Zawartość
Snow Talker to jadalny grzyb wiosenny. Fani „cichego polowania” rzadko wkładają go do koszyka, bo boją się go pomylić z muchomorami. Rzeczywiście, Snow Talker ma podobne trujące odpowiedniki, które należy odróżniać po ich wyglądzie.
Tam, gdzie rosną gadacze śniegu
Snow talker (łac. Clitocybe pruinosa) to rzadki grzyb jadalny zbierany wiosną. Pojawia się w iglastych, jasnych lasach na początku maja, sezon zbiorów trwa zaledwie miesiąc, do początku lata.
Jak wyglądają gadacze śniegu
Jest to grzybek niewielki z zaokrąglonym kapeluszem, którego średnica u dojrzałych okazów nie przekracza 4 cm, kolor kapelusza jest szaro-brązowawy z ciemnym środkiem, jego powierzchnia jest błyszcząca, woskowata przy suchej pogodzie.
U młodych przedstawicieli gatunku czapka ma zaokrąglony wypukły kształt, z wiekiem staje się prostata, z obniżonym środkiem. Częste opadanie do szypułki jest żółtawe u dojrzałych osobników i białawe u młodych osobników.
Noga jest mała i cienka - nie więcej niż 4 cm długości i 3 mm grubości. Jest prosty lub zakrzywiony i ma kształt walca. Ma gęstą strukturę i gładką powierzchnię, kolor czerwono-kremowy, pokrywa się z kolorem talerzy. Zwarty miąższ nie ma wyraźnego zapachu lub wydziela słaby ziemisty aromat.
Czy można zjeść gadające śnieg?
Śnieżki są klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne, muszą być ugotowane przed użyciem. Ale znalezienie ich w lesie jest dość trudne, a niedoświadczonych zbieraczy grzybów można łatwo pomylić z trującymi odpowiednikami.
Walory smakowe grzybowego śniegu govorushka
Smak tych grzybów nie jest szczególnie wyrafinowany, ale całkiem godny wiosennego przysmaku. Wyczuwalne są lekkie nuty mączne, po ugotowaniu pozostaje przyjemny grzybowy aromat.
Korzyści i szkody dla organizmu
Jadalne Gadacze Śniegu mają wiele zalet zdrowotnych. Zawierają cenne sole mineralne, rzadkie w pokarmach roślinnych oraz witaminy. Niskokaloryczne, są źródłem dość wysokiej jakości białka. Potrawy z grzybów są szkodliwe dla dzieci poniżej 10 roku życia i osób z chorobami przewodu pokarmowego.
Fałszywe podwójne
Półprzezroczysta govorushka swoim wyglądem i rozmiarem przypomina śnieżną goworuszkę - niejadalny, trujący grzyb z rodziny Ryadovkovy.
Okres owocowania również rozpoczyna się w maju, ale trwa dłużej - do września.
Snow Talker ma inny trujący odpowiednik - czerwonawy talker, który zawiera muskarynę. Rośnie w tych samych miejscach co grzyby jadalne, przypomina je wyglądem i wielkością. Owocnikowanie w muchomorze rozpoczyna się w czerwcu - to główna różnica.W młodym wieku jej czapka jest szaro-biała, u starszych okazów nabiera brązowych odcieni.
Zasady zbierania
W maju zbierz gadającego śnieg. Okres owocowania wyróżnia go spośród innych niejadalnych lub trujących odmian, które pojawiają się latem i rosną do późnej jesieni.
Podczas zbioru grzyby są ręcznie odkręcane z ziemi. Zabierają młode, mocne okazy. Stare tracą swój przyjemny smak i użyteczne właściwości. Włókniste nogi są odcięte, mało nadają się do jedzenia. Nie wkładaj do kosza podejrzanych i silnie robakowatych owocników.
Posługiwać się
Zjada się głównie młode osobniki o elastycznym miąższu i jasnych talerzach. Nogi nie mają smaku, dlatego w potrawach używa się głównie czapek, są smażone, gotowane, solone i marynowane. Świeże nie nadają się do jedzenia, ponieważ zawierają gorzkie enzymy.
Możesz ugotować pyszną zupę grzybową od śnieżek. Aby to zrobić, są myte, gotowane, zalane zimną wodą. Ziemniaki na zupę obrać, marchewkę i pietruszkę posiekać. 10 minut po zagotowaniu wody usuń pianę, dodaj do patelni pokrojone ziemniaki. Korzeń pietruszki, pomidor i marchewkę smaży się na oleju roślinnym, soli i pieprzu, 5-6 minut po ziemniakach wkładamy do zupy. Po 5 minutach wlewa się posiekaną zieloną cebulę, w razie potrzeby soli i wyłącza ogrzewanie.
Do przepisu na zupę potrzebujesz: 500 g mówców, 200 g ziemniaków, 1 marchew, 1 pomidor, 2 korzenie pietruszki, 1 mała pęczek zielonej cebuli, 50 ml oleju roślinnego, sól, pieprz, liść laurowy, przyprawy do smaku.
Wniosek
Snow talker nadaje się do gotowania kulinarnych potraw z grzybów, marynat i marynat. Łatwo to pomylić z przezroczystą plotką, która również rośnie wiosną i jest trująca. Jeśli masz najmniejsze wątpliwości co do identyfikacji grzyba, zostaw go, aby wyrósł w lesie. A doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” będą mogli w maju ugotować pyszne dania z pierwszych wiosennych grzybów.
