Zawartość
Wspólny Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) jest rzadkim członkiem rodziny Rizopogon. Często jest mylony z białą truflą, która jest aktywnie wykorzystywana przez oszustów, którzy sprzedają risopogony po wysokiej cenie.
W inny sposób widok nazywa się:
- zwykła trufla;
- zwykła trufla;
- Rhizopogon jest powszechny.
Gdzie rosną pospolite ryzopogony
Ryzopogon pospolity to słabo zbadany grzyb rzadko spotykany w lesie. Znalezienie tego gatunku jest rzadkim zjawiskiem, ponieważ owocniki są prawie całkowicie schowane pod warstwą gleby. Ale jeśli znajdziesz jedną, inne na pewno będą w pobliżu - rizopogony nigdy nie rosną same.
Rhizopogon pospolity zasiedla lasy świerkowe i sosnowe, rzadziej w lasach mieszanych. Grzyby rosną w glebie pod opadłymi liśćmi w bezpośrednim sąsiedztwie pni drzew iglastych. Na powierzchni można zobaczyć tylko pojedyncze pasma grzybni. Czasami są okazy powierzchniowe, ale w większości owocnik pospolitego Rhizopogon jest głęboko zakopany w ziemi. Aktywny okres owocowania trwa od czerwca do października.
Jak wyglądają zwykłe ryzopogony
Zwykły Rizopogon wygląda bardzo podobnie do małej bulwy ziemniaka. Ciało owocu jest nieregularnie zaokrąglone lub bulwiaste, o średnicy od 1 do 5 cm. Skórka młodych grzybów jest aksamitna, ale w miarę wzrostu ryzopogonu staje się gładka i miejscami popękana. Kolor zewnętrznej skorupy jest szaro-brązowy; u dojrzałych okazów nabiera oliwkowo-brązowego odcienia z zażółceniem.
Miąższ Rhizopogon jest gęsty, oleisty, lekki, praktycznie bez smaku i zapachu. Stare grzyby są wewnątrz żółtawe, a czasem nawet brązowozielone. Struktura miazgi składa się z małych zagłębień, w których dojrzewa proszek zarodników. Zarodniki są eliptyczne, oleiste, żółtawe. Na dnie owocnika można zobaczyć ryzomorfy - białe nitki grzybni.
Czy można jeść zwykły rizopogon
Istnieje niewiele naukowych informacji na temat Rhizopogon vulgaris, jednak wielu mikologów uważa go za jadalny. Tylko młode owocniki powinny być spożywane, dopóki miąższ nie ściemnieje.
Walory smakowe pospolitego grzyba Rhizopogon
Gatunek ten, wraz z innymi jadalnymi przedstawicielami rodzaju, a także płaszczami przeciwdeszczowymi, należy do czwartej kategorii smakowej. Ze względu na to, że ryzopogony są rzadko spotykane, informacja o ich wartości gastronomicznej sprowadza się do porównania ze smakiem prawdziwego płaszcza przeciwdeszczowego (Lycoperdon perlatum).
Korzyści i szkody dla organizmu
Grzyby są produktem niskokalorycznym i bogatym w składniki odżywcze i nie bez powodu nazywane są „mięsem leśnym”. Skład mineralny zbliżony do owoców, węglowodany - do warzyw. Jednak aby uniknąć zatrucia, należy ściśle przestrzegać technologii gotowania. Rizopogon zwykły nie jest zalecany kobietom w ciąży, matkom karmiącym i dzieciom poniżej siódmego roku życia.
Fałszywe podwójne
Z wyglądu, pospolity Rhizopogon jest podobny do bardzo rzadkiego Melanogaster ambiguus, gasteromycete z rodziny Pig. Jego owocnik nie jest reprezentowany przez czapkę i nóżkę, ale przez integralny gastrokarp z gęstą skorupą i owocującą glebą. Powierzchnia grzyba jest początkowo matowa i aksamitna, zabarwiona na szaro-brązową łuskę. W miarę dojrzewania perydium nabiera żółto-oliwkowego koloru z ciemnobrązowymi plamami, które przypominają siniaki. Stare grzyby są czarno-brązowe z białawym nalotem.
Wewnątrz młody melanogaster jest białawy z niebiesko-czarnymi komorami; w wieku dorosłym miąższ znacznie ciemnieje, staje się czerwono-brązowy lub czarny z białawymi żyłkami. Na początku wzrostu grzyb wydziela przyjemny słodkawo-owocowy aromat, ale z czasem zastępuje go cuchnący zapach umierającej cebuli lub gumy. Informacje o możliwości użycia są sprzeczne: niektórzy eksperci uważają grzyb za jadalny w młodym wieku, podczas gdy inni odnoszą się do gatunków niejadalnych.
Nic dziwnego, że pospolity Rhizopogon jest podobny do innych grzybów z rodzaju Rhizopogon, w szczególności do żółtawego Rhizopogon (Rhizopogon luteolus). Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w strefie umiarkowanej i na północy Eurazji, preferuje lekkie piaszczyste gleby lasów sosnowych.
Powierzchnia owocnika w młodym wieku jest pomalowana na biało-oliwkowy lub jasnobrązowy kolor, później ciemnieje do brązowo-brązowego i pęknięcia. Skóra opleciona jest brązowoszarymi nitkami grzybni. Miąższ jest początkowo żółtawo-biały, z wiekiem zmienia kolor na żółto-oliwkowy lub zielonkawo-brązowy. Stare grzyby są prawie czarne w środku. Żółtawy Rhizopogon jest uważany za warunkowo jadalny produkt o niskiej smakowitości; po usmażeniu wygląda jak płaszcz przeciwdeszczowy.
Innym podwójnym wspólnym rizopogonem jest różowawy rizopogon (Rhizopogon roseolus), zwany również różowawą lub czerwonawą truflą. Gatunek wyróżnia się żółtawą skórką, która po naciśnięciu zmienia kolor na różowy, podobnie jak miąższ po przecięciu lub złamaniu. Miejsca i pora wzrostu różowej trufli są identyczne jak w przypadku zwykłego ryzopogonu. Gatunek jest warunkowo jadalny.
Według danych zewnętrznych pospolity ryzopogon można pomylić z jadalną białą truflą. Cenny odpowiednik ma również brązowawy kolor i bulwiasty kształt, ale jest bardziej falisty i szorstki.
Zasady zbierania
Ryzopogonów pospolitych należy szukać w ziemi w pobliżu sosen, gdzie widoczne są białawe nitki grzybni. Do jedzenia nadają się tylko młode owoce, których miąższ wyróżnia się gęstością i jasnym odcieniem. Rhizopogon należy zbierać w ekologicznie czystych obszarach, z dala od przedsiębiorstw przemysłowych i ruchliwych autostrad. Musisz także kierować się zasadą „nie jestem pewien - nie bierz tego”.
Posługiwać się
Zwykłe risopogony przygotowuje się podobnie jak wszystkie znane płaszcze przeciwdeszczowe. Po pierwsze, owocniki podobne do bulw są dokładnie myte pod bieżącą wodą, usuwając brud i resztki roślinne. Przed obróbką cieplną grzyby są obierane ze skóry, co ma nieprzyjemny posmak. Pozbywszy się go, ryzopogony są miażdżone i przygotowywane, a mianowicie:
- smażona;
- gulasz;
- gotowany;
- piec.
Wniosek
Rhizopogon to dziwny i niezwykły grzyb o wyglądzie ziemniaka i smaku płaszcza przeciwdeszczowego. Po znalezieniu go w lesie nie ma co się spieszyć, warto dokładnie zbadać glebę dookoła, bo inni zapewne czają się w pobliżu.
