięte ogórki i marchewki są tarte na wydziale z dużymi komórkami.
2. Pokrój pomidory w blenderze.
3. Następnie ogórki, pomidory i marchewkę łączy się w stosunku 5: 3: 1.
4. Dodaj do tej mieszanki pokrojoną w kostkę cebulę do smaku, olej roślinny i 1-2 liście laurowe. Konieczne jest również posypanie składników 1,5-2 łyżki. jęczmień perłowy.
5. Następnie do przedmiotu obrabianego wprowadza się cukier i sól (po 1 łyżeczce) i dokładnie wymieszaj.
6. Wszystko to przenosi się do rondla i gotuje przez około pół godziny na małym ogniu.
7. Następnie wylewa się puste miejsce na marynatę 1-2 łyżki. l. 9% octu i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

Na tym kończy się przygotowanie opatrunku. Powstały przedmiot obrabiany jest zwijany do wysterylizowanych słoików i wyjmowany do ostygnięcia.

Marynata na zimę z przejrzałych ogórków z marchewką i czosnkiem

Ten przepis na zimę z zarośniętych ogórków wygląda następująco:

1. 1-2 łyżki. jęczmień perłowy moczy się przez trzy godziny w zimnej wodzie.
2. Nadmiar wody jest spuszczany, po czym płatki wlewamy świeżą wodą i gotujemy bez soli przez 35-40 minut.
3. Zarośnięte pikle do marynaty należy moczyć w zimnej wodzie przez dwie godziny.
4. Następnie woda jest spuszczana, ogórki kroi się w kostkę lub w duże paski.
5. Powstałą masę ogórkową wkłada się do rondla i posypuje 1 łyżką. l. Sól. W tej formie przerośnięte ogórki pozostawia się na 30-45 minut, aby wypuściły sok.
6. W tym czasie zetrzyj marchewki i pokrój cebulę, czosnek i zioła. Mieszankę cebulowo-marchewkową smaży się na małym ogniu.
7. Następnie wszystko to dodaje się do ogórków. Wlewa się tam kaszę perłową, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, posiekane zioła i czosnek, 1-2 łyżki. woda.
8. Wszystko to dusimy na małym ogniu przez około 40-50 minut.
9. Gdy przedmiot się zagotuje, dodaj 1 łyżkę. l. ocet winny.
10. Ugotowaną marynatę gasi się przez kolejne pięć minut, po czym można ją wyjąć z pieca.

Powstałą konserwę można zwinąć w wysterylizowanych słoikach i przechowywać w chłodnym miejscu.

Preparat do marynaty z przejrzałych ogórków z koperkiem

Zgodnie z tym przepisem zarośnięte ogórki zbiera się na zimę w następujący sposób:

1. 2 łyżki stołowe. jęczmień perłowy wylewa się 6 łyżek. wodę i gotuj przez około godzinę.
2. W tym czasie pomidory należy rozgnieść blenderem.
3. Zarośnięte świeże ogórki i taką samą ilość pikli należy pokroić w kostkę.
4. Kilka dużych gałązek kopru jest drobno posiekanych i dodaje się do pomidorów i ogórków. Dodatkowo można dodać kilka gałązek pietruszki i 5-6 ząbków czosnku.
5. Wszystko to zanurza się w solance i ogrzewa na małym ogniu.
6. W tym czasie posiekaj marchewki na tarce i drobno posiekaj cebulę. Mieszankę cebulowo-marchewkową należy lekko zarumienić na patelni, po czym dodać do ogórków i pomidorów.
7. Powstałą mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut na małym ogniu.
8. Następnie do mieszanki warzyw dodaje się jęczmień perłowy, miesza i gotuje przez kolejne 5-10 minut pod pokrywką.

W tym momencie marynata jest uważana za gotową. Można go zwijać w banki.

Najłatwiejszy przepis na marynatę na przejrzałe ogórki na zimę

Ten przepis wymaga minimum składników. Zgodnie z nim marynatę z przejrzałych ogórków przygotowuje się według następującego schematu:

1. Zarośnięte ogórki wciera się w grubą tarkę (do przygotowania sałatki koreańskiej). Marchewki są po nich wcierane. Powinieneś dostać mieszankę w stosunku 3: 1.
2. 2-3 duże gałązki kopru drobno posiekane i dodane do ogórków i marchwi.
3. Na każdy kilogram mieszanki dodaj 1 łyżkę. l. Sól.
4. Wszystko to jest mieszane i nalegane przez dwie godziny.
5. Gdy pojawi się sok, mieszaninę przenosi się do rondla i gotuje, aż woda się zagotuje. W takim przypadku nie musisz gotować marynaty.
6. Mieszaninę trochę podgrzewa się i usuwa z ognia.

W związku z tym konserwację na zimę uważa się za zakończoną i są one zawijane w słoiki. Aby posmakować, do marynaty można dodać 2-3 ząbki czosnku.

Jak marynować przejrzałe marynaty na marynatę na zimę

Możesz marynować ogórki na zimę w następujący sposób:

1. W każdym słoiku umieszcza się pięć krążków czerwonej ostrej papryki.
2. Przykryj górę liśćmi porzeczki lub wiśni, możesz je również wymieszać. Dodatkowo do smaku włóż mały kawałek korzenia chrzanu.
3. Następnie dodaj czosnek.4-5 małych goździków umieszcza się w całości lub wyciska za pomocą specjalnej prasy.
4. Następnie słoik wypełnia się przerośniętymi ogórkami, uprzednio pokrojonymi w kostkę lub startą. Z góry pokryte są kolejną warstwą pieprzu i liści. Możesz dodać trochę więcej chrzanu i czosnku do smaku.
5. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, rozpuść 3 łyżki stołowe w 1 litrze wody. l. posolić i gotować przez kilka minut.
6. Przygotowaną solankę wlewa się do słoików i przykrywa ręcznikiem.
7. W tej formie obrabiane przedmioty są przechowywane w ciemnym miejscu przez co najmniej osiem godzin, po czym puszki można zwinąć.

W przypadku tego pustego przepisu lepiej jest używać litrowych puszek.

Marynować na zimę ze świeżych przerośniętych ogórków z octem jabłkowym

Aby przygotować ten blank na zimę, musisz wykonać następujące czynności:

1. Zarośnięte ogórki wciera się na grubej tarce i pozostawia na 2-3 godziny. W tym czasie musisz posiekać cebulę i zetrzeć marchewkę.
2. Następnie cebulę miesza się z marchewką i smaży na małym ogniu w oleju roślinnym.
3. Następnie zarumieniona mieszanka, a także osiadłe ogórki, 2 łyżki. jęczmień perłowy i 0,5 kg pasty pomidorowej łączy się w rondelku i gotuje przez pół godziny. W trakcie dodaj 2-3 łyżki. l. Sól.
4. Pod koniec dodaj 1 łyżkę. l. ocet jabłkowy, gotować miksturę przez kolejne pięć minut, a następnie wrzucić do wysterylizowanych słoików.

Konserwacja na zimę według tego przepisu dobrze komponuje się z bulionem mięsnym i ziemniakami.

Zasady przechowywania

Aby stacja benzynowa jak najdłużej zachowała swoje właściwości, pojemnik przenosi się do ciemnego, chłodnego miejsca. Bazę do przyszłej marynaty warto przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 5 ° C, ale jeśli do przygotowania dressingu użyty został ocet, będzie on doskonale zachowany w temperaturze pokojowej - w końcu jest to doskonały naturalny konserwant.

Wniosek

Zbiór marynaty na zimę z przerośniętymi ogórkami znacznie ułatwia proces gotowania w okresie zimowym. Kiedy trzeba szybko coś zrobić na obiad, przyda się słoik ze stacją benzynową. Zwykle konserwację zimową wykonuje się z małych ogórków, ignorując duże, przerośnięte okazy, ale jest to całkowicie na próżno. Zamiast wyrzucać resztki zbiorów, można to wcielić w życie - smak dressingów na zimę z przerośniętych ogórków nie jest gorszy niż u młodych.

Kolejny przepis na gotowanie przejrzałych ogórków na zimę na marynatę przedstawiono poniżej:

Polecane wpisy

Kawior z cukinii z marchewką

Puste kaliny na zimę: złote przepisy

Jak pysznie marynować kalafior na zimę

Pikantna przekąska z zielonych pomidorów na zimę

Zielone pomidory beczkowe w rondlu

Sałatka z zielonych pomidorów z marchewką

Przepis na gorące zielone pomidory na zimę

Zielone pomidory z czosnkiem bez octu

Prosty przepis na kalinę na zimę