Zawartość
Rhizopogon żółtawy - rzadki grzyb saprofitowy, krewny płaszcza przeciwdeszczowego. Należy do klasy Agaricomycetes, rodzina Rizopogonovye, rodzaj Rizopogon. Inna nazwa grzyba to żółtawy korzeń, po łacinie - Rhizopogon luteolus.
Gdzie rosną żółtawe rizopogony
Rhizopogon luteolus występuje w umiarkowanych i północnych szerokościach geograficznych Eurazji. Rośnie w małych grupach głównie w lasach sosnowych na glebach piaszczystych i subpiaskowych. Tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi, najczęściej z sosnami. Można go spotkać w zalesionych domkach letniskowych i parkach. Uwielbia luźne gleby o dużej zawartości azotu. Ciało owocowe grzyba jest prawie całkowicie schowane pod ziemią lub pod warstwą opadłych liści, więc nie jest łatwo go znaleźć.
Jak wyglądają żółtawe rizopogony?
Rhizopogon luteolus ma raczej dziwny wygląd jak na grzyby. Brakuje mu czapki i nogi. Podział owocnika na górną i dolną część jest raczej arbitralny. Zewnętrznie przypomina bulwę młodych ziemniaków. Ma rozmiar od 1 do 5 cm.
Młode osobniki są biało-oliwkowe lub jasnobrązowe, dojrzałe są brązowe lub brązowe. Powierzchnia owocnika jest sucha. W miarę wzrostu jego skóra stopniowo pęka. Ciało owocu jest oplecione szaroczarnymi nitkami grzybni. Dojrzałe okazy mają wyraźny zapach czosnku.
Miąższ Rhizopogon jest gęsty i mięsisty, ma biało-żółty kolor, stąd nazwa grzyba. Kiedy zarodniki dojrzewają i rozpraszają je w miazdze, u starego okazu stopniowo zmienia kolor na żółto-oliwkowy, zielonkawy, zielonkawo-brązowy i prawie czarny.
Zarodniki są elipsoidalne, lekko asymetryczne, błyszczące, gładkie, przezroczyste. Wielkość zarodników wynosi około 8 x 3 µm.
Czy można jeść żółtawe ryzopogony
Rizopogon to gatunek jadalny, ale rzadko jest spożywany.
Walory smakowe grzybowego żółtawego ryzopogonu
Rhizopogon luteolus ma słaby smak. Pomimo tego, że jest uważany za jadalny.
Smażony Rhizopogon smakuje jak płaszcz przeciwdeszczowy.
Korzyści i szkody dla organizmu
Rhizopogon luteolus należy do czwartej kategorii smakowej. Kompozycja zawiera składniki odżywcze, ale niewłaściwie stosowana i przygotowywana jest niebezpieczna i może zaszkodzić organizmowi.
Fałszywe podwójne
Żółtawy Rhizopogon jest podobny wyglądem do swojego krewnego - różowawego rizopogonu (Rhizopogon roseolus), którego inna nazwa to rumieniąca się trufla lub zmieniająca się w różową truflę. Grzyb ten ma żółtawą skórkę; jeśli jest złamany lub pocięty, miąższ zmienia kolor na różowy w tym momencie. Ciało owocu różowej trufli ma bulwiasty lub nieregularnie zaokrąglony kształt. Większość jest pod ziemią. Ściana owocnika jest biaława lub żółtawa; po naciśnięciu staje się różowawa. Rizopogon jadalny, różowawy, nadający się do spożycia tylko w młodym wieku.
Innym krewnym żółtawego rizopogonu jest pospolity rizopogon (Rhizopogon vulgaris).Jego owocnik ma kształt bulwy surowego ziemniaka o średnicy do 5 cm. Jest częściowo lub całkowicie schowany w ziemi. Skórka młodego grzyba jest aksamitna, u dojrzałego staje się gładka i lekko popękana. Rośnie w lasach świerkowych i sosnowych, czasami spotykany w liściastych. Okres zbiorów trwa od czerwca do października. Nigdy nie rośnie samotnie.
Rizopogon żółtawy przypomina wątpliwy melanogaster (Melanogaster ambiguus). Jest to bardzo rzadki grzyb jadalny, który rośnie pojedynczo w lasach liściastych od maja do października. Młode osobniki mają brązowawo-szarawą, szorstką powierzchnię. W procesie wzrostu powierzchnia owocnika ciemnieje, staje się prawie czarna, staje się gładka. Miąższ grzyba jest fioletowo-czarny, gęsty, mięsisty, z lekkim zapachem czosnku. Niski smak.
Zasady zbierania
Okres zbiorów trwa od lipca do września. Rhizopogon luteolus najlepiej zbierać pod koniec sezonu, kiedy przynosi największe plony.
Posługiwać się
Do jedzenia należy wybierać młode okazy z przyjemną kremową miazgą (nie można używać starych ciemnych grzybów).
Najpierw należy je przepłukać pod bieżącą wodą, ostrożnie szorując każdy egzemplarz, aby usunąć smak i zapach czosnku, a następnie obrać cienką skórkę.
Rhizopogon luteolus jest przygotowywany w taki sam sposób, jak płaszcze przeciwdeszczowe, które są ich najbliższymi krewnymi. Do gotowania nadają się wszystkie rodzaje obróbki kulinarnej - gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie, ale najsmaczniejsze są smażone.
Wniosek
Rhizopogon żółtawy - gatunek mało znany nawet wśród grzybiarzy. Łatwo go pomylić z białą truflą, której używają oszuści, sprzedając ją po wysokiej cenie.
