Zawartość
Pachnąca gadka to raczej rzadki grzyb, który można zjeść po specjalnej obróbce. Aby rozpoznać tego typu mówcę w lesie, musisz przestudiować jej zdjęcie i zapamiętać główne cechy.
Gdzie rosną pachnące gadki
Pachnący mówca lub łechtaczka nie jest bardzo rozpowszechniony i dlatego jest mało znany. Możesz ją spotkać w środkowej strefie oraz w bardziej północnych regionach. Grzyb rośnie zwykle w lasach mieszanych lub iglastych, czasami spotyka się go pojedynczo, ale częściej można go spotkać w dużych grupach.
Jak wyglądają pachnące gadki?
Wymiary clithocybe są bardzo małe - zgrabna czapka pachnącej gadki osiąga od 3 do 6 cm średnicy. Początkowo ma wypukły zarys, ale z wiekiem staje się wklęsły, z falistą i lekko obniżoną krawędzią. Czapka grzyba jest mięsista, ale cienka, szaro lub bladożółta, żółtawoszara, kożuszkowa. Spód pokryty jest wąskimi białawymi płytkami schodzącymi do łodygi; u dorosłych grzybów płytki są brązowo-szare.
Noga pachnącego mówcy jest krótka i cienka - ma tylko do 5 cm wysokości i do 1 cm średnicy. Noga jest cylindryczna i solidna, tego samego koloru co kapelusz; u nasady widoczne jest lekkie pokwitanie.
Czy można zjeść pachnących mówców?
Ze względu na małą popularność clitocybe często budzi wątpliwości wśród grzybiarzy. Ale w rzeczywistości grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych, możesz go zjeść, jeśli najpierw go umyjesz i ugotujesz.
Walory smakowe grzybowego pachnącego mówcy
Smak pachnących gaduł jest neutralny, miazga jest elastyczna i przyjemna zarówno w przypadku samodzielnego stosowania, jak i jako część asortymentu grzybowego. Ale ze względu na wyraźny zapach anyżu łechtaczka nie jest przez wszystkich lubiana, zwłaszcza że po ugotowaniu aromat nie słabnie.
Korzyści i szkody dla organizmu
Po wstępnym przetworzeniu pachnące grzyby clitocybe są gotowe do spożycia. Ale ich wartość polega nie tylko na smaku. Miąższ grzybów zawiera wiele przydatnych substancji, a mianowicie:
- witaminy C i A;
- witamina D;
- witaminy B1 i B2;
- błonnik;
- użyteczne minerały, w szczególności miedź, cynk i mangan;
- aminokwasy i białka;
- substancje o działaniu antybakteryjnym;
- substancja klitocybina, która pomaga w padaczce.
Przydaje się pachnące govorushki z brakiem witamin i rozpadem, z chorobami bakteryjnymi i grzybiczymi. Będą bardzo przydatne w leczeniu gruźlicy, jeśli połączysz miazgę grzybową z lekami. Clitocybe ma również korzystny wpływ na układ nerwowy i metabolizm, pomaga zachować młodość i wspomaga odnowę komórkową.
Ograniczenia:
- Pachnące gadki wyrządzają krzywdę głównie wtedy, gdy wstępne przetwarzanie grzyba zostało przeprowadzone nieprawidłowo.
- Źle ugotowana lub surowa łechtaczka może zostać poważnie zatruta - zatrucie doprowadzi do biegunki, wymiotów i osłabienia.
- Nie zaleca się nadużywania grzybów clitocybe, w nadmiernych ilościach mogą one pogorszyć stan zdrowia.
- Warto też odmówić ich stosowania, jeśli jelita są ospałe, częste zaparcia lub problemy z trzustką.
Fałszywe podwójne
Pachnące clitocybe ma kilka odpowiedników, głównie innych mówców o podobnej strukturze i kolorze. Niektóre z nich nadają się do spożycia, ale inne są całkowicie niejadalne, więc mylenie ich z pachnącym gadułą jest po prostu niebezpieczne.
Anyż Talker
Ta jadalna odmiana jest bardzo podobna do pachnącej govorushki, przede wszystkim silnym anyżkowym zapachem i szarym odcieniem kapelusza u dorosłych owocników. Ale anyżowiec jest znacznie większy, może osiągnąć średnicę 10 cm i wysokość do 8 cm. Szaro-zielonkawy odcień grzyba anyżu jest bardziej wyraźny.
Pod względem wartości odżywczych odmiany są w przybliżeniu takie same. Miąższ nie każdemu podoba się ze względu na silny zapach, ale po wstępnej obróbce nadaje się do spożycia.
Gadający zimą
Możesz również pomylić pachnącą govorushkę z zimową, ta ostatnia ma również wypukłą w młodym wieku, a następnie wyprostowaną czapkę z cienkimi krawędziami i cylindryczną nogę. Ale w kolorze zimowa govorushka jest szaro lub brązowawo-oliwkowa, a jej zażółcenie ma zupełnie inny odcień. Oprócz tego zapach i smak mącznego grzyba jest znacznie mniej apetyczny, chociaż można go również stosować w potrawach.
Grooved talker
Ta odmiana należy do kategorii niejadalnych, lepiej nie mylić pachnącego mówcy podczas zbierania z nim. Kapelusz dorosłego grzyba jest wklęsły z podobnym do pępka wgłębieniem pośrodku, suchy w dotyku.
Odmianę ryflowaną wyróżnia szaro-biała lub szaro-brązowa barwa oraz mączny aromat i smak miąższu. Ponadto szczyt owocowania w odmianie występuje dość późno, od początku listopada do stycznia, co znajduje odzwierciedlenie w nazwie.
Zasady zbierania
Pachnąca govorushka to jesienny grzyb, który obserwuje się od początku września do początku października. Szanse na znalezienie clitocybe są największe w lasach iglastych z dużą ilością świerka. Należy jednak pamiętać, że grzyb jest rzadki, nawet przy dokładnym wyszukiwaniu jest mało prawdopodobne, aby możliwe było zebranie dużych zbiorów.
Musisz szukać pachnącego mówcy w czystych pomieszczeniach. Nie należy zbierać owocników, które rosną zbyt blisko autostrad i obiektów przemysłowych, zawierają one dużo toksycznych substancji z gleby i powietrza.
Posługiwać się
Przed gotowaniem pachnąca gadka musi zostać wstępnie przetworzona. Przetwarzanie zajmuje niewiele czasu i sprowadza się do tego, że grzyb jest najpierw oczyszczany z ziemi i przylegających resztek, następnie myty, a następnie gotowany przez 10 minut w słonej wodzie. Następnie wodę należy spuścić, a same grzyby należy włożyć do durszlaka i poczekać, aż cały nadmiar wody spłynie z nich.
Gotowane gadki są zwykle spożywane bez dodatków ze zbożami, sałatkami, ziemniakami lub daniami mięsnymi. Clitocybe można również marynować w sosie octowym. Ale nie wolno smażyć i solić tego rodzaju grzybów jadalnych, ze względu na silny, niestandardowy zapach potrawy okazują się mniej smaczne.
Wniosek
Pachnąca gadka jest dość rzadka w lasach i dlatego nie jest popularna wśród zbieraczy grzybów. Ponadto jasny zapach jesiennego grzyba nie każdemu przypadnie do gustu. Ale po odpowiednim przetworzeniu clitocybe można bezpiecznie spożywać w postaci marynowanej lub gotowanej z umiarem.
