Zawartość
Truskawki to jedne z pierwszych jagód dojrzewających w ogrodzie. Ale niestety charakteryzuje się wyraźną „sezonowością”, można się na niej sycić z ogrodu tylko przez 3-4 tygodnie. Domowe przetwory pomogą zachować niepowtarzalny smak i aromat lata. Najczęściej robi się z niego dżem, dżemy, konfitury. Ale można też przygotować kompot truskawkowy na zimę bez sterylizacji.
Funkcje i tajemnice gotowania
Kompot truskawkowy na zimę bez sterylizujących puszek przygotowywany jest według tych samych zasad, co napój z wykorzystaniem innych jagód i owoców. Ale niektóre funkcje są nadal obecne:
- Ponieważ kompot jest przygotowywany bez sterylizacji, czystość słoików i pokrywek ma kluczowe znaczenie.
- Świeże truskawki nie są przechowywane przez długi czas, nawet w optymalnych warunkach, jagody miękną. Dlatego przygotowanie kompotu bez sterylizacji na zimę należy rozpocząć natychmiast po ich zebraniu lub zakupie.
- Truskawki są bardzo „delikatne” i łatwo można je uszkodzić. Dlatego zaleca się mycie jagód przed przygotowaniem kompotu bez sterylizacji na zimę w małych porcjach, pod „prysznicem”, a nie pod strumieniem wody o silnym ciśnieniu. Lub po prostu napełnij go wodą i poczekaj, aż pojawią się wszystkie rośliny i inne zanieczyszczenia.
Dobór i przygotowanie składników
Idealną opcją są truskawki właśnie zerwane z ogrodu. Ale nie każdy ma własne ogrody i ogródki warzywne, więc jagodę trzeba kupić. Najlepiej jest to zrobić na rynkach.
Truskawki kupowane w sklepie nie nadają się na kompot, ponieważ są najczęściej konserwowane i inne chemikalia w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Wpływa to negatywnie na smak samej jagody i jej przetworów.
Co wziąć pod uwagę przy wyborze truskawek:
- Najbardziej odpowiednie jagody są średniej wielkości. Po obróbce cieplnej duże truskawki nieuchronnie zamieniają się w nieapetyczny kleik, a małe nie wyglądają zbyt dobrze.
- Im bogatszy kolor i gęstsza miazga, tym lepiej. W napoju takie jagody zachowują swoją integralność, zyskują bardzo piękny odcień. Oczywiście wszystko to należy połączyć z wyraźnym smakiem i aromatem.
- Tylko dojrzałe jagody nadają się na kompot na zimę. W przeciwnym razie obrabiany przedmiot okazuje się bardzo nieestetyczny. Przejrzałe truskawki są miękkie, nie gęste, nie tolerują obróbki termicznej (nawet bez sterylizacji) bez ranienia siebie. Niedojrzały nie różni się dostatecznie nasyconym odcieniem skóry, a jego miąższ jest prawie biały. Po zalaniu wrzącą wodą nabiera beżowego odcienia.
- Jagody nie nadają się nawet przy minimalnych uszkodzeniach mechanicznych. Odrzuca się również okazy ze śladami pleśni i zgnilizny.
Aby przygotować kompot bez sterylizacji na zimę, truskawki należy posortować i umyć. Aby zminimalizować „traumę” jagód, wlewa się je do dużej misy, zalewając czystą chłodną wodą. Po około kwadransie są wyjmowane z pojemnika małymi porcjami i przenoszone do durszlaka, pozwalając, aby nadmiar płynu spłynął. Następnie truskawki całkowicie wyschną na papierowych lub lnianych serwetkach.
Łodygi działek są zbierane jako ostatnie.
Jak zrobić kompot truskawkowy bez sterylizacji na zimę
Truskawki w kompocie pasują do prawie wszystkich owoców i jagód. Dlatego całkiem możliwe jest „wymyślenie” własnego przepisu. Lub wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba z poniższych. W każdym z nich wymagane składniki są wymienione na trzylitrową puszkę.
Przepis na kompot truskawkowy z kwaskiem cytrynowym na zimę bez sterylizacji
Do takiego kompotu bez sterylizacji będziesz potrzebować:
- truskawki - 1,5-2 filiżanki;
- cukier - 300-400 g;
- kwas cytrynowy - 1 saszetka (10 g).
Kompot do gotowania jest niezwykle prosty:
- Umyte jagody przełożyć do wysterylizowanych słoików. Wymieszaj cukier z kwasem cytrynowym, polej na wierzch.
- Zagotuj odpowiednią ilość wody, wlej ją do słoika po szyję. Aby nie uszkodzić jego zawartości, wygodniej jest robić to „wzdłuż ściany”, lekko przechylając pojemnik. Możesz też włożyć do środka drewnianą, metalową łyżkę z długą rączką.
- Lekko potrząśnij słoikiem. Natychmiast zwiń pokrywkę.
Aby napój szybko się nie zepsuł, należy go odpowiednio schłodzić. Banki są odwrócone do góry nogami, szczelnie owinięte i pozostawione w tej formie, aż całkowicie ostygną. Jeśli tak się nie stanie, na pokrywie pojawi się kondensacja, co jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju pleśni.
Kompot truskawkowy z miętą na zimę
Niemal analogiczne do bezalkoholowego mojito truskawkowego. Będzie to wymagało:
- truskawki - 2-3 filiżanki;
- cukier - 300-400 g;
- świeża mięta do smaku (4-5 gałązek).
Jak przygotować napój:
- Zagotuj około 2 litry wody. Umyte truskawki bez szypułek i liści mięty przełożyć na sito lub durszlak. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 40-60 sekund. Niech ostygnie przez około minutę. Powtórz jeszcze 3-4 razy.
- Umieść jagody w słoiku.
- Dodaj cukier do wody, w której blanszowane są jagody. Doprowadź ponownie do wrzenia, po 2-3 minutach zdejmij z ognia.
- Natychmiast wlej syrop do słoików, zwiń pokrywki.
Kompot truskawkowy z jabłkami na zimę
Jeśli do późnych truskawek dodasz letnie jabłka, otrzymasz bardzo smaczny kompot na zimę. Do tego potrzebujesz:
- świeże truskawki - 1-1,5 filiżanki;
- jabłka - 2-3 sztuki (w zależności od wielkości);
- cukier - 200 g
Przygotuj taki napój bez sterylizacji w następujący sposób:
- Umyj jabłka, pokrój w plasterki, usuń rdzeń i łodygę. Skórkę można pozostawić na sobie.
- Włóż je i truskawki do słoika.
- Zagotuj około 2,5 litra wody. Wlej do pojemnika, odstaw na 5-7 minut.
- Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier. Doprowadź płyn do wrzenia.
- Napełnij słoiki syropem, zwiń pokrywki.
Kompot truskawkowy na zimę z dodatkiem wiśni lub czereśni
W przypadku tego kompotu bez sterylizacji następujące składniki:
- świeże truskawki i wiśnie (lub wiśnie) - po 1,5 szklanki;
- cukier - 250-300 g.
Przygotowanie napoju na zimę jest niezwykle proste:
- Umyte truskawki i wiśnie przełożyć do słoika. Zagotuj wodę, polej jagody, odstaw na około pięć minut.
- Wlej z powrotem do garnka, dodaj cukier. Podpalaj, aż jego kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Wlej syrop na jagody, natychmiast zamknij słoiki pokrywkami.
Kompot truskawkowy z pomarańczami na zimę
Truskawki dobrze komponują się z każdym owocem cytrusowym. Na przykład na zimę możesz przygotować następujący kompot:
- truskawki - 1-1,5 filiżanki;
- pomarańczowy - w połowie lub w całości (w zależności od rozmiaru);
- cukier - 200-250 g.
Taki napój bez sterylizacji jest szybki i łatwy:
- Usuń skórkę z pomarańczy, podziel na ćwiartki. Usuń biały film i kości. Pokrój miazgę na kawałki.
- Umieść truskawki i pomarańcze w słoiku. Zalej wrzącą wodą, tak aby woda zakryła jej zawartość. Przykryj, odstaw na dziesięć minut.
- Odcedź płyn, dodaj cukier do jagód w słoiku.
- Zagotować około 2,5 litra wody, wlać do naczynia pod szyjką, zwinąć pokrywkę.
Warunki przechowywania
Pomimo tego, że obrabiany przedmiot nie wymaga sterylizacji, może być przechowywany przez długi czas. „Okres trwałości” kompotu truskawkowego na zimę wynosi trzy lata. Oczywiście, jeśli puszki po napojach zostały przygotowane prawidłowo.
Najpierw dokładnie dwukrotnie umyj je płynem do naczyń i sodą oczyszczoną, a następnie spłucz. Czyste puszki wymagają sterylizacji. Metoda „babci” polega na trzymaniu ich nad wrzącym kotłem. Puszki wygodniej jest „smażyć” w piekarniku. Jeśli pozwala na to ich objętość, możesz użyć innych urządzeń gospodarstwa domowego - frytkownicy, podwójnego bojlera, multicookera, kuchenki mikrofalowej.
Gotowy kompot truskawkowy na zimę bez sterylizacji nie musi być przechowywany w lodówce. Nie ulegnie zniszczeniu nawet w temperaturze pokojowej. Ale lepiej jest chłodzić napój, umieszczając go w piwnicy, piwnicy, na przeszklonej loggii. Ważne jest, aby miejsce przechowywania nie było zbyt wilgotne (metalowe pokrywy mogą rdzewieć). Konieczne jest zabezpieczenie napoju przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Wniosek
Kompot truskawkowy na zimę bez sterylizacji to niezwykle prosty domowy preparat. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa jest w stanie go ugotować; potrzeba minimum składników i czasu. Oczywiście takie jagody, w porównaniu do świeżych, zauważalnie tracą swoje zalety. Ale całkiem możliwe jest zachowanie wspaniałego smaku, aromatu, a nawet charakterystycznego koloru truskawek na zimę.
