Zawartość
Rodzaj Obabok, do którego należy wielokolorowy borowik, wyróżnia się szeroką gamą gatunków. Często różnice gatunkowe między jego przedstawicielami są tak rozmyte, że można odróżnić jedną wersję borowika od drugiej dopiero po specjalnej analizie. Jednak zwykle nie jest to wymagane, ponieważ wszystkie są jadalne.
Gdzie rośnie wielokolorowy borowik
Główny obszar wzrostu borowika rozciąga się na umiarkowanych regionach europejskiej części Rosji, a także na Uralu, Syberii i Dalekim Wschodzie. Grzyb preferuje gleby wilgotne, często rośnie na terenach podmokłych, na pagórkach i wzgórzach, często w mchu. Występuje zwykle od czerwca do października, w lasach liściastych, rzadko mieszanych, tworząc mikoryzę z brzozą.
Borowik rośnie zwykle w pojedynczych okazach, chociaż czasami spotyka się małe grupy.
Jak wygląda wielokolorowy borowik?
Często, wychodząc do lasu, wielu zbieraczy grzybów nawet nie myśli o tym, że borowiki mogą się od siebie różnić i uważają je za jeden gatunek. Tak jednak nie jest. Różnobarwny borowik można odróżnić od reszty borowika za pomocą następujących cech:
- Kapelusz... U młodego grzyba jest półkolisty, gęsty, aksamitny w dotyku, śliski w deszczową pogodę. Kolor wierzchniej skóry jest brudnoszary, kolor nierównomierny, przerywany, przypominający marmur. Gdy owocnik rośnie, krawędzie kapelusza unoszą się, kształt staje się coraz bardziej poduszkowy, a struktura staje się miękka i luźna. Warstwa zarodnikowa jest rurkowata, biaława, jasnoszara lub jasnobeżowa, z wiekiem nabiera brązowego odcienia. Zwykle czapka osiąga średnicę 10-12 cm.
- Noga... Gładkie, cylindryczne lub lekko stożkowate z przedłużeniem w kierunku podstawy, z wiekiem może się wyginać lub przechylać. W normalnych warunkach rośnie do 10-12 cm długości i do 3 cm średnicy, w przypadku grzyba porastającego obszary omszone może rosnąć dłużej. Struktura podłużnie włóknista, gęsta i sucha u młodych osobników, wodnista w starych kończynach. Miąższ nogi jest biały, powierzchnia pokryta licznymi małymi, brązowymi lub czarnymi łuskami.
Czy można jeść wielokolorowe borowiki
Borowik to grzyb jadalny kategorii II. Obejmuje gatunki o dobrym smaku i wysokiej wartości odżywczej. Kolorowe borowiki można jeść nawet na surowo, bez uprzedniego namaczania i obróbki cieplnej.
Korzyści i szkody dla organizmu
Białka zawarte w owocnikach borowika mają prawie identyczny skład jak białka pochodzenia zwierzęcego. Dlatego grzyby można uznać za alternatywę dla mięsa, która przyda się np. Wegetarianom. Miąższ zawiera wapń i magnez, witaminy z grupy B, niacynę i kwas askorbinowy.Nie należy jednak zapominać, że w procesie wzrostu grzyby pochłaniają metale ciężkie i radionuklidy. Dlatego nie należy ich zbierać w następujących lokalizacjach.
- W pobliżu ruchliwych autostrad.
- Blisko kolei.
- Na terenach istniejących i opuszczonych stref przemysłowych.
- W pobliżu obiektów wojskowych.
Fałszywe podwójne
Nie jest całkowicie poprawne mówienie o fałszywych podwójnych borowikach. Termin „fałsz” zwykle oznacza grzyba podobnego w opisie, którego użycie w żywności może spowodować zatrucie. Jednak w tym przypadku możemy mówić tylko o gatunkach, które można wizualnie pomylić z tym obabokiem. Praktycznie nie ma wśród nich trujących i niejadalnych, dlatego błędna identyfikacja rodzaju grzyba podczas zbioru nie doprowadzi do żadnych poważnych negatywnych konsekwencji.
Wszystkie inne rodzaje borowików należą do grzybów, które wizualnie wyglądają jak grzyby wielokolorowe:
- Biały;
- Bagno;
- Szorstki;
- Zwyczajny.
Grzyb żółciowy (gorzki grzyb) można również przypisać fałszywym dubletom. Jest mniej więcej tej samej wielkości, a jego noga jest bardziej mięsista, a czapka ma brązowy kolor w różnych odcieniach i różowawą (brudny róż w starych grzybach) rurkowatą warstwę.
Główną różnicą między gorzką tykwą jest jej ostry gorzki smak, który nasila się tylko podczas obróbki cieplnej. Ten grzyb nie jest trujący, ale nie można go zjeść. Wystarczy odłamać kawałek grzyba i skosztować miąższu koniuszkiem języka, aby dokładnie określić, czy jest to borowik, czy gorycz.
Posługiwać się
Możesz jeść wielokolorowe borowiki w dowolnej formie, jest to bezpieczne. Najczęściej grzyby te służą do gotowania i późniejszego smażenia do spożycia z ziemniakami. Borowik można suszyć i zamrażać, marynować.
Obabki służą do robienia zupy grzybowej, nadzienia do ciast, sosu, kawioru grzybowego. Krótki film o tym, jak marynować borowiki:
Wniosek
Borowik to jeden z najpopularniejszych grzybów w Rosji. Rzadko kiedy wycieczka do lasu kończy się bez bliskiej znajomości tego obabka lub jego najbliższych krewnych z tego samego klanu. Grzyb doskonale nadaje się do przygotowywania wielu różnych potraw i jest mile widzianym trofeum dla wielu grzybiarzy.
