Zawartość
Koła zamachowe różnych typów są popularnymi przedstawicielami leśnego królestwa, z którego przygotowują wiele pożywnych, smacznych i zdrowych potraw o niesamowitym grzybowym aromacie. Żółto-brązowy muchomor rośnie w większości regionów Rosji, należy do rodziny Boletov, rodzaju Maslyat. Grzyb ten najpełniej ujawnia swój smak w postaci marynowanej.
Jak wygląda żółto-brązowe koło zamachowe?
Zgodnie z opisem, żółto-brązowy muchomor (inne nazwy to różnobarwny meszek, piaszczysty lub bagienny, bagno) w młodym wieku ma szaro-pomarańczowy kolor kapelusza. W miarę dojrzewania kolor staje się brązowawy z czerwonym odcieniem, a następnie nabiera jasnych odcieni ochry. Młode owocniki wyróżniają się półkolistym kapeluszem o średnicy od 5 do 15 cm, którego brzegi są wygięte w dół, a jego powierzchnia u młodych osobników jest owłosiona, stopniowo pęka i pokrywa się małymi łuskami, które jednak nie są obserwowane u starszych okazów. Często przy długotrwałych opadach śluz pojawia się na powierzchni żółto-brązowego koła zamachowego.
Od dołu czapka jest całkowicie kropkowana najmniejszymi rurkami przylegającymi do łodygi. Kolor hymenoforu jest jasnopomarańczowy, żółty, później - ciemna oliwka. Solidna noga grzyba ma kształt obojczykowy lub cylindryczny, w niektórych przypadkach może być zakrzywiona. Dorasta do 9 cm wysokości i 3,5 cm grubości. Kolor nogi jest żółty, cytrynowy, u dołu - z czerwonawym odcieniem. Jego powierzchnia jest gładka; po rozbiciu na powietrzu miazga zmienia kolor na niebieski. Grzyb emanuje zapachem sosnowych igieł. Surowy miazga jest bez smaku.
Gdzie rośnie żółto-brązowe koło zamachowe
Żółto-brązowy mech rośnie na glebach piaszczystych w lasach mieszanych i iglastych. Występują w całej zachodniej części Rosji, w regionach Syberii i Kaukazu. Grzyb ten jest również dobrze znany w krajach europejskich. Można go również znaleźć w wilgotnych, bagnistych miejscach pokrytych mokrym mchem: smak takich przedstawicieli jest pod wieloma względami gorszy od żółtobrązowych kół zamachowych rosnących w lesie. Lubią pstrokate borowiki, które osiedlają się w małych grupach na torfowiskach, przeplatanych wrzosem. Same te grzyby są znacznie mniej powszechne. Owocują od połowy lata (lipiec) do końca września.
Przydatny film o żółto-brązowych kołach zamachowych:
Czy można zjeść żółto-brązowe koło zamachowe
Sandy Oiler to grzyb jadalny kategorii 3. Jego smak jest przeciętny, ale po marynowaniu są w pełni widoczne. Żółto-brązowe grzyby są niskokaloryczne, co pozwala na ich szerokie zastosowanie w żywieniu. A wegetarianie cenią sobie wysoką zawartość aminokwasów, porównywalną z mięsem, co czyni te grzyby szczególnie cennym i użytecznym produktem. W składzie znajdują się również witaminy - A, C, PP i D. Jeśli chodzi o witaminę D, to jej zawartość w kołach zamachowych przewyższa ilość podobnej substancji w maśle.Molibden, który jest rzadkim i cennym pierwiastkiem śladowym, ale występuje w wystarczających ilościach w żółto-brązowych kołach zamachowych, również przynosi ogromne korzyści dla zdrowia człowieka.
Podobnie jak wszystkie inne grzyby, grzyby żółto-brązowe zawierają chininę, która utrudnia trawienie narządów trawiennych. Osobom z chorobami przewodu pokarmowego nie zaleca się ich nadużywania, a na etapie zaostrzeń chorób przewlekłych należy je całkowicie wykluczyć z diety. Potrawy z grzybów są przeciwwskazane dla dzieci w wieku poniżej 3 lat i osób starszych. Zatrucie pokarmowe jest zagrożone przez spożywanie grzybów zebranych w pobliżu dróg lub przedsiębiorstw przemysłowych, ponieważ pochłaniają one wszystkie toksyczne substancje.
Fałszywe podwójne
Możesz pomylić tego grzyba:
- Z kołem zamachowym z jadalnego aksamitu, którego kolor kapelusza jest ciemny lub czerwono-brązowy, a powierzchnia jest aksamitna, a nawet pomarszczona w wieku dorosłym. Gatunek rośnie w lasach liściastych i mieszanych, preferując osiedlanie się w dużych grupach pod bukami, dębami lub świerkami.
- Koło zamachowe z drewnaktórego czapka i noga mają ten sam czerwono-brązowy kolor, gęsty, jednolity miąższ. Grzyb nie ma wyraźnego zapachu i woli rosnąć na pniakach lub glebie pokrytej trocinami. Niejadalny. Rzadko spotykany w Rosji, częściej w Europie, w mieszanych lasach sosnowych.
Zasady zbierania
Grzyby zbierane są przy suchej pogodzie w lasach mieszanych i iglastych, gdzie przeważają gatunki sosny. Owocniki są całkowicie odcinane, omijając przerośnięte, stare okazy. Do przyrządzania wyśmienitych potraw kulinarnych najlepiej nadają się młode, z kapeluszem o średnicy nie większej niż 5 cm.
Posługiwać się
W żółto-brązowym oleju owoce są całkowicie spożywane w pożywieniu. Zarówno czapki, jak i nóżki mają jędrny miąższ, który doskonale nadaje się do marynowania i smażenia. Po przywiezieniu grzybów z lasu natychmiast zaczynają czyścić i usuwać gruz. Skórka jest bardzo trudna do oddzielenia od miazgi, dlatego nie jest obierana, ale dokładnie myta. Owocniki wstępnie gotuje się przez 15 - 20 minut. w osolonej wodzie. Następnie są marynowane lub smażone z cebulą.
Przepis na klasyczne grzyby marynowane.
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- 1 łyżka. l. esencja octowa;
- 1 łyżka. l. sól nie jodowana;
- przyprawy - kilka ząbków czosnku, goździki, groszek, liście laurowe.
Algorytm gotowania:
- Zbyt duże owocniki są cięte po wstępnym oczyszczeniu.
- Gotowane grzyby wrzuca się do durszlaka, aby cała woda była szklana.
- Przygotuj marynatę z określonych składników (z wyjątkiem octu i czosnku).
- W zalewie włożyć grzyby, gotować 5 minut, dodać ocet.
- Mieszankę pakuje się w wysterylizowane słoiki, po uprzednim włożeniu do każdego ząbków czosnku.
- Wlej 1 łyżkę na wierzch. l. olej słonecznikowy i zamknąć plastikowymi pokrywkami.
- Po schłodzeniu są przenoszone na dolną półkę lodówki lub do piwnicy.
Możesz przechowywać różnorodne borowiki w postaci suszonej. Aby to zrobić, małe okazy są nawleczone na cienką nitkę i zawieszone w dobrze wentylowanym, słonecznym miejscu na 20-30 dni. Gotowe owoce nie pękają, różnią się elastycznością i wytrzymałością. Do użytku zimowego różnorodne borowiki można zamrozić, uprzednio ugotując je w powyższy sposób. Przygotowane owocniki umieszcza się w jednorazowych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.
Wniosek
Żółto-brązowe koło zamachowe lub maselniczka nie może konkurować w swoim smaku z grzybami najwyższej kategorii. Jednak ze względu na powszechny wzrost jest dość popularny wśród zbieraczy grzybów, zwłaszcza w przypadku braku innych przedstawicieli w lesie.Bardzo aromatyczna, pachnąca świeżymi igłami sosnowymi i pyszna, odpowiednio przygotowana, różnorodna maselniczka doskonale urozmaici letni i zimowy stół, będzie dobrą pomocą podczas posiłków dietetycznych i wegetariańskich.
