Zawartość
Seler jest używany do gotowania równie często jak pietruszka czy koperek. Jego liście i łodygi zawierają witaminy i olejki eteryczne, których potrzebuje organizm. Jednak roślina nie zyskała popularności wśród gospodyń domowych, więc nie każdy wie, czy przed użyciem obrać seler. Z liśćmi zieleni wszystko jest jasne, ale co zrobić z łodygami nie jest do końca jasne.
Czy muszę obrać seler
Opinie na ten temat są różne. Niektórzy eksperci kulinarni zalecają jedzenie nieobranego warzywa, inni nalegają, aby łodygi były obrane. Dziwne, ale wszyscy mają rację. To zależy od tego, który seler został zakupiony.
Czy przed jedzeniem muszę obrać łodygę selera
Seler łodygowy lub korzeniowy słynie z zjadanych warzyw korzeniowych. Łodygi i liście takiego selera nie są spożywane. Rośliny okopowe należy obrać przed jedzeniem. Służy do przyrządzania zup, świeżych sałatek i innych potraw.
Aby ułatwić czyszczenie korzenia, musisz go poprawnie wybrać:
- roślina okopowa musi być duża;
- skóra jest gładka;
- węzły - minimalna liczba;
- liście są zielone u góry.
Jest to taka roślina, którą można czyścić przy minimalnej ilości odpadów.
Czy muszę obrać seler naciowy
Obrany seler należy obrać, jeśli jest stary. Włókna takiej rośliny są twarde i niezbyt przyjemne w jedzeniu. Ale młode pędy nie są czyszczone, wystarczy je przepłukać pod bieżącą wodą i można je już zjeść.
Wybierając seler łodygowy należy zwrócić uwagę na pędy, które powinny być jasnozielone, soczyste, chrupiące, bez widocznych uszkodzeń. Jeśli na osnowie brakuje już kilku liści, a pędy są brązowawe, zielenie są nieświeże. Lepiej odmówić takiego zakupu. W końcu to w ogonkach liściowych znajdują się olejki eteryczne.
Jak obrać seler
Dla każdego rodzaju selera istnieją różne metody czyszczenia. Dlatego najpierw musisz określić, która część zostanie zjedzona.
Jak obrać łodygę selera
W tego typu warzywach zagęszczona dolna część łodygi lub zmodyfikowany korzeń służy do pożywienia. Przed przygotowaniem sałatki z selera łodygowego należy odpowiednio obrać:
- Dokładnie usuń resztki ziemi z korzenia, a następnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Odetnij nożem górę i dół rośliny okopowej.
- Podziel warzywo na kilka części, obierz tylko pożądany kawałek, resztę włóż do lodówki.
- Obierz skórkę specjalnym nożem lub krajalnicą do warzyw.
- Wytnij wszelkie plamy lub ciemne plamy. Po oczyszczeniu powinien pozostać tylko biały miąższ.
- Obrany korzeń opłucz pod bieżącą wodą, a następnie napełnij wodą, aby nie ściemniał.
Po oczyszczeniu gruboziarnistą część miazgi używa się do przygotowania zup lub bulionów. Zawiera dużo błonnika, który dobrze usuwa toksyny, toksyny z organizmu, ale nie ma smaku. Do gotowania pokrój miękką część w kostkę, paski, plasterki lub ruszt.
Jak obrać seler naciowy
Obieranie selera naciowego jest łatwe. Aby to zrobić, potrzebujesz zwykłej obieraczki do warzyw.
Instrukcje, jak obrać łodygi selera przed jedzeniem:
- Rozłóż wiązkę na osobne ogonki.
- Dobrze opłucz zioła pod bieżącą ciepłą wodą.
- Odetnij dolną część pędu, która utrzymywała ogonki razem na 2 cm.
- Oczyść wierzchołek pędu obieraczką do warzyw wraz z grubymi włóknami i żyłkami.
Po obraniu ogonki kroi się w kostkę lub paski. Służą do przygotowania świeżych potraw dietetycznych, marynat, marynat. Delikatne łodygi dodają potrawom aromatu i pikanterii.
Jak obrać seler liściasty
Najbardziej pachnącym gatunkiem jest seler liściasty. Jego delikatne zielenie są bogate w witaminy i minerały. W tej odmianie ogonki i bulwy nie nadają się do jedzenia, ponieważ są grube i cienkie. Z drugiej strony warzywa mają ostry, eteryczny aromat.
Jak obrać liście selera:
- Odetnij wszystkie ogonki i korzenie.
- Usuń suche, żółte lub wiotkie liście.
- Dokładnie opłucz warzywa i posiekaj ostrym nożem.
Używaj zieleni do robienia sosów, ozdabiania sałatek lub innych potraw.
Wybierając seler liściasty, należy zwrócić uwagę na wygląd. Zielenie powinny być soczyste, jędrne, aromatyczne. Jeśli liście w pęczku są powolne, to leżą przez długi czas.
Pomocne wskazówki i porady
Prawidłowe obranie łodygi selera nie wystarczy, aby cieszyć się jego smakiem; trzeba umieć ugotować warzywo. Korzeń jest duszony do miękkości, przykryty, aż stanie się miękki. Kolor gotowego warzywa zmienia się z białego na jasnokremowy.
Obrany i posiekany korzeń można przez krótki czas przechowywać w lodówce. Jak wszystkie produkty, miazga traci swoje dobroczynne właściwości, więdnie i zwietrzała. Nie możesz trzymać warzyw w torebce, nie wydłuża to okresu przydatności do spożycia.
Świeżość selera łodygowego utrzymuje się przez około tydzień. Przechowuj go w lodówce, dobrze zapakowany w folię. Ten gatunek jest najbardziej wartościowy, gdy jest świeży. Po obróbce cieplnej większość użytecznych składników ulatnia się.
Jednak nie każdy może zjeść seler. Warzywo jest zabronione, jeśli występują następujące patologie:
- wrzód żołądka lub dwunastnicy;
- zapalenie żołądka w ostrej fazie;
- phlebeurysm;
- choroba kamicy moczowej;
- ryzyko zakrzepowego zapalenia żył.
Ponadto produkt jest bezwzględnie przeciwwskazany u kobiet w ciąży i matek karmiących, ponieważ nie badano jego wpływu na płód.
Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 150 g selera dziennie, aby nie zaszkodzić ciału. Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, warzywo przyniesie korzyści tylko:
- Proces starzenia się komórek ulega spowolnieniu.
- Przywrócona zostaje równowaga wodno-solna w organizmie.
- Ciśnienie jest znormalizowane, poprawia się przepływ krwi.
- Zwiększa się aktywność mózgu, zmniejsza się drażliwość.
- Wzmacnia odporność, co jest ważne w okresie przeziębień.
- Pojawia się odporność na stres.
- Oczyszczone zostają nerki i moczowody.
- Zmniejsza poziom cukru we krwi.
- Stolec normalizuje się, znika zaparcia.
- Zgaga mija.
- Waga jest znormalizowana.
- Wzrok poprawia się.
Między innymi organizm jest nasycony witaminami i minerałami. Więc jedzenie warzyw z umiarem nie zaszkodzi twojemu zdrowiu.
Jak długo utrzymuje się seler i jak go przygotować na zimę
Na sklepowych półkach nie zawsze można znaleźć zdrowe warzywo, zwłaszcza w małych miejscowościach. Dlatego warto wiedzieć, jak przygotować go do długotrwałego przechowywania.
Aby przechowywać warzywa korzeniowe, należy je czyścić w następujący sposób:
- liście są cięte, pozostawiając tylko małe ogonki;
- piasek wlewa się do pudełka, korzenie są ustawione z ogonkami do góry;
- przechowuj seler w piwnicy lub chłodni.
Warzywa korzeniowe można pozostawić do wysuszenia. Aby to zrobić, należy go oczyścić, pokroić w paski i wysuszyć.Następnie włóż do szklanego naczynia z dopasowaną pokrywką.
Seler bardzo szybko więdnie, dlatego lepiej je wysuszyć i używać zgodnie z przeznaczeniem o każdej porze roku. W tym celu liście są przygotowywane, układane na papierze i suszone przez miesiąc. Suszone zioła przechowuj w papierowych torebkach.
Możesz uratować seler łodygowy, zamrażając. Obierz, posiekaj i ułóż pędy w 1 warstwie na desce do krojenia. Następnie umieść w zamrażarce. Gdy kawałki są zamrożone, wlewa się je do plastikowego pojemnika lub torby. Używaj obrabianego przedmiotu bez wcześniejszego rozmrażania.
Wniosek
Obieranie i gotowanie selera to pestka. Warzywo zasługuje na uwagę, ponieważ jest bogate w witaminy i inne przydatne substancje. Poza tym łatwo go zachować. Seler można suszyć, zamrażać, przechowywać na świeżo.
