Jak wyglądają fałszywe grzyby

Wchodząc do lasu zbieracz grzybów powinien zaopatrzyć się nie tylko w nóż i kosz, ale także w znajomość charakterystycznych znaków, którymi fałszywe grzyby różnią się od prawdziwych. Jeśli te drugie, odpowiednio zebrane i ugotowane, są jadalne i smaczne, to zjedzenie niektórych ich „odpowiedników” może spowodować poważne zatrucia. Umiejętność odróżnienia grzybów leśnych od fałszywych pozwala zachować zdrowie, a niekiedy nawet życie miłośnika „polowania na grzyby” i jego bliskich.

Ogólny opis fałszywych grzybów

Pierwszą rzeczą, która pomoże ci dowiedzieć się, jak odróżnić fałszywe grzyby, jest zdjęcie i opis ich różnych typów.

Trudno jest sklasyfikować te grzyby. Ich różnorodność gatunkowa jest szeroko reprezentowana w kilku rodzinach naraz (chrząszcze strofariowe, według innej taksonomii - psatirella).

Są zjednoczeni z jadalnymi „braćmi” przez porę roku, w którym rosną, oraz ich siedlisko - konopie, zwalone drzewa, martwe drewno, korzenie i pnie.

Ze względu na podobieństwo zewnętrznych znaków - wzrost w dużych grupach, wypukłe blaszkowate czapki, cienkie i długie nogi, wydrążone w środku - niespecjaliście na pierwszy rzut oka trudno jest określić, które grzyby są przed nim. Zdarza się, że fałszywe grzyby i „normalne” grzyby rosną nawet w sąsiedztwie na tym samym pniu.

Jeśli zachodzi choćby najmniejsza wątpliwość, czy udało się poprawnie rozpoznać: grzyby są fałszywe czy nie, nie warto ryzykować krojenia tych grzybów do koszyka. Nie powinieneś brać wszystkiego, aby wymyślić to w domu lub zapytać ekspertów. Jeśli co najmniej jeden trujący grzyb dostał się do kosza, resztę trzeba będzie wrzucić - nie można już ich jeść.

Czy fałszywe grzyby są niebezpieczne?

Wiele odmian tych grzybów jest uważanych za niejadalne i trujące - pod żadnym pozorem nie należy ich spożywać.

Niektóre gatunki są warunkowo jadalne. Po odpowiednim przetworzeniu (namoczeniu, gotowaniu) można z nich gotować potrawy.

Jak wyglądają grzyby jadalne i fałszywe (zdjęcie)

Grzyby jadalne i fałszywe wyglądają prawie tak samo.

Istnieje jednak wiele różnic, które umożliwiają oddzielenie jednego od drugiego. Zwróć uwagę na następujące kwestie:

• kolor i kształt nasadki;
• kolor tabliczek po niewłaściwej stronie;
• obecność łusek na powierzchni;
• obecność pierścieniowego wzrostu („spódnicy”) wokół łodygi grzyba;
• zapach.

Zdjęcie pomoże Ci wyobrazić sobie, jak odróżnić grzyby fałszywe od grzybów jadalnych:

Fałszywe grzyby, które wyglądają jak jadalne

Konieczne jest bardziej szczegółowe przyjrzenie się cechom najpopularniejszych rodzajów grzybów, zwanych grzybami fałszywymi, aby podać ich zdjęcia i opisy.

Jak odróżnić galerię graniczącą z agarikami miodowymi

Jednym z najniebezpieczniejszych rodzajów fałszywych grzybów jest graniczna galeria.

Charakterystyczne cechy granicznej galerii:

Różnica między tym typem fałszywych agarików miodowych a prawdziwymi pomoże przedstawić zdjęcie:

Letni agaric miodowy:

• większy (czapka - do 6 cm średnicy);
• rośnie w dużych „rodzinach”;
• miąższ ma przyjemny zapach i smak;
• noga jest pokryta łuskami poniżej.

Spadź jesienna:

• rośnie w dużych pęczkach;
• miazga jest grubsza;
• powierzchnia łodygi i kapelusza pokryta jest łuskami.

Spadzi Candola

Poniższe zdjęcie pokazuje, jak wyglądają fałszywe grzyby Candoll:

Psatirella higrofilny

Na tym zdjęciu fałszywe grzyby to psatirella, czyli higrofilne kruche (hydrofilowe, kuliste), inaczej znane jako wodnista pseudo-piana. Gatunek ten jest bardzo powszechny na terytorium Rosji.

Miód makowy

Pomysł, jak wyglądają fałszywe grzyby, można uzyskać na przykładzie maku lub seroplatu.

Agaric miodowo-siarkowy

Bardzo ważne jest, aby zbieracz grzybów pamiętał o opisie i różnicach między fałszywym siarkowo-żółtym grzybem, ponieważ ten gatunek jest nie tylko niejadalny, ale i trujący.

Ceglasty grzyb

Poniższe zdjęcie przedstawiające fałszywe agary konopne przedstawia gatunek znany jako ceglasty.

W Europie ten grzyb nie jest uważany za jadalny, ale potrawy z niego wykonane są dość popularne w Japonii i Stanach Zjednoczonych.

Jak odróżnić fałszywe grzyby od prawdziwych

Zdjęcie i analiza określonego zestawu znaków pomoże nauczyć się odróżniać grzyby fałszywe od prawdziwych:

Aby dowiedzieć się, jak odróżnić fałszywe grzyby od prawdziwych, pomoże wideo

Wygląd grzybów

Grzyby są fałszywe i jadalne, pokazane na zdjęciu, można je poprawnie określić, jeśli przyjrzysz się uważnie:

• kapelusze gatunków sztucznych są bardziej efektownie ubarwione (na jasnożółty, terakotowo-czerwony kolor), podczas gdy u jadalnych są stosunkowo skromne, głównie w odcieniach jasnobrązowych;
• młode okazy jadalne często mają łuski na powierzchni kapelusza i łodygi, podczas gdy łuskowate grzyby fałszywe nie występują;
• talerze z tyłu kapelusza u gatunków jadalnych są zwykle biało-żółte lub kremowe, u odmian fałszywych ich kolor jest zielonkawy lub oliwkowo-czarny;
• Grzyby jadalne charakteryzują się wyczuwalnym skórzastym pierścieniem („spódnicą”) wokół łodygi, u fałszywych grzybów jest on prawie niewidoczny, a nawet nieobecny.

Oto kolejne zdjęcie pokazujące różnicę między fałszywymi grzybami a prawdziwymi:

Jak grzyby fałszywe różnią się zapachem od grzybów jadalnych

Aby odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych, ich zapach pomoże:

• dzięki olejkom eterycznym w jadalnych okazach przyjemnie pachną grzybami (a aromat rośnie w trakcie gotowania);
• zapach fałszywych gatunków jest nieprzyjemny - pachną pleśnią, wilgotną ziemią lub zgniłą trawą.

Smak

Fałszywe grzyby smakują nieprzyjemnie, gorzko - jest jednak całkiem naturalne, że nie są surowe, ale już ugotowane.

Oznaki zatrucia fałszywymi grzybami

Znajomość oznak zatrucia fałszywymi grzybami pomoże szybko i kompetentnie udzielić ofierze pierwszej pomocy. Następnie bez marnowania czasu należy skonsultować się z lekarzem.

Objawy zatrucia fałszywymi grzybami

Typowe objawy zatrucia fałszywymi grzybami:

• występowanie zgagi, nudności, dyskomfortu w żołądku;
• pojawienie się zawrotów głowy;
• po kilku godzinach pojawia się letarg, apatia, narasta osłabienie, kończyny zaczynają drżeć;
• nasilają się nudności, pojawiają się wymioty i biegunka, którym towarzyszą skurcze, ostre bóle brzucha;
• pojawia się zimny pot, w tym na dłoniach i stopach;
• utrata przytomności jest możliwa.

Pierwsza pomoc w zatruciu fałszywymi grzybami

Objawy zatrucia grzybami fałszywymi pojawiają się po krótkim czasie (według różnych źródeł od 1 do 6 godzin) po spożyciu grzybów. W tym okresie ważne jest, aby jak najszybciej podjąć środki nadzwyczajne:

• wypłukać żołądek (po wypiciu dużej ilości czystej zimnej wody wywołać wymioty);
• zapewnić spożycie enterosorbentów (węgiel aktywny, polisorb, atoxil);
• zorganizować obfity napój;
• zasięgnąć wykwalifikowanej pomocy medycznej.

Konsekwencje zatrucia fałszywymi grzybami

Toksyny zawarte w soku z tych grzybów dostają się do krwiobiegu przez przewód pokarmowy, a wraz z ich prądem rozchodzą się po całym organizmie.

Jeśli pacjent nie otrzyma pomocy, może się to objawiać:

• silny ból głowy i zawroty głowy;
• spowolnienie tętna i spadek ciśnienia krwi (czasami nawet do krytycznie niskich wartości);
• niebieska skóra;
• halucynacje, majaczenie (w wyniku długotrwałego odwodnienia);
• naprzemienne okresy zahamowania i podniecenia.

Przy odpowiednim leczeniu podanym na czas ofiara zwykle dochodzi do siebie w ciągu kilku dni. Ryzyko śmierci jest niewielkie, ale istnieje - przede wszystkim dla dziecka lub osłabionego organizmu.

Czy można jeść fałszywe grzyby?

Można jeść tylko te gatunki, które są warunkowo jadalne. Jest to uważane za niepożądane, ale dopuszczalne, z zastrzeżeniem wszystkich zawiłości gotowania. Najpierw moczy się w wodzie przez długi czas, a następnie dokładnie gotuje.

Tych grzybów nie można jeść na surowo. Co więcej, jeśli zjesz fałszywe grzyby, które są uważane za warunkowo jadalne, ale nieprawidłowo ugotowane, będzie to niebezpieczne dla twojego zdrowia.

Jak sprawdzić fałszywe grzyby podczas gotowania

Wśród zbieraczy grzybów panuje opinia, że ​​podczas gotowania można odróżnić grzyby od fałszywych. W tym celu należy opuścić obraną, pokrojoną cebulę lub szczypiorek na patelnię, na której gotują się grzyby. Jeśli korzenie nabierają niebieskiego lub brązowego odcienia, oznacza to, że są tam trujące okazy.

Jak inaczej możesz sprawdzić, czy grzyby miodowe są trujące, czy nie?

Oprócz metody „ludowej” podanej powyżej, istnieje kilka bardziej powszechnych wskazówek, jak określić, czy fałszywy grzyb jest trujący, czy nie. Często można usłyszeć zdania:

• surowego grzyba pokroić i natrzeć na srebrne sztućce; jeśli ciemnieje, w produkcie znajdują się trujące substancje;
• zanurz podejrzanego grzyba w surowym mleku krowim - trucizna sprawi, że szybko stanie się kwaśny.

Jest jeszcze więcej „ciekawych” pomysłów, które w rzeczywistości są niebezpiecznymi złudzeniami:

1. „Jeśli grzyb jest zjadany przez larwy owadów, przemawia to za faktem, że nie jest on trujący” nie jest prawdą. Wszystko, co nie jest trujące dla owadów, może równie dobrze stanowić zagrożenie dla ludzi.
2. „Jeśli długo gotuje się grzyby z dodatkiem octu i soli, to można z nich„ wygotować ”truciznę” - nieprawda. Ta metoda jest warunkowo odpowiednia tylko dla niektórych gatunków, w których owocach jest niewiele toksyn, w przeważającej większości przypadków nic nie da.
3. „Alkohol może pomóc zneutralizować truciznę grzybową” nie jest prawdą. Wręcz przeciwnie, picie alkoholu pomoże toksynom rozprzestrzeniać się znacznie szybciej!

Wniosek

Fałszywe grzyby to przeważnie niejadalne, a nawet trujące „bliźniaki” zwykłych gatunków, występujące w dużych ilościach podczas sezonu grzybowego. Przy bliższym zbadaniu fałszywe i „normalne” grzyby wykazują szereg różnic w kolorze i strukturze powierzchni kapelusza, nogi, obecności lub braku „spódnicy”, kolorze talerzy i zapachu. Grzybownik powinien dobrze przestudiować te cechy i kierować się nimi, a nie wątpliwe podpowiedzi słyszane „wśród ludzi”. Na wszelki wypadek musisz pamiętać, jak rozpoznać zatrucie grzybami i umieć udzielić pierwszej pomocy.

Polecane wpisy

Czy można suszyć grzyby w suszarce elektrycznej

Grzyby miodowe z regionu Saratowa: gdzie zbierają, kiedy rosną

Grzyby miodowe na Uralu w 2021 roku: miejsca grzybowe

Grzyby miodowe w Jekaterynburgu (obwód Swierdłowska) w 2021 r .: październik, wrzesień, plamy grzybowe

Grzyb suszący (antypoślizgowy): zdjęcie i opis, właściwości użytkowe

Fałszywy miód szaro-blaszkowy (szaro-blaszkowy, miód makowy): zdjęcie i opis gotowania

Gdzie grzyby miodowe rosną w regionie Lipieck (Lipieck) w 2021 r .: miejsca grzybowe

Czy grzyby miodowe trafiły do ​​regionu Samary i Samary w 2021 roku: miejsca grzybowe, sezon zbiorów

Grzyby łąkowe