Zawartość
Winogron Isabella tradycyjnie uważane za typową odmianę wina i rzeczywiście, produkowane z niej domowe wino ma doskonałą jakość i aromat, którego nie można pomylić z żadną inną odmianą winorośli. Ale dla niektórych osób wino jest przeciwwskazane ze względów zdrowotnych, inni nie piją go z powodów fundamentalnych i chcą przygotować winogrona tej odmiany na zimę, ponieważ ich plon jest dość wysoki. Jesienią winogrona Isabella są oferowane na całym rynku, często za symboliczną cenę. Ale ta odmiana winogron jest bardzo cenna, ponieważ ma niesamowite właściwości lecznicze: łagodzi gorączkę i stan pacjentów z przeziębieniami i chorobami wirusowymi, poprawia metabolizm, pomaga przy anemii, chorobach wątroby i trzustki, a także jest stosowana jako środek moczopędny i oczyszczający agent.
Kompot winogronowy Isabella na zimę będzie najlepszym wyjściem, ponieważ jagody są w nim dość dobrze przechowywane, jest przygotowywany prosto i szybko, a smak samego napoju można dodatkowo urozmaicić przyprawami, a także innymi jagodami i owoce.
Domowy kompot od Isabelli
Jak wspomniano powyżej, winogrona Isabella w czasie ich dojrzewania można oferować na każdym rogu, aw bardziej południowych regionach rośnie prawie na każdym podwórku. Dlatego wiele troskliwych matek i babć stara się zadowolić swoją rodzinę, robiąc z niej wszelkiego rodzaju desery. Jeśli myślisz o tym, jak ugotować kompot winogronowy Isabella, aby urozmaicić jego smak, poniżej znajdziesz kilka przydatnych wskazówek:
- Spróbuj dodać do kompotu kilka plasterków cytryny lub pomarańczy, razem ze skórką, która zawiera główny aromat cytrusów. Tylko nie zapomnij wcześniej usunąć wszystkich nasion z owoców cytrusowych - mogą nadać gorzki nuty gotowemu napojowi.
- Aby dodać pikanterii do kompotu winogronowego, dodaj kilka ziaren kardamonu, goździków lub anyżu gwiazdkowatego, szczyptę cynamonu lub wanilii lub garść mięty lub melisy.
- Winogrona dobrze komponują się z innymi owocami i jagodami. Do kompotu bardzo dobrze jest dodać pokrojone w cienkie plasterki jabłka, śliwki, nektarynki, gruszki czy pigwę. Spośród dojrzewających w tym czasie jagód odpowiedni jest dereń, jarzębina, kalina, jagody, borówka brusznica i powtarzające się maliny.
Najsmaczniejszy przepis
Zgodnie z tym przepisem kompot z winogron Isabella został przygotowany na zimę przez Twoje babcie i być może prababcie. W dzisiejszych czasach wynaleziono tylko niektóre urządzenia, które znacznie ułatwiają pracę gospodyni, co zostanie omówione poniżej.
Przygotowanie winogron polega na tym, że najpierw kiście są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą. Następnie mocne, całe, nieuszkodzone i gęste jagody są wybierane ze szczotek do osobnego naczynia, wszystko inne teoretycznie można wykorzystać na wino lub dżem winogronowy, ale odstawić na chwilę. Wybrane jagody najlepiej suszyć w durszlaku lub na ręczniku.
Zgodnie z przepisem na dwa dwulitrowe słoiki zużywa się 1 kg umytych i obranych winogron. Cukier należy przyjmować w zależności od upodobań od jednej do dwóch szklanek. Należy jednak pamiętać, że jeśli jest za mało cukru, to kompot grozi zakwaszeniem już w pierwszych miesiącach przechowywania. I odwrotnie, zbyt dużo cukru może spowodować niewystarczającą reakcję fermentacji. Najlepszą opcją na zrobienie syropu jest użycie 150-200 gramów cukru na 2 litry wody.
Napełnij wysterylizowane słoiki przygotowanymi winogronami. Jeśli potrzebujesz, aby kompot był przeznaczony tylko do ugaszenia pragnienia i miał tylko aromat winogronowy, przykryj dno winogronami i to wystarczy. Aby jednak kompot winogronowy przypominał prawdziwy sok, jeden dwulitrowy słoik będzie wymagał co najmniej 500 gramów jagód winogronowych.
Jeśli brakuje Ci szklanych słoików i pilnie potrzebujesz zamknąć kompot z winogron, możesz nawet wypełnić słoiki winogronami prawie w całości, aż po ramiona. W przyszłości kompot okaże się po prostu bardzo skoncentrowany, a po otwarciu puszki będzie musiał zostać rozcieńczony przegotowaną wodą.
Gotuj syrop cukrowy, gotując go przez 5-6 minut. Po przygotowaniu syrop, na gorąco, delikatnie wlej go do słoików z winogronami. Następnie pozostaw je na 15-20 minut.
Tu zaczyna się zabawa.
W czasach starożytnych, kiedy dopiero wymyślano przepis na wielokrotne nalewanie, proces ten był dość skomplikowany i pracochłonny. Dowcipne gospodynie nie wymyśliły niczego, aby ułatwić sobie życie - użyły durszlaka i zrobiły dziurki gwoździem w powiekach.
W dzisiejszych czasach każdy ciekawy pomysł przychodzi bardzo szybko, a już jakiś czas temu pojawiły się niesamowite urządzenia - plastikowe wieczka do szklanych słoików o tradycyjnej wielkości z wieloma otworami i specjalnym odpływem. Stały się znane jako korki spustowe.
Teraz wystarczy wziąć taką pokrywkę, nałożyć ją na słoik i bez problemu wlać całą płynną zawartość słoika do osobnej patelni. Następnie zdejmij go, włóż do następnej puszki i powtórz proces w tej samej kolejności. W ten sposób jedno wieczko może być używane na nieograniczonej liczbie puszek tyle razy, ile chcesz.
Po odcedzeniu całego syropu z powrotem do garnka, ponownie zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ponownie wlej syrop do winogron w słoikach, zachowaj wyznaczony czas i ponownie przelej syrop przez pokrywkę z powrotem na patelnię. Po raz trzeci, po wlaniu syropu do winogron, słoiki można zwinąć i po odwróceniu do góry nogami zawinąć w ciepłe koce, aż całkowicie ostygną.
Winogrona z przegrzebkami
Wiele początkujących gospodyń domowych może mieć pytanie: „Jak zamknąć kompot winogronowy Isabella gałązkami na zimę i czy jest to możliwe?” Oczywiście, że tak - taki blank nie tylko będzie wyglądał bardzo elegancko i oryginalnie, ale po otwarciu puszki możesz zaskoczyć swoich gości i rodzinę, stopniowo wyciągając z puszki długą kiść winogron. Jeśli oczywiście możesz go znaleźć i schludnie włożyć do słoika.
Gotowanie kompotu winogronowego z gałązkami lub przegrzebkami, jak się je czasem nazywa, zajmie Ci jeszcze mniej czasu, ponieważ nie ma potrzeby sprawdzania każdej jagody i usuwania wszystkich gałązek.
Niemniej jednak kiście winogron należy bardzo dokładnie umyć, najlepiej pod bieżącym strumieniem wody i zbadać pod kątem usunięcia miękkich, przejrzałych lub zgniłych jagód.
Skręcanie bez sterylizacji
Umyte i wysuszone pęczki ułóż w wysterylizowanych słoikach tak, aby zajmowały około połowy objętości słoika.Zgodnie z przepisem na 1 kg przygotowanych winogron należy użyć 250-300 gramów granulowanego cukru. Wsyp do słoików wymaganą ilość cukru w zależności od ilości zużytych winogron.
Wodę zagotuj oddzielnie i ostrożnie i stopniowo wlewaj do słoików z winogronami i cukrem. Zamknij słoiki natychmiast po zalaniu wrzątkiem za pomocą sterylnych pokrywek. Banki należy pozostawić owinięte przed schłodzeniem, aby nastąpił proces dodatkowej samosterylizacji.
Przygotowanie kompotu ze sterylizacją
Ponieważ kiście winogron według tego przepisu będą koniecznie sterylizowane, słoiki należy dokładnie umyć sodą i dobrze spłukać wodą. Nie ma potrzeby ich wstępnej sterylizacji. Podobnie jak w pierwszym przypadku gałązki winogron są starannie ułożone w słoikach i wypełnione gorącym syropem. Syrop przygotowywany jest w ilości 250 gramów cukru na 1 litr użytej wody.
Następnie słoiki z winogronami przykrywa się pokrywkami.
Następnie umieszcza się je w szerokim garnku z wodą, który stawia się na ogniu. Po ugotowaniu wody w rondlu litrowe puszki są sterylizowane przez 15 minut, dwa litry - 25 minut, trzy litry - 35 minut. Pod koniec procesu sterylizacji puszki są ostrożnie wyjmowane z wody i natychmiast zamykane blaszanymi wieczkami za pomocą zszywarki.
Wniosek
Kompot z winogron Isabella jest równie dobry w okresie dojrzewania, kiedy jest w stanie doskonale ugasić pragnienie, jak iw postaci preparatów na zimę. Co więcej, zimą można go nie tylko pić, ale także robić z niego różnorodne napoje owocowe, owocowe, sbitni i galaretki. Często na jego bazie przygotowywany jest nawet krem do ciast i deserów owocowych.
