Zawartość
Seler korzeniowy to roślina warzywna, która, jeśli jest odpowiednio uprawiana i przechowywana, może pozostawać do następnych zbiorów. Jego smak i aromat nie są tak bogate jak plastry liści, a zawartość witamin, minerałów i innych użytecznych substancji jest wysoka. Korzeń selera należy usunąć na czas, w przeciwnym razie nie dojrzeje ani nie ulegnie zniszczeniu przez mróz, co znacznie obniży jego utrzymanie.
Kiedy usunąć seler korzeniowy z ogrodu
Rośliny okopowe selera można spożywać, gdy osiągną średnicę 5 cm. Po pełnym dojrzewaniu ich wielkość znacznie się zwiększa, a ich waga może przekraczać 500 g. Ważne jest jednak, aby wybrać odpowiedni czas na zbiór selera korzeniowego na zimę nie dlatego, że jego objętości. Chociaż to też ma znaczenie.
Seler ma długi okres wegetacji - średnio 200 dni od wykiełkowania. Roślina okopowa zaczyna formować się w drugiej połowie lata, a największy przyrost masy przypada na okres od sierpnia do września. Warzywo potrzebuje również okresu dojrzewania, kiedy skórka nabiera wymaganej gęstości i staje się w stanie chronić miazgę przed utratą wilgoci i infekcją.
Nie należy spieszyć się ani opóźniać zbioru korzenia selera do przechowywania. Jeśli zostanie to zrobione zbyt wcześnie, uprawa nie będzie miała wystarczająco dużo czasu, aby uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych, utworzy gęstą skórkę i nie będzie dobrze się układać. Seler korzeniowy nie boi się krótkotrwałych przymrozków. Ale narażenie na niskie temperatury skraca jego okres przydatności do spożycia. Warzywa korzeniowe będą musiały być spożywane w najbliższej przyszłości lub przetwarzane.
Czas zbiorów zależy od regionu uprawy i pogody. Oczywiście najpierw wykopuje się wczesne odmiany, a późniejsze przetrzymuje się w ogrodzie prawie do mrozów. Należy również wziąć pod uwagę, co zostanie zrobione z roślinami okopowymi po ich zebraniu. Wczesne i środkowe pory są spożywane na świeżo lub przetworzone. Przeznaczone są do krótkotrwałego przechowywania, więc czas ich wydobycia można określić, choć nie arbitralnie, a raczej w przybliżeniu. Zwykle kierują się opisem odmiany, który wskazuje przybliżony czas, jaki musi upłynąć od wschodu do zbioru.
Późny seler korzeniowy to inna sprawa. Można go przechowywać do następnych zbiorów, a czas zbioru powinien być określony z maksymalną dokładnością. Oprócz tego, że należy to zrobić przed poważnymi mrozami, ogrodnicy kierują się następującymi znakami:
- pierwszy śnieg, jeśli spadł przed silnym spadkiem temperatury;
- żółknięcie i więdnięcie górnej części liści, chyba że jest to spowodowane chorobami, szkodnikami lub suchą glebą;
- korzenie są wykopywane po zbiorze późnych odmian kapusty.
Jeśli mówimy w przybliżeniu, to na południu kulturę można przechowywać w ogrodzie do połowy lub końca listopada. Okres zbioru korzeni selera na środkowym pasie to październik. Na północy odmiany późne zwykle nie dojrzewają na otwartym polu. Są uprawiane w szklarniach lub sprowadzane z cieplejszych regionów.
Kiedy zbierać seler korzeniowy na przedmieściach
Późne odmiany dobrze dojrzewają pod Moskwą. Należy je usunąć, gdy pojawią się wymienione powyżej objawy, jeśli nie przewiduje się wcześniejszego przedłużającego się mrozu. Zazwyczaj seler późny w regionie zbiera się pod koniec października lub na początku listopada. W regionie moskiewskim nie ma żadnych problemów z odmianami wczesnymi i średnimi.
Kiedy zbierać korzeń selera na Uralu
Późne odmiany na Uralu często nie mają czasu na dojrzewanie przed mrozem. Są uprawiane pod osłoną folii lub w ogóle nie sadzone. W każdym razie pogoda na Uralu jest nieprzewidywalna i zmienna.
Jeśli ogrodnik nie jest w żadnym momencie gotowy do przykrycia nasadzeń materiałem chroniącym przed ciepłem, późne odmiany selera korzeniowego należy wyrzucić, a wczesne i środkowe należy wyhodować. Zbiera się je, koncentrując się na oznakach dojrzewania, począwszy od końca sierpnia, przez cały wrzesień, a jeśli pozwala na to pogoda, na początku października.
Kiedy zbierać korzeń selera na Syberii
Na Syberii dobrze dojrzewają tylko wczesne odmiany selera korzeniowego. Sadzenie w połowie dojrzewania czasami kończy się niepowodzeniem - rok po roku nie występuje, a przymrozki mogą rozpocząć się wcześnie.
Na Syberii korzenie są wykopywane, gdy pojawiają się opisane powyżej oznaki dojrzewania. W przypadku odmian wczesnych jest to zwykle koniec sierpnia - początek września, odmiany sezonowe wykopywane są we wrześniu-październiku. Korzenie, które spadły w niskich temperaturach lub nie miały czasu dojrzeć, są używane do zbioru i spożywane na świeżo. Aby chociaż przez chwilę zachować świeży seler, należy sadzić odmiany w połowie sezonu i wczesne.
Zasady zbioru korzenia selera
Uprawy zbierane są przy suchej i pochmurnej pogodzie. Podłoże powinno być wilgotne, ale nie mokre. Jeśli dzień wcześniej padał deszcz, lepiej poczekać - seler wykopany natychmiast po opadach lub podlewaniu jest gorzej przechowywany. Musisz więc zgadywać z wilgotnością gleby - koncentrując się na mechanicznym składzie gleby, zrób to nie później niż 3 dni przed zbiorem.
Seler wykopuj widłami lub łopatą - jak każdemu jest wygodnie, ale musisz wycofać się z wierzchołków na przyzwoitą odległość, aby nie uszkodzić korzeni. Można je wyciągać z ziemi za liście tylko na glebach lekkich, luźnych, gdzie nie jest do tego potrzebny żaden wysiłek.
Rośliny okopowe są wolne od dużych grudek gleby. Jeśli zostały wykopane w zimne dni, nie można ich natychmiast przenieść do ciepłego pomieszczenia, temperaturę należy podnosić stopniowo. Seler korzeniowy usunięty z mokrej ziemi jest suszony pod baldachimem lub w dobrze wentylowanym chłodnym pomieszczeniu.
Następnie odcina się cienkie korzenie i wierzchołki, pozostawiając kolumny ok. 2 cm i przeprowadza się sortowanie. Rośliny okopowe są odrzucane:
- ze śladami uszkodzeń mechanicznych;
- za mały;
- dotknięte chorobami lub szkodnikami;
- zdeformowany;
- z miękkim blatem;
- emitowanie dźwięku dzwonka po dotknięciu (jest to oznaka pustki w środku).
Jak przechowywać seler korzeniowy na zimę
Odmiany selera późno korzeniowego uprawiane na glebach luźnych bez nadmiernego nawożenia azotem przechowują się najlepiej i najdłużej. Zbiór przy suchej pogodzie przed nadejściem mrozów, ale po osiągnięciu pełnej dojrzałości korzeni zwiększa utrzymanie jakości.
Seler korzeniowy można obrać, pokroić na kawałki i wysuszyć lub zamrozić, wykorzystując do zbioru zimowego. Ale najlepiej jest zachować świeżość.
Seler korzeniowy to warzywo o długim okresie przydatności do spożycia. To kultura o dwuletnim cyklu rozwojowym, będąc w stanie spoczynku zimowego spowalnia procesy wzrostu, a nie zatrzymuje ich całkowicie. Głównym zadaniem gospodyni podczas przechowywania roślin okopowych jest zapobieganie ich kiełkowaniu i rozwojowi chorób. W optymalnych warunkach późne odmiany przetrwają do następnych zbiorów.
Jak przechowywać korzeń selera w domu
Seler korzeniowy można przechowywać w lodówce, przepłukując go szczoteczką i odcinając wszelkie drobne wyrostki.Jest układany w workach lub zawijany w folię spożywczą i umieszczany w dziale warzyw.
Warzywa korzeniowe można przechowywać na przeszklonym balkonie lub loggii. Będą leżeć dłużej, im bliżej temperatury będzie optymalna - od 2 do 4 ° C. Seler korzeniowy wkłada się do skrzynek lub worków i posypuje mokrym piaskiem lub torfem. Konieczne jest okresowe sortowanie roślin okopowych i nawilżanie podłoża, w którym są przechowywane. Wilgotność powinna wynosić 90-95%.
Uszkodzone korzenie można obrać, pokroić w cienkie płatki i wysuszyć. Do zamrażania są dzielone na kostki, aw przyszłości służą tylko do przygotowywania gorących potraw.
Jak przechowywać seler korzeniowy w piwnicy na zimę
Posortowane zdrowe korzenie najdłużej zachowają świeżość w piwnicy lub piwnicy w temperaturze 2-4 ° C i wilgotności 90-95%. Podobnie jak w przypadku przechowywania na balkonie, są one układane łodygami do góry w pudełkach lub workach z torfem lub piaskiem. Podłoże musi być zawsze wilgotne.
Seler korzeniowy należy okresowo usuwać z podłoża, warzywa, które zaczynają się psuć, a piasek lub torf zwilżyć wodą.
Jeśli w piwnicy są różne owoce i warzywa, które wymagają innych warunków, zastosuj inną metodę. Przechowywanie selera korzeniowego zimą jest możliwe w temperaturach i wilgotności, które nie są optymalne, jeśli korzenie są zanurzone w zacierze z gliny i wody. Następnie są suszone i układane w rzędy.
Po zbiorach przechowywanie selera korzeniowego w rowie wypełnionym ziemią na ulicy, licząc na brak mrozu, nie jest tego warte nawet w regionach południowych. Tam przecież może nadejść prawdziwa zima, a gleba zamarznie. Ale jest jeszcze gorzej, jeśli korzenie kiełkują. Nie będzie już można ich zabierać na jedzenie.
Okres trwałości selera korzeniowego
W przegródce na warzywa w lodówce, umytej i owiniętej w celofan, zdrowe korzenie będą leżeć przez około miesiąc.
Seler korzeniowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4 dni.
Pokrojony lub obrany, zawinięty w folię w lodówce, będzie leżał nawet przez tydzień.
Seler korzeniowy można przechowywać na przeszklonej loggii w mokrym piasku lub torfie przez całą zimę.
Najdłużej korzenie pozostają świeże w piwnicy lub piwnicy. W odpowiednich warunkach będą trwać 3-6 miesięcy. Wczesne odmiany selera trzeba jeść szybko, późne mogą leżeć do wiosny.
Przez ponad sześć miesięcy rośliny okopowe są przechowywane w specjalnych magazynach warzyw o kontrolowanej temperaturze i wilgotności.
Wniosek
Musisz zebrać korzeń selera na czas i odpowiednio go przechowywać. Tylko wtedy zachowa swój smak, wartości odżywcze i dobroczynne właściwości. Jeśli samodzielnie uprawiasz warzywa korzeniowe i od samego początku prawidłowo się z nimi obchodzisz, przez całą zimę możesz jeść gorące dania i sałatki ze świeżym selerem.
