Zawartość
Borowik staje się różowy, pstrokaty lub utleniający, brzoza to nazwa tego samego grzyba z rodziny Boletovye. Gatunek ten jest bliskim krewnym borowika i charakteryzuje się wysokim smakiem, dlatego nadaje się do każdego rodzaju obróbki bez wstępnego przygotowania. Oficjalna nazwa to Leccinum roseafractum.
Gdzie rośnie różowy borowik
Grzyb ten woli rosnąć w tundrze i wilgotnych lasach północnych regionów. A także można go znaleźć na wyżynach, w połączeniu z brzozami drzewiastymi i krzewiastymi. Nie zawsze można go znaleźć u podstawy drzew; często znajduje się dalej od pnia, nad młodymi korzeniami.
Grzyb rośnie w izolacji w małych grupach po 2-3 sztuki w brzozowym lub mieszanym lesie. Woli kamuflować się w zaroślach wysokiej trawy i mchu. Często można go spotkać nad brzegami leśnych jezior, bagien, a także w pobliżu torfowisk.
Różowy borowik jest szeroko rozpowszechniony w północnej części Europy Zachodniej. Ale można go znaleźć tylko w okresie wysokiej wilgotności w lesie.
Jak wygląda różowy borowik?
Gatunek ten ma klasyczną formę budowy owocnika. Dlatego jego czapka i noga są wyraźnie zaznaczone. Górna część charakteryzuje się niewielkim rozmiarem, a jej średnica u dorosłych osobników nie przekracza 7 cm Wysokość owocnika wynosi 12-15 cm, ale są pewne wyjątki, które osiągają 20 cm.
Rozmiar różowego borowika jest znacznie mniejszy niż jego pokrewnych
W początkowej fazie wzrostu czapka jest półkulista, gładka, ale w miarę dojrzewania staje się wypukła, w kształcie poduszki. Powierzchnia ma kolor żółto-brązowy, na którym wyraźnie widoczne są przypadkowo rozmieszczone plamy świetlne, co sprawia wrażenie marmurowego wzoru. Ta cecha jest charakterystyczną cechą gatunku.
Z tyłu czapki znajduje się rurkowata warstwa, która początkowo ma jasny odcień, a gdy proszek zarodników dojrzewa, staje się brudno-szary. Po naciśnięciu palcem szybko zmienia kolor na różowy.
Miąższ ma gęstą białą konsystencję. Ale w kontakcie z powietrzem borowik początkowo zmienia kolor na różowy w miejscu cięcia, a następnie ciemnieje. Z powodu tej cechy grzyb otrzymał swoją nazwę. U osobników dojrzałych miąższ staje się luźny i wodnisty.
Noga różowego borowika jest cylindryczna, u nasady lekko pogrubiona. Może być płaska lub lekko zakrzywiona w kierunku promieni słonecznych. Jego główny odcień jest jasny, a na górze znajdują się gęste ciemnoszare łuski. W kolorze zewnętrznym noga przypomina pień brzozy. Miąższ dolnej części jest początkowo twardy, a gdy dojrzewa, staje się włóknisty.
Czy można jeść różowego borowika
Ten gatunek jest uważany za jadalny. Nadaje się do spożycia zarówno w stanie świeżym, jak i przetworzonym.
Należy zbierać i zbierać tylko młode osobniki, ponieważ podczas dojrzewania struktura miazgi znacznie się zmienia i staje się niezdatna do spożycia.
Smak grzybowy
Pod względem smaku gatunek ten należy do drugiej kategorii. Po rozbiciu miazga wydziela przyjemny zapach grzybów. Świeży i gotowany, ma lekko słodki smak.
Korzyści i szkody dla organizmu
Borowik różowy ma bogaty skład chemiczny. Zawiera następujące elementy:
- węglowodany, białka, tłuszcze, błonnik;
- witaminy z grupy B, C, PP;
- mono-, disacharydy;
- błonnik pokarmowy;
- nienasycone kwasy tłuszczowe;
- minerały (fosfor, wapń, żelazo, mangan, potas, magnez, sód).
Dzięki temu grzyb posiada wiele korzystnych dla organizmu właściwości. Jego regularne stosowanie pomaga:
- zmniejszyć zawartość szkodliwego cholesterolu we krwi;
- znormalizować ciśnienie krwi;
- przyspieszyć procesy hematopoezy;
- poprawić metabolizm;
- poprawić odporność;
- normalizuje pracę układu pokarmowego.
Różowy borowik może zaszkodzić organizmowi tylko wtedy, gdy nie tolerujesz produktu. Dlatego w przypadku objawów alergii konieczne jest wykluczenie grzyba z diety. Jeśli wystąpią komplikacje, należy natychmiast wezwać lekarza.
Fałszywe podwójne
Z wyglądu różowy borowik jest pod wieloma względami podobny do grzyba żółciowego, który jest uważany za trujący. Dlatego powinieneś znać cechy wyróżniające fałszywego sobowtóra, aby uniknąć zatrucia organizmu.
Grzyb żółciowy można rozpoznać po szorstkiej powierzchni kapelusza, która jest wyczuwalna, gdy przesuniesz po nim palcem. Niepokojące powinno być również to, że osobniki dorosłe nie mają nawet najmniejszych oznak robactwa. Wynika to z faktu, że owady nie zjadają fałszywego sobowtóra z powodu goryczy.
Ważny! Grzyb żółciowy rośnie w gajach dębowych w pobliżu zgniłych pni lub rowów, co jest nietypowe dla borowików.
Grzyb żółciowy nigdy nie jest robakiem, nawet gdy jest dojrzały
Czapka dubla nie ma charakterystycznego marmuru, jego odcień może być czerwono-zielony lub jasny brąz. Powierzchnia nogawki pokryta jest beżową siateczką przypominającą naczynia krwionośne.
Zasady zbierania
Okres owocowania różowego borowika rozpoczyna się w czerwcu i trwa do końca października. Gatunek ten wyróżnia się szybkim wzrostem i przy sprzyjających warunkach rośnie o 4 cm dziennie, a po sześciu dniach w pełni dojrzewa.
Należy zebrać młode okazy, ponieważ w procesie dorastania smak pogarsza się, a miazga staje się wodnista.
Podczas zbioru należy wyciąć borowiki u podstawy ostrym nożem, aby nie uszkodzić grzybni. Umożliwi to coroczne zbieranie w jednym miejscu.
Posługiwać się
Różowego borowika można smażyć, marynować, dusić, gotować. Ponadto można go suszyć i zamrażać. Jedyną wadą tego gatunku jest to, że miazga czernieje podczas obróbki cieplnej.
Konstrukcja nogi borowika jest nieco sztywniejsza, dlatego wymaga dłuższej obróbki cieplnej. Dolna część najlepiej nadaje się do przyrządzania zup, sosów, dań głównych, łącząc ją z warzywami i mięsem. Czapki najlepiej nadają się do pieczenia, smażenia, suszenia, marynowania, a także mogą być używane na świeżo.
Wniosek
Borowik różowy to pyszny grzyb, który cieszy się zasłużoną popularnością wśród miłośników spokojnego polowania. W lesie można go spotkać tylko przy dużej wilgotności powietrza, gdyż w okresach suszy rozwój grzybni ustaje. Ale podczas zbierania konieczne jest jasne poznanie charakterystycznych różnic między gatunkami, aby nie pomylić go z fałszywym sobowtórem.
