Ketchup śliwkowy

Ketchup to popularny dressing do wielu potraw. Do tego sosu pasują ziemniaki, pizza, makaron, zupy, przekąski i większość dań głównych. Ale produkty sklepowe nie zawsze są przydatne, zawierają szkodliwe dodatki i niestety dość często są całkowicie bez smaku. Niezwykły keczup śliwkowy jest również przygotowywany w domu.

Sekrety robienia keczupu śliwkowego

Domowy keczup śliwkowy nie jest tak naprawdę niczyim wynalazkiem ani substytutem pomidorów śliwkowych. Jego ojczyzną jest Gruzja. I tam nazywa się tkemali! To najbardziej tradycyjny ostry sos. Istnieje przepis, według którego zwykle przygotowuje się go w Gruzji. Ale każda rodzina ma swoje sekrety. Przeszedł zmiany w drodze do Rosji, Ukrainy i Białorusi. Umieszcza się w nim pomidory, pomidory, paprykę i różne przyprawy. Ale ten przepis opiera się na dwóch zasadach:

1. Jedyną odpowiednią odmianą jest tkemali (stąd nazwa), jest to odmiana słodko-kwaśna, inaczej nazywana jest "śliwką wiśniową".
2. Jednym małym, ale bardzo ważnym składnikiem jest mięta bagienna. Jego smak przypomina zwykły, ale jest w nim goryczka.

Ketchup dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Doprawiane ziemniakami, zbożami, przekąskami, częściej mięsem i rybami.

Ketchup śliwkowy z koncentratem pomidorowym

Dodaje się pomidory, aby nadać bardziej znajomy smak pomidora. Ale jednocześnie śliwki nigdzie nie idą, ale sprawiają, że jest bardziej interesujący.

Składniki według przepisu:

• śliwki (odmiany kwaśne) - 2 kilogramy;
• pasta pomidorowa - 400 gramów;
• koperek - 6 suchych i 6 świeżych gałęzi;
• czosnek - 100 gramów (jak najwięcej, do smaku);
• musztarda i kolendra (nasiona) - 1 mała łyżka;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• ziarna pieprzu - 8 sztuk;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Koper rozprowadza się po dnie patelni. Owoce na nim.
2. Owoce gotuje się bez dodawania wody, gdy wpuszczają sok, mieszają się. Czas - 50 minut.
3. Cały mielony, kleik przechodzi przez sito.
4. Masę ponownie gotuje się, po ugotowaniu odczekać 6 minut.
5. Czosnek, pieprz, świeży koperek siekamy maszynką do mięsa.
6. Połóż pomidora. Odczekaj kolejne 15 minut po ugotowaniu.
7. Dodaj sól, liść laurowy, masę skręconą w maszynce do mięsa.
8. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Przepis na ketchup śliwkowy z czosnkiem i ziołami

A Gruzini są przyzwyczajeni do gotowania według tego przepisu. Używa się do tego pikantnych ziół i czosnku. Odmiana tkemali jest trudna do znalezienia, dlatego często bierze się węgorz lub inną kwaśną odmianę.

Przepis:

• węgorz - 1 kilogram;
• sól - szczypta;
• cukier - 25 gramów;
• czosnek - około 3-5 ząbków, do smaku;
• strąk chili;
• świeży koper;
• mięta bagienna;
• pęczek kolendry;
• sucha kolendra - 6 gramów;
• sucha kozieradka (suneli) - 6 gramów.

Jak gotują:

1. Całe owoce wlewa się do wody i dręczy. Skóra powinna się złuszczać, miazgę oddzielić. Gotuj na małym ogniu.
2. Następnie są wycierane.
3. Kleik jest doprowadzany do wrzenia.
4. Wlewa się przyprawy, sól, cukier.
5. Zielenie są miażdżone.
6. Umieść chili i czosnek.

Ketchup śliwkowy z przyprawami

Przyprawy dodają smaku każdemu daniu, nasycają smakiem. Szczególnie dobrze jest dodawać je do sosów.

Składniki na przepis:

• śliwki - 4 kilogramy;
• sól - 5 łyżek;
• chili - 4 sztuki;
• czosnek - 4 głowy;
• kolendra - do smaku;
• nasiona kolendry;
• koperek, bazylia do smaku;
• orzechy włoskie - garść.

Przygotowanie:

1. Owoce bez pestek gotuje się i wciera.
2. Zasypiaj wszystkie składniki, gotuj, aż będą gęste.

Ketchup pomidorowy i śliwki na zimę

Ketchup jest przygotowywany nie tylko do bezpośredniego spożycia, ale także zwijany na zimę. Dobrze się trzyma, a podczas naparu smak staje się ciekawszy i bogatszy. Dobrze jest dla nich zapełnić drugie dania w zimnych porach roku, kiedy nie da się tego zrobić w domu.

Przepis:

• owoce - 5 kilogramów;
• pomidory - 1 kilogram;
• słodka papryka - 0,5 kilograma;
• czosnek - 2 głowy;
• chili - 2 sztuki;
• cukier - 1,5 filiżanki;
• sól - dwie łyżki stołowe.

Sekwencja gotowania do zszywania na zimę nie różni się od innych przepisów:

1. Banki są sterylizowane.
2. Owoce są obrane ze skórki, oddzielone od kości, pokrojone pomidory i paprykę.
3. Wszystko przechodzi przez maszynę do mięsa.
4. Wszyscy gniją na małym ogniu przez pół godziny. Wtedy fajnie.
5. Zmiel przez drobne sito, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
6. Gotuj przez kolejne trzy godziny.
7. Pół godziny przed końcem gotowania rzuca się posiekany czosnek.
8. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, dodaj ocet.
9. Wlewają wszystko do puszek, zwijają. Zostaw w piwnicy.

Słodko-kwaśny keczup śliwkowo-pomidorowy

Sosy słodko-kwaśne dobrze komponują się z mięsem. Kwaśna odmiana połączona ze słodkawymi pomidorami daje niepowtarzalny smak.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• pomidory - 2 kilogramy;
• śliwki - 2 kilogramy;
• cebula - 5 sztuk;
• chili - 1 sztuka;
• szklanka cukru;
• sól - 2 łyżki stołowe, ilość można zmienić do smaku;
• ocet - 100 mililitrów;
• seler - pęczek liści;
• bazylia - pęczek;
• pietruszka - pęczek;
• goździki - 1 łyżeczka;
• mielony cynamon - 1 łyżka;
• sucha musztarda - 1 łyżka;
• mielony pieprz - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Mielone pomidory i śliwki.
2. Cebulę i seler są również mielone za pomocą maszynki do mięsa.
3. Gotuj wszystkie składniki do wrzenia, delikatnie usuń piankę.
4. Lepiej jest zawiązać zielenie w pęczki, aby zanurzyć je w sosie podczas gotowania, a następnie usunąć.
5. Chili nie jest siekany, wystarczy włożyć do naczynia.
6. Dodawane są inne składniki (nie dotykaj octu).
7. Przetrzyj masę, aż będzie gładka.
8. Gotuj 20 minut, dopiero na koniec wlej ocet.

Przepis na keczup śliwkowo-jabłkowy

W sos jabłkowy łączy w sobie słodycz, odrobinę goryczy i odrobinę kwaskowatości.

Przepis:

• śliwki - pół kilograma;
• jabłka - pół kilograma;
• woda - 50 mililitrów;
• cukier - do smaku, w zależności od rodzaju owocu;
• cynamon - pół łyżeczki;
• 5 pąków goździka;
• imbir - 4 gramy.

Sekwencja gotowania:

1. Śliwki i jabłka są obrane. Gotuj w kawałkach przez 10 minut.
2. Zmiel owoce.
3. Do masy dodaje się cukier, a następnie ponownie gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Włóż imbir, cynamon, goździki.
5. Gotuj, aż będzie gęsty.
6. Usuń goździki.

Ketchup śliwkowy na zimę z czerwonym winem

Następny przepis znacznie różni się od pozostałych, keczup śliwkowy gotuje się bez pomidorów, ale to nie sprawia, że ​​keczup jest mniej smaczny.

Składniki:

• suszone śliwki - 200 gramów;
• wino czerwone - 300 mililitrów;
• ocet winny - 2 łyżeczki;
• mielony pieprz - do smaku;
• figi - 40 gramów.

Przygotowanie:

1. Owoce zalewamy winem i zaparzamy przez noc.
2. Po gotowaniu przez 5 minut.
3. Zrób tłuczone ziemniaki.
4. Wlej ocet i wino.
5. Do sosu wrzucamy paprykę i figi.
6. Ketchup jest gotowy!

Ketchup pomidorowy, jabłkowo-śliwkowy

Ci, którzy lubią eksperymentować, dodają jednocześnie jabłka i pomidory do keczupu ze śliwkami.

Przepis:

• pomidory - 5 kilogramów;
• jabłka (najlepiej kwaśne) - 8 sztuk;
• śliwki - pół kilograma;
• papryka - pół kilograma;
• cukier - 200 gramów;
• sól dla smaku;
• ocet - 150 mililitrów;
• mielony pieprz - pół łyżeczki;
• cynamon i goździki - po jednej trzeciej łyżeczki do herbaty.

Gotowanie krok po kroku według przepisu:

1. Warzywa, podobnie jak owoce, myje się i kroi na kawałki.
2. Gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny na małym ogniu.
3. Przejdź przez sokowirówkę.
4. Następnie ponownie gotują się, po 20 minutach wrzucają przyprawy.
5. Następnie gotują się na ogniu przez kolejną godzinę.
6. Gdy pozostanie 10 minut do końca, wlej ocet.
7. Ketchup jest gotowy, możesz go zwinąć na zimę!

Ketchup śliwkowy na zimę z bazylią i oregano

Z ziołami trudno przesadzić, więc im więcej, tym lepiej.Ale wszystko ma swoje granice i zasady łączenia!

Przepis na keczup z bazylią i oregano:

• pomidory - 4 kilogramy;
• cebula - 3-4 sztuki;
• śliwki - 1,5 kilograma;
• oregano i bazylia - na pęczku;
• sól - 50 gramów;
• suszone chili - 10 gramów;
• ocet jabłkowy - 80 mililitrów;
• czosnek - 2 ząbki;
• mieszanka papryki (dostępna w sklepie).

Gotowanie jest podobne do innych przepisów:

1. Wszystkie przechodzą przez maszynę do mięsa z chili, cebulą, pomidorami.
2. Gotuj przez 10 minut.
3. Wlewa się posiekane zioła i przyprawy.
4. Podpalaj przez 30 minut.
5. Dodaj ocet 10 minut przed końcem gotowania.

Przepis na keczup śliwkowy na zimę z papryką

Połączenie z papryką jest idealne do mięs. A przepis jest nadal prosty.

Czego potrzebujesz:

• śliwki - 3 kilogramy;
• bułgarska papryka - 10 sztuk;
• czosnek - 8 ząbków;
• sól - 3 łyżki;
• cukier - w zależności od preferencji;
• curry - 15 gramów;
• chmiel-suneli - 15 gramów;
• cynamon - łyżka;
• mielony pieprz - do smaku;
• goździki - łyżeczka.

Jak przygotować keczup paprykowy:

1. Tradycyjnie śliwki, papryka i czosnek są przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Dodatkowo możesz przecierać przez drobne sito.
2. Wrzuć przyprawy i zapal wszystko na pół godziny na wolnym ogniu.
3. Keczup jest gotowy do zrolowania. Używają sterylnych słoików, zawijają je i studzą przed opuszczeniem do piwnicy.

Zasady i okres przydatności do spożycia keczupu śliwkowego

Keczup jest przechowywany w taki sam sposób, jak inne słoiki w puszkach. Nie ma specjalnych zasad przechowywania.

Słoiki i pokrywki z pewnością dobrze wysterylizują. Aby zachować sos przez długi czas, używaj tylko nieuszkodzonych produktów. A pod koniec gotowania dodaj ocet jabłkowy.

Wniosek

Ketchup śliwkowy dobrze komponuje się ze wszystkimi potrawami. Połączenie z rybą, mięsem, ziemniakami, warzywami jest szczególnie jasne.

Polecane wpisy

Sos śliwkowy satsebeli

Marynowane śliwki: 4 przepisy

Śliwka we własnym soku

Śliwkowa Pastila

Śliwki w syropie

Chutney śliwkowy

Przepis na pikantną sałatkę z zielonych pomidorów

6 przepisów na przepadki z moreli i pomarańczy

Najlepsze przepisy na gorlodery na zimę