Zawartość
Duża liczba grzybów, zebranych jesienią w lesie lub uprawianych samodzielnie w domu, próbuje uratować do wiosny. Powstały plon jest zamrażany, solony w beczkach, marynowany. Suszone grzyby całkowicie zachowują swój naturalny aromat i smak, tylko że będą musiały być trochę dłużej gotowane - około 50 minut. Grzyby służą do przygotowania kawioru, pizzy, zup oraz smażenia z ziemniakami. Jesienne zbiory można suszyć w domu na pięć prostych sposobów.
Czy można suszyć grzyby i dla kogo są przydatne?
Odpowiedź na pytanie, czy można suszyć grzyby, jest jednoznaczna - tak. Grzyby dobrze nadają się do tego typu zbiorów. Same grzyby miodowe mają doskonały aromat, doskonały smak, a to wszystko zostaje zachowane po wysuszeniu.
Przede wszystkim grzyby są przydatne dla osób cierpiących na niski poziom hemoglobiny. Powinny znaleźć się w diecie każdego pacjenta z anemią. Spośród użytecznych mikroelementów miazga grzyba zawiera dużo fosforu, a także wapnia. Jeśli zęby lub słabe kości często się kruszą, czemu towarzyszą częste złamania, to przynajmniej co drugi dzień należy spożywać do 150 g miododajnych.
Wśród lekarzy dietetycy zwrócili uwagę na suszone grzyby. Grzyby polecane są osobom z nadwagą do odchudzania, a także do usuwania cholesterolu z organizmu.
Kto powinien odmówić suszonych grzybów miodowych
Rozmowę o szkodliwości grzyba warto rozpocząć od tego, że dla nieświadomej osoby lepiej jest odmówić pójścia do lasu. Są bardzo podobne w wyglądzie fałszywe grzyby... Jeśli taki przedstawiciel trafi do kosza, możesz zostać poważnie zatruty.
Jeśli chodzi o grzyby jadalne, są one trudne do strawienia, jak każdy inny grzyb. U osób starszych obserwuje się słabe wchłanianie. Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi powinny przestać jeść grzyby lub ograniczyć je do minimum.
Grzyby miodowe w medycynie ludowej stosuje się jako środek przeczyszczający. Osoby z rozstrojem żołądka powinny wziąć to pod uwagę. Nie można jeść suszonych grzybów miodowych w tym samym czasie, co zażywanie środków przeczyszczających.
Kolejną cechą grzyba jest struktura miąższu. Podczas gotowania jak gąbka wchłania dużo soli i oleju. Przejadanie się może powodować obrzęk. Dla osoby odchudzającej się grzyb nasycony olejem wyrządzi więcej szkody ze względu na zwiększoną zawartość kalorii. Lepiej jest po prostu gotować grzyby miodowe na sałatkę dietetyczną lub wrzucić je do zupy.
Zaleta suszenia grzybów
Często pytając, czy można suszyć grzyby, ludzie są zainteresowani korzyściami z tego całego procesu. Przyjrzyjmy się wszystkim korzyściom:
- Suszone grzyby są wygodne w przechowywaniu, ponieważ po obróbce cieplnej znacznie zmniejszają się. Ogromny plon zmieści się w małej torebce, a nie dziesiątkach słoików.
- Wydłuża się okres przydatności do spożycia, wystarczy stworzyć sprzyjające warunki.
- Suszony grzyb szybko odzyskuje strukturę miazgi podczas gotowania, nadając mu wyśmienity smak.
- Miąższ zachowuje swój aromat i użyteczne mikroelementy.
- Suszenie samego agaric miodowego pozwala zaoszczędzić pięć razy więcej białka. Konserwacja i solenie nie dają takiego efektu.
Wśród wad jest spadek atrakcyjności grzybów.
Zasady przygotowania grzybów do suszenia
Zanim dowiesz się, jak suszyć grzyby w domu, musisz dowiedzieć się, jak przygotować je do tego złożonego procesu:
- Jeśli plon został zebrany w lesie, podlega obowiązkowemu sortowaniu. Podczas badania ujawniają się fałszywe grzyby, stare, robakowate, wątpliwe grzyby są wyrzucane.
- Młode gospodynie domowe często są zainteresowane pytaniem, czy konieczne jest mycie grzybów przed suszeniem? Czapki z nogawkami dokładnie wyciera się z brudu. Możesz użyć lekko zwilżonej szmatki. Jeśli umyjesz grzyby przed suszeniem, miazga zostanie nasycona wilgocią. Proces będzie opóźniony, a nawet może mu towarzyszyć gnicie.
- Tylko czapki są zwykle suszone na zimę. Oczywiście smakosze chcą wiedzieć, jak suszyć grzyby w piekarniku na zimę. Jeśli chcesz, możesz to zrobić, po prostu musisz spróbować. Nogi są cięte na kawałki o długości 3 cm lub dzielone nożem, aby wilgoć szybciej odparowała.
Młode grzyby są uważane za najlepsze do suszenia. Nie powinieneś obawiać się dużej ilości zbiorów. Po wysuszeniu z 10 kg pozostaje tylko 1,5 kg, maksymalnie 2 kg miododajnika.
Pięć sposobów na suszenie grzybów w domu
We wsiach nasi przodkowie suszyli wszelkie plony na blachach lub linach. Źródłem ciepła było słońce. Wraz z pojawieniem się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego proces ten został uproszczony, ale nie wszyscy porzucają stare metody.
Na nitce
Przede wszystkim zastanówmy się, jak suszyć grzyby na sznurku w stary sposób. Zaletą metody jest jej prostota, brak konieczności ponoszenia kosztów. Z materiałów potrzebujesz igły do szycia, mocnej nici lub możesz wziąć żyłkę. Grzyby są nawleczone jeden po drugim, aby zrobić koraliki. Ważne jest, aby zachować odstęp około 1 cm na przepływ powietrza.
Powstałe koraliki są zawieszone po słonecznej stronie. Grzyby powinny być zdmuchnięte przez wiatr i dłużej przebywać na słońcu. W mieszkaniu do zabiegu nadaje się balkon. Możesz zrobić prostokątną ramę z listew, pociągnąć nici i położyć konstrukcję na parapecie. Tylko ten proces potrwa trochę dłużej. Nikt nie jest w stanie dokładnie odpowiedzieć na pytanie, ile suszyć grzyby na sznurku. Wszystko zależy od warunków pogodowych, temperatury powietrza i wilgotności. Zwykle proces trwa co najmniej tydzień.
Na tacy
Drugą odpowiedzią na pytanie, jak suszyć grzyby w domu starą metodą, jest użycie metalowych tac. Spód pokryty jest pergaminem, dzięki czemu delikatne czapki się nie przypiekają. Grzyby są równomiernie rozłożone na tacy i umieszczone na słońcu. Od czasu do czasu suszenie jest odwracane ręcznie.
W piecu
Trzecia metoda pomoże gospodyni nauczyć się suszyć grzyby w piekarniku, jeśli nie ma pod ręką specjalistycznych urządzeń gospodarstwa domowego, a na zewnątrz jest wilgotno. Proces jest długotrwały, złożony, wymagający stałej uwagi. Podczas suszenia miazga nie powinna wydzielać soku i piec.
Do suszenia lepiej jest używać kratek. Blachy do pieczenia wystarczą, tylko grzyby będą musiały być często przewracane, co jest bardzo niewygodne i zajmuje dużo czasu. Ważne jest, aby wiedzieć, w jakiej temperaturze grzyby miodowe są suszone, aby ich nie zepsuć. Najpierw piekarnik nagrzewa się do 45 ° CoC. Grzyby wysłane na ruszcie lub blasze ustawia się na 4,5 godziny. W tym czasie sok powinien wyparować. Aby zapobiec tworzeniu się pary wewnątrz piekarnika, drzwiczki powinny być lekko uchylone.
Po 4,5 godzinach temperaturę podnosi się do 80 ° CoC. Drzwi pozostają przez cały czas uchylone. Teraz nadchodzi decydujący moment. Grzyby są często sprawdzane pod kątem gotowości, aby uniknąć przypalenia. Gotowy grzyb jest lekki, dobrze się wygina, nie pęka i jest sprężysty.
W suszarce elektrycznej
Każda nowoczesna gospodyni domowa chce wiedzieć, czy grzyby miodowe można suszyć w elektrycznej suszarce przeznaczonej do owoców.Oczywiście to świetna opcja. Urządzenie gospodarstwa domowego jest wyposażone w wygodne kratki, ale główną zaletą jest obecność nadmuchów. Grzyby są po prostu rozłożone, suszarka elektryczna jest włączona, a ona zrobi wszystko sama.
Przepis na suszenie grzybów w suszarce warzywnej jest prosty. Pieczarki są sortowane, czyszczone, czapki oddzielane od nóg. Aby przyspieszyć proces, możesz go przeciąć na pół. Na kracie czapki i nogi są ułożone w jednej warstwie. Suszenie trwa około 6 godzin. Przyspieszenie to uzyskuje się przez nadmuch gorącego powietrza o temperaturze 50 ° CoOD.
W kuchence mikrofalowej
Nowoczesne agaryki do suszenia miodu w domu można zrobić za pomocą kuchenki mikrofalowej. Proces jest uciążliwy, wymagający stałego nadzoru, ale często jest to jedyne wyjście dla mieszkańców mieszkania. Porcje są ładowane małe. Po przygotowaniu grzyby najpierw umieszcza się na słońcu, aby wyschły. Jeśli na zewnątrz jest pochmurno, zamiast słońca będziesz musiał użyć lampy z mocną żarówką, która emituje ciepło.
Gdy kapelusze z nogami agaric miodowymi wyschną, układa się je w jednej warstwie na talerzu i przesyła do kuchenki mikrofalowej. Suszenie jest kontynuowane przy 100-180 W przez maksymalnie 20 minut. Po upływie czasu próbują ścisnąć palcami najgrubszą nogę lub czapkę. Jeśli sok zostanie uwolniony, są wysyłane do drugiej procedury.
Film opowiada o suszeniu grzybów:
Sekrety przechowywania suszonych grzybów miododajnych
Aby praca nie poszła na marne, przechowywanie suszonych grzybów odbywa się tylko w suchym pomieszczeniu. Brak ostrych obcych zapachów jest ważny, w przeciwnym razie miazga szybko je wchłonie. Jeśli w czystym pomieszczeniu jest miejsce, grzyby można pozostawić wiszące na sznurku.
Aby uniknąć zatykania się kurzem, używaj domowych toreb papierowych lub płóciennych toreb. Szklane słoiki nadają się do przechowywania. Jeśli suszenie ma służyć jako przyprawa, zmiel je blenderem. Proszek przechowywany jest w szczelnie zamkniętym szklanym słoju.
Ważne jest, aby zapewnić dobrą wentylację podczas przechowywania. Przenikanie much jest niedopuszczalne, w przeciwnym razie zwolnią larwy, zaczną się robaki. Z zastrzeżeniem warunków pieczarki miodowe można przechowywać przez trzy lata. Przez cały ten czas możesz ugotować z nich pyszne dania i zachwycić nimi swoich bliskich.
