Zawartość
Sok z moreli to zdrowy i smaczny napój, który można łatwo przygotować w domu. Sok wystarczy oddzielić od miąższu moreli i dobrze zagotować. Przyprawy, jabłka i cytryny pomogą poprawić smak napoju.
Zasady gotowania
Do przygotowania wysokiej jakości soku potrzebne są dojrzałe, soczyste morele. Jeśli owoce nie są dostatecznie dojrzałe, wypłynie z nich trochę soku.
Owoce są wstępnie myte i dzielone na części. Kości są usuwane, a pozostałe połówki pozostawia do wyschnięcia na 1-2 godziny.
Miąższ owoców można przetwarzać ręcznie lub przy użyciu sprzętu kuchennego. Gaza, sito, maszynka do mielenia mięsa, blender lub sokowirówka pomogą oddzielić miazgę.
Cechy przygotowania soku morelowego:
- używać naczyń emaliowanych, plastikowych lub szklanych;
- do puszkowania potrzebne będą szklane słoiki o różnych pojemnościach;
- do długotrwałego przechowywania soku morelowego pojemniki są sterylizowane;
- podczas gotowania nie dopuszczaj do kontaktu owoców z metalowymi powierzchniami;
- gotowanie w określonym czasie prowadzi do zniszczenia witamin i składników odżywczych;
- dojrzałe owoce gotują się szybciej niż niedojrzałe;
- podczas obróbki cieplnej ciecz jest stale mieszana;
- miazga nie jest wyrzucana, ale pozostawiana do robienia tłuczonych ziemniaków, nadzień do ciast;
- sok z jabłek, gruszek, brzoskwiń dobrze komponuje się z sokiem morelowym.
Aby uzyskać puste miejsca na zimę, konieczne jest wysterylizowanie słoików w łaźni wodnej, kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Dobrze zagotuj pokrywki. Zamiast słoików można użyć szklanych butelek z pokrywkami.
Przepisy na sok morelowy
Aby przygotować pyszny napój na zimę, dodaj do moreli cytrynę, jabłka lub przyprawy. Zmień ilość cukru według uznania. Sokowirówka, blender lub sokowirówka mogą pomóc uprościć ten proces.
Z miąższem na zimę
Sok z moreli z miąższem ma gęstą konsystencję i bogaty smak. Wynika to ze zwiększonej koncentracji miazgi w napoju.
Procedura gotowania:
- Najpierw przetwarza się 5 kg moreli. Owoce są myte, dzielone na części, nasiona wyrzucane.
- Powstałą masę umieszcza się w dużym rondlu i wylewa zimną wodą. Grubość wody nad owocami wynosi 3 cm.
- Pojemnik umieszcza się na kuchence, masę doprowadza do wrzenia i kontynuuje gotowanie, aż owoce zmiękną.
- Kiedy morele są ugotowane, piec jest wyłączony. Masę morelową pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Schłodzone owoce umieszcza się na sicie i miele w małych partiach. Wodę z pozostałościami oczyszcza się przez sito.
- Powstałą masę przenosi się do nowego pojemnika, wlewa wodą i gotuje przez 5 minut.
- W razie potrzeby do napoju morelowego dodaje się cukier. Gotowy produkt wlewa się do puszek.
Przez sokowirówkę
Sok z moreli można bardzo łatwo przygotować za pomocą sokowirówki. Takie urządzenia są ręczne, mechaniczne lub w pełni zautomatyzowane.
Wyciskarka ślimakowa nadaje się do przetwarzania moreli lub innych upraw owoców pestkowych. Zawiera okrągłą tuleję, podczas której nasiona są oddzielane od miazgi. Wytłoki z moreli można uzyskać za pomocą dowolnego typu sokowirówki.
Proces wyciskania sokowirówki składa się z kilku etapów:
- Dojrzałe morele w ilości 2 kg należy dokładnie umyć. Jeśli sokowirówka nie jest przeznaczona do pracy z owocami bez pestek, usuń je ręcznie.
- Powstała masa jest ładowana do pojemnika urządzenia i wyciskany jest z niego sok.
- Dodaj 1,5 litra wody i 200 g cukru do wytłoków z moreli.Liczba składników może się różnić w zależności od gustu.
- Ciecz jest dobrze wymieszana, podpalona i gotowana przez 10 minut. Kiedy zaczyna się pojawiać piana, należy ją usunąć łyżką.
- Aby zachować napój morelowy na zimę, puszki i pokrywki są sterylizowane.
- Gorący płyn wlewa się do pojemników, które są zamykane pokrywkami.
- Słoiki odwraca się i zostawia pod kocem, aż całkowicie ostygną.
Z cytryną
Sok z moreli nabiera niezwykłego smaku po dodaniu cytryny. Proces przygotowania napoju obejmuje kilka etapów:
- Sok wyciska się z moreli w dowolny dogodny sposób.
- Na każdy 3-litrowy słoik soku 1 cytryna i 3 łyżki. l. Sahara. Wyciśnij sok z cytryny, który dodaje się do soku morelowego.
- Powstałą mieszaninę podpala się i gotuje, aż się zagotuje. Do smaku dodaje się cukier.
- Po rozpoczęciu wrzenia odczekać 5 minut.
- Gorący płyn morelowy wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.
- Pojemniki są odwracane i trzymane pod kocem, aż całkowicie ostygną.
Z jabłkami
Po dodaniu jabłek napój morelowy staje się mniej skoncentrowany i nabiera kwaśnego, orzeźwiającego smaku.
Aby uzyskać sok jabłkowo-morelowy, postępuje się zgodnie z następującym algorytmem:
- Morele w ilości 3 kg należy dobrze umyć, podzielić na części i wypestkować. Owoce przechodzą przez sokowirówkę.
- Następnie pobiera się 3 kg jabłek. Owoce myje się i kroi na ćwiartki, wycina się rdzeń. Squeeze pozyskuje się z jabłek w podobny sposób.
- Naczynie napełnia się 300 ml wody, dodaje się wcześniej otrzymane płyny.
- Aby zneutralizować kwaśny smak jabłek, do płynu dodaje się 300 g cukru. Ilość środka słodzącego można dowolnie zmieniać.
- Mieszankę gotuje się na małym ogniu, ale nie doprowadza do wrzenia. Gdy utworzy się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
- Gotowy napój morelowy wlewa się do wysterylizowanych słoików i zakręca pokrywkami.
Pikantny
Dodatek przypraw pomaga nadać morelowemu napojowi pikantny smak. Można zmienić ilość przypraw lub całkowicie wykluczyć niektóre pozycje.
Świeża mięta (2-4 listki), goździki (4 szt.), Wanilia w strąkach (1 szt.), Cynamon (1 szt.) Dobrze komponuje się z morelą.
Procedura przygotowania pikantnego napoju:
- Morele wyciska się z soku w dowolny odpowiedni sposób.
- Na każde 4 litry powstałej cieczy pobiera się 1 cytrynę.
- Do osobnego rondla wlej 0,7 litra wody, dodaj 300 g cukru pudru, sok z cytryny i wybrane przyprawy. Do syropu dodaje się również skórkę z cytryny.
- Pojemnik z syropem podpala się i gotuje przez 10 minut.
- Następnie zawartość patelni jest filtrowana przez gazę, płyn wlewa się do wytłoków z moreli.
- Wstaw sok z moreli do ognia i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Ciecz jest stale mieszana, piana jest usuwana z powierzchni.
- Kiedy zaczyna się wrzenie, ogień jest wyciszony. Do smaku dodaje się cukier.
- Ciecz gotuje się przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
- Napój morelowy wlewa się do słoików i zakorkowuje.
Przez sokowirówkę
Sokowirówka to urządzenie do robienia soków. Jego konstrukcja obejmuje kilka pojemników umieszczonych jeden nad drugim. Istnieją urządzenia, które działają na sieci.
Po wystawieniu na działanie pary wodnej miąższu moreli uwalnia się sok, który nie wymaga gotowania ani innego przetwarzania. Powstały płyn ma dobry smak i wysoką koncentrację składników odżywczych.
Wyciskanie soku jest czasochłonne w przypadku korzystania z sokowirówki. Jednak wysiłek zostanie wydany znacznie mniej niż w przypadku innych urządzeń.
Proces przygotowania napoju morelowego za pomocą sokowirówki:
- Do dolnej części wyciskarki wlewa się wodę w ilości 3-5 litrów, w zależności od pojemności urządzenia.
- Aby napełnić górny pojemnik, umyj morele i podziel je na połówki.
- Posyp owoce na wierzchu 5-7 łyżkami cukru, aby przyspieszyć wydzielanie soku.
- Urządzenie stawiamy na piecu lub podłączamy do sieci.
- Proces gotowania trwa od 45 minut do 2 godzin. Aby uzyskać dokładne informacje, zapoznaj się z instrukcją obsługi urządzenia.
- Sok z moreli wlewa się do słoików i uszczelnia na zimę.
Bez cukru
Morele same w sobie są słodkie, więc można wyciskać sok bez dodawania cukru. Ten napój jest odpowiedni dla zwolenników zdrowej diety. Sok bez cukru może być włączony do menu dietetycznego.
Procedura przygotowania napoju bez cukru:
- Najpierw musisz wybrać 4 kg moreli, podzielić je na kawałki i wyrzucić nasiona.
- Dodaj 2 szklanki wrzącej wody do pojemnika z miąższem.
- Owoce gotuje się przez 10 minut, po czym przeciera się je przez sito.
- Powstały wytłok z moreli wlewa się do rondla i umieszcza na kuchence.
- Gdy płyn się zagotuje, wlewa się go do słoików do przechowywania.
W blenderze
W przypadku braku specjalnych urządzeń do robienia soku można użyć zwykłego blendera. Do przetwarzania moreli nadaje się blender ręczny lub robot kuchenny.
Proces przygotowania soku morelowego w blenderze składa się z następujących kroków:
- Do soku wybiera się 3 kg dojrzałych moreli.
- Następnie bierze się duży rondel, który wypełnia się w 2/3 wodą.
- Podpal pojemnik i zagotuj wodę.
- Do momentu rozpoczęcia procesu gotowania przygotuj rondel z zimną wodą.
- Morele umieszcza się w durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na 15-20 sekund.
- Następnie owoce umieszcza się w zimnej wodzie na 1 minutę.
- Po tym zabiegu można łatwo usunąć skórkę z owocu i usunąć pestki.
- Powstałą miazgę umieszcza się w osobnej misce.
- Masę morelową umieszcza się w blenderze i przetwarza na jednorodne puree.
- Do gotowej masy dodaj 0,8 litra wody. Następnie wlej ½ łyżeczki. kwas cytrynowy i 0,2 kg cukru.
- Mieszaninę podpala się i pozostawia do wrzenia, po czym pojemnik utrzymuje się na kuchence przez 5 minut. Ilość cukru i wody można zmieniać, aby nadać napojowi pożądany smak i gęstość.
- Gorący sok z moreli wlewa się do pojemników do przechowywania.
Wniosek
Sok z moreli wytwarzany jest ze świeżych owoców. W razie potrzeby do napoju dodaje się przyprawy, wytłoki cytrynowe lub cukier. Sokowirówka, blender lub sokowirówka mogą pomóc w uproszczeniu procedury gotowania. Jeśli napój jest przygotowany na zimę, wszystkie pojemniki są pasteryzowane.
