Zawartość
Grzybami można się zatruć nawet wtedy, gdy nic nie zapowiada kłopotów - używając świeżych, soczystych, smacznych grzybów. Aby pokonać zatrucie bez poważnych konsekwencji, musisz znać jego objawy i środki pierwszej pomocy.
Czy można się zatruć grzybami?
Grzyby miodowe są uważane za całkowicie jadalne smaczne grzyby, są bardzo popularne. Wiele osób uważa, że owocniki nie stanowią żadnego zagrożenia, ale tak naprawdę można zatruć się dowolnymi grzybami, nawet najbardziej nieszkodliwymi i pożytecznymi.
Czy można się zatruć surowymi grzybami
Pomimo korzystnych właściwości grzybów w zasadzie nie zaleca się stosowania ich na surowo. Ciała owocowe wymagają starannego gotowania, ponieważ surowa miazga może zawierać toksyczne substancje. Faktem jest, że wszelkie grzyby aktywnie wchłaniają wszystkie szkodliwe związki z gleby, powietrza i opadów i gromadzą je w swojej miazdze. W związku z tym w przypadku braku leczenia substancje toksyczne trafiają do organizmu człowieka, jeśli jest ich dużo, bardzo prawdopodobne jest zatrucie surowymi grzybami.
Grzyby zebrane w miejscu niekorzystnym dla środowiska stanowią podwójne zagrożenie. Owocniki rosnące w pobliżu dróg, linii kolejowych i fabryk mają wątpliwą wartość nawet po ugotowaniu, a ponadto nie powinny być spożywane jako surowiec.
Czy można się zatruć marynowanymi grzybami?
Marynowane grzyby są uważane za bezpieczne, ponieważ przed gotowaniem przechodzą również procedurę gotowania. Możesz jednak zatruć się takim produktem, ale zwykle dzieje się to w dwóch sytuacjach:
- jeśli nie są przestrzegane zasady przygotowania marynowanego produktu, jeśli owocniki zostały zakonserwowane z naruszeniem technologii i okazały się niedogotowane, produkt może uszkodzić organizm;
- jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane, jeśli marynowany produkt jest źle zamknięty pokrywką lub przechowywany z naruszeniem reżimu temperaturowego, może po prostu ulec pogorszeniu i stać się niebezpieczny dla zdrowia.
Stanowią również zagrożenie marynowane grzybyzakupiony na rynku od niezweryfikowanego sprzedawcy. W tym przypadku zawsze wątpliwa jest świeżość i jakość owocników, ponadto nie można nawet zagwarantować, że w marynacie znajdują się rzeczywiście określone grzyby, a nie inne.
Czy można się zatruć gotowanymi grzybami
Nie można jeść grzybów miodowych na surowo - zgodnie z tradycyjnymi metodami gotowania najpierw należy je namoczyć przez godzinę, następnie zdjąć skórkę z kapelusza, a następnie zagotować. W tym samym czasie najpierw gotuje się owoce przez 15 minut, następnie wodę spuszcza się, a miazgę ponownie gotuje się w słodkiej wodzie przez pół godziny.
Jeśli powyższa technologia nie była przestrzegana podczas gotowania, gotowane grzyby mogą zostać zatrute. Na przykład owocniki, które były zbyt krótko gotowane, mogą prowadzić do zatrucia, mogą w nich pozostać toksyczne substancje. Odwar może również powodować zatrucie, należy go wylać po ugotowaniu, nie nadaje się do stosowania w żywności.
Czy można zatruć się fałszywymi grzybami?
Pieczarki miodowe są bardzo popularne wśród kolekcjonerów. Mają jednak kilka fałszywych odpowiedników, grzyby bardzo podobne do prawdziwych, ale nie jadalne. Wyróżnia się je najczęściej nieprzyjemnym zapachem i gorzkim smakiem, a także zbyt jaskrawą barwą. Przypadkowo zjedzone fałszywe owocniki mogą wywołać objawy i oznaki zatrucia grzybem miodowym.
Siarkowo-żółte grzyby miodowe
Na zewnątrz jadalne i trujące owoce są do siebie podobne, jednak siarkowo-żółty grzyb miodowy ma jasny kapelusz z wyraźnym żółtym odcieniem. Jego dolne talerze nie są białe, jak prawdziwy grzyb, ale brązowawe.
Grzyby miodowe Candol
Grzyb ten jest również bardzo podobny do jadalnego grzyba miodowego, ponieważ ma podobne kształty i jasnożółtą lub brązową czapkę. Jednak grzyb można odróżnić po dolnych płytkach, nie są one białe w fałszywym grzybie Candol, ale szaro lub ciemnobrązowo u dorosłych grzybów.
Pieczarki ceglastoczerwone
Kolejny niejadalny fałszywy grzyb można odróżnić od prawdziwego po zbyt jasnym kolorze. Ceglastoczerwony grzyb miodowy ma pomarańczowo-czerwoną czapkę, a jego talerze są brązowe lub żółte.
Najczęściej niejadalne grzyby, które przypadkowo spadają na stół, po prostu psują potrawy kulinarne. Jednak przy zwiększonej wrażliwości nawet niewielka liczba fałszywych grzybów może zostać zatruta.
Po jakim czasie pojawiają się objawy zatrucia grzybami?
Szybkość pojawiania się objawów zatrucia grzybami zależy od cech osobowych organizmu. Średnio zatrucie ujawnia się po 3-6 godzinach.
Jednak w niektórych przypadkach pierwsze oznaki złego samopoczucia pojawiają się dopiero po 12 godzinach od spożycia miodu. Zdarza się, że objawy zatrucia pojawiają się dosłownie 1-2 godziny po posiłku - dzieje się tak, gdy zostało zjedzonych dużo grzybów lub organizm jest mocno osłabiony.
Jakie są oznaki zatrucia grzybami
Pierwsze oznaki zatrucia grzybem miodowym pojawiają się dość standardowo:
- Kilka godzin po zjedzeniu fałszywych grzybów pojawiają się bóle żołądka, którym towarzyszą nudności, wymioty, odbijanie i biegunka.
- W miarę rozwoju zatrucia osoba odczuwa silne osłabienie, pojawiają się bóle głowy i zawroty głowy, a skóra staje się blada.
- Ponieważ organizm szybko traci rezerwy płynów na tle wymiotów i biegunki, wkrótce następuje odwodnienie. Towarzyszy mu spadek ciśnienia krwi, może być uzupełniany przez arytmie i pocenie się.
- Czasami objawy zatrucia fałszywymi grzybami obejmują gorączkę. Zatrucie grzybami rzadko prowadzi do zamieszania i utraty przytomności, a także majaczenia i drgawek, grzyby nie są tak toksyczne. Jednak przy stosowaniu dużej liczby fałszywych grzybów objawy te mogą się pojawić.
Co robić w przypadku zatrucia grzybami miodowymi
Jeśli zdarzy ci się zatruć produktem grzybowym, najpierw musisz wezwać karetkę. Jednak pewne środki należy podjąć jeszcze przed przybyciem lekarzy:
- Przede wszystkim konieczne jest zorganizowanie płukania żołądka. Pacjent otrzymuje do wypicia kilka litrów czystej wody, po czym sztucznie wywołuje wymioty. Dzięki temu miazga, która nie miała czasu na strawienie, opuszcza żołądek, a mniej toksyn wchłania się do krwi.
- Jeśli od spożycia produktu minęło kilka godzin, zaleca się również zastosowanie oczyszczającej lewatywy lub zażywanie silnego środka przeczyszczającego.
- Pierwsza pomoc przy zatruciu grzybami fałszywymi polega na przyjmowaniu prostych sorbentów, takich jak węgiel kamienny lub biały, Smecta, Enterosgel. Wiążą toksyczne substancje i pomogą skutecznie usunąć je z organizmu.
W przypadku poważnego pogorszenia się stanu pacjenta, pacjent powinien przyjąć pozycję poziomą i spokojnie czekać na przybycie lekarzy. Zabrania się chodzenia do pracy lub na spacer w przypadku zatrucia, doprowadzi to tylko do pogorszenia stanu.
W przypadku zatrucia grzybami fałszywymi lub zepsutymi grzybami absolutnie niemożliwe jest zażywanie leków zatrzymujących biegunkę i wymioty. Takie leki uniemożliwiają organizmowi naturalne pozbywanie się odpowiednio toksycznych substancji, objawy zatrucia tylko się nasilą, a stan zdrowia ulegnie pogorszeniu.
Konsekwencje zatrucia fałszywymi grzybami
Zatrucie nieświeżymi lub fałszywymi agarikami może być dość poważne. Ale ponieważ nie należą do kategorii wysoce trujących, śmiertelne konsekwencje zatrucia zwykle nie występują. Dzięki szybkiej pomocy i pod nadzorem lekarzy w ciągu kilku dni pacjent czuje się znacznie lepiej i wraca do normalnego życia.
Poważne konsekwencje są możliwe, jeśli zjesz dużo złej jakości produktu, a osoba nie szuka pomocy medycznej po oznakach zatrucia fałszywymi grzybami. W takiej sytuacji zatrucie może prowadzić do:
- do rozwoju przewlekłych chorób żołądka i jelit;
- do pojawienia się uporczywej tachykardii;
- na skoki ciśnienia krwi;
- do ciężkiej niewydolności wątroby lub nerek.
Zapobieganie zatruciom grzybami miodowymi
Zatrucie nieświeżymi lub niejadalnymi grzybami jest zawsze łatwiejsze do uniknięcia niż radzenie sobie ze skutkami zatrucia.
Tylko kilka prostych zasad pozwala uchronić się przed możliwym zatruciem grzybami jesiennymi:
- Zbieraj w lesie tylko te owocniki, których gatunek nie budzi wątpliwości. Jeśli grzyb wydaje się zbyt jasny, pachnie nieprzyjemnie i bardzo różni się wyglądem od zdjęcia grzyba jadalnego, lepiej nie ryzykować i zostawić go tam, gdzie rośnie.
- Nawet jeśli owocniki są całkowicie jadalne i nie budzą podejrzeń, do kosza należy wkładać tylko młode i świeże okazy, nie dotykane przez owady.
- Po zbiorze owocniki należy ugotować w ciągu kilku godzin, szybko tracą świeżość i użyteczne właściwości.
- Przetwarzając i przygotowując owocniki należy dokładnie przestrzegać sprawdzonych technologii, miąższ grzybowy namoczyć i ugotować dokładnie tyle, ile powinno zgodnie z zasadami, a bulion z grzybów odcedzić i nie używać do jedzenia.
- Kupując grzyby w sklepie lub na rynku należy dokładnie sprawdzić daty przydatności i wygląd towaru. Zasadniczo nie zaleca się kupowania produktu od wątpliwych sprzedawców w ręce - zamiast świeżych i jadalnych owocników można kupić produkt całkowicie nie nadający się do spożycia.
- Marynowane i solone owoce należy przechowywać pod szczelnymi pokrywkami w lodówce i każdorazowo przed użyciem sprawdzać świeżość. Jeśli produkt wygląda podejrzanie lub wydziela nieprzyjemny zapach, należy go wyrzucić i nie narażać zdrowia.
Wniosek
Grzyby miodowe mogą zostać poważnie zatrute, jeśli przypadkowo pomylisz jadalne owocniki z fałszywymi grzybami lub zjesz zepsuty produkt. Aby zapobiec zatruciu, musisz dokładnie zbadać grzyby i nie kupować jesiennych grzybów na spontanicznych rynkach od niezweryfikowanych sprzedawców.
