Zawartość
Czosnek to wszechstronna przyprawa do prawie wszystkich dań mięsnych, różnych przystawek i sałatek. Znane są również jego właściwości lecznicze. Wiele osób z powodzeniem uprawia go w swoim ogrodzie. Ale nie wszyscy znają zasady przechowywania wiosennego czosnku w domu.
Nie bez powodu czosnek otrzymał w starożytności miano króla przypraw, a znalezione w Egipcie rękopisy zawierają przepisy na preparaty lecznicze sporządzane na jego podstawie.
Zasiłek
Dziś ta wieloletnia roślina z rodzaju cebuli jest popularna na całym świecie. Korzystne właściwości czosnku wynikają z zawartości w nim bogatego zestawu związków organicznych i mineralnych, o których wiadomo, że regulują wiele procesów biochemicznych w organizmie.
Niektóre orientalne systemy leczenia klasyfikują nawet czosnek jako jedyny lek:
- posiadając właściwości przeciwbakteryjne i przeciwbakteryjne, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu w walce z przeziębieniami i chorobami zakaźnymi;
- badania potwierdzają zdolność rośliny do zmniejszania prawdopodobieństwa miażdżycy;
- przy regularnym stosowaniu podnosi odporność, obniża ciśnienie krwi, poprawia elastyczność naczyń;
- czosnek ma dobroczynny wpływ na wzrok, stan skóry, pracę serca i jest doskonałym przeciwutleniaczem.
Nie należy jednak używać przyprawy w dużych ilościach u osób z poważnymi chorobami, takimi jak hemoroidy, astma, zapalenie wątroby i inne.
Rodzaje czosnku
Istnieją dwa rodzaje czosnku.
- Wiosna - sadzi się wiosną i dojrzewa pod koniec lata. Nie strzela, ma doskonałą jakość przechowywania i długi okres przydatności do spożycia. Jego gęsta cebula z kilkoma rzędami goździków charakteryzuje się ostrym smakiem. Do sadzenia musisz wybrać odmiany strefowe, aby miały czas na dojrzewanie w czasie.
- Zimowy - posadzone jesienią i wykopane w lipcu. Nie ma wystarczającej ilości łusek ochronnych do długotrwałego przechowywania. Lepiej jest od razu zjeść taki czosnek lub użyć go do konserwowania warzyw. Zima, w przeciwieństwie do wiosny, wypuszcza strzały. Z nich pręcik pozostaje w środku cebuli po dojrzewaniu, a wokół niego umieszcza się goździki. Chociaż ich liczba jest mniejsza niż wiosny, są one większe.
Pora sprzątania
Do przechowywania najlepiej wybrać wiosenne odmiany czosnku. Aby jednak był dobrze przechowywany, konieczne jest terminowe i prawidłowe zebranie plonów.
Aby określić czas zbioru czosnku, doświadczeni ogrodnicy radzą:
- zwróć uwagę na stan liści czosnku u podstawy - jeśli żółkną, a kołnierz korzeniowy stał się miękki, możesz przejść do czyszczenie;
- odsłonić 2-3 żarówki i zbadać łuski - jeśli są gładkie i mocne, można je wykopać;
- jeśli łatwo rozpadnie się na ząbki w dłoniach, czas mija - czosnek jest przejrzały i nie będzie przechowywany.
Zasady zbioru
Aby zebrany zbiór czosnku wiosennego był przechowywany przez długi czas i bez strat, ważne jest, aby podczas jego zbioru przestrzegać pewnych zaleceń:
- kopanie cebul powinno odbywać się przy suchej i słonecznej pogodzie;
- nie możesz ich wyciągnąć z ziemi - aby nie uszkodzić głów, lepiej użyć widły;
- rozłóż płótno na rabatach i rozłóż na nim całą uprawę rzędami - powinno dobrze wyschnąć w ciągu 4-5 dni;
- przykryj cebulki liśćmi i trawą przed zbyt jasnym słońcem, aby się nie poparzyły;
- jeśli pogoda się zmieni, lepiej umieścić czosnek pod baldachimem lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu;
- po wyschnięciu ziemię pozostałą na korzeniach należy ostrożnie usunąć rękami, aby ich nie uszkodzić. Podczas suszenia nie należy zrywać liści - dostarczają one cebulkom składników odżywczych, dzięki czemu są smaczniejsze i zdrowsze;
- gdy cały czosnek wyschnie, należy odciąć jego korzenie i liście - można zostawić do 3-4 mm od korzeni i do 15 cm od większych liści;
- posortuj żarówki i wyrzuć te uszkodzone podczas kopania - nie będą długo leżeć;
- zostaw największe okazy do sadzenia.
Przygotowanie do przechowywania
Konieczne jest zapewnienie czosnkowi optymalnych warunków przechowywania:
- w zależności od rodzaju można wybrać piwnicę lub balkon, ale można go również przechowywać w lodówce;
- ważnym wskaźnikiem jest wilgotność - nie powinna przekraczać 70-80%;
- przy niedoborze wilgoci wszystkie cebulki marszczą się, ale jeśli jest dużo wilgoci, zaczną gnić;
- Czosnek wiosenny doskonale przechowuje się w temperaturze pokojowej, a do przechowywania czosnku zimowego trzeba stworzyć chłodne środowisko o temperaturze do dwóch stopni Celsjusza.
Przetwarzanie żarówek przed ich założeniem przechowywanie poprawi ich jakość utrzymania. Jest to szczególnie konieczne w przypadku produktu, który nie jest dostatecznie wysuszony lub uszkodzony podczas odbioru. Technologia przetwarzania żarówek jest następująca:
- aby zapobiec ich kiełkowaniu, korzenie należy przypalić nad ogniem;
- dobrze rozgrzać i ostudzić olej słonecznikowy;
- dodać trochę jodu - około 10 kropli na pół litra;
- Zanurz wszystkie cebule pojedynczo w przygotowanym produkcie, a następnie wysusz na powietrzu.
Przechowywanie czosnku wiosennego
Istnieje wiele opcji przechowywania, z których możesz wybrać ten, który jest wygodniejszy w danych warunkach.
Warkocze tkackie
Plecione cebulki czosnku będą wspaniałą ozdobą wnętrza kuchni. Wykonuje się je przez splatanie końców liści w kawałek sznurka. Nie każdy chce zawracać sobie głowę plecionką, więc po prostu układają cebulki czosnku w nylonowych pończochach i wieszają. Wadą tej metody przechowywania jest prawdopodobieństwo wysychania lub kiełkowania cebulek w wyniku zbyt wysokiej temperatury i braku wilgoci w pomieszczeniu. Będziesz musiał je okresowo sortować, wybierając zepsute.
Stare sposoby
Wcześniej wioski wiedziały, jak najlepiej konserwować wiosenny czosnek.
- Dogodnie przechowywać obrane ząbki czosnku w oleju słonecznikowym, ale pojemnik z produktem powinien znajdować się w ciemnym miejscu. Olej, w którym przechowywana była przyprawa, nabiera przyjemnego smaku i zapachu oraz jest doskonałym dressingiem do sałatek.
- Cebulki czosnku często trzymano w mące. Dokładnie wysuszone układano warstwa po warstwie w pudełkach lub innym pojemniku z przykrywką i posypywano mąką. Wierzch pojemnika był zamknięty pokrywką. Ponieważ mąka wchłonęła nadmiar wilgoci, produkt był doskonale zachowany do nowego sezonu.
- Zamiast mąki wolno było używać popiołu. Po posypaniu cebuli popiołem można było je przechowywać nawet w ciepłym pomieszczeniu.
- Sól to świetny sposób na zachowanie czosnku w szafce kuchennej.
- Istnieje oryginalny sposób przechowywania cebulek czosnku w workach po soli. Małe woreczki wykonane z naturalnego materiału bawełnianego należy namoczyć w stężonym roztworze soli i wysuszyć. Złożone w nich żarówki będą doskonale chronione przed chorobami i wilgocią.
- Możesz po prostu umieścić cebulki czosnku w koszyczkach, gdzie będą miały swobodny dostęp do powietrza.
- Czosnek posypany skórkami cebuli jest doskonale zakonserwowany - nadają się do tego zarówno pudełka, jak i torebki. Wystarczy umieścić je wyżej.
- Żarówki można włożyć do drewnianego pudełka i posypać trocinami. Zapobiegają wysychaniu czosnku.
- Niektóre gospodynie domowe suszą pokrojone w plasterki ząbki czosnku, a następnie mielą i posypują solą. Przygotowana przyprawa przechowywana jest w hermetycznym pojemniku. Wadą tej metody jest częściowa utrata użytecznych właściwości.
Szklane słoiki
- Spal korzenie dobrze wysuszonego czosnku i rozłóż je na goździki. Ważne jest, aby wszystkie były nienaruszone, bez uszkodzeń. Susz je przez kolejny tydzień na świeżym powietrzu i włóż do dużych słoików. Umieść pojemniki w suchym miejscu bez zamykania pokrywy.
- Ułóż czystą, suszoną cebulę w słoiku na warstwie soli. Napełnij słoik na przemian warstwami czosnku i soli. Zamykając słoik pokrywką, można bezpiecznie przechowywać produkt przez kilka miesięcy.
Nowoczesne sposoby
Z biegiem czasu pojawiają się nowe materiały i technologie, które pozwalają skutecznie konserwować różne warzywa.
- Jeśli ostrożnie zawiniesz każdą cebulę w folię, zachowają wilgoć i świeżość.
- Zamiast filmu możesz też użyć parafiny. Po stopieniu należy zanurzyć cebulę i pozostawić parafinę do stwardnienia. Po tym nie wysychają, pokryte folią ochronną. Nie pozwoli odparować wilgoci, a jednocześnie ochroni cebulki przed dostępem patogennej mikroflory.
Jak zachować czosnek zimowy
Gatunek zimowy raczej nie będzie leżał do wiosny. Ale aby zachować to dłużej, możesz użyć lodówki lub piwnicy.
- W piwnicy żarówki można przechowywać w koszyczkach lub nylonowych pończochach zwisających z sufitu. Nie mogą jednak stykać się ze ścianami.
- Zimowe warkocze czosnkowe doskonale się układają dzięki centralnej łodydze. Każdy warkocz może zawierać od półtora do dwóch tuzinów żarówek.
- Jeśli czosnek jest mały, ząbki można obrać i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce.
- Obrane kliny można przechowywać w plastikowej torbie, usuwając powietrze i umieszczając je na dolnej półce lodówki.
Wniosek
Czosnek jest zawsze niezbędny w gospodarstwie domowym i jako ulubiona przyprawa oraz jako środek zapobiegawczy przeciwko przeziębieniom. Właściwe przechowywanie go w domu pozwoli ci go zaopatrzyć na zimę w wystarczających ilościach.
