Zawartość
Jadalne grzyby łąkowe są łatwo rozpoznawalne po małym kapeluszu o średnicy do 6 cm, u młodych grzybów lekko wypukłe, ale z czasem wyrównuje się z niewielkim guzkiem pośrodku. Czapkę jadalnej łąki można również rozpoznać po jasnobrązowym kolorze i lepkiej powierzchni, gdy dostanie się na nią wilgoć. Charakterystyczną cechą jest krótka cylindryczna noga z małym kółeczkiem przy skuwce. Wszystkie inne podobne grzyby, które nie pasują do opisu, to grzyby fałszywe.
Gdzie rosną grzyby łąkowe
Zdjęcie: jak wyglądają jadalne grzyby łąkowe rosnące na łące
Cechą tego rodzaju grzybów jest to, że nie rosną na pniu, ale wybrali glebę na swoje miejsce zamieszkania. Siedlisko i rozmnażanie miodu łąkowego występuje na łąkach. Można je spotkać wśród gęstej trawy w lesie, między grupami drzew, na pastwiskach, łąkach, przy ogrodowych ścieżkach. Łąki nie rosną pojedynczo. Zwykle tworzą rodziny, czołgając się rzędami wśród gęstej trawy. Czasami na polanie znajduje się pierścień o średnicy ok. 80 cm, nazywany przez ludzi kręgami czarownic.
Kiedy zbierać grzyby łąkowe
Na zdjęciu: grzyby łąkowe na łące
Grzyby łąkowe rosną w wilgotne, ciepłe dni. Doświadczeni miłośnicy spokojnego polowania intuicyjnie określają czas zbioru. Jeśli wiośnie towarzyszyły ciepłe deszcze, na początku czerwca można wędrować po łąkach. W odpowiednich warunkach pogodowych łąki mogą wychodzić z ziemi przez całe lato i jesień, zanim zaczną się przymrozki. Aby nie przegapić zbiorów, początkujący zbieracz grzybów powinien wiedzieć, że grzyby te masowo kiełkują i szybko obumierają.
Film opowiada o łąkach:
Jak odróżnić grzyb jadalny od niejadalnego miodu łąkowego
Zdjęcie wyjaśniające: jak odróżnić grzyby łąkowe od fałszywych
Jadalny grzyb łąkowy jest rozpoznawany przez:
- Noga. Jadalna łąka ma w górnej części pod czapką pierścień. Wysokość nogi ok. 6 cm Wyjątkiem może być stary, duży grzyb. Fałszywy grzyb ma nogę bez pierścienia lub ma cienki wzrost. Zawsze wydłużają się. Długość nogawki wynosi 10 cm lub więcej.
- Talerze. Jeśli spojrzysz pod czapkę, to jadalny grzyb ma blaszkowate tkanki, które są matowożółte, czasem kremowe. U fałszywego młodego łąkowego są jasnożółte. Kiedy czapka zaczyna się starzeć, kolor tkanki blaszkowatej zmienia się z zielonego na czarny.
- Kapelusz. Niezależnie od tego, gdzie rośnie, pogoda i środowisko, wierzchołek jadalnej czapki łąkowej jest matowo brązowy z ciemnymi łuskami. W fałszywym grzybie czapka jest zawsze pełna jasnych kolorów z przewagą czerwonego odcienia i nie ma łusek.Ważny! Może być jadalna łąka bez łusek. Znikają, gdy grzyb się starzeje. Taki okaz można rozpoznać po jego ciemnobrązowej czapce.
- Walory smakowe.Uważa się, że wszystkie niejadalne grzyby są gorzkie. To złudzenie. Jest wiele trujących grzybów o normalnym smaku. Na tej podstawie niemożliwe jest zidentyfikowanie okazów jadalnych.
- Zapach. Jeśli wybierzesz jadalną łąkę, natychmiast emanuje z niej przyjemny grzybowy aromat. Fałszywe grzyby pachną zgniłą ziemią lub pleśnią.
- Kontakt z wodą. Trawa łąkowa jadalna nie zmienia koloru po namoczeniu w wodzie. Fałszywe grzyby zmieniają kolor na czarny lub ciemnoniebieski.
Pomimo dużej liczby znaków początkującemu trudno jest rozpoznać, do której kategorii należy grzyb. Przed użyciem lepiej zasięgnąć porady doświadczonego zbieracza grzybów.
Fałszywe grzyby łąkowe
Teraz czas przyjrzeć się bliżej zdjęciu i opisowi fałszywych agarics łąkowych. Jest to konieczne, aby nauczyć się lepiej rozpoznawać je na trawniku i unikać ich.
Wszystkie niejadalne łąki mają następujące cechy:
- długa wydłużona noga bez pierścienia przy czapce;
- ziemisty zapach;
- jasny kolor czapki z przewagą czerwonego odcienia;
- talerze są ciemne, czasem czarne;
- trujące grzyby rosną krótko wiosną i jesienią, a latem ich nie ma.
Niektóre fałszywe grzyby łąkowe dobrze smakują, ale nie powinieneś próbować ich rozpoznawać.
Niebezpieczne bliźniaki grzybów łąkowych
Biorąc pod uwagę zdjęcia pieczarek łąkowych, w rzeczywistości nie zawsze można określić, do której kategorii należy grzyb. Wynika to z obecności bliźniaków.
Trujący mówca białawy
Na zewnątrz grzyb jest tak piękny, że chcesz go włożyć do kosza. Jednak jest bardzo trujący. Talker wyróżnia się zakrzywionym kapeluszem w kształcie spodka i jasnobiałym kolorem. Noga jest krótka, długość nie przekracza 4 cm, białawy mówca ma dwa dodatkowe podgatunki: woskowaty i szarawy. Niebezpieczny grzyb rośnie w tych samych miejscach, w których żyją łąki.
Kollybia les-loving
Tego grzyba nie można włożyć do koszyka, jeśli znasz jego siedlisko. Na łąki jadalne idą na otwarte łąki. Collibia uwielbia rosnąć w lasach mieszanych. Grzyb pobiera składniki odżywcze ze zgniłego drewna, rozkładając liście. Colibia nie występuje na otwartych łąkach. Bliźniak można rozpoznać po lekkiej nodze o długości około 6 cm, brązowej czapce z białym odcieniem i silnym nieprzyjemnym zapachu.
Jak gotować grzyby łąkowe
Nie ma znaczenia, jaki przepis ma gotować grzyby łąkowe, najpierw są czyszczone. Po deszczu zbiory są bardzo brudne. Nasadka samoprzylepna przykleja się do brudu, trawy, muszek. Jeśli łąki będą zbierane przy suchej pogodzie, będzie mniej problemów z czyszczeniem.
Najpierw sortowane są plony. Wszystkie robaki i podejrzane grzyby są wyrzucane. Dalsze czyszczenie zależy od tego, co ma być zrobione:
- Jeśli łąki idą do wyschnięcia, nie można ich namoczyć w wodzie. Każdy grzyb jest ostrożnie wycierany suchą lub lekko wilgotną szmatką, kładziony na blasze do pieczenia i wysyłany do piekarnika. Można suszyć naturalnie na słońcu, nawlekając je na sznurku.Ważny! Jeśli grzyby zostaną namoczone w wodzie przed suszeniem, czas obróbki cieplnej wydłuży się. W piekarniku wodnisty miąższ może się gotować, a po wysuszeniu naturalnie może gnić.
- Gdy zaraz po montażu ma gotować lub konserwowane grzyby łąkowe, są one dokładnie myte. Woda jest wymieniana co najmniej 3 razy. Możesz nawet moczyć łąki przez kilka godzin, aby lepiej wypłukać piasek z talerzy. Podczas czyszczenia na mokro zdejmij pierścienie na nodze. Nadają kwaśny smak i zniekształcają aromat.
Gdy wszystkie grzyby zostaną dokładnie oczyszczone, możesz rozpocząć gotowanie.
Istnieją różne przepisy na gotowanie pieczarek łąkowych, od najprostszego smażenia po arcydzieła sztuki kulinarnej. Leśnicy i doświadczeni grzybiarze twierdzą, że łąki można jeść nawet na surowo. Teoretycznie tak, ale brudne środowisko teraz na to nie pozwala. Ze względów bezpieczeństwa lepiej ugotować grzyby.
Krótkotrwała obróbka cieplna całkowicie oczyszcza tkanki grzyba ze szkodliwych nagromadzeń z zanieczyszczonego środowiska naturalnego.
Najprostsze przygotowanie składa się z następujących kroków:
- łąki są czyszczone;
- duże okazy są cięte na kilka części;
- grzyby w rondlu wlewa się wodą, wkłada w wysoki ogień;
- po ugotowaniu zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut;
- ugotowane grzyby odcedzamy, zalewamy czystą wodą i ponownie gotujemy przez 15 minut.
Po drugim gotowaniu łąki są nadwyrężone. Teraz grzyby miodowe są uważane za faktycznie gotowe do spożycia, ale w tej formie nie są smaczne. Grzyby są używane do dalszego gotowania, w zależności od przepisu.
Zalety grzybów łąkowych
Grzyby są źródłem białka, tłuszczów roślinnych i węglowodanów, ale są niskokaloryczne. 100 g miąższu zawiera maksymalnie 22 kcal. Dodatkowo antybiotyki grzybowe, miedź i inne dobroczynne substancje. Naukowcy nie zbadali jeszcze w pełni pełnych zalet grzybów. Jednak tradycyjna medycyna wykorzystuje je do wzmocnienia organizmu, leczenia nowotworów, obniżenia ciśnienia krwi, jako środek przeczyszczający. Grzyby miodowe są przydatne dla serca, żołądka i innych narządów, ale należy je spożywać z umiarem.
Każdy grzyb jest uważany za trudny dla układu pokarmowego. Jeśli występują poważne problemy z przewodem pokarmowym, lepiej odmówić korzystania z pysznych darów natury. Warto ograniczyć przyjmowanie do osób starszych i dzieci do 7 roku życia. We wszystkich innych przypadkach nie ma przeciwwskazań do spożywania łąk.
Kilka sekretów, jak uniknąć zatrucia
Współczesna ekologia jest tak zanieczyszczona, że nawet jadalne grzyby mogą zostać zatrute. Często kłopoty pojawiają się z powodu błędów popełnionych przez samą osobę podczas zbierania lub przygotowywania agarics miodowych. Aby uniknąć zatrucia, doświadczonym zbieraczom grzybów zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- Jeśli sam nie zbierałeś grzybów, ale kupiłeś je na rynku, posortuj je ostrożnie. Pomiędzy grzybami mogą znajdować się trujące duplikaty lub ich kawałki. Wszystkie zniszczone i podejrzane łąki trzeba wyrzucić.
- Wiele łąk rośnie wzdłuż dróg i w pobliżu fabryk. Nie możesz ich odebrać. Porowata tkanka grzyba pochłania wszystkie szkodliwe substancje.
- Niedopuszczalne jest naruszanie technologii przetwarzania miododajnych. Grzybów nie wolno gotować na patelni aluminiowej ani ocynkowanej. Jeśli nie jesteś pewien ekologicznej czystości miejsca, w którym zebrano plon, lepiej namoczyć łąki przez trzy dni. Wskazana jest wymiana wody co trzy godziny.
W przypadku zatrucia grzybami pierwsza pomoc ma na celu wywołanie wymiotów. Wcześniej pacjent otrzymuje obfity napój. Natychmiast wezwać lekarza, w przeciwnym razie konsekwencje mogą być poważne dla ofiary.
Wniosek
Grzyby łąkowe to smaczny i zdrowy grzyb. Jednak trudniej go rozpoznać niż tradycyjnego miododajnego rosnącego na pniu drzewa. Jeśli nie jesteś pewien swojej wiedzy, lepiej nie wybierać nieznanych grzybów.
