Zawartość
Aby odróżnić białe mleko od pisku, musisz znać jego strukturę i cechy. Na zewnątrz ci krewni są bardzo podobni. Ale jeśli biały grzyb mleczny smakuje świetnie, to skrzypce należą do warunkowo jadalnych owocników kategorii IV i są trudne do przygotowania.
Białe grzyby mleczne rosną w jednym miejscu od wielu lat
Skrzypce, które przypadkowo wpadły do kosza, mogą zepsuć całą potrawę. Co więcej, kupując na rynku białe grzyby mleczne należy wykazać się maksymalną uwagą: często wydobywa się z nich trudny do rozróżnienia pisk. Dla doświadczonych zbieraczy grzybów nie jest trudno zidentyfikować te dwa rodzaje grzybów.
Rodzina piszczy na trawie
Jaka jest różnica między grudką a piskem
Odróżnienie bryły od skrzypiec jest dość łatwe, jeśli wiesz, czego szukać.
Jak wygląda biała grudka?
Biały grzyb mleczny (Lactárius résimus), zwany także prawdziwym, należy do rodzaju Millechnikov i rodziny russula. Dorasta do dużych rozmiarów, o średnicy od 8 do 20 cm, kapelusz jest biały, kremowobiały, z wiekiem pojawiają się nierównomierne ciemne, żółtawo-kożuszkowe plamki. Powierzchnia jest wełnista, wyraźnie śluzowata przy wilgotnej pogodzie. Czapka młodych okazów jest otwarta, z małym zagłębieniem pośrodku, krawędzie są owinięte schludnym wałkiem owłosionym. Dojrzałe grzyby mają kształt lejka z wyraźnym zagłębieniem na styku z łodygą, górna część delikatnie zakrzywiona w dół. Grzyb ma charakterystyczny owocowy aromat; na kawałku lub połamie wydziela się gorzko-biały sok, który szybko ciemnieje do żółtego lub brązowego.
Cienkie, równe płytki hymenoforu, można je rozróżnić gołym okiem
Jak wygląda ładunek
Podgruzdok biały (Russula delica), zwany także sucharem lub Russula przyjemnym, należy do rodziny Russula, z rodzaju Russula. Owocnik ma suchą, bezwłosą czapkę. Dorasta do gigantycznych rozmiarów, od 15 do 30 cm średnicy. Kolor kremowy, biało-szary z rdzawymi plamami. Kształt może być prostaty z zawiniętymi krawędziami i wgłębieniem pośrodku lub w kształcie lejka. Stare okazy ciemnieją, można je wyróżnić bogatym brązowym odcieniem. Na czapce gromadzi się duża ilość gruzu ziemi i leśnych odpadów. Płytki są cienkie, wąskie, kremowe, z charakterystycznym morskim odcieniem, jeśli skuwka jest odchylona w kierunku światła. Łodyga jest mocna, lekka, gęsta, z nierównymi brązowymi plamami. Miąższ jest soczysty, bogato aromatyczny. Podgruzdok można stosować w żywności dopiero po wstępnym ugotowaniu. W przeciwieństwie do białej piersi skrzypce i ładunek mają gęste nogi, bez pustek. Tylko najstarsze grzyby mają puste przestrzenie w nogach.
Dwa białe ładujące się na łące z mchem
Jak wygląda pisk
Skrzypce (Lactárius velléreus), inaczej zwane filcowanym mlekiem, skrzypiącym, suchym lub mlecznym peelingiem, należą do rodzaju Millechnikov i rodziny Syroezhkovy. U młodych osobników kapelusze są wypukłe, z krawędziami zagiętymi przez wałek, następnie prostują się i otwierają. Zarośnięte są lejkowate, z nierównymi, krętymi, gładkimi krawędziami. Średnica może sięgać od 9 do 27 cm, powierzchnia jest gładka, sucha, rzadko przylegają do niej szczątki leśne. Śnieżno-srebrzysty kolor pokryty rzadkimi cienkimi łuskami. Miąższ jest bardzo gęsty, szarawy, kruchy, o aromacie grzybowym i pikantnym posmaku. Sok mleczny jest bardzo cierpki i lekki. Płytki są rzadkie, szarawe lub kremowo-żółtawe, nierówne. Noga jest krótka i gruba.
Skripun wyróżnia się niezakłóconymi, podwiniętymi krawędziami i ciemniejszymi, rzadkimi płytami.
Rosną w dużych grupach - zarówno w ciasnym dywanie, jak iw wolno stojących owocnikach na powierzchni kilku metrów kwadratowych. Preferują lasy liściaste, głównie lasy brzozowe i osikowe. Pojawiają się miesiąc wcześniej niż piski i wyjeżdżają już we wrześniu. Owocowanie przed mrozem w październiku i listopadzie. W przeciwieństwie do gorzko-pieprzowego skrzypienia, grzyby z surowego mleka mają słodkawy, przyjemny smak.
Jak odróżnić guzek od pisku
Squeaky Milky Juice jest wyjątkowo cierpki.
Aby odróżnić skrzypce od białej bryły, należy zwrócić uwagę na ich cechy:
- Mleczny sok ze skrzypiec z czasem staje się czerwonawy.
- Pisk można rozpoznać po brakującej grzywce na krawędziach.
- Piskliwy dźwięk wydaje charakterystyczny dźwięk skrzypienia, jeśli przejechasz nim po szkle lub szkliwie zębów. To właśnie od tej cechy wzięła się jego nazwa.
- Biała grudka różni się wyglądem od pisku. Wydaje się, że cenny przystojny mężczyzna ukrywa się przed wszystkimi, chowając się pod stosami leśnej ściółki i ziemi. Piskliwy kapelusz jest czysty i widoczny z daleka.
- Suchy cukier różni się kolorem i strukturą talerzy - są żółtawe, grube.
- Skrzypce nigdy nie są robaczywe.
- Skripun ma jednoczęściową nogę bez ubytków.
- Kapelusze z białej bryły mają żółtawy lub brązowawy odcień, a filcowe kapelusze można wyróżnić nawet jasnym kolorem.
Białe grzyby mają charakterystyczne żółtawo-rdzawe plamki
Wniosek
Mimo bardzo podobnego wyglądu można odróżnić białą grudkę od pisku. Te dwa gatunki mają charakterystyczne cechy, o których każdy zbieracz grzybów musi pamiętać. Zbierając prawdziwe grzyby mleczne lub kupując je na rynku, należy zwrócić uwagę na budowę nóg i kapeluszy, talerze hymenoforowe oraz smak miąższu.
