Zawartość
Niektórzy przedsiębiorczy agronomowie wiedzą o rzadkiej uprawie - selerze liściastym, który sadzi się w skrzynkach na początku marca, aby wprowadzić do diety jedną z najbardziej przydatnych roślin w ciągu roku. Korzyści i szkody związane z selerem liściowym powinny być znane każdemu.
Jak wygląda seler liściowy?
W przeciwieństwie do dwóch rodzajów selera, korzeni i ogonków liściowych, seler liściowy wytwarza dużą ilość liści. W tym samym czasie jego korzeń jest cienki, wrastający głęboko w ziemię. Liście wyrastają z wylotu. Taka jest struktura liści, gdy ich podstawa jest ściśle ze sobą spleciona i przypomina krzak. Liście są jadalną częścią selera, wizualnie przypominają pietruszkę, są tak samo puszyste, mają tę samą gęstość, kolor i układ na nóżce, różnią się tylko zapachem i smakiem.
Inne cechy, wysokość i liczba liści na rozecie, zależą od odmiany. Na przykład odmiana Samurai dorasta do 65 cm i ma puszysty bukiet liści, podczas gdy odmiana Zakhar ma wysokość do 36 cm i mniej liści, ale dojrzewa szybciej. Odmiana „Lokalna” również dorasta do 65 cm, ale jej zagęszczenia nie da się porównać z żadną inną, z 1 m² można zebrać 3 kg plonu.
Seler liściasty - jednoroczny lub wieloletni
Ponieważ liściasta wersja selera ma mały korzeń, roślina żyje tylko 1 rok. W następnym roku konieczne jest ponowne posadzenie sadzonek na parapecie i przeszczepienie ich do ziemi miesiąc później. Inne rodzaje selera są uprawiane na korzenie, więc są całkowicie wyciągane, nie pozostawiając nic w ziemi. Jest tylko 1 rodzaj tej rośliny, którą sadzi się raz na 10-15 lat. Nazywa się Lovage, jest także Piperem lub Zoryą.
Czy liście selera jedzą
Liście selera są spożywane jako osobny produkt. Jest dodawany i przygotowywany na różne sposoby. Suszone na zimę, mielone w blenderze, pić w postaci soku, piec ciasta, zamrażać, dodawać do konserwacji, robić koktajle. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie i przygotowywanie tych aromatycznych warzyw. Najczęstszym zastosowaniem produktu liściastego jest pokrojenie go w sałatkę warzywną.
Korzyści zdrowotne i szkody selera liściowego
Wszelkie warzywa są powszechnie uważane za przydatny produkt. Z drugiej strony seler liściasty znany jest ze swoich właściwości tonizujących i pozytywnego wpływu na męski organizm. W przypadku gruczolaka i impotencji przygotowywane są specjalne zdrowe przepisy z miodu i innych owoców zmieszanych z sokiem z liści selera. Codzienne stosowanie tych przepisów nie powoduje żadnych szkód.
Podczas odchudzania bardzo popularne jest wyciskanie soku z selera liściowego oraz innych owoców i warzyw. Ze względu na minimalną zawartość kalorii i bogatą zawartość pożytecznych składników takie napoje dodają siły na cały dzień, usuwając toksyny z organizmu za pomocą błonnika wchodzącego w skład rośliny.
Liście selera są bogate w sód. Dzięki zdolności do usuwania nadmiaru płynów z organizmu nie jest szkodliwy dla osób z nadciśnieniem. Roślina znana jest również ze swojej zdolności do usuwania cholesterolu z tętnic i naczyń krwionośnych, co jest również niezbędne dla osób cierpiących na nadciśnienie.
Różne zioła, w tym liście selera, oczyszczają krew i wzbogacają ją w tlen, dzięki czemu zwiększa wigor i przypływ energii. Dlatego zielenie tej rośliny są używane z niską hemoglobiną.
Możesz się skrzywdzić, jeśli będziesz spożywać produkt dużo i codziennie. Częste spożywanie soków z selera na pusty żołądek zwiększa kwasowość i prowadzi do zapalenia żołądka. Biorąc zieleninę do celów leczniczych, kiedy ważne jest, aby przyjmować ją na pusty żołądek, należy pić nie więcej niż trzy łyżki stołowe na raz. W przeciwnym razie wszystko zależy od indywidualnej nietolerancji, obecności chorób przewlekłych i alergii.
Kompozycja liści selera
Liście selera zawierają szeroką gamę witamin, co czyni go jednym z najzdrowszych pokarmów w okolicy, obok orzechów i roślin strączkowych. Z tego powodu roślina ta jest ceniona wśród wegetarian preferujących żywe jedzenie. Substancje chemiczne występujące w liściach i łodygach obejmują:
- potas;
- wapń;
- żelazo;
- sód;
- fosfor;
- magnez;
- puryna.
Seler liściowy zawiera olejki eteryczne, kwas szczawiowy i chlorogenowy, witaminy B, C, E, A oraz beta-karoteny. Wartość odżywcza produktu na 100 g to 13 kcal, w tym 0,9 g białka, 0,1 g tłuszczu, 2,1 g węglowodanów.
Jak jeść liście selera
Produkt jest skuteczny na surowo. Należy pamiętać, że obróbka cieplna, gotowanie, pieczenie zmniejsza ilość przydatnych elementów. Seler można suszyć i zamrażać na zimę. Kultura zawiera dużo witaminy C, która jest niezbędna dla układu odpornościowego i naczyń krwionośnych. 100 g produktu kompensuje dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, beta-karoten i witaminę A.
Do dobroczynnych właściwości selera liściastego należą olejki eteryczne, które pobudzają układ nerwowy. Dlatego warto spożywać go rano, aby ożywić, w przeciwieństwie do kawy, która jest przeciwwskazana dla osób, które mają spadki ciśnienia w ciągu dnia.
W przypadku zaparć należy pić sok z selera rozcieńczony wodą 1:10. Jego działanie ujędrniające jest korzystne nawet dla matek karmiących, których dzieci mają słabe wypróżnienia. Z mlekiem matki dziecko otrzyma rozcieńczające składniki tej rośliny warzywnej.
Sok z selera dobrze jest pić przed posiłkami, ponieważ pobudza apetyt. Przyjmowanie kultury przed posiłkami ma korzystny wpływ na nerki podczas procesu zapalnego oraz zmniejsza ból spowodowany skurczami podczas menstruacji.
Liście zmielone miodem są pobierane na chorobę prostaty. Ten przepis składa się z równych części miodu i selera, które należy przyjmować 2 łyżki stołowe trzy razy dziennie. Produkt przechowywać w lodówce.
Zdrowe i smaczne przepisy
Seler liściasty jest rośliną plastyczną i pasuje do prawie wszystkich potraw z wyjątkiem słodyczy. Posyp ziołami każdą zupę lub sałatkę warzywną. Istnieje kilka prostych przepisów na seler liściowy, które warto wziąć pod uwagę, które można gotować codziennie.
Tortille z selerem
To oryginalne ormiańskie danie ma bardzo niską kaloryczność ze względu na obecność ziół i przypraw jako głównych składników. Można go przygotować w 1 godzinę, czas przygotowania zajmie 40 minut.
Składniki:
- 400 g mąki;
- 1 szklanka wody;
- 120 g liści selera;
- 120 g kolendry;
- 100 g zielonej cebuli;
- 100 g piór czosnkowych;
- 100 g sałatki;
- 80 g szpinaku;
- 80 g szczawiu;
- 50 g kopru;
- 80 g oleju roślinnego;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Wymieszać mąkę, wodę, sól, zrobić gęste ciasto, przykryć folią i odstawić na 30 minut.
- Pokrój wszystkie warzywa lub zmielić w blenderze, posolić i pieprzyć.
- Ciasto pokroić na 6 równych części, rozwałkować na grubość 1 mm.
- Napełnij ziołami i uformuj ciasta.
- Smażyć ciasta na patelni, aż ciasto będzie gotowe.
Do zestawu zieleniny można również zaliczyć liście mniszka lekarskiego, wierzchołki rzodkiewki i buraków, pokrzywę.
Sałatka bananowa z jabłkami i selerem
To chude, wysokokaloryczne danie można ugotować w 15 minut. Wszystkie produkty pozostają świeże i nie można ich gotować. W miesiącach letnich to szybka przekąska przy minimalnym wysiłku.
Składniki:
- banany;
- jabłka;
- pomidory;
- liście selera;
- pieprz mielony;
- Sałatka;
- majonez.
Metoda gotowania:
- Pokrój banany wzdłuż na dwie części, nie uszkadzając skórki (posłużą jako talerz).
- Drobno posiekaj sałatę, pomidory i jabłka, dopraw majonezem, wymieszaj.
- Rozłóż na bananie.
Danie gotowe.
Letni kwas sałatkowy z zieleni
Ta dietetyczna sałatka żydowska jest niskokaloryczna i bogata w witaminy - właśnie tego potrzebujesz dla dietetyków. Wszystkie składniki są używane w stanie świeżym, które można dodawać w nieograniczonych ilościach. Sałatkę można jeść i pić.
Składniki:
- Sałatka;
- liście selera;
- pietruszka z koperkiem;
- ogórek;
- Jabłko;
- liść chrzanu, porzeczka i wiśnia;
- 2 ząbki czosnku;
- bazylia;
- cukier i sól.
Metoda gotowania:
- Pokrój warzywa i warzywa niezbyt drobno.
- Umieść wszystko w trzylitrowym słoiku, pozostawiając około pół litra wolnej przestrzeni.
- Dodaj sól i cukier po 1 łyżeczce.
- Zalej ciepłą wodą i przykryj gazą, odstaw na jeden dzień do fermentacji.
- Po wyznaczonym czasie osobno osuszyć kwas chlebowy, wyrzucić niejadalne liście, drobno posiekać jadalne liście.
Podawaj schłodzoną jako okroshkę lub sałatkę. Można dodać dowolne warzywa, na przykład kolendrę, zieloną cebulę, szpinak.
Dietetyczna zupa selerowa
Ten przepis jest zawarty w zestawie do odchudzania. Gotowanie razem z przygotowaniem składników zajmie pół godziny. Zupa zawiera produkty o właściwościach oczyszczających, dlatego ich połączenie jest przydatne dla osób, które są w trakcie rehabilitacji po operacji.
Składniki:
- 1 pęczek selera wraz z łodygą;
- 1 średnia huśtawka z białej kapusty;
- 5 pomidorów;
- 2 papryki;
- 3 cebule;
- 1,5 litra wody;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Posiekaj losowo kawałki selera, papryki i cebuli.
- Kapustę obrać, usunąć twardą część płoci, liście posiekać.
- Obierz pomidory, zanurzając je na minutę we wrzącej wodzie.
- Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
Zupę podawaj na gorąco. Możesz również zrobić z niego puree. Aby to zrobić, ugotuj warzywa w całości, następnie wyjmij je z bulionu, przepuść przez blender i ponownie polej bulionem.
Zielony koktajl z jabłkiem i ananasem
Ten dietetyczny napój bogaty w węglowodany roślinne może obudzić organizm rano i dodać mu sił do obiadu. Zawartość kalorii w jednej porcji to 318 kcal, z czego 4 g to białka, 13 g na tłuszcze i 48 g na węglowodany. Można go ugotować w 15 minut.
Składniki:
- 2 zielone jabłka;
- łodyga i liście selera;
- 1 mały ogórek;
- pół ananasa;
- pół awokado;
- 50 g szpinaku;
- ćwierć limonki;
- 150 g lodu.
Metoda gotowania:
- Ogórek, jabłko, seler i awokado pokrój w cząsteczki.
- Ananasa i limonkę obrać, posiekać.
- Przełóż wszystko przez blender, dodaj lód.
Do przepisu można dodać świeżą miętę, truskawki, maliny i inne wodniste owoce. Napój można zabrać ze sobą rano na bieganie, odświeża i dobrze tonizuje organizm, normalizując bilans wodny.
Przeciwwskazania
Oprócz korzystnych właściwości liści selera ma swoje przeciwwskazania. Nie należy przyjmować warzyw w dużych ilościach dla osób z wrzodami żołądka i niską kwasowością. Jest również przeciwwskazany u pacjentów z hemochromatozą, u której poziom żelaza w organizmie przekracza normę oraz hiperkaliemią - nadmiarem potasu, w której cierpi mięsień sercowy. W przypadku kamieni nerkowych spowodowanych obecnością fosforu w selerze liściastym należy zachować umiar.
Puryna w selerze wpływa na odkładanie się kwasu moczowego, który odkłada się w stawach w postaci soli. Dlatego osobom z dnawym zapaleniem stawów nie zaleca się opierania się na liściach selera. Dotyczy to również osób poważnie otyłych. Dla tych ludzi konieczne jest spożywanie pokarmów, które sprzyjają eliminacji płynów, a nie gromadzeniu się, co robi puryna.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z selerem liściowym zależą bezpośrednio od stanu ludzkiego ciała i poczucia proporcji podczas jedzenia. Aby zrozumieć, jaki wpływ ma kultura roślinna na organizm, musisz słuchać swojego stanu. Jest to dość silna roślina, która może mieć zarówno korzystny wpływ na narządy i ogólne samopoczucie, jak i destrukcyjnie.
