Zawartość
Ostry smak i specyficzny ostry zapach czosnku nie da się z niczym pomylić. Tłumaczy je obecność związków siarki zabijających szkodliwe mikroorganizmy oraz fitoncydów, które wzmacniają tę właściwość. Często przyjmując leki nawet nie podejrzewamy, że powstają na bazie czosnku, np. Allohol, który znajduje się w każdej apteczce.
Czy wiesz, które warzywo zawiera najwięcej cukru? Odpowiedź może każdego zaskoczyć, bo to czosnek, a słodyczy nie odczuwamy wyłącznie z powodu dużej ilości olejków eterycznych. Zawiera do 27% różnych polisacharydów, podczas gdy w przypadku buraków cukrowych liczba ta zwykle nie przekracza 20%. Warzywo najczęściej wykorzystujemy jako przyprawę do sałatek, pierwszego lub drugiego dania, jest obecne w naszej diecie przez cały rok. Pytanie brzmi, jak przechowuj czosnek na zimę, odpowiednie dla każdej gospodyni domowej.
Od czego zależy utrzymanie jakości czosnku
Oprócz warzyw korzeniowych - ziemniaków, buraków, marchwi i kapusty, czosnek jest warzywem o długim okresie przydatności do spożycia. Oznacza to, że w optymalnych warunkach można go przechowywać do następnych zbiorów.
Wybór czosnku do sadzenia
Należy dokonać rozróżnienia między uprawami ozimymi a wiosna odmiany. Ściśle mówiąc, taki podział jest raczej arbitralny, ponieważ każdy czosnek można sadzić zarówno wiosną, jak i przed zimą.
Odmiany wiosenne
Rozmnażają się tylko przez ząbki. Nie dają nasion ani cebulek powietrza znajdujących się na szypułkach, ponieważ są po prostu pozbawione szypułek. Czosnek sadzony wiosną jest lepiej przechowywany i to chyba jest jego główna zaleta w okresie zimowym. W przeciwnym razie odmiany wiosenne tracą, ponieważ ich głowy są mniejsze i składają się z dwóch rzędów małych zębów, których żadna kochanka nie lubi czyścić.
Odmiany zimowe
W zależności od regionu sadzenie czosnku zimowego rozpoczyna się pod koniec sierpnia na północy i trwa do listopada na południu. Jest rozmnażany przez goździki i cebulki powietrzne rosnące na szypułce zamiast nasion. Strzały kwiatowe wybijają się tak wcześnie, jak to możliwe, co zwiększa plon o 20-25% i wydłuża trwałość główek.
Warunki wzrostu
Podczas uprawy czosnku staraj się nie nadużywać nawozów. Na glebach zasadowych, luźnych, dobrze wypełnionych materią organiczną nie można go w ogóle karmić. Nadmiar nawozów azotowych jest szczególnie niepożądany, ponieważ powodują gnicie i skracają okres przydatności do spożycia.
Roślina nie lubi obfitości deszczu i zbyt gorącego lata. Nie jesteśmy w stanie wpływać na pogodę, ale możemy obniżyć temperaturę cieniując specjalną siatką, ograniczyć lub zatrzymać podlewanie.
Przygotowanie do przechowywania
Stworzenie warunków dla przechowywanie czosnku zaczyna się w czasie zbiorów. Nie możesz po prostu odkopać głów w dogodnym dla siebie czasie i oczekiwać, że nie wyschną w środku zimy.
Kiedy zbierać
Nie można podać konkretnego terminu zbiorów. Zależy to od wielu czynników:
- daty wyładunku;
- strefa klimatyczna;
- czynniki pogodowe;
- gleby;
- oświetlenie witryny.
Przedtem wykopany czosnek nie może być dobrze przechowywany. Nie przyniesie mu to korzyści i pozostanie w ziemi, dopóki wierzchołki nie będą całkowicie suche. Zwykle pożółkłe dolne liście służą jako sygnał do zbioru. Jeszcze lepiej, zostaw dwie lub trzy strzały do kontroli.Uważa się, że można odkopać głowy po pęknięciu muszli na szypułce.
Warzywa są zatrzymywane przed podlewaniem 2-3 tygodnie przed kopaniem, co koniecznie przeprowadza się przy suchej pogodzie. Do robót ziemnych lepiej jest użyć widły zamiast łopaty.
Przygotowanie do przechowywania
Po wykopaniu czosnku strząśnij nadmiar ziemi, rozsmaruj ją razem z wierzchołkami w ciepłym, suchym miejscu. Jeszcze lepiej, zawiąż go w luźne pęczki i powiesić głową do góry na strychu lub na strychu. Po półtora do dwóch tygodni wszystkie składniki odżywcze z części nadziemnej przechodzą w goździki, a liście całkowicie wysychają.
Odetnij korzenie, usuń nadmiar łuski. Chyba że zamierzasz przechowywać czosnek w warkoczu, skaleczenie wierzchołki, utrzymując kikut o długości 2-3 cm, susz go przez kolejny tydzień w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją.
Zbierz całe głowy bez uszkodzeń do przechowywania. Resztę należy zużyć jak najszybciej.
Lepiej jest przechowywać plony, trzymając spód i czubek konopi dość mocno nad płomieniem świecy.
Warunki przechowywania
Zanim dowiemy się, jak konserwować czosnek do wiosny, rozważmy niezbędne warunki:
- Temperatura. Odmiany zimowe są trudne do uratowania przed kiełkowaniem lub wysychaniem nawet w środku zimy, najdłużej można je przechowywać w temperaturze 10-12 stopni. Uprawy jare z powodzeniem oszczędzają w warunkach pokojowych lub temperaturach od 0 do 3 ciepła.
- Wilgotność. Cebulę i czosnek należy przechowywać w wilgotności do 80%, co odróżnia je od innych warzyw.
- Światło stymuluje kiełkowanie zębów, jego dostęp powinien być ograniczony.
Jak prawidłowo przechowywać czosnek? Konieczne jest stworzenie odpowiednich warunków, najważniejsze jest:
- zapobiegają utracie wilgoci, aby głowy nie wysychały:
- zapobiegać kiełkowaniu ząbków czosnku;
- stworzyć środowisko, które zapobiega rozwojowi patogenów.
Metody przechowywania
Każda gospodyni wie, jak konserwować czosnek na zimę. Naszym zadaniem jest jak najdłuższe oszczędzanie głów, pomimo możliwego braku optymalnych warunków, szczególnie w mieście apartament z nie przeszklonym balkonem. Przynajmniej - do Nowego Roku, jeszcze lepiej - dopóki nie wyrosną nowe plony.
Dogodne warunki przechowywania
Zimą można przechowywać czosnek na wiele sposobów. Porozmawiajmy o najpopularniejszych.
- Rozrzucone na półkach... Głowice układa się warstwą nie większą niż 15 cm Nadaje się do dużych powierzchni magazynowych.
- Pudełka drewniane lub kartonowe... Różni się od poprzedniej metody przechowywania tylko kompaktowym rozmieszczeniem.
- Pończochy z siatki lub nylonu... Worki zawieszone na haczykach nie zajmują dużo miejsca. W mieszkaniu miejskim taki czosnek szybko wyschnie.
- Warkocze lub luźne kępki... Dzięki temu schowkowi nie musisz przycinać blatów po wyschnięciu. Nie da się utrzymać takiego piękna w domu - wyschnie i dość szybko. Przed zawiązaniem czosnku zastanów się, gdzie iw jakich warunkach będziesz go przechowywać.
Aby zapobiec rozpadaniu się warkocza, wplec w niego mocną linę lub sznurek. - Szklane słoiki... Być może jest to najlepsza metoda przechowywania w warunkach mieszkania w mieście. Po prostu włóż przygotowane główki do czystego słoika i umieść je na dolnej półce szafki.
- Plastikowe pojemniki z otworami... Udoskonalenie poprzedniej metody.
Gdzie lepiej przechowywać czosnek, biolog radzi:
- Parafina... Rozpuść świece sklepowe, przygotowane główki zanurz w gorącej masie na 2-3 sekundy. Po wyschnięciu można je przechowywać w prawie każdym stanie. Dzięki parafinie zęby nie wysychają i są chronione przed wilgocią i nieprzyjemnymi temperaturami.
- Lodówka... W takich warunkach nie można długo przechowywać czosnku, ale czasami po prostu nie ma innego wyjścia. Przynajmniej nie wkładaj głowic do szuflady na warzywa, lepiej umieścić je na drzwiach.
- W mące.
- W popiele.
Możesz znaleźć porady dotyczące przechowywania obranych goździków w prażonym oleju słonecznikowym, czasem nawet z dodatkiem jodu. Metoda jest oczywiście interesująca. Ale jest to bardziej metoda wytwarzania aromatycznego oleju niż przechowywanie czosnku w warunkach zimowych.
Niekorzystne warunki przechowywania
Często roślina wysycha lub kiełkuje przed Nowym Rokiem. Wynika to z nieodpowiednich warunków przechowywania, o których należy pamiętać.
- W soli... Niestety ta metoda przechowywania jest używana dość często, ale bezskutecznie. Sól ma niezwykłą zdolność wyciągania wilgoci z otoczenia. Umieszczanie w nim czosnku i czekanie, aż wyschnie, jest nierozsądne.
- W lodówce... Długotrwałe przechowywanie głowic w lodówce jest niemożliwe.
- W zamkniętych torebkach lub w folii spożywczej... Z jednej strony wilgoć jest oszczędzana, az drugiej, uwalniając się od warzyw, osadza się ona na wewnętrznej stronie polietylenu w postaci kondensacji. Prowadzi to do gnicia głów.
- Oddzielne zęby... Czy czosnek można przechowywać, rozkładając go na kawałki? Oczywiście nie. W zależności od wilgotności otoczenia bardzo szybko wysycha lub kiełkuje.
Suszony czosnek
Jak przechowywać czosnek w małym mieszkaniu lub w przypadku braku odpowiednich warunków? Niektóre głowy można wysuszyć. Podziel je na goździki, obierz i spłucz zimną wodą. Duże pokrój na 2-3 części, połóż na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku w temperaturze 60 stopni. Gotowe zęby będą kruche, ale elastyczne. Zmiel je blenderem lub młynkiem do kawy, przechowuj w zamkniętym szklanym słoju.
Podczas suszenia potraw zwykły piekarnik powinien być uchylony. W piekarniku wyposażonym w konwektor reżim temperatury należy zwiększyć o 15 stopni (do 75), a drzwi muszą być zamknięte.
Mrożący czosnek
Aby przechowywać czosnek w domu, możesz go posiekać i zamrozić. Zobacz, jak to robią:
Wniosek
Jak widać, czosnek można przechowywać na wiele sposobów. Ważne jest, aby go odpowiednio dobrać i dostosować do swoich warunków.
