Zawartość
Camphor lactus (Lactarius camphoratus), zwany także camphor lactarius, jest wybitnym przedstawicielem grzybów blaszkowatych, rodziny Russulaceae i rodzaju Lactarius.
Opis wagi kamfory
Według licznych zdjęć i opisów grzyb kamforowy można sobie wyobrazić jako mały brązowy grzyb z czerwonawym odcieniem, raczej delikatny. Z wyglądu przypomina różyczkę i czerwonobrązowe grzyby mleczne, ale rzadziej w przeciwieństwie do nich.
Opis czapki
W młodej masie kamfory kapelusz jest wypukły; w miarę wzrostu staje się płaski lub wypukły wyciągnięty o średnicy od 2 do 6 cm. Często znajduje się w środku lejkowatego, lekko wklęsłego, małego guzka być również obecni. Prążkowane krawędzie, opadające. Powierzchnia czapki jest równa, matowa, jej kolor może być od ciemnoczerwonego do czerwono-brązowego.
Warstwa blaszkowa o ciemnoczerwonym odcieniu, same płytki są szerokie, przylegające lub opadające, często umiejscowione. Na wielu okazach można zobaczyć ciemne plamy.
Na rozcięciu miąższ jest czerwonawy, kruchy, o nieprzyjemnym zapachu przypominającym kamforę. Po uszkodzeniu grzyb wydziela mlecznobiały sok, który nie zmienia koloru w powietrzu.
Proszek zarodników, kremowy lub biały z żółtym odcieniem. Same zarodniki pod mikroskopem mają zaokrąglony kształt z brodawkowatą powierzchnią. Rozmiar jest średni.
Opis nóg
Noga kamfory ma kształt cylindryczny, może zwężać się w kierunku podstawy, nie jest wysoka, rośnie tylko 3-5 cm, grubość waha się od 0,5-1 cm. wnęka wewnątrz. Jego powierzchnia jest równa, aksamitna pod czapką i gładka bliżej podstawy. Kolor jest identyczny z czapką, może być o kilka odcieni jaśniejsza, noga ciemnieje z wiekiem.
Gdzie i jak rośnie
Grzyby kamforowe można spotkać w lasach iglastych i mieszanych, rzadziej liściastych, położonych w strefie umiarkowanej Eurazji i Ameryki Północnej. W Rosji rośnie głównie w części europejskiej i często można go spotkać w lasach na Dalekim Wschodzie.
Preferują gleby luźne i kwaśne, często rosnące w pobliżu gnijących zwalonych drzew oraz na glebie o omszałej powierzchni. Tworzą mikoryzę z różnymi gatunkami drzew iglastych, czasem z niektórymi gatunkami drzew liściastych.
Owocowanie od połowy lata do wczesnej jesieni (lipiec do końca września). Zwykle rośnie w dużych grupach, rzadko w parach lub pojedynczo.
Dwójki i ich różnice
Grzyb kamforowy ma niewiele odpowiedników, ponieważ jego zapach jest raczej nieprzyjemny i trudno go pomylić z innymi gatunkami. Ale nadal istnieją grzyby o podobnym wyglądzie:
- gorzki - odnosi się do warunkowo jadalnego, pod względem wielkości dwukrotnie przekracza lactarius, również różnica polega na braku nieprzyjemnego zapachu;
- mleczny brązowo-żółty - jest niejadalny, charakteryzuje się brakiem nieprzyjemnego zapachu, nierównomiernym czerwono-pomarańczowym kolorem, zmieniającym się po wysuszeniu mlecznym sokiem i lamelarną kremową warstwą;
- Różyczka - inny rodzaj warunkowo jadalnego grzyba, który ma nieco podobny zapach i kolor, ale jednocześnie różni się ciemniejszą warstwą blaszkowatą z lekkim fioletowym odcieniem;
- miłośnik mleka (czerwono-brązowy grzyb mleczny) - to grzyb jadalny, który można jeść nawet na surowo, jest większy i po uszkodzeniu obficie wydziela mleczny sok.
Jak odróżnić kamforę od czerwieni i różyczki
Nie jest trudno odróżnić mleko kamforowe od podobnych, ponieważ ma nieprzyjemny zapach. Warto jednak zaznaczyć, że intensywność aromatu z wiekiem słabnie, zmieniając aromat kokosowy, więc można go łatwo pomylić z różyczką lub czerwoną grzybką mleczną.
Gatunek ten można odróżnić kolorem od czerwono-brązowych grzybów mlecznych i różyczki. U kamfory mlecznej odcień kapelusza i nóg jest ciemniejszy, natomiast warstwa blaszkowa ma kolor zbliżony do brązu (kasztanowy), natomiast u różyczki blaszkowata jest biaława z lekko kremowym odcieniem.
Na nacięciu kolor miazgi jest bardziej czerwony u kamfory mlecznej, natomiast po uszkodzeniu ciemnieje. A jeśli naciśniesz powierzchnię nasadki, pojawi się ciemnobrązowa plama ze złotobrązowym odcieniem.
Kolejną różnicą jest mleczny sok, który zmienia kolor w powietrzu (w różyczce staje się półprzezroczysty, a na czerwono nabiera brązowego odcienia).
Czy grzyb jest jadalny czy nie
Grzyb kamforowy należy do grupy jadalnej, ale ze względu na swój charakterystyczny zapach uważany jest za słabej jakości. Smak jest słodkawy, bliższy mdłości. Nie ma specjalnej wartości odżywczej, ponieważ wymaga wstępnego długiego gotowania.
Jak gotować mleko kamforowe
Młode grzyby kamforowe nadają się do solenia i przyprawiania.
Ponieważ owocniki mają dużo mlecznego soku, grzyby należy moczyć przez co najmniej trzy dni przed soleniem, okresowo zmieniając wodę. Dopiero potem zaczynają solić. Same grzyby mleczne układa się warstwami w głębokim pojemniku, posypując każdą warstwę dużą ilością soli (można dodać przyprawy i zioła). Następnie umieścić pod prasą i solić przez miesiąc. Po tym czasie grzyby przenosi się do słoików i przesyła do piwnicy na kolejny miesiąc, po czym można je spożyć.
Aby przygotować przyprawę, mleko kamforowe jest również wstępnie namaczane, a następnie naturalnie suszone. Po wysuszeniu grzybów mielimy na proszek.
Wniosek
Mleko kamforowe jest rodzajem przedstawiciela rodzaju Millechnik, ponieważ jest jadalne, ale jednocześnie niewłaściwie przygotowane może spowodować zatrucie. Ponadto, ze względu na dość nietypowy zapach apteki, wielu grzybiarzy całkowicie zaniedbuje zbieranie tego gatunku.
