Zawartość
Zdjęcie grzyba grabowego i szczegółowy opis owocnika pomogą niedoświadczonym zbieraczom odróżnić go od fałszywych odmian, które mogą być niejadalne, a nawet trujące. W Rosji rozpowszechnionych jest wiele popularnych nazw tego gatunku: szary borowik lub wiąz, szary borowik i inne.
Gdzie rośnie grzyb grzybowy?
Grabovik (łac. Leccinellum pseudoscabrum) jest szeroko rozpowszechniony w południowych regionach kraju, gdzie klimat jest dość łagodny. Duża liczba grzybów występuje na terenach górzystych, ale szczególnie często na Kaukazie znajduje się szary bełkot. Owocowanie rozpoczyna się w czerwcu, a kończy w październiku, czasem w listopadzie.
Grab tworzy mikoryzę z wieloma drzewami: z brzozą, leszczyną, topolą, jednak najprawdopodobniej grzyb występuje pod grabem. To właśnie połączenie z tą rośliną stało się podstawą nazwy gatunku.
Jak wygląda grabber
Kapelusz szarego pnia może osiągnąć średnicę do 10-15 cm. Swoim kształtem przypomina półkulę z podwiniętymi brzegami, jednak w dojrzałych owocnikach czapka przybiera wygląd poduszki. W dotyku lekko aksamitny, miejscami pomarszczony, zwłaszcza u okazów przejrzałych. Kolor czapki jest oliwkowy lub jasnobrązowy. Po deszczu powierzchnia grzyba wydaje się błyszcząca.
Miąższ borowików jest raczej miękki, ale nie za luźny. Im starszy jest grab, tym mocniejszy jest jego owocnik. Na nacięciu miazga jest początkowo biała, ale w ciągu 10-20 minut szarzeje, a następnie całkowicie czernieje. Smak i zapach szarego pnia jest przyjemny.
Zgodnie z opisem tego grzyba noga grabu jest wydłużona i cylindryczna, jednak w pobliżu samej ziemi obserwuje się zauważalną ekspansję, co widać na poniższym zdjęciu. Powyżej jest szaro-oliwkowy, ale im niższy, tym ciemniejszy jest jego kolor. Wysokość nogi wynosi średnio 12 cm, średnica 3-4 cm.
W dojrzałych grabach czapeczka jest czasami pokryta bruzdami i fałdami.
Czy grab jest jadalny, czy nie
Grabovik należy do grzybów jadalnych, jednak nie zaleca się stosowania ich na surowo. Smak grzybów w pełni ujawnia się po obróbce termicznej: gotowaniu, suszeniu lub smażeniu. Również szare pnie można marynować i solić.
Smak grzybowy
Borowik nie jest tak wysoko ceniony jak jego najbliższy krewny, borowik. Pomimo tego, że są zbliżone w smaku, grab ma nieco inną strukturę miazgi. Jest bardziej miękki, dlatego szary kuper psuje się wystarczająco szybko, jeśli nie zostanie poddany wysuszeniu lub przemarznięciu. Zaraz po zbiorach wszystko jest dokładnie myte i wysyłane do zbioru, lub tego samego dnia służą bezpośrednio do przygotowania potrawy.
Korzyści i szkody dla organizmu
Grabovik, podobnie jak inni jadalni przedstawiciele rodziny Boletov, należy do cennych grzybów drugiej kategorii.Jego owocnik to produkt dietetyczny - 100 g miąższu zawiera około 30 kcal. Dodatkowo szary pień zawiera dużą zawartość witamin B, C, E, PP oraz składników mineralnych. Włóknista struktura grzybów pomaga oczyścić jelita z różnych toksyn i toksyn.
Fałszywe podwójne
Grzyb żółciowy (łac. Tylopilus felleus) lub gorycz jest jednym z najniebezpieczniejszych odpowiedników szarego pnia. Ten fałszywy gatunek jest klasyfikowany jako trujący i wystarczy bardzo mały kawałek, aby zawarte w nim toksyny spowodowały zatrucie pokarmowe.
Grzyb żółciowy występuje w dużych ilościach w lasach iglastych środkowej Rosji, najczęściej na glebie piaszczystej. Owocowanie bliźniaka przypada na okres od czerwca do października.
Słodko-gorzkie wyróżnia wypukła czapeczka o średnicy około 10 cm, której powierzchnia jest sucha i gładka, jasnobrązowa lub w kolorze ochry. Jeśli wykonasz małe nacięcie na owocniku, jego miazga zmieni kolor na różowy w ciągu 10 minut. Nie ma wyraźnego zapachu goryczy.
Noga grzyba żółciowego ma kształt maczugi pokrytej wzorem siatki. Zarodniki są różowe.
Gorchak różni się od szarego pnia bardziej obszernym kapeluszem
Zasady zbierania
Zgrabiarka należy zbierać według ogólnie przyjętych zasad, które dotyczą prawie wszystkich rodzajów grzybów:
- Lepiej jest iść do lasu wcześnie rano, kiedy powietrze w nocy jest jeszcze chłodne, a na trawie i liściach rosa. Owoce zebrane przy takiej pogodzie dłużej zachowują świeży wygląd.
- Nie można posmakować nieznanych grzybów - ich miąższ może zawierać silne toksyczne substancje.
- Zebrany plon jest umieszczany w wiklinowym koszu z przerwami. Nie można włożyć grabu do plastikowych toreb - szybko ulegną zapaleniu i staną się bezużyteczne.
- Ciała owocowe, nawet z niewielkimi oznakami zepsucia, najlepiej pozostawić nietknięte.
- W poszukiwaniu grzybów zaleca się podnosić liście i trawę długim kijem, a nie gołymi rękami, aby przypadkowo nie natknąć się na trujące rośliny.
Osobno należy zauważyć, że można wykręcić znaleziony grzyb z gleby. Ciało owocu lekko kołysze się z boku na bok, a następnie, gdy grab jest już usunięty, posyp grzybnię ziemią i liśćmi. Więc w przyszłym roku będzie tu nowa uprawa.
Posługiwać się
Zgrabiarka może być poddawana różnym metodom obróbki cieplnej. Jego miąższ jest dość gęsty i włóknisty, co jest szczególnie wygodne do przygotowywania różnych marynat i słonych przekąsek. Grab jest również suszony na zimę, gotowany lub smażony jako pierwsze danie.
Wniosek
Zdjęcie grzyba grabbera i jego opis mają na celu ograniczenie do minimum ryzyka popełnienia błędu podczas poszukiwań, ale mimo to istnieje niebezpieczeństwo uchwycenia fałszywego obrazu. Aby temu zapobiec, zaleca się zapoznanie się z najczęstszymi bliźniakami szarego borowika. Najgroźniejszym z nich jest grzyb żółciowy, zwany także goryczką.
Ponadto możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak wygląda szary obabok z poniższego wideo:
