Zawartość
Kapelusz z obrączką jest jedynym przedstawicielem rodzaju Rozites, rodziny Webinnikov, rosnącym w Europie. Grzyb jadalny występuje w lasach terenów górskich i podgórskich. Ciało owocu ma dobry smak i zapach i jest wszechstronnie przetwarzane. Grzyb ma kilka nazw: Rosites to matowe, białe pryszcze. U ludzi w każdej miejscowości gatunek ma swoją nazwę: kurczak, paziowatych, Turcy.
Jak wyglądają czapki z pierścieniami
Grzyb zawdzięcza swoją nazwę wyglądowi owocnika. Górna część przypomina kopułę, na nogawce znajduje się kółeczko z miejsca mocowania narzuty.
Czapka z obrączką to nieatrakcyjny grzyb; jeśli nie znasz jego rodzaju, mylisz ją z muchomorem. To nie jest powszechne.
Zewnętrzne cechy kapelusza obrączkowanego są następujące:
- W momencie formowania owocnika czapka jest jajowata, krawędzie są wklęsłe, połączone z łodygą kocem. Powierzchnia jest fioletowa, jest lekki woskowaty nalot.
- Gdy rośnie, zasłona pęka, pozostawiając podarte fragmenty o różnych kształtach, kapelusz otwiera się, padając na twarz. Powierzchnia staje się gładka, przy niskiej wilgotności powietrza, w środkowej części pojawiają się zmarszczki, brzegi są popękane. Górna część pokryta jest włóknistą folią przypominającą pajęczynę.
- Barwa osobników dorosłych jest żółta, ochra lub jasnobrązowa. Czapka dorasta do 10 cm średnicy.
- Płytki są rzadko umiejscowione, duże, obwisłe krawędzie z tępymi zębami. Na początku wzrostu jest biała, z czasem ciemnożółta.
- Proszek zarodników jest ciemnobrązowy.
- Miąższ jest luźny, jasnożółty, miękki, wodnisty o dobrym smaku i przyjemnym zapachu grzybów.
- Noga ma kształt cylindryczny, zwężający się ku górze. Struktura jest włóknista, sztywna u osobników dorosłych. Noga jest solidna, do 10-15 cm długości, w pobliżu czapki znajduje się ciasno przylegający pierścień z resztkami narzuty o powierzchni 1/3 grzybni pokrytej małymi płatkami. Kolor jest monochromatyczny, taki sam jak spód czapki.
Kapelusz z obrączką zawiera duże stężenie białka, smakuje jak mięso drobiowe, w europejskich restauracjach grzyb podawany jest jako przysmak.
Gdzie rosną obrączkowane kapelusze
Głównym obszarem występowania obrączkowanej czapki są lasy górskie. Na terenach podgórskich położonych co najmniej 2500 m npm grzyby występują w lasach mieszanych. Czapki obrączkowane mogą istnieć tylko w symbiozie z gatunkami drzew. Najczęściej są to drzewa iglaste, rzadziej liściaste: buk, niewymiarowa brzoza, dąb. W Rosji główne rozmieszczenie obrączkowanej czapki obserwuje się w części zachodniej i środkowej.
Gatunek zaczyna formować owocniki w środku lata po silnych opadach deszczu. Zbiór kończy się około drugiej dekady października. Grzyby rosną głównie pojedynczo. Występują na omszałych lub liściastych poduszkach, w cieniu wieloletnich drzew lub w zaroślach jagodowych. Do biologicznego rozwoju czapek obrączkowanych wymagana jest wysoka wilgotność i kwaśna gleba.
Czy można jeść obrączkowane czapki?
Kapelusz obrączkowany należy do trzeciej kategorii grzybów jadalnych. Ciało owocu ma wyraźny smak, ostry zapach, dobrze zdefiniowany. W składzie nie ma toksyn, dlatego grzyby nie wymagają dodatkowej obróbki przed użyciem. U starszych okazów miąższ jest twardy, nie służy do celów kulinarnych.
Smak grzybkowej czapki
Kapelusz obrączkowany smakuje równie dobrze jak pieczarka, która ma wysoką wartość odżywczą. Po ugotowaniu miąższ owocnika przypomina kurczaka, cecha ta znajduje odzwierciedlenie w popularnej nazwie - „kurczak”. Po ugotowaniu produkt nie traci pikantnego zapachu. Kapelusz obrączkowany jest smaczny przy każdej metodzie przetwarzania.
Fałszywe podwójne
Wygląda jak czapka z pierścieniem pajęczyna biało-fioletowa.
Jest to gatunek warunkowo jadalny o niskiej jakości gastronomicznej. Wyróżnia się niebieskawym ubarwieniem dorosłych okazów; młode grzyby mają bardzo podobny wygląd. Podwójna nie ma pierścienia na łodydze owocu.
Zatrzymaj nornicę - niejadalny grzyb o mniejszych rozmiarach, o delikatnej strukturze owocnika.
Może rosnąć w pęczku, co nie jest typowe dla matowych Rosites. Łodyga jest cienka, wydłużona, bez pierścienia, pokryta lekkim nalotem. Powierzchnia kapelusza jest lepka, ciemnożółta. Miąższ jest kruchy, zwiotczały, o nieprzyjemnym pudrowym zapachu.
Polevik - twardy grzyb, który nie ma toksyn w swoim składzie chemicznym, ale o odpychającym, ostrym zapachu, który pozostaje po przetworzeniu.
Podwójna nie jest używana do celów kulinarnych. Wyróżnia się obecnością woalu pająka wzdłuż krawędzi czapki i brakiem pierścienia na nodze.
Fiber Patuillard Jest śmiertelnie trującym grzybem.
Na pierwszy rzut oka gatunki są podobne; po dokładniejszym zbadaniu jadowity bliźniak ma szereg różnic w stosunku do kapelusza obrączkowanego:
- obecność czerwonawego odcienia na owocniku;
- miejsce cięcia jest natychmiast pomalowane na kolor bordowy;
- na łodydze są podłużne, płytkie rowki;
- brakuje pierścienia;
- talerze pokryte są białą powłoką w postaci puchu.
Różnice we wszystkich bliźniakach są indywidualne, łączy je jeden znak - brak gęstego pierścienia.
Zasady zbierania
Jeśli chodzi o czapkę z pierścieniem, główna zasada podczas zbierania: nie mylić z podobnymi trującymi odpowiednikami. Pierwszą kolekcję najlepiej przeprowadzić pod okiem doświadczonych zbieraczy grzybów, którzy dobrze znają gatunek. Szczególną uwagę zwraca się na ściółkę z mchu w pobliżu sosen i świerków. W lesie mieszanym grzyby rosną w cieniu, na wilgotnych zgniłych liściach pod niskimi brzozami, rzadziej dębami. Nie zbierają na obszarach problematycznych ekologicznie, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych.
Posługiwać się
Czapki z grzybów nadają się do każdego przepisu przetwórczego. Owocniki są dobrze myte, łodyga jest odcinana u podstawy, wstępny wywar i moczenie nie są wymagane. Rozites matowy służy do przygotowywania wszelkich potraw zawierających grzyby. Ciała owocowe są idealne do marynowania, marynowania. Kapelusze obrączkowane są wyśmienicie marynowane i suszone.
Wniosek
Kapelusz obrączkowany to gatunek jadalny o gęstej, pachnącej miazdze. Jest wszechstronny w przetwarzaniu, nadaje się do każdego rodzaju zbioru zimowego. Rośnie od połowy lata do października w pobliżu drzew iglastych i liściastych. Ma trujące odpowiedniki, podobne w wyglądzie.
