Zawartość
Spośród wielu upraw ogrodniczych rodzina parasolowa jest prawdopodobnie najbogatsza w swoich przedstawicieli. Są to pietruszka, pasternak, seler, marchew i lubczyk. Niektóre z tych upraw są dobrze znane nawet dzieciom, podczas gdy inne mogą rozpoznać tylko doświadczeni ogrodnicy. Co więcej, wielu jest nawet prawie przekonanych, że lubczyk i seler to jedna i ta sama roślina, tylko pod różnymi nazwami te zioła są tak podobne w wyglądzie i smaku.
Lubczyk i seler to to samo, czy nie
Zwykle wiele osób najpierw zapoznaje się z selerem, ponieważ ta kultura jest bardziej powszechna i popularna, nawet pomimo względnej kapryśnej uprawy. Seler występuje w trzech odmianach: korzeniowej, ogonkowej i liściowej. Pierwsza odmiana charakteryzuje się dużym, podziemnym, kulistym okopem o średnicy do 15-20 cm, druga odmiana charakteryzuje się grubymi, soczystymi ogonkami, zwykle bardzo delikatnymi w smaku i dużymi liśćmi. A seler liściowy ma małe ogonki i małe liście.
Seler znany jest od czasów starożytnych. Nawet starożytni Grecy i Rzymianie wysoko cenili tę korzenną kulturę aromatyczną i używali selera nie tylko do jedzenia, ale także do celów leczniczych. Przybył do Rosji dopiero na początku XVIII wieku i obecnie rozprzestrzenił się wszędzie.
Lubczyk natomiast znany jest na terenie Rosji od czasów starożytnych. Uważano, że lubczyk rosnący w ogrodzie przynosi szczęście. A dziewczyny używały tej rośliny, aby oczarować przyszłych mężów. Ze względu na swoją popularność zioło to ma wiele popularnych nazw: miłość-trawa, świt, pietruszka miłości, kochanie, kochanek, dudziarz.
Lubczyk rzeczywiście bardzo przypomina seler, zwłaszcza w młodym wieku, przed kwitnieniem. Mają bardzo podobne liście, pierzasto rozcięte, błyszczące, na dość długich ogonkach. Ale te dwie rośliny, pomimo pewnego zewnętrznego podobieństwa, należą do różnych rodzajów botanicznych i mają sporo różnic.
Czym różni się seler od lubczyku
Seler, w przeciwieństwie do lubczyku, jest warzywem pikantnym, a nie tylko pachnącym ziołem. Jest nie tylko dodawany do różnych potraw, aby nadać im dodatkowy aromat i smak, ale służy również do przygotowania z niego całkowicie niezależnych dań.
W selerze do gotowania aktywnie wykorzystywane są absolutnie wszystkie części rośliny: kłącza, łodygi, liście, kwiaty i nasiona.
Rośliny zwykle osiągają wysokość od 60 cm do 1 m. Kolor liści jest zielony, nasycony, ale jaśniejszy w porównaniu z lubczykiem. Liście korzeni selera różnią się od tych, które tworzą się na łodydze. Mają wyraźniejsze, mięsiste ogonki (szczególnie u odmiany petiolate), a blaszki liściowe mają długie, ostre zęby.
Powstałe kwiatostany są małe, mają zielonkawy, czasem białawy, niezbyt atrakcyjny odcień. Nasiona są bardzo małe, brązowo-brązowe i nie zawierają kosmków.
Rośliny selera są z natury dwuletnie. W pierwszym roku tworzą zieloną masę liściastą i masywne kłącze (w przypadku odmiany kłączowej selera). W drugim roku życia rośliny wyrzucają szypułkę, formują nasiona i giną.
W przeciwieństwie do innych członków rodziny parasolowatych o podobnym cyklu życiowym (pietruszka, marchew) seler ma bardzo długi okres wegetacji. Szczególnie w odmianach kłączowych. Utworzenie kłącza normalnej wielkości może zająć do 200 lub więcej dni. Dlatego w większości regionów Rosji sensowne jest uprawianie selera kłączowego wyłącznie przez sadzonki.
Ponadto to warzywo wyróżnia się delikatnością, kapryśnością i kapryśną uprawą. Młode rośliny praktycznie nie tolerują mrozu, dlatego sadzonki selera można sadzić na otwartym terenie tylko w momencie, gdy groźbę mrozu można prawie całkowicie pożegnać. W większości regionów Rosji data ta nie przypada wcześniej niż koniec maja lub początek czerwca.
Seler ma dość delikatny i ostry smak i aromat, który jest atrakcyjny dla wielu. W posmaku nie ma goryczy.
Jak odróżnić lubczyk od selera
Oczywiście, jeśli spojrzeć na sprzedawane na rynku pocięte pęczki selera i lubczyku, nawet doświadczony ogrodnik nie odróżni ich od razu. Można tylko zauważyć, że liście lubczyka są ciemniejsze niż selera, a ogonki nie są tak mięsiste. Chociaż liście z wierzchołka krzewów selera praktycznie nie różnią się od lubczyka. A ich aromat jest prawie identyczny.
Reszta lubczyka ma wiele cech charakterystycznych wyłącznie dla niego.
- Przede wszystkim jest to roślina wieloletnia, która łatwo rozmnaża się zarówno przez nasiona, jak i kłącza.
- Lubczyk, częściowo ze względu na swoje górzyste pochodzenie, jest bardzo wytrzymały w stosunku do obszarów uprawnych. Łatwo jest go uprawiać w prawie każdym regionie Rosji, z wyjątkiem być może tylko na polarnych szerokościach geograficznych.
- Roślinę można również nazwać selerem olbrzymim, ponieważ dorasta do 2 m wysokości.
- Korzenie są grube, rozgałęzione, wrzecionowate, występują na głębokości około 0,5 m.
- Duże, pierzasto wycięte liście mają ciemnozielony odcień.
- Kwiatostany są stosunkowo duże, jasnożółte.
- Intensywny korzenny aromat.
- Bogaty smak można nawet nazwać ostrym z przyjemną goryczką w posmaku. Niektórzy uważają, że lubczyk nadaje dodawanym potrawom grzybowy posmak.
- Do gotowania wykorzystuje się głównie ziołową część roślin. Nasiona, łodygi i kłącza są częściej używane w medycynie ludowej.
Główne podobieństwa i różnice między selerem a lubczykiem
Podsumowując, możemy powiedzieć, że te dwie rośliny mają pewne wspólne cechy, które pozwalają niedoświadczonym ogrodnikom pomylić je ze sobą:
- należą do tej samej rodziny - parasol;
- mają podobny kształt i wzór liści;
- zawierają dużą ilość cennych dla organizmu substancji i są aktywnie wykorzystywane w kuchni, medycynie i kosmetologii;
- mają prawie identyczny aromat i nieco podobny smak.
Pomimo tych podobieństw seler i lubczyk mają również wiele różnic, które podsumowano w tabeli:
Seler | Lubczyk |
dwuletni | bylina |
istnieją 3 odmiany: kłącza, petiolate, leaf | tylko 1 odmiana - liść |
kapryśny w uprawie, niestabilny na zimno | odporny na zimno i bezpretensjonalny |
wysokość do 1 m | wysokość do 2 m |
liście dwóch rodzajów | liście tego samego typu |
liście są jaśniejsze i bardziej miękkie w dotyku | liście są ciemniejsze i bardziej szorstkie niż seler |
jest uprawą warzyw | to pikantna roślina |
wszystkie części rośliny są używane do jedzenia | liście są używane głównie do jedzenia |
delikatny łagodny, choć ostry smak | ostry, ostry smak z lekką goryczką |
rozmnaża się głównie przez nasiona | rozmnażane przez nasiona i dzielące krzew (kłącza) |
Wniosek
Po przestudiowaniu materiałów zawartych w artykule wszelkie przemyślenia na temat tego, że lubczyk i seler to jedna i ta sama roślina, znikną bezpowrotnie. Ale najważniejsze jest to, że obie te rośliny ogrodowe mogą być bardzo korzystne dla ludzi i dlatego są warte uprawy w każdym ogrodzie.
