W dawnych czasach mówili, że siekanie kaliny jest wielkim grzechem. Możesz tylko zrywać owoce i kwiaty, wziąć kilka cienkich gałązek na leczenie lub spiski. Uważano również, że kalina jest w stanie pocieszyć obrażoną kobietę - wystarczy przytulić drzewo lub krzak, płakać, rozmawiać o przeciwnościach losu, a od razu stanie się to łatwiejsze.
Tak czy inaczej, kalina zyskała szacunek do siebie - ozdabia, leczy, daje jagody, z których można robić słodycze, sosy, kompoty, wina, likiery. Tę roślinę można nazwać zarówno leczniczą, jak i owocową. Nie będziemy się kłócić, jak to jest poprawne, po prostu dowiedzmy się, jak gotować smaczne zdrowe słodkie potrawy z kaliny z cukrem na zimę bez gotowania.
Korzyści z kaliny
Wszyscy wiedzą, że jagody kaliny są bardzo przydatne, zawierają wiele witamin, różne przydatne elementy. Na przykład witamina C jest aż o 70% większa niż w cytrynach. Wszystkie części rośliny mają przydatne właściwości:
- korzenie są najczęściej używane przy bezsenności, histerii, reumatyzmie;
- liście - na choroby skóry, jako hemostatyczny środek wzmacniający odporność;
- kora zatrzymuje silne krwawienie, leczy choroby przyzębia, łagodzi skurcze;
- kwiaty obniżają temperaturę, są szybko działającym lekarstwem na alergie, przywracają głos, łagodzą chrypkę;
- kości mają silne działanie przeciwutleniające, napotne, przeciwzapalne, usuwają toksyny z organizmu oraz piasek lub małe kamienie z pęcherzyka żółciowego i nerek.
Chociaż z kaliny można przygotować wiele pysznych słodyczy, nie zaleca się ich nadużywania - ta sama witamina C w przypadku przedawkowania najpierw wywoła swędzenie, a następnie pojawi się wysypka. Traktuj kalinę jako przyjemny i zdrowy dodatek do diety, a nie podstawowy pokarm - ciesz się nim, ale nie nadużywaj go.
Puste kaliny bez gotowania
Gotowana kalina na zimę bez gotowania zachowuje prawie wszystkie przydatne właściwości i jest szczególnie smaczna. Ale nie każdemu podoba się charakterystyczna goryczka. Aby go zmniejszyć, jagody zbiera się po pierwszych mrozach. Ale są ludzie, którzy po prostu uwielbiają gorzki smak. Specjalnie dla nich informujemy, że kalina zwykle osiąga dojrzałość we wrześniu. Można go bezpiecznie zrywać i poddawać recyklingowi.
Najczęściej parasole kaliny są cięte, wiązane w pęczki i wieszane do wyschnięcia. Następnie, aby wyleczyć się przeziębienie lub po prostu pić herbatę witaminową, jagody parzy się wrzątkiem, aromatyzuje miodem lub cukrem i cieszą się niezrównanym smakiem i aromatem. Ale sucha kalina może spaść z kurzem i nie zawsze chcesz czekać, aż zmięknie lub zaparzy się.
Tymczasem można z niego przyrządzić wiele zdrowych i smacznych rzeczy. Oczywiście, jeśli ugotujesz dżem, niektóre substancje lecznicze wyparują. Aby jak najlepiej je zachować, zalecamy gotowanie kaliny bez gotowania.
Kalina posypana cukrem
To najłatwiejszy przepis na kalinę z cukrem bez gotowania. Być może używa go każdy, kto zbiera jagody na zimę.Wymaga to równych ilości cukru i kaliny, a także czystej puszki.
Posortuj jagody, spłucz, osusz ręcznikiem papierowym. Można je po prostu posypać cienką warstwą czystej, suchej szmatki. Wlej 1-1,5 cm granulowanego cukru na dno słoika i tę samą warstwę jagód na wierzch. Aby uniknąć pustek, delikatnie postukaj pojemnikiem o stół. Następnie ponownie dodaj warstwy cukru i jagód.
Kontynuuj, aż słoik będzie pełny. Na wierzchu powinna znajdować się warstwa cukru. Jeśli to nie wystarczy, możesz spokojnie go dodać - nie będzie gorzej. Po raz ostatni uderz słoikiem o stół, dodaj cukier, aby wszystkie jagody były całkowicie przykryte, zamknij nylonową pokrywkę, schowaj w lodówce.
Kalina starta z cukrem
To nie jest jeden, ale dwa przepisy. Aby je przygotować, potrzebujesz takiej samej ilości cukru i kaliny.
Metoda 1
Jagody zalewamy wrzącą wodą przez 2 minuty, wylewamy, przecieramy przez durszlak lub sito. Wymieszaj kalinę z granulowanym cukrem, ułóż w słoikach, przykryj pokrywkami. Odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce, aby cukier się rozpuścił, a następnie wstawiamy do lodówki.
Metoda 2
Jeśli nie usuniesz nasion, kalina okaże się gorzkim, bogatym smakiem, będzie zawierała więcej składników odżywczych. Niektórym naprawdę się to podoba.
Napełnij jagody cukrem, posiekaj blenderem. Ułóż w słoikach, pozwól mu parzyć, włóż do lodówki.
Surowa galaretka kalina
Ta galaretka jest bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ jest przygotowywana bez gotowania. Utwardza się dzięki pektynom zawartym w kalinie. Aby go przygotować, potrzebujesz równych ilości jagód i cukru.
Owoce zalać wrzątkiem, wycisnąć sok. Dodać cukier, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce. Od czasu do czasu dobrze wymieszaj zawartość pojemnika. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej galaretkę do słoików i wstaw do lodówki.
Stwardnieje w mniej niż jeden dzień. Zakryj usta puszek pergaminem złożonym na pół, zawiąż. Galaretkę można przechowywać w lodówce, piwnicy, piwnicy, w temperaturze pokojowej - wszędzie, tylko nie na słońcu, w przeciwnym razie przedmiot straci swój jasny kolor i stanie się brzydki.
Surowy dżem kaliny z pomarańczami
Ten przepis na niegotowany dżem można ponownie przygotować na dwa sposoby - z cukrem lub bez. Przed rozpoczęciem dostaw zdecyduj, czy twoje gospodarstwo domowe uwielbia gorycz kaliny.
Rada! Aby zrozumieć, czy lubisz smak nasion, wypróbowanie ich raz nie wystarczy. Przez dwa dni, 3 razy dziennie, dokładnie przeżuwaj całą jagodę kaliny. Za pierwszym razem chcesz to wypluć. Jeśli do końca drugiego dnia nie zakochałeś się w tym smaku, możesz natychmiast ugotować w przyszłości zapasy bez pestek.
Na 1 kg kaliny potrzebujesz takiej samej ilości cukru i 0,5 kg pomarańczy.
Posiekaj jagody z nasionami lub bez. Pomarańcze obrać, ubić blenderem. Połącz owoce, przykryj cukrem, dokładnie wymieszaj. Zapakuj w sterylne suche słoiki, przykryj pokrywkami, włóż do lodówki.
Kandyzowane jagody kaliny
Na 1 kg jagód potrzebujesz 2 szklanki cukru pudru i 2 białka.
Umyj kalinę, ale jej nie susz. Ubij białka z 1 szklanki cukru pudru. Najpierw zwiń kalinę tą mieszanką, a następnie w pokruszonych kryształkach cukru. Ułóż kulki natychmiast na wyłożonej pergaminem blasze lub blasze do pieczenia. Umieść w suchym, ciepłym miejscu na 1-2 dni. Ułóż cukierki w sterylnych słoiczkach, przykryj pokrywkami, przechowuj w chłodnym miejscu.
Czekoladowe kandyzowane jagody kaliny
Jeśli dodasz kakao do cukru pudru, otrzymasz zupełnie inne cukierki. W zależności od pożądanego rezultatu 1-3 łyżki umieszcza się na 2 szklankach pokruszonego cukru. łyżki proszku czekoladowego.
W przeciwnym razie przygotowanie owoców kandyzowanych nie różni się od metody opisanej w poprzednim przepisie.
Jagody kaliny w cukrze pudrem
Do tego przepisu weź 1 kg kaliny, 1 szklankę cukru pudru i 5 g skrobi.
Opłucz jagody, ale nie susz. Wymieszaj granulowany cukier ze skrobią.
Zanurz kalinę w słodkiej mieszance, połóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
Pozostaw w normalnej temperaturze na 15 godzin.
Posyp jagody w suchych słoikach, zamknij pokrywki, przechowuj w chłodnym miejscu.
Kawa zastępująca nasiona kaliny
Chociaż nasz artykuł poświęcony jest kalinie, gotowanej na zimę z cukrem bez obróbki cieplnej, nie możemy pominąć odpadów produkcyjnych - kości.
Niech ten prosty przepis będzie rodzajem bonusu.
Opłucz nasiona, dobrze wysusz. Smażyć w piekarniku, zmielić młynkiem do kawy. Przechowywać w zamkniętym pojemniku. To doskonała kawa zastępcza o wielu dobroczynnych właściwościach.
Wniosek
Przygotowując kalinę z cukrem bez gotowania, zachowasz maksimum użytecznych substancji i uzyskasz pyszny zimowy preparat. Smacznego!
